专家提示烹调胡萝卜时尽量不要加醋，以免令胡萝卜素流失。
宜忌感冒发热者不宜食用。
罗汉粥
营养师语：菇类含多种氨基酸。
主料：大米150克，鸡肝200克，鸡蛋
2个，香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、水发黑木耳、水发黑木耳各50克
辅料：淀粉5克，盐、昧精、食用油各适量
制作步骤：
1.香菇泡软去蒂，用淀粉抓洗干净，沥干切片，拌入适量食用油备用。
2.萝卜洗净切粒；竹笋、黑木耳、黑木耳、草菇分别洗净切丁，用沸水稍烫捞起备用。
3.大米连同清水共煮15分钟，加入香菇、萝卜等料续煮5分钟左右、加入盐和昧精拌匀即可。
专家提示草菇所含的异种蛋白，对人体癌细胞有杀灭作用。
宜忌胃病，慢性胃炎、胃及十二指肠渍疡者宜食。
干贝鸡丝粥
营养师语：鸡肉富含维生素E。
主料：大米150克，干贝50克，熟鸡肉200克，油条1根
辅料：水发香菇、葱花、昧精、盐、香油、胡椒粉各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝去筋洗净，蒸熟撕碎；熟鸡肉撕碎；水发香菇洗净切丁；油条切粒。
2.烧开足量清水，加入大米、香菇煮沸，改小火煮至粥浓米烂。
3.加入干贝、鸡丝拌匀煮沸，再放入盐、昧精、香油、胡椒粉调昧，食用时放上葱花、油条粒即可。
专家提示挑选鸡只时，刀口不整，放血良好者为活鸡屠宰；而残血、喑血，刀口平整甚至无刀口的应是死鸡屠宰。
宜忌不宜与香肠混合食用。
麦门冬粥
营养师语：麦门冬可增加白细胞数目，提高免疫功能。
主料：大米100克，麦门冬30克辅料：冰糖、清水各适量制作步骤：
1.麦门冬切碎，加适量清水浸溃2小时，煎煮40分钟，滤取药汁；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入适量清水，加入大米用大火煮沸，转小火煎慢熬15分钟。
3.倒入麦门冬汁和少量冰糖，拌煮20分钟即可。
专家提示麦门冬加人参、橋皮、生姜可制成麦门冬饮。
宜忌运宜肺燥干唆者食用。
萝卜火腿粥
营养师语：火腿内含丰富的蛋白质和适量脂肪。
主料：稠粥1碗，白萝卜30克，火腿75克
辅料：高汤750毫升，昧精2克，胡椒粉1克，葱花适量制作步骤：
1.萝卜洗净去皮，切成长方形厚片，中间再横切一刀成夹刀片。
2.火腿切薄片，分别夹入萝卜中备用。
3.锅中倒入高汤，放入萝卜火腿夹煮20分钟，加入稠粥煮沸，放昧精、胡椒粉调昧，加葱花即可。
专家提示品质好的火腿气昧清香、无异昧。
宜忌脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂者不宜多食。
桃仁山楂荷叶粥
营养师语：桃仁性平味苦，入肺、肝、大肠经，有破血行淤、润燥滑肠的功效。
主料：大米60克，荷叶半张辅料：桃仁、山楂、贝母各8克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；荷叶、桃仁、山楂、贝母分别洗净，加水切碎入锅，煮沸30分钟，去渣取汁。
2.芍汁再加入大米以大火煮开。
3.转小火熬成稀粥即可。
专家提示山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
1：3孕妇、儿童和肩酸分泌过多者不宜食用山楂。
排骨蚝干粥
营养师语：胡萝卜富含胡萝卜素。
主料：蚝干200克，大米250克，排骨
600克，香菇50克，胡萝卜100克辅料：葱段30克，姜片5克，盐2克，胡椒粉1克，香油2毫升制作步骤：
1.蚝干洗净泡水1小时；排骨放入开水中焯烫，捞起放入冷水洗净备用。
2.取锅放入大米、排骨、水、姜片以大火煮开，转小火续煮30分钟。
3.炒锅置火，倒入适量油热锅，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入排骨粥中，再放入胡萝卜块续煮约30分钟，最后加入所有辅料拌匀即可。
专家提示胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收，同肉类同煨，可以保证有效成分被人体吸收利用。
宜忌适宜缺钙者食用。
牛尾粥
营养师语：降血压、降胆固醇、朴益健身。
主料：大米250克，肥牛尾1条，干贝50克
辅料：姜片、葱段、料酒、盐、昧精、香油各适量
制作步骤：
1.大米洗净，干贝温水浸软待用。
2.以小火燎去牛尾茸毛，清水浸软，刮净表面焦黑，从骨节处切为小段，放入开水焯透捞出。
3.牛尾、料酒、葱段、姜片、干贝加水烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时。
4.捞出葱段、生姜，加入大米、盐续煮至粥成，淋上香油即可。
