3.全部材料一同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味，即可喝汤吃肉。
虫草鲍参汤
主料：桂圆10克，冬虫草5克，鲍鱼1只，海参40克，香菇20克。
辅料：料酒30毫升，油、盐各适量。
制作步骤：
1.海参用温水浸透洗净，切成长块；香菇、冬虫草用温水浸泡，洗净；鲍鱼去壳洗净。
2.上述材料一同置于炖盅，加适量清水，炖盅加盖，隔水慢炖。
3.待锅内水开，用大火炖1个小时，再用小火炖2个小时。
沙参玉竹甲鱼汤
主料：甲鱼1只，沙参25克，玉竹25克，桂圆肉15克，红枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.甲鱼斩件；沙参、玉竹、陈皮、桂圆肉和红枣分别洗干净，红枣去核。
2.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调味，即可饮用。
黄芪红枣乌龟汤
营养师语：活血养颜
主料：黄芪30克，红枣5枚，乌龟300克
辅料：生姜、葱、盐食用油、各适量
制作步骤：
1.黄芪、红枣分别洗净，红枣去核；生姜切丝；葱洗净切段；乌龟处理好。
2.起油锅放入乌龟、姜，炒至乌龟半熟。
3.上述材料放入炖盅，加清水，大火煮沸后，小火炖1小时，加盐调昧即可。
专家提示黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黄芪多糖等物质，对多种细菌、病毒都有抵抗作用。
宜忌红枣不宜多食。
青葙子鱼片汤
营养师语：强肝明目、祛风解毒、润肢降脂。
主料：鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克辅料：蔬菜、盐各适量
制作步骤：
1.鱼肉、豆腐片、蔬菜洗净。
2.青葙子加入适量清水中，以中火约煎1小时，煎至约800毫升，去渣留汁。
3.鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放入炖盅，再放入豆腐。待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜。
专家提示青葙子具有清泄肝火，明目退翳的功能。
宜忌适用于春季风热上攻而致的视力减退、头晕目眩等症。
无花果鱼汤
营养师语：益气生津、健脾补虚、养阴清热。
主料：洋参50克，无花果6枚，黑鱼1条
辅料：姜、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.先将黑鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，斩成段，冲洗干净；洋参切片；洋参和无花果分别用清水洗干净，无花果切开边。
2.黑鱼入油锅，将鱼身煎至微黄色以辟腥昧。
3.洋参和无花果连同黑鱼放入已经煲沸的水中，继续用中火煲2小时左右。
专家提示睡眠不足而引起虚火上升可用此汤作食疗。
宜忌阳虚体质者不要饮用。
车前子红枣田螺汤
营养师语：利水通淋、清热才祛）显。
主料：车前子30克，红枣10枚，田螺（连壳）1000克
辅料：葱段、胡椒粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.先用清水静养田螺1—2曰，经常换水洗以漂去污物，斩去田螺壳顶尖；红枣（去核）洗净。
2.用纱布另包车前子，与红枣、田螺一同放入锅里，加清水适量，大火煮沸。
3.改小火煲2小时调昧即可。专家提示螺类食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
宜忌脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食。
山药玉竹鲜蚝汤
营养师语：益智安神、健脾补血。
主料：鲜蚝500克，山药50克，枸杞子20克，玉竹30克辅料：姜、盐各适量制作步骤：
1.将山药、枸杞子、玉竹洗净，浸泡1小时；鲜蚝洗净，沥干水。
2.烧锅，将鲜蚝、姜片放入干爆5分钟，铲起备用。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改用小火煲2小时，加盐调昧。
专家提示补气益肾、补脾肺。
宜忌海鲜过敏者不宜食用。
党参黄芪泥鳅汤
营养师语：健脾除湿益气血。
主料：泥鳅250克，黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5枚
辅料：生姜3片，食用油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.泥鳅用清水养1—2天以去泥污，剖去鳃及内脏，用适量盐腌去粘潺，再用开水焯透。
2.下油起锅放姜爆香，泥鳅稍炒后铲起备用。
3.将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与泥鳅同步砂煲里，加清水适量，用小火煲2小时，调昧食用。
专家提示此汤适用于脾胃虚弱、气血不足等。
