原料：
花菜600克，腊肉200克，红辣椒50克，葱、蒜、食用油、糖、鸡粉、料酒、酱油、盐、香油、淀粉各适量。
制作过程：
1.腊肉洗净拭干水，切成薄片；蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状。
2.花菜洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3.烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油。
4.倒入花椰菜，与腊肉一同拌炒1分钟。加入1/2杯清水、1/3汤匙糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，水淀粉勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟。
小贴士
1.花菜放入沸水中汆，可断其生味，又可防止烹调时花菜内的维生素C流失。
2.花菜的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。夏季天气炎热，口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花菜。
3.一般腊肉都经过腌制风干而成，水分少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软，就容易切成薄片了。
