主料：大米250克，鲮鱼滑500—750克辅料：生菜、姜丝、葱花、盐、食用油各适量制作步骤：
1.生菜洗净切碎；大米洗净，加入适量油、盐腌30分钟待用；鲮鱼滑挤成若干肉球待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮30分钟，放入肉球、姜丝沸煮10分钟熄火。
3.加入盐调昧，撒上生菜丝、葱花即可盛碗。
专家提示生菜接近乙烯时会诱发赤褐斑点，故储藏时应远离苹果、梨、香蕉等水果。
宜忌体质虚弱、气血不足、营养不良者宜食用。
田螺芋头粥
营养师语：清热利水、除湿解毒。
主料：大米150克，田螺200克，芋头200克
辅料：昧精、盐各适量制作步骤：
1.芋头去皮洗净，切粒待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.田螺去壳，浸泡20分钟，放盐煮沸适量清水，加入田螺以小火煮至螺肉变色，捞出切碎待用。
3.锅内煮沸足量清水，加入大米、芋头煮粥。
4.粥成之时加入田螺拌匀，最后放入盐、昧精调昧即可。
专家提示主治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症。
宜忌凡脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。
柴鱼花生粥
营养师语：健脾胃、益阴血。
主料：大米100克，猪骨500克，柴鱼干3—4条带衣花生米250克辅料：姜1块，食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，用适量油、盐腌30分钟以上。
2.猪骨洗净，过沸水去杂，冲去血沫；花生米洗净；姜去皮切丝；柴鱼剪块待用。
3.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜丝以大火煮20—30分钟，再转小火熬1—2小时。
4.加盐调昧即可装碗。
专家提示大米建议选用东北珍珠米，柴鱼用韩国柴鱼干即可。
葺詹肩渍疡、慢性員炎、慢性肠炎患者宜食用。
首乌粥
营养师语：何首乌含大黄酚、大黄素等成分。
主料：大米30克，何首乌30克，红枣4枚
辅料：冰糖适量制作步曝：
1.何首乌洗净入锅，加水待用；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净待用。
2.何首乌煎汁去渣，加入大米、红枣共
煮成粥。
3.粥成后加入冰糖煮溶即可。
专家提示何首乌中蒽醌类物质具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用。
宜忌心脑血管疾病者宜食用。
生滚牛蛙粥
营养师语：娃肉含维生素B！以及烟酸等成分。
主料：大米150克，牛蛙1只
辅料：盐、鸡精、料酒、香油、姜、蒜、葱、生抽、淀粉、香菜、食用油各适量
制作步骤：
1.姜、蒜切碎；葱洗净切段；香菜刮泥，用盐水浸泡片刻；牛蛙杀好，用适量料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、淀粉腌制片刻；大米洗净，加入适量油、盐腌30分钟待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮45分钟，再放入牛蛙煮5分钟熄火。
3.撒入适量盐、鸡精调昧，装碗时加入香菜、香油即可。
专家提示主治营养不良、身体虚弱、不儿疳疾等症。
宜忌切是食用牛娃。
浙贝粥
营养师语：浙贝母是百合科贝母属植物斯贝母的鳞茎。
主料：大米60克，浙贝母10克辅料：糖15克
制作步骤：
1.浙贝母洗净去杂，烘干研末；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入适量清水，加入大米以大火煮沸，转小火熬煮成粥。
3.加入糖、浙贝母粉煮2—3分钟即可。
专家提示浙贝母时以身干、色白、粉性足、质坚、不松泡、无僵子者为佳。
宜忌上呼吸道感染、肺热咳嗽者宜食用。
松仁大米粥
营养师语：松子仁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
主料：大米、松仁各50克辅料：蜂蜜适量制作步骤：
1.松仁洗净研碎；大米洗净，浸泡。
2.锅中煮沸适量清水，加入大米、松仁以中火煮开，改小火慢熬至熟。