专家提示牛尾是牛脊椎骨的末端，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。
宜忌牛尾巴适宜秋冬进补，不建宜夏季食用。
蚕豆粥
营养师语：蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化。
主料：粳米100克，蚕豆150克辅料：红糖100克制作步骤：
1.嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。
2.将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。
3.待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻即可盛起食用。
专家提示蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。舂季食用效果佳，能益智补脑、润肠通便。
宜忌蚕豆不宜与田螺同食。
皮蛋干贝粥
营养师语：皮蛋的铁含量高，可预防贫血。
主料：鸡架1个，干贝10克，米150克，姜片3片，皮蛋1个
辅料：热水2000毫升，盐、昧精各1克，葱丝、姜丝、辣椒丝、胡椒粉、油
各适量
制作步骤：
1.干贝用温水浸泡至软，以手拔成丝，与鸡架一起装入纱布中。
2.米、纱布包和1750毫升热水放入锅内以大火煮至弗，转小火卖炖10分钟。
3.捞出沙布包，加辅料调昧即可。
专家提示铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
宜忌皮蛋这种食物少吃无妨，多吃对身体有不良影响。
状元及第粥
营养师语：猪肝富含铁、磷，常食有补肝明目之功。
主料：大米300克，猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，油条1根辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各适量
制作步曝：
1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用；油条切段；猪肉、猪肝、猪腰切丁备用。
2.清水适量煮沸，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时；猪肚等食材煮软后切段。
3.另取一锅，入大米煮开后转小火煮约40分钟。
4.放入猪肚等食材，加盐调昧，再煮10分钟。食前加入油条段、香菜、葱花。
专家提示猪腰即猪肾，常食有补肾强腰、消积益气之效。
宜忌忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
红枣糙米粥
营养师语：粒米可促进血液循环。
主料：瘦肉馅25克，红枣20克，糙米40克，芹菜30克
辅料：高汤250毫升，淀粉、酱油、盐各适量
制作步骤：
1.锅内加入高汤、清水、肉馅、红枣、糙米，以中火煮开。
2.转小火再放入适量盐续煮约30分钟，起锅前，加入芹菜末续煮约1分钟。
专家提示糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
宜忌芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者少食或忌食。
皮蛋猪肝粥
营养师语：猪肝含有丰富的铁、磷。
主料：大米300克，猪肝200克，皮蛋1个
辅料：生姜10克，香葱、食用油、盐
各适量
制作步骤：
1.煮沸清水，放入猪肝煮1—2分钟。
2.倒入皮蛋、姜丝，沸煮1—2分钟后加入大米大火拌煮5分钟，转小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，以免占锅。
3.最后力口盐调昧，撒入香葱。
专家提示猪肝的有毒物质存留于肝血窦中，制作猪肝前应先浸泡1至2小时以去除残血。
宜忌忌与含大量维生素c的食品同食。
皮蛋瘦肉粥
营养师语：增进食欲，促进营养吸收。
主料：大米150克，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克
辅料：淀粉3克，盐1克，昧精2克，料酒、昧精、葱末各适量制作步骤：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，加入足量清水大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
2.皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、昧精腌渍15分钟；油条切段备用。
