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第32章 素贝烧冬瓜

原料:

冬瓜300克,豆腐皮、芹菜丁、番茄丁各25克,盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、油各适量。

制作过程:

1.将豆腐皮烫软,在案板上铺平,撒入盐、胡椒粉、鸡精,再放入蛋清淀粉酱卷成干贝粗细的卷,用纱布捆好,放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成干贝大小的丁待用。

2.将冬瓜去皮、去瓤,洗净切成片;葱洗净切成丝;芹菜、番茄洗净切成丁。

3.起油锅,油温四成热时,倒入葱丝、冬瓜炒匀,再加料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、番茄丁烧8~10分钟,加入腐皮丁,大火收汁,以水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即可。

小贴士

脾胃虚寒、肾虚者不宜多服冬瓜。

营养功效

冬瓜具有较高的营养价值,常食能防止人体发胖、增进形体健美。

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