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第49章 腊肉炒花菜

原料:

花菜600克,腊肉200克,红辣椒50克,葱、蒜、食用油、糖、鸡粉、料酒、酱油、盐、香油、淀粉各适量。

制作过程:

1.腊肉洗净拭干水,切成薄片;蒜头剁成蓉,葱切成段,红辣椒切成片状。

2.花菜洗净摘小朵,放入沸水中汆烫3分钟,捞起沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

3.烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油。

4.倒入花椰菜,与腊肉一同拌炒1分钟。加入1/2杯清水、1/3汤匙糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸,水淀粉勾芡,洒入1/3汤匙香油,即可上碟。

小贴士

1.花菜放入沸水中汆,可断其生味,又可防止烹调时花菜内的维生素C流失。

2.花菜的热量低,富含高食物纤维,具有抗癌作用,还有助于解除水肿,改善便秘。夏季天气炎热,口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花菜。

3.一般腊肉都经过腌制风干而成,水分少,且质地干硬,建议先将腊肉用温水泡软,就容易切成薄片了。

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