电饭锅使用注意事项
1.电饭锅切忌磕碰，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会因凹凸不平接触不好，影响电饭锅的热效率。
2.应将食物先放入锅内盖上盖后再接通电源；取出食物前务必先断开电源，以确保安全。
3.不可取出电饭锅内锅直接接通电源，否则有过热烧毁的危险。
4.电饭锅不宜煮酸、碱类食物，也不要将其放置在潮湿、有腐蚀性气体的环境里使用，以免损坏机件，发生故障。
5.电饭锅的内锅、外壳、电热盘切忌浸水。刷洗电器元件前，必须切断电源。
6.切勿用其它器皿替代内锅加热。
7.不要随意拆卸电饭锅的电器部件，以免影响电饭锅的性能和使用效果。
8.应经常检查电源插座和电源线是否有破损，以防漏电发生事故。
电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。下面，是使用电饭锅烹调的一些技巧和注意事项。
田螺芋头粥
大米150克，田螺、芋头各200克，味精、盐各适量。
田螺富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等成分，具有清热利水、除湿解毒之效。主治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症。
原料：
制作过程：
1.芋头去皮洗净，切粒待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.田螺去壳，浸泡20分钟，放入盐水中，以文火煮至螺肉变色，捞出切碎待用。
3.电饭锅内煮沸足量清水，加入大米、芋头煮粥。
4.粥成之时加入田螺拌匀，最后放入盐、味精调味即可。
凡脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食；螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
柴鱼花生粥
大米半碗，猪骨500克，柴鱼干3~4条，带皮花生250克，姜1块，食用油、盐各适量。
柴鱼是鳕鱼、鲣鱼、鲔鱼等鱼类的干燥制品，有健脾胃、益阴血、补髓养精、明目增乳之功；猪骨性寒，有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨的作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，用少许油、盐腌30分钟以上。
2.猪骨洗净，过沸水去杂，冲去血沫；花生洗净；姜去皮切丝；柴鱼剪块待用。
3.电饭锅内烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）、猪骨、花生、柴鱼块、姜丝煮20~30分钟，揭盖止腾，再煮1小时即可。
4.加盐调味，即可装碗。
本粥的大米建议选用东北珍珠米，柴鱼则用韩国柴鱼。
咸蛋菜心粥
糯米、大米各100克，菜心3棵，咸鸡蛋1个。
据测定，咸蛋与鲜蛋相比，其蛋白质含量从14.7克下降至10.4克；脂肪含量从11.6克上升为13.1克；碳水化合物含量从1.6克飚至10.7克；钙含量更是从55毫克升至512毫克。菜心富含碳水化合物和蛋白质，常食有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
原料：
制作过程：
1.将糯米、大米淘洗干净，一起用温水浸泡1小时；菜心洗净切粒；咸蛋分离出蛋黄与蛋清。
2.电饭锅内煮沸600毫升清水，放入大米、糯米煮至出现米油。
3.放入咸蛋黄，煮至蛋黄化开，转中火，一边倒入蛋清一边搅煮至沸腾。
4.加入菜心粒煮熟，加盐调味即可。
挑选咸蛋时，可用鲜蛋进行透照对比。一般鲜蛋气室都小于咸蛋气室。若发现咸蛋气室过大，则说明其质量较差。
叉烧皮蛋粥
大米150克，叉烧100克，皮蛋1只，盐、味精、葱花、香油各少许，清水适量。
皮蛋富含铁质、甲硫胺酸、维生素E等营养素，适量食用可泻肺热、去肠火、治泻痢、止喉痛等；叉烧含有丰富优质蛋白和脂肪酸，适量食用有强身补虚，补肾养血的作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，加入适量油盐腌制30分钟；叉烧切丁；皮蛋去壳，洗净切丁。
2.电饭锅内煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入叉烧、皮蛋稍煮，再下味精、葱花、盐、香油调味即可。
由于皮蛋使用纯碱、石灰、盐、氧化铅等物质腌制，故残余较多重金属成分。经常食用会引起失眠、注意力涣散、贫血、关节痛、思维缓慢等铅中毒症状。
皮蛋瘦肉粥
大米1杯，清水10杯，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克，淀粉1/2小匙，料酒、味精、香葱末各少许，盐1/3小匙，鸡粉1小匙。
原料：
制作过程：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，连同足量清水加入电饭锅以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
2.皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟；油条切段待用。
3.将皮蛋、猪肉、油条、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入香葱末，出锅装碗即可。
皮蛋不宜存放冰箱，否则会影响风味和色泽。
皮蛋富含矿物质，而绝少热量、脂肪。偶尔食用可刺激消化，增进食欲，促进营养吸收；猪肉味咸性微寒，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功。
状元及第粥
大米300克，猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
猪肝富含铁、磷，常食有补肝明目之功。
原料：
制作过程：
1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时。