宜忌泥鳅不宜与狗肉同食。
百合枸杞子甲鱼汤
营养师语：滋阴养血、清心安神。
主料：甲鱼1只，鸡肉100克，百合15克，枸杞子3克
辅料：生姜2片，盐、料酒各适量
制作步骤：
1.百合、枸杞子洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞子、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
专家提示进食完本汤后不
宜喝茶。
宜忌肠胃炎患者不要食用。
灵芝丹参鲍鱼汤
营养！Jil吾：延年益寿益气安神。
主料：灵芝15克、丹参15
克，红枣10枚，鲜鲍鱼500克辅料：姜、葱、料酒、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.灵芝润透，切片；丹参加水2500毫升，煎至1000毫升，去渣取汁；红枣洗净，去核。
2.鲍鱼去壳，洗净，在鲍鱼肉的表面切刀花。
3.将药汁、灵芝、红枣、鲍鱼、姜、葱、料酒一同放入炖盅，力P水适量，隔水炖2小时。
专家提示鲍鱼有调经、润燥利肠之效。
宜忌适用于冠心病患者饮用。
虾丸香菇汤
营养师语：补肾壮阳、健脾养胃。
主料：鲜香菇250克，虾仁
150克，生菜心150克，姜辅料：料酒、盐、昧精、鲜汤各适量制作步骤：
1.鲜香菇切丁；生菜切段；虾仁剁成虾蓉，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，倒入鲜汤，下香菇丁、料酒、盐、菜心叶、昧精煮沸即可。
专家提示香菇有益脾胃、悦神志、理气化痰等功效。
宜忌春季脾肾两虚而致的腰
痛眩晕者宜食用。
山药百合煲黄鳝
营养师语：黄鳝可降低血糖和调节血糖。
主料：黄鳝2条，山药25克，百合25克，红枣2枚，莲子25克
辅料：盐适量制作步骤：
1.黄鳝切开一段段。
2.黄鳝焯水。
3.将所有材料放在煲内，煲2个小时，加适量盐即可。
专家提示黄鳝除为席上佳
肴外，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
宜忌咳嗽者宜食用。
虾丸银耳汤
营养师语：补肾通乳之。
主料：银耳100克，虾肉150克辅料：盐、昧精、高汤、料酒、淀粉各适量制作步骤：
1.银耳洗净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。
2.虾肉剁成蓉，放在碗内，加料酒、盐、适量清汤、淀粉，搅匀再挤成丸子，放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。
专家提示银耳对久咳伤络、月经不调有一定食用功效。
宜忌肺燥干咳者宜食用。
四神汤
营养师语：消肿利尿、养颜美容。
主料：猪肠500克，薏米150克，山药100克，茯苓25克，芡实25克辅料：食用油、姜末、蒜蓉、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.猪肠处理好，放入沸水中焯煮2分钟去除腥气，切成小段。
2.将薏米、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000毫升），大火煮沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
专家提示此汤为食补的最佳药膳，适合肠道机能软弱
的人。
宜忌湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。
红枣煲黑鱼
营养师语：去淤生新、清热祛风、补肝益肾。
主料：黑鱼1条，红枣10枚辅料：老姜1块、山药、枸杞子适量制作步骤：
1.将黑鱼洗剥干净，放在锅里煎香。
2.黑鱼双面煎至金黄色，加水，加红枣。
3.图煮至汤水发白，加入山药、构杞子调昧煮半个小时即可。
专家提示红枣在全国各地农村都有培育，除了拿来做菜，也可以用来制作各种各样的饮品。
宜忌风湿者宜食用。
冬瓜煲黑鱼
营养师语：清热生津。
主料：黑鱼1条，冬瓜500克辅料：老姜适量制作步骤：
1.黑鱼切好，洗净。
2.冬瓜切开。
3.将黑鱼放在锅里煎香。
4.加入冬瓜一起炒香。
5.鱼及冬瓜放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示黑鱼为淡水名贵鱼类，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
宜忌有脚气者宜食用。
虾干浸丝瓜
营养师语：消热化痰、凉血解毒、解暑除烦。
主料：丝瓜1条，虾干适量辅料：老姜、盐适量制作步骤：
1.丝瓜滾刀切件。
2.虾干干锅爆香，加入姜丝加水煮沸。
3.加丝瓜煮开，加盐调昧即可。
专家提示虾干营养十分丰富，主要集中在我国东南沿海一带，其中粵东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称。食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。
