古今中外爱好饮用绿茶的人真是数不胜数，关于绿茶的说法也非常多，我国唐代刘贞亮的“十德”中说法比较全面，他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
绿茶全程品饮（一例）
绿茶除了自身具有保健和减肥功能外，还是一种珍贵的饮料。饮用绿茶是一种精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。因此，绿茶的品饮是非常有讲究的，大致有如下程序。
选具大凡高档细嫩的有名绿茶，一般要选用玻璃杯或白瓷杯，而且无须用盖，这样一则增加了透明度，便于人们赏茶观姿，二则可防止嫩茶泡熟，失去其鲜嫩的色泽和清新的滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此也可选用茶壶泡制。这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
洁具
将选好的茶具用开水一一洗净，以清洁用具，并增添饮茶情趣。
观茶
对于细嫩名优的绿茶，在泡饮之前，通常要先观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香味，充分领略名优绿茶的天然风韵。对于普通绿茶，一般则可免去观茶这一程序。
泡茶
对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，有上投法、中投法、下投法等不同的方法，下文会有详细的介绍。
赏茶
这是针对高档名优绿茶而言的。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
饮茶
饮茶前，一般多以闻香为先，再品茶啜味，以品茶的真味。另外，冲泡绿茶一般以2～3次为宜。若需再饮，那么得重新冲泡才是。
[健康原理]
人体新陈代谢的过程中会产生大量自由基，容易使机体老化，也会使细胞受损。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩的自由基，防止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显着提高SOD的活性，有效清除自由基。因此，绿茶具有抗衰老的功能。
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体发病的部分细菌有抑制效果，同时又不致阻碍肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备调理肠道的功能。
绿茶含有黄酮醇类，可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病的发生率。
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，防止牙菌斑及牙周炎的发生。绿茶所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理还仅限于推论阶段。对预防癌症的发生，多喝茶必然有其正面的积极作用。
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能预防UV-B（中波紫外线）所引发的皮肤癌。
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可以喝一点绿茶减轻病况。
贴心提醒
中国绿茶中名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四种。
[减肥原理]
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多有活化作用的蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
科学家所做的动物实验表明，绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酸甘油酯的含量。对人体的实验表明，绿茶还有抑制血小板凝集和降低动脉硬化发病率的作用。
贴心提醒
平时我们可以将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室中储藏。这样的方法能使绿茶保存的时间延长，效果也是最好的，但袋口一定要封牢、封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶的品质。
[知识连接]
绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”
的特点。
科学选吃
[科学挑选一二三]
科学挑选第一步：挑选新鲜绿茶和陈旧绿茶。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻起来有浓郁茶香，泡出的茶汤色泽碧绿，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气沉浊，如对茶叶吹口热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感，泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
科学挑选第二步：挑选春茶、夏茶和秋茶。
春茶芽叶硕壮饱满，色墨绿、润泽，紧结、厚重，泡出的茶汤味浓，甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形较粗松，色杂，叶芽木质分明，泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形紧细，丝筋多，轻薄，色绿，泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
科学挑选第三步：挑选高山绿茶和平地绿茶。
高山绿茶外形厚重，色绿，富光泽，泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形细瘦，露筋，轻薄，色黄绿，泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
[科学食用一二三]
科学食用第一步：上投绿茶泡茶法。
1.准备一个透明玻璃杯（本例杯子容量为200毫升），置入适量适温的开水后，投入3～5克绿茶茶叶。
2.静待绿茶茶叶下沉。
3.看茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，欣赏绿茶茶叶沉浮及舒展的过程。
4.待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
科学食用第二步：中投绿茶泡茶法。
1.准备一个透明玻璃杯（本例杯子容量约200毫升），先置入约1/3的适温开水，投入3～5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2.待绿茶茶叶舒展后加满开水。
3.绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
科学食用第三步：下投绿茶泡茶法。
1.准备一个瓷盖杯（本例杯子容量为150毫升），温杯后投入适量茶叶。
2.加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3.待茶叶稍微舒展后加入九分满开水。
4.等待茶叶溶出茶汤。
5.用杯盖稍微拨动茶汤，待茶叶溶出的茶汤更均匀后即可饮用。
绿茶茶饮的其他做法
[大黄绿茶]
材料
绿茶1克、大黄2克、蜂蜜适量。
做法
1.将绿茶、大黄放入杯中。
2.用沸水冲泡并加入蜂蜜调匀，5分钟后即可饮用。
注：冲泡绿茶时，水温控制在80～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，用40～60℃左右的温开水冲泡即可。
特色
绿茶的茶香和大黄的淡淡中药味结合在一起，再加上蜂蜜的微甜，使本饮品味道独特。大黄含有丰富的植物纤维和各种微量元素，具有减肥消脂的作用，绿茶具有清爽的口感和独特的消脂效果，蜂蜜具有润肠的功能，三者的结合使本品具有显着的减肥效果。
[橙粉绿茶]
材料
橙粉2克、绿茶粉2克。
做法
1.将橙粉、绿茶粉放入杯中。
2.以40～60℃左右的温开水冲泡即可。
特色
本茶品味甘酸，性凉，茶中含有丰富的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素和葡萄糖等。橙粉可以化湿祛痰、解毒止咳。本茶品含有丰富的维生素，既能起到减肥的效果，还能提高免疫力，又有美容功效。
[珍珠绿茶]
材料
绿茶2克、珍珠粉1克。
做法
1.用300毫升开水冲泡绿茶。
2.随后倒入珍珠粉搅匀即可。
特色
绿茶所含的维生素多达10余种，其中B族维生素有5种，而且都是水溶性维生素，能被人体充分利用，可消除皱纹、色斑，美白润颜，对消除肥胖及痘痘都有不错的效果。珍珠粉含有18～20种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质元素，可提高体内酶的活力，调节血液酸碱度，增强细胞的生命力，加快皮肤新陈代谢的速度，延缓皮肤的衰老。
[荷叶绿茶]
材料
绿茶粉2克、荷叶15克。
做法
1.将荷叶洗净后用沸水冲泡开。
2.拌入绿茶粉即可。
特色
绿茶粉有防止老化、抗癌防癌、抗辐射、分解毒素及养颜美容、促进新陈代谢的功效。荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用，能够紧致肌肤并有助于淋巴循环，帮助排除体内的水分及毒素。本茶对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不紧实、肥胖症等都有辅助疗效。
[仁粉绿茶]
材料
绿茶5克、苡仁粉4克。
做法
1.将苡仁粉入锅炒熟。
2.将绿茶倒入杯中，冲入开水，加入苡仁粉搅拌均匀即可。
特色
绿茶粉含丰富的水溶性膳食纤维，可以增强免疫力，有防止老化、分解毒素及养颜美容、促进新陈代谢的功效。苡仁粉的主要成分为蛋白质、维生素B1和维生素B2，能使皮肤角质软化并消除脂肪。
[柠檬绿茶]
材料
绿茶5克、柠檬汁适量。
做法
1.将绿茶倒入杯中，冲入开水泡开。
2.加入柠檬汁搅拌均匀即可。
特色
绿茶中丰富的水溶性膳食纤维能增强肌体的排毒功能，对于防止老化、分解毒素及促进新陈代谢等都有很好的作用，同时本品还能使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点和脂肪。