2.将猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚分别洗净，猪肉、猪肝、猪腰切丁待用。
3.煮沸适量清水，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时，取出切段待用。
相传清朝状元林召棠每日喜以猪肝、猪腰、猪肚煮粥为食。后来有人向他打听粥名，状元就说这是“及第粥”，从此“及第粥”一名流传至广。
4.电饭锅内倒入1000毫升清水煮沸，加入大米煮开，转小火煮约40分钟，放入猪肚等食材，加盐调味，再煮10分钟，食前加入香菜、葱花即可。
艇仔粥
大米、鲜鱿鱼各100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克，干贝25克，盐、味精、大葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等物质，对骨骼发育和造血十分有益。
原料：
制作过程：
1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时；鱿鱼用碱水浸泡，发透后洗净切丝，稍烫待用；干贝去筋，用温水浸开，撕碎；猪肚擦洗干净；花生仁去皮，放入沸盐水中稍烫，捞出沥干。
2.开油锅，加油烧沸，放入花生仁炸至金黄色，捞出沥干油分；米粉用沸油炸香。
旧时广州，河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥，向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。
3.电饭锅内煮沸300毫升清水，加入白米、干贝、猪肚煮开，转小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。
4.碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生仁、鱿鱼丝，冲入滚粥，加入猪油、酱油、姜拌匀即可。
滑蛋牛肉粥
白粥适量，牛里脊肉300克，鸡蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条半条，小苏打1/8小匙，盐、酒、淀粉各1小匙，香油少许。
牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食后可显着提高机体抗病能力；鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和脂肪，其中蛋白质的品质仅次于母乳，非常适合人体吸收。
原料：
制作过程：
1.肉切片，加辅料腌30分钟备用；油条撕块待用。
2.电饭锅内倒入白粥煮沸，下牛肉片煮至变色，熄火前打入生蛋拌匀。
3.加盐调味，装碗时加入葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
生鸡蛋含有抗生物素蛋白，食后会导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症，故应尽量避免食用生鸡蛋。
皮蛋猪肝粥
大米300克，猪肝200克，皮蛋1只，生菜50克，生姜1小块，香葱、生油、生抽、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，加入清水、香油、食盐浸泡30分钟；猪肝浸泡1～2小时，洗净切片，用生油、姜片、生抽腌好；生姜、生菜分别洗净；皮蛋去壳，洗净切粒。
2.煮沸适量清水，放入猪肝稍焯去腥。
3.电饭锅内煮沸1000毫升清水，放入猪肝沸煮1～2分钟，加入皮蛋、姜丝沸煮1～2分钟，倒入大米，以大火拌煮5分每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.4毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
钟，转小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌1次，以免粘锅。
4.最后加盐调味，撒入香葱即可。
12猪肝的有毒物质存留于肝血窦中，因此制作猪肝前应先浸泡1～2小时以去除残血。
鱼生粥
海蜇皮、油炸花生米各100克，大米、青鱼肉各500克，酱油50毫升，料酒15毫升，葱、姜各15克，香油10毫升，香菜10克。
青鱼含有的核酸是细胞必需物质，有延缓衰老、辅助疾病治疗的作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，连同适量清水入电饭锅煮沸，转中火煮1.5～2小时，加入味精、香油、盐煮成咸味粥。
2.鱼肉剔骨洗净，切片待用；海蜇皮去泥切丝；葱、姜、香菜分别洗净切末，加入酱油拌匀。
3.另置数碗，分别盛入步骤2的食材。
4.粥成之时，趁沸直接倒入各碗中，迅速搅动，烫熟鱼片，食用时撒上花生米即可。
半熟鱼肉残留寄生虫可能性极高，因此鱼生粥不宜常食。
冬瓜鸭粥
大米200克，冬瓜500克，净鸭半只，陈皮1块，葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油各少许，食用油少量，清水适量。
鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E等成分。其中B族维生素和维生素E的含量较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症。
原料：
制作过程：
1.冬瓜留皮去瓤，洗净切块；净鸭掏去内脏，洗净切块；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软洗净。
2.炒锅倒油烧热，加入鸭子爆香，捞出待用。
3.电饭锅内倒入足量清水，加入鸭子、葱段、姜片、陈皮、料酒以大火烧开，改小火焖煮至鸭肉熟烂，捞出撕肉待用（电饭锅内留汤待用）。
4.将大米、冬瓜加入电饭锅中，虚煮至粥成，加盐、香油调味，撒入鸭肉即成。
鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
香葱鸡肉粥