3.调入适量蜂蜜即可。
专家提示常食可降低胆固醇、美容润肤。
宜老年体弱、腰痛、便秋、睛晕者宜食用。
虾仁韭菜粥
营养师语：益肝健胃。
主料：大米100克，虾仁100克，韭菜100克
辅料：盐、姜各适量制作步骤：
1.韭菜切末备用；水加姜煮开，放入洗净的虾仁稍烫捞出。
2.锅内加清水、大米共煮，大火烧开后转小火慢熬。
3.粥稠时，加入韭菜和姜丝，不断搅匀，食用时放入烫熟的虾仁及盐即可。
专家提示韭菜与虾仁搭配，能提供优
质蛋白质。
黄芪粥
营养师语：黄芪含息甙、蔗糖、多糖等。
主料：大米50克，黄芪30克辅料：陈皮末1克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄芪洗净，煮汁待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、黄芪汁共煮成粥。
3.粥成之后加入陈皮末煮沸即可。
专家提示黄芪有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
易怒、肝气不和者忌食。
艇仔粥
营养师语：对骨路发育和造血十分有益。
主料：大米100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生米各50克，干贝25克，鱿鱼50克
辅料：盐、昧精、大葱、姜、酱油、猪油、食用油各适量制作步骤：
1.开油锅，加油煮沸，放入花生米炸至金黄色捞出沥干油；籼米粉用沸油炸香。
2.煮沸清水，加入大米、干贝、猪肚煮开，改用小火慢煮30分钟，加入盐和昧精调昧。
3.碗中放入猪肉皮、榨米粉、花生米，冲入滚粥，力口入猪油、酱油、姜拌匀即可。专家提示鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸。
宜忌鱿鱼忌没煮熟、煮透食用。
台式咸粥
营养师语：虾米含丰富的钙。
主料：大米150克，肉丝100克，虾米5个，香菇5朵，竹笋80克，芹菜50克辅料：盐2克，酱油5毫升，胡椒粉2克，油葱酥3克，香油适量制作步骤：
1.先将竹笋切丝、芹菜切末备用。
2.另将虾米及香菇泡软切丝炒香，再放入肉丝及笋丝同炒，入盐、酱油、胡椒粉拌匀备用。
3.大米同水煮5分钟，倒入已炒好的肉丝和笋丝，再置入焖烧锅20分钟，食用时撒上芹菜末、香油与油葱酥即可。
专家提示泡虾米的水，直接用于煮粥营养更丰富。
油盐白粥
营养师语：常食大米可强健筋骨、丰体长肌。
主料：大米150克
辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，加适量油腌制待用。
2.锅内烧开150毫升清水，加入大米（连同浸米的油）煮沸，再转中小火煮至绵稠。
3.加盐调昧即可。
专家提示大米根据粒形和粒质可以分为籼米、粳米和糯米3类。
宜忌虚弱、精神息倦、肌肉阵挛者食用。
兔肝粥
营养师语：健脑益智。
主料：大米200克，兔肝2个辅料：油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肝洗净待用。
2.锅中注入足量清水，加入大米烧开，再入兔肝煮沸，改小火熬煮成粥。
3.食用时加盐调昧即可。
专家提示兔肝性寒昧咸，入肝经，有补肝明目之效，主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目醫目痛等症。
宜忌孕妇及经期女生、有明显阳虚症状的女子、脾肩虚寒者不宜食用。
菟丝子粥
营养师语：朴肝賢、益精髓。
主料：大米100克，菟丝子30克辅料：糖适量
制作步骤：
1.菟丝子捣碎，加清水煎汁去渣；大米洗净，浸泡30分钟。
2.大米连同菟丝子汁入锅，以大火煮沸，改小火煮15分钟。
3.加入糖稍煮即可。
专家提示菟丝子分为大粒菟丝子和菟丝子两种。大粒菟丝子以粒饱满黑褐色均匀无杂质者为佳；菟丝子以粒饱满质坚实，灰棕色或黄棕色者为佳。
宜忌下元不足所致的须发早白、腰膝酸软、齿牙动摇者宜食用。
冰糖五色粥
营养师语：清心润肺。
主料：稠粥1碗，嫩玉米粒50克，香菇、胡萝卜、豌豆各25克辅料：冰糖100克制作步骤：
1.香菇洗净，浸透切丁；胡萝卜洗净切丁。
2.玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆分别焯熟备用。