宜忌虾过敏者不宜食用。
泥鳅煲瘦肉
营养师语：补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻。
主料：泥鳅250克，猪肉100克
辅料：姜末、蒜蓉、盐各适量
制作步骤：
1.先将泥鳅开刀，洗净。
2.将所有材料及适量清水放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，具有药用价值。
宜忌阴虚火盛者忌食。
当归煲鲇鱼
营养师语：补脾益气、益肾兴阳。
主料：鲇鱼1条，当归10克，红枣10枚，枸杞子25克辅料：盐适量制作步骤：
1.将鲇鱼从腮部挖开，处理好。
2.将鲇鱼和其他材料放在一起，煲2个小时后加盐调味即可。
专家提示鲇鱼既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
宜忌热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
猴头菇炖海参
营养师语：补肾养胃、滋阴壮阳、朴血润燥。
主料：猴头菇200克，水发海参200克
辅料：姜片、葱末、料酒、盐、糖、胡椒粉、昧精、淀粉各适量制作步骤：
1.将猴头菇切片；海参洗净，入沸水锅焯后捞出，放入炖盅内，加水适量，倒入猴头菇片，加料酒、姜片、葱末、盐、胡椒粉、糖，煨炖1小时。
2.再加昧精及淀粉适量，调匀后煮沸即可。
专家提示多吃海参可增强产妇体质，快速有效地恢复体能和体力。
宜忌适宜体质虚弱的人食用。
川芎鱼头汤
营养师语：健脑、延缓衰老。
主料：鱼头1个，枸杞子25克，红枣2枚，黄芪10克，川芎10克，山药25克，百合25克辅料：香油、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.鱼头切去鱼腮。
2.鱼头放锅里煎香。
3.放药材，加水煮1个小时，加适量盐，淋香油即可。
专家提示山约切片后需立
即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
宜忌头痛者宜食用。
黑鱼丝瓜汤
营养师语：去淤生新、滋朴调养。
主料：黑鱼1条，丝瓜300克辅料：盐、昧精、香油、料酒、姜各适量制作步骤：
1.黑鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。
2.烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄；锅中注入清水适量，放入姜片、盐、料酒，用大火煮沸。
3.改用小火慢炖至鱼7成熟，加丝瓜滾约1分钟，加昧精、香油调昧即可。
专家提示黑鱼还可补脾益气、利水消肿，民间用黑鱼来催乳、补血。
宜忌有疮者不可食。
山药甲鱼汤
营养师语：滋阴补虚。
主料：甲鱼1只（约重800
克），枸杞子30克，山药30克辅料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量制作步骤：
1.活甲鱼宰净，放入热水中浸泡1小时左右；将山药、枸杞子洗净。
2.锅中注入适量清水，加入甲鱼块、山药、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至甲鱼熟烂入昧，拣去葱、姜即可出锅食用。
专家提示好的山药外皮无伤、带粘、断层雪白、粘多、水分少。
宜忌脾虚者忌食。
蚌肉冬瓜汤
营养师语：通利小便、有减肥的功效。
主料：冬瓜500克，河蚌肉250克
辅料：料酒、葱、姜、盐、昧精、猪油各适量制作步骤：
1.蚌肉洗净，加适量姜汁拌匀待用。
2.冬瓜去皮，去瓤，切成片。
3.炒锅内放入蚌肉，烹入料酒，煮沸20分钟，加姜、盐、昧精调昧，撒上葱花，淋上猪油即可。
专家提示不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
宜忌中暑者宜食用。
红枣黄芪炖鲈鱼
营养师语：健身补血、健脾益气的佳品。
主料：鲈鱼1条，黄芪25克，红枣4枚
辅料：姜、料酒、盐各适量制作步骤：
1.将鲈鱼宰杀干净，斩成两段，抹干。
2.黄芪洗净，红枣去核洗净。
3.将鲈鱼、黄芪、红枣、姜、料酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，加盐调昧即可。
专家提示头军、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
宜忌产妇贫血头晕宜食用。
芡实红枣鱼汤
营养师语：益气养血、补虚脾胃。
主料：芡实100克，红枣10枚，乌头鱼1条
辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.将乌头鱼去净鱼鳞、鳃、内脏；红枣去核；生姜切片。
2.鱼身冲洗干净，抹干，用姜放进油锅煎至成微黄色，辟腥昧备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时调昧即可。
专家提示芡实忌一次食过多，会难以消化。
宜忌平时有腹胀症状者忌食。