大米1杯，鸡脯肉100克，清水13杯，盐、味精、淀粉各少许，鸡粉1小匙，冬菇、香葱、胡椒粉、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡脯肉洗净切粒，加入盐、味精、淀粉腌制15分钟；冬菇洗净，泡软切丁；香葱洗净，切葱花备用。
2.电饭锅内注入适量清水，加入大米以旺火煮沸，转小火慢煮40分钟。
鸡肉含有的磷脂类具有强大的乳化作用，可令沉积在血管壁上的胆固醇形成乳白色液体，排出体外。
鸡肉性温，多食容易生热动风，故外感发热、热毒未清或内热亢盛者不宜多食。
3.加入鸡粒、冬菇、盐、胡椒粉、香油，拌煮10分钟，撒入葱花即可。
干贝鸡丝粥
大米150克，干贝50克，水发香菇少量，熟鸡肉200克，油条1根，葱花、味精、盐、香油、胡椒面各少许，清水适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝去筋洗净，蒸熟撕碎；熟鸡肉撕碎；水发香菇洗净切丁；油条切粒。
2.电饭锅内烧开足量清水，加入大米、香菇煮沸，改小火煮至粥浓米烂。
3.加入干贝、鸡丝拌煮候沸，再放入盐、鸡肉所含维生素E是一种最主要的抗氧化剂之一。它能促进性激素分泌，显着增加男性精子活力和数量，提高女子雌性激素浓度，防治男性不育，预防流产。
挑选鸡肉时应注意：刀口不整，放血良好者为活鸡屠宰；残血、暗血，刀口平整甚至无刀口的应是死鸡屠宰。
味精、香油、胡椒面调味，食用时放上葱花、油条粒即可。
滑鸡粥
大米200克，鸡翅根3只，葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精各适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，加水浸泡30分钟；鸡翅根去皮，分离骨肉，鸡骨洗净，并用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉和清水腌好。
2.电饭锅内煮沸700毫升清水，加入大米以大火煮开，再放入鸡骨转文火煮1小时。
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分，有滋补血液、补肾益精、增强体力等作用。
若嫌剔鸡翅根麻烦，可选鸡胸肉代替，不过口感稍差。
3.放入鸡肉，搅拌一下，待粥重新沸腾后关火。
4.撒入适量盐和葱花即可。
兔肉粥
大米100克，嫩净兔肉100克，水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
兔肉味甘性凉，富含蛋白质、卵磷脂、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净切片，加入味精、盐、料酒、香油腌制片刻。
2.电饭锅内注入足量清水，加入大米、香菇用旺火煮沸，改小火熬煮成八成熟。
3.加入兔肉、盐、姜丝、味精、胡椒粉拌煮，煮沸2～3次，加入香油、葱丝即可。
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致呕吐、泄泻者忌用。
鸡肝鸡子粥
大米150克，鸡肝200克，鸡蛋2个，葱末、盐、味精、料酒、香油各少许，清水适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净切片，加入料酒、味精、盐、葱末拌腌；鸡蛋打散待用。
2.电饭锅内烧开足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入鸡肝、鸡蛋，煮沸2～3次，加盐调味，最后淋上香油即可。
鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等营养成分。其中铁质尤为丰富，是最常用的补血食品之一；鸡蛋富含优质蛋白。每100克鸡蛋含13克蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉。而且鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡肝容易损伤男子精气，故男性不应常食。
鸡肉蛋清粥
白米1杯，鸡肉1/2杯，蛋清3个，淀粉1小匙，柠檬汁3大匙，鸡汤8杯。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肉切片，加水和淀粉拌匀；蛋清打至发泡。
2.电饭锅内注入鸡汤煮沸，放入大米煮沸拌匀，改中小火熬煮30分钟。
3.倒入鸡肉，续煮1分钟，再倒入发泡的蛋清迅速拌匀，即可熄火。
4.食用时滴入柠檬汁即可。
柠檬原产于中国喜马拉雅山麓，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国四川、台湾、福建、云南、广西等地也有栽培。
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳之外，还能够美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。
罗汉粥
香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、湿黑木耳、湿银耳各50克，白饭150克，淀粉1小匙，盐、味精、食用油各少许。
草菇含有对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。草菇含有的某种异种蛋白，对人体癌细胞更是有杀灭作用。
原料：
制作过程：
1.香菇泡软去蒂，用淀粉抓洗干净，沥干切片，拌入适量食用油备用。
2.萝卜洗净切粒；竹笋、银耳、黑木耳、草菇分别洗净切丁，用沸水稍烫捞起备用。
3.电饭锅内加入白饭和足量清水煮15分钟，加入香菇、萝卜等料续煮5分钟左草菇起源于广东韶关南华寺，约在20世纪30年代由华侨传到世界各国，如今已成为世界第三大栽培食用菌。
右，最后调入盐和味精即可。
鸭蛋瘦肉粥
大米200克，咸鸭蛋1只，瘦猪肉100克，盐、葱花、香油、味精、食用油各少许，清水适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，用适量油、盐浸泡30分钟；咸鸭蛋煮熟，去壳切丁；猪肉洗净，切丁待用。
2.电饭锅内煮沸足量清水，加入大米（连同浸米油盐）熬至粥成。
