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第37章 肉丝烧金针

原料:

猪里脊肉200克,水发金针菇300克,油2大匙,香油、料酒各1大匙,白醋、酱油各1/2大匙,盐、味精各1/3小匙,葱丝、姜丝各少许,淀粉适量。

制作过程:

1.猪肉切成丝;金针菇洗净,改刀切段,备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,投入肉丝煸炒至变色,下葱丝、姜丝爆香,烹料酒、白醋,加酱油,再下入金针菇。

3.翻炒片刻,添少许汤,加盐、味精调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

小贴士

金针菇煸炒后,添少许汤,需煨制熟透,再调好口味。

营养功效

金针菇含有赖氨酸、维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>和维生素E等营养,其锌的含量也较高。金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用,对预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡也有一定作用。

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