3.将皮蛋、猪肉、油条、盐、昧精加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入葱末，出锅装碗即可。
专家提示皮蛋不宜存放于冰箱，会影D尚风昧和色泽。
宜忌运宜酒醉者食用。
猪肝绿豆粥
营养师语：绿豆富含多种维生素和微量元—素。
主料：大米100克，新鲜猪肝100克，绿豆60克
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.猪肝洗净，切片待用；大米、绿豆分别洗净，各自浸泡30分钟待用。
2.锅内放水，加入大米、绿豆煮沸，再转小火慢熬至八成熟。
3.加猪肝煮熟，放盐、昧精调昧即可。
专家提示猪肝的烹饪时间不宜过短，以猪肝无血丝、完全变为灰褐色为准。
宜忌绿豆不宜煮得过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
茄子粥
营养师语茄子含多种微量元素和维生素。
主料：大米100克，茄子200克，肉末50克
辅料：葱花、姜末、食用油、料酒、盐、昧精各适量制作步骤：
1.茄子洗净，切粒稍焯，沥水备用；大米洗净，浸泡30分钟；肉末洗净待用。
2.炒锅倒油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香，再加肉末、料酒熘炒至熟时倒入茄粒翻炒片刻，离火待用。
3.锅内注入足量清水，加入大米煨煮成手周粥，最启半乂加粒、南条着邊，力口盐、昧精调昧即可。
专家提示茄子所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，维持心血管系统的正常功能。
宜忌消化不良、容易腹泻者不宜多食茄子。
青菜香菇粥
营养师吾：香菇含有维生素Bu维生素佐。
主料：大米100克，青菜300克，香菇30克
辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡1.5小时；青菜洗净，加水入锅煮软，捞出切碎；香菇浸透，切粒待用。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇粒煮40分钟。
3.加入青菜碎和盐，拌煮10分钟即可。专家提示香菇在规格上可分为花菇、厚菇、薄菇等11个等级，等级分明。消费者在选购时可从香菇蒂的粗细长短来判断菇身的厚薄。
宜忌长期食用香菇，可预防肝硬化，并促进人体新陈代谢。
主料：大米100克，猴头菇150克
辅料：葱花、姜末、盐、昧精各适量制作步骤：
1.猴头菇用温水泡发，去柄去蒂，洗净切碎，剁成糜糊状；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注足量清水，加大米煮沸，再加入猴头菇糜糊，改小火煨煮成黏稠粥。
3.加入葱花、姜末、盐、昧精拌和均匀即成。
专家提示猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至其软烂如豆腐，营养成分才会完全析出。
宜霉食少便淚、宜食用。
人参鸡粥
营养师语：增强体力、强壮身体。
主料：大米100克，带骨鸡腿1个，人参须50克
辅料：淀粉、盐、昧精、胡椒粉各适量制作步骤：
1.将带骨鸡腿洗净，切块，与淀粉拌匀，在开水中焯烫后捞起备用。
2.取锅，加入水煮开，再与米、人参须一起边煮边搅约40分钟。
3.加入鸡块继续煮20分钟，入盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
专家提示把鸡腿的皮扒下再煮食，减少人体对热量的摄取。
宜忌小便数频者宜食用。
芹菜粥
营养师语：芹菜叶含铁量高。
主料：大米100克，芹菜150克辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；芹菜洗净，切粒待用。
2.锅内注入足量清水，加入大米、芹菜共煮成粥。
3.加盐调昧，熄火装碗即可。
专家提示芹菜焯烫再炒，可缩短炒菜时间，减少油脂对其不利影响。
宜忌烦躁者宜食用。
银耳苹果瘦肉粥
营养师语：可增进记忆，对大脑发育有益。
主料：米饭1碗，银耳25克，苹果1个，猪瘦肉300克，枸杞子10克辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.银耳洗净，剥成小片；苹果洗净，去核，切成瓣；猪瘦肉洗净，切成厚片，再用淀粉拌匀备用。
2.取锅，加入水和米饭，以小火慢煮，待沸，放入银耳及苹果续煮15分钟。
3.加入猪瘦肉及枸杞子继续煮10分钟，放入盐和昧精拌匀即可。
专家提示苹果不能削皮，不然一煮就散了。
肉桂羊肉粥