3.锅中倒入稠粥煮沸，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆和冰糖拌煮片刻即可。
专家提胡罗卜昧甜易变质，故需现煮现食，不宜多煮久放。
寘靡干咳无痰、咯痰带血者宜食用。
咸鱼肉片粥
营养师语：促进肠胃蠕动、增加食欲。
主料：大米150克，咸鱼75克，瘦肉300克
辅料：葱、姜丝、胡椒粉、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.咸鱼去骨切块，瘦肉洗净切片，葱切花待用。
2.煮沸清水，加入大米、咸鱼、瘦肉以中火煮30分钟。
3.加盐调昧，再撒上葱花与姜丝即可。
专家提示咸鱼分“霉香”和“实肉”两种。
且忌高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
无花果粥
营养师语：无花果含蛋白质、脂肪、粗纤维。
主料：大米50克，鲜无花果30克
辅料：冰糖适量
制作步骤：
1.无花果洗净，切碎待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入大米煮沸，再放入无花果煮至粥熟。
3.加入冰糖煮溶即可。
专家提示临睡前切新鲜无花果片覆于
眼部，可减轻眼袋。
肠炎、腹泻者宜食用。
肉丸粥
营养师语：料酒富含人体需要的8种氨基酸。
主料：大米150克，瘦肉150克，鸡蛋2个
辅料：葱末、姜末、盐、昧精、料酒、水淀粉各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟。
2.瘦肉洗净剁泥，加入葱末、姜末、盐、昧精、料酒、水淀粉、鸡蛋白搅拌上劲，分别挤为若干丸子。
3.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
4.放入肉丸，沸腾2—3次后肉熟熄火，加盐调昧即可。
专家提示扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”，口感丰腴嫩滑；后者则全取瘦肉剁泥，筋道弹牙。
香菇蓉粥
营养师语：香菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维等。
主料：香菇15克，绿豆45克，冬瓜60克，嫩姜30克，细猪肉馅55克，白粥85克
辅料：盐10克，香油10毫升，高汤1500毫升制作步骤：
1.香菇、绿豆分别洗净以清水浸泡至软；香菇、冬瓜、嫩姜均切成细末状备用。
2.锅内倒入清高汤，放入绿豆、香菇、冬瓜、姜、细猪肉馅、盐、香油。
3.以中火煮10—12分钟至猪肉馅熟透，其余食材变软，再加入白粥拌匀，稍煮片刻即可。
专家提示冬瓜可清热解毒，若连皮一起煮汤，解毒利尿的功效更显著。
宜忌脾員虚弱、食欲减退、少气乏力者宜食用。
猪肠糙米粥
营养师语：猪小肠为人类提供脂肪酸。
主料：糙米150克，猪小肠250克，排骨250克
辅料：高汤3000毫升，葱5克，姜丝5克，料酒2毫升，盐、胡椒粉各适量
制作步曝：
1.小肠和排骨洗净，加料酒、葱、姜，入开水中烫后取出。
2.将高汤及糙米、小肠及排骨入锅烧开煮5分钟，加盐、胡椒粉调昧，焖烧锅焖30分钟即可。
专家提示小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗一会再洗净，以明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒溃昧10分钟，入卤汁煮熟后不易有苦昧。
清心粥
营养师语：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙等。
主料：糙米150克，绿豆30克，小米40克，山药丁100克
辅料：枸杞子5克，新鲜百合5克，甘蔗汁450毫升
制作步骤：
1.糙米、绿豆、小米洗净，一起泡冷水约4小时，沥干备用。
2.锅内倒入糖米、绿豆、小米和清水，放入蒸笼中蒸煮约1小时。
3.待糙米、绿豆、小米煮成稀状时，倒入甘蔗汁再蒸煮约20分钟，然后加入山药丁、枸杞子、新鲜百合，继续蒸煮约8分钟即可。
专家提示秋季气候干燥会引起多种季节性疾病，食用百合有一定的防治作用。
宣息心烦、唆。敕者宜食用。
杏仁粥
