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第38章 山药牛奶炖瘦肉

原料:

瘦肉300克,山药100克,牛奶200克,姜10克,葱15克,盐适量。

制作过程:

1.将瘦肉洗净切丁,与生姜放入煲内,加水适量,煲4小时。

2.取肉汤一碗,与洗净的山药一起放入炖盅内,加滚水适量。

3.加盖,隔水炖1小时。4.将牛奶、盐加入炖盅内,炖片刻即成。

小贴士

牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。

营养功效

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙、磷比例非常适当,利于钙的吸收。

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