营养师语：肉桂含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚等。
主料：大米500克，肉桂10克，羊肉1500克，草果5个，蚕豆500克辅料：香料5克，盐、香菜各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；羊肉洗净，连同草果、肉桂、蚕豆一起放进锅内，力口水适量。
2.先用大火煮沸，后改小火慢熬成汤；再把汤过滤去渣，放入粳米、香料、盐调匀，继续用小火熬熟。
3.放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。
专家提示肉桂所含的桂皮油有杀菌通经、健胃祛风、化痰镇咳、利尿抗辐射的作用。
宜阴虚火旺、里有实热、血热妄行者及孕妇忌用。
川乌当归粥
营养师语：活血调经、止痛润肠。
主料：大米100克，制川乌10克，当归20克
辅料：生姜10克，蜂蜜适量制作步骤：
1.制川乌、当归、生姜置沙锅，加清水适量煎90分钟，除去药渣，留取汁液；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.锅中注入适量清水，加入药汁、大米共煮成粥。
3.粥成时调入蜂蜜即可。
专家提示乌头碱具有强烈毒t生因此制川乌最好煎煮2小时以上再食用。每次剂量应为10—30克，最多不要超过60克。
宜忌不宜与贝母类、半夏、白芨、白蔹、天花粉、瓜蒌类同用。
兔肉粥
营养师语：兔肉富含蛋白质、卵磷脂等成分。
主料：大米100克，嫩净兔肉100克~辅料：水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、盐、昧精、胡椒粉、香油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净切片，加入昧精、盐、料酒、香油腌制片刻。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇用大火煮沸，改小火熬煮成八成熟。
3.加入兔肉、盐、姜丝、昧精、胡椒粉拌煮，沸后加入香油、葱丝即可。
专家提示家兔肉又称菜兔肉，常食不胖，故有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”之称。
宜忌适宜老人、妇女性、肥胖伴肝病者、心成管病者、糖尿病者食用。
山楂黑枣粥
营养师语：黑参中含保护眼睛的维生素A等。
主料：大米1杯，山楂40克，黑枣8枚辅料：冰糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；山楂、黑枣分别洗净待用。
2.锅中加入清水煮开，放入山楂、黑枣、大米煮沸，期间注意搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
专家提示黑枣以皮色乌亮有光，黑里泛红为优，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次。
宜忌消化不良者宜食用。
桑叶粥
营养师语：荷叶清热解毒、凉血止血。
主料：大米100克，鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张辅料：糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜桑叶、荷叶分别洗净，撕碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入鲜桑叶、荷叶煎汤，去渣留汁待用。
3.大米连同桑叶、荷叶汁共煮成粥，加入糖调昧即可。
专家提示桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。桑叶煎剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等有一定抑制作用。
宜怠风热感冒及目赤肿痛者宜食用。
生地黄粥
营养师语：生地黄主要含（3—谷笛醇、地黄素等成分。
主料：大米100克，生地黄20克辅料：糖、生姜各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；生姜洗净，去皮切丝。
2.锅内注入适量清水，加入大米煮沸，再放入生地黄、姜丝一起煮成稀粥。
3.食用时可加糖调昧。
专家提示生地黄直接由新鲜地黄块根制成，是很好的清热凉血药。
宜忌热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血衄血、咽喉肿痛者宜食用。
生菜鲮鱼球粥
营养师语消脂减肥、镇静安神。
