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第11章 每天足量饮水合理选择饮料

水是人体维持基本生命活动的必要物质,人对水的需要仅次于氧气。水是人体内含量最多的成分,成人身体55%~65%由水组成。一个人短期不吃饭,只要能喝水,即使体重减轻40%,也不至于死亡。

但几天喝不上水,机体失水6%以上,就会感到口干、乏力、烦躁;失水占体重7%以上,会使血压下降,体温上升,脉搏增加,全身无力;失水占体重15%,人体出现昏迷;失水占20%,则会死亡。因此,水是生命之源,也是人类必需的七大营养素之一。

一、水的生理功能

人体的一切生理功能都离不开水。

水不但具有传递物质的作用,而且直接参与并形成生物结构,共同完成人体的物质代谢,能量代谢和信息代谢,人体的各种生理功能都在水的参与下完成。

水直接影响到人体免疫和衰老。

(1)参与食物的消化吸收。

(2)参与体内物质代谢并将代谢产物排泄,促进生理活动和升华反应。

(3)产生润滑液,保护关节、眼睛、皮肤和肌肉等。

(4)调节体温。天冷时血管收缩,减少水分排出,夏天时血管舒张,增加汗液排出,从而调节体温恒定。

(5)组成细胞成分,维持细胞代谢。

(6)水中的矿物质和微量元素被机体吸收,对健康十分有益。

二、科学饮水最重要

(1)经过一夜睡眠,起床后先喝250毫升白开水,可帮助肾脏和肝脏解毒,帮助细胞新陈代谢。

(2)早上8点到办公室先喝250毫升水,解除情绪紧张。

(3)上午11点左右再喝第三杯水,以补充上午流失的水分,放松紧张的工作情绪。

(4)用完午餐后半小时适量饮水,加强消化功能,保持健美身材。

(5)下午3点喝一杯矿泉水,补充工作中失去的水分,还能使头脑清醒。

(6)下班前多喝几杯水,增加饱腹感,吃晚餐时不会暴饮暴食。

(7)睡前一小时再喝一杯水,少量多次饮用,以免影响夜间睡眠。

三、选择合适自己的饮料

第一等级:饮用水。是每日补充水的最佳饮料。

第二等级:茶和咖啡。茶可提供茶多酚等抗氧化物质及某些微量营养素,具有防癌抗癌、降低心血管疾病风险,增加骨密度,减少蛀牙和龋齿及肾结石的作用。咖啡有醒脑、提神作用。

第三等级:低脂、脱脂奶类和大豆饮料。是人体所必需的优质蛋白、钙和某些必需微量营养素的重要来源,酸奶中还含有对人体有益的细菌。

第四等级:不含热量的甜饮料。

仅提供水分和甜味而不提供热量。

第五等级:含某些营养成分的饮料。指纯果汁、全脂奶、含酒精饮料和运动饮料。

第六等级:含热量的甜饮料。这类饮料除含较高的能量外,几乎不含其他有用的营养素。

四、饮料分析

1.果汁饮料

包括纯果汁和含果汁饮料两种。纯果汁是将水果、蔬菜加工制成未经发酵的汁液,保持原果肉的色泽和风味,水果中原有的维生素类物质未被破坏。含果汁饮料是在果汁中添加水、糖液、酸味剂等成分调制而成,饮料中的糖含量较高,不利于体重的控制。

2.运动型饮料

主要含有盐和电解质,适合运动时大量流汗后引用。心脏和肾脏功能欠佳者不宜饮用。

3.含酒精饮料

如啤酒,它含有维生素B族及氨基酸等营养成分,还含有一定糖分和酒精,夏天喝啤酒,清凉爽口,但会引起发胖。此类饮料不宜多喝。

4.咖啡饮料

咖啡因含量高,每日摄入量超过400毫克,可增加心脏病、高血压、高血脂、骨质疏松的危险性。有报道,大量饮用咖啡影响胰岛素的分泌,引发糖尿病。

5.茶饮料

以茶叶的提取物或浓缩液,速溶茶粉及其他添加剂加工制成,虽然方便、爽口,但成分不同于茶,所以不能完全代替茶。

6.碳酸饮料

是充入二氧化碳的一种软饮料,俗称汽水。主要成分是糖,几乎没有其他营养成分,夏天饮用可通过碳酸蒸发热量,起到降温作用。长期饮用会影响钙的吸收,造成骨骼发育缓慢,骨质疏松。含有咖啡因的碳酸饮料,如:可口可乐、百事可乐等可引起大脑兴奋,心率加快,呼吸加快等,此类饮料含糖量很高,易引起肥胖、龋齿等,因此,儿童不宜饮用。世界卫生组织早已把碳酸饮料纳入垃圾食品之列。

硬水与软水的区别

所谓硬水就是含矿物质较多的水。主要有钙、镁等物质,水呈酸性。软水则含有矿物质较少,水呈弱碱性。用硬水洗脸时,钙、镁与香皂相互作用形成不溶于水的钙镁皂,粘附在脸上不易去掉,这样原有的污垢没有去掉,又增添了新的污垢,堵塞了皮肤的排泄通道,形成栓塞,影响皮肤正常代谢,使皮肤萎缩老化。

自然界中,井水、泉水硬度较大,湖水、河水硬度中等,雨水、雪水、蒸馏水硬度最小。

硬水爽口,软水淡而无味,硬水影响食品加工,易造成蛋白质、无机盐沉淀或较难煮熟。软水宜于泡茶、冲咖啡等。饮料用软水较好。

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