营养师语：杏仁富含维生素p以及钙、磷、铁等。
主料：大米50克，甜杏仁10克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.甜杏仁洗净，研成泥状。
2.大米洗净，浸泡30分钟。
3.锅中注入适量清水，加入大米、杏仁泥煮开，改小火煮烂，再加冰糖煮溶即可。
专家提示适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。
宜忌杏仁不可与板栗同食。
蟹肉粥
营养师语：补骨添髓、养筋活血。
主料：大米100克，蟹肉块50克辅料：姜、醋、酱油各3克，清水500毫升制作步骤：
1.大米用清水提前浸泡一晚。
2.大米加清水入锅，用大火烧开，再转
小火熬煮。
3.将洗净的蟹肉块入锅，放入生姜、醋和酱油，稍煮即可。
专家提示块大、整齐不碎、色黄白的蟹肉是良品。
宜忌适宜跌打损伤，筋断骨碎，淤血肿痛之人食用。
山药萝卜粥
营养师语：山药可增强免疫功能、延缓细胞衰老。
主料：大米150克，山药300克，白萝卜50克
辅料：芹菜、盐、胡椒粉、香菜各适量制作步骤：
1.大米洗净沥干；山药、白萝卜分别去皮洗净，切块待用；芹菜、香菜分别洗净切末。
2.锅中加水10杯煮开，放入大米、山药、白萝卜拌煮至沸，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
专家提示山药要去皮，以免在食用时产生麻、刺等异常口感。
宜忌不可与碱性药物同服。
鸭蛋痩肉粥
营养师语：每100克猪肉含能量879千卡。
主料：大米200克，咸鸭蛋1个，猪瘦肉100克
辅料：盐、葱花、香油、昧精、食用油各适量
制作步骤：
1.大米洗净，用适量油、盐浸泡30分钟；咸鸭蛋煮熟，去壳切丁；猪肉洗净，切丁待用。
2.煮沸足量清水，加入大米（连同浸米油盐）熬至粥成。
3.加入猪肉、咸鸭蛋稍煮片刻，再用盐、昧精调昧，沸腾2—3次后，撒上葱花即可。
专家提示买猪肉时，可拔毛视其毛根，红者为劣，白者为佳。
宜忌鸭蛋不宜与甲鱼、李子、桑椹同食。
叉烧皮蛋粥
营养师语：强身补虚、补肾养血。
主料：大米150克，叉烧100克，皮蛋1个
辅料：盐、昧精、葱花、香油各适量制作步曝：
1.大米洗净，加入适量油、盐腌制30分钟；叉烧切丁。皮蛋去壳，洗净切丁。
2.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入叉烧、皮蛋稍煮，再加入盐、香油调昧即可。
专家提示由于皮蛋使用了纯碱、石灰、盐、氧化铅等物质腌制，因此导致了较多的重金属残余，经常食用会引起失眠、注意力涣散、贫血、关节痛、思维缓慢等铅中毒症状。
宜忌肺热、肠火班者宜食用。
胡萝卜瘦肉粥
营养师语：胡萝卜含萝卜硫素、糖化酶、木肩素等。
主料：白粥1碗，猪瘦肉150克，胡萝卜50克
辅料：洋葱末、土豆末、芹菜末、盐各适量
制作步骤：
1.猪瘦肉洗净，剁成肉末；胡萝卜洗净剁末。
2.白粥入锅煮沸，加入胡萝卜末、洋葱末、土豆末、芹菜末煮5分钟。
3.放入肉末煮熟，加盐调昧即可。
专家提示胡萝卜应当用油炒或和肉类一起食用，利于吸收。
宣寒气管不好经常感冒抵抗力差的人宜食用。
养生冬虫夏草粥
营养师语：消除疲劳、增进活力。
主料：冬虫夏草50克，牛蛙1只，米150克
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.牛蛙洗净，切小块备用。
2.锅内加水和洗净的冬虫夏草煮30分钟，将冬虫夏草捞出。
3.加入洗净的米煮50分钟，入牛蛙煮10分钟，加盐、昧精即可。
专家提示冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。
宜忌风湿性关节炎患者应减量食用。
培根白菜粥
营养师语：开胃健脾、消食祛寒。
主料：稠粥1碗，培根100克，白菜200克，芹菜50克
辅料：食用油20毫升，料酒5毫升，高汤250毫升，盐1克，昧精1克，胡椒粉、葱花各适量制作步骤：
1.平底锅放油烧热，加入培根、料酒煎至熟透，出锅切片待用。
2.白菜洗净，切段焯熟，沥干水分；芹菜洗净切末。
3.煮沸稠粥，加入培根、白菜、芹菜末、高汤、盐、昧精、胡椒粉搅拌均匀，待粥水黏稠时撒入慈花即可。
专家提示培根通常切割自猪的腰部或背部，这部分培根分量更多，相对不肥腻。
