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第33章 铁扒豆腐

原料:

北豆腐450克,淀粉10克,番茄酱30克,糖15克,米醋10毫升,盐1克,油80克。

制作过程:

1.将豆腐切成片。

2.锅内加油烧热,下入豆腐片炸硬捞出。

3.原锅倒油烧热,加入番茄酱、糖、米醋、盐及少许水炒开,加入豆腐片煨焖约8分钟,出锅装盘。

4.余汁加明油炒匀,浇于豆腐片上。

小贴士

南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

营养功效

此菜含维生素B、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、铁、锌等多种营养成分,具有补钙、健脾开胃、益智补脑的作用,骨质疏松者、老年人宜多食用。

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