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第66章 菊花鸭肫

原料:

鸭肫400克,盐、淀粉、花椒、葱段、姜片各适量。

制作过程:

1.鸭肫洗净,于其上剞刀切出十字花,并一切为四块,入锅焯水。

2.将飞过水的鸭肫吸干水分,用少许盐、淀粉拌匀,入油锅拉油后捞出。3.另起锅,下油,以花椒、葱段、姜片爆香,投入鸭肫,调味,翻炒几下即可装盘。

小贴士

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

营养功效

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫中的铁元素含量较多,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性平味甘,有健胃之功效。

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