2.葱段、生姜片入锅煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片煮熟。
专家提示草鱼是心血管病人的良好食物。
宜忌适合脑力工作者及经常加班者饮用。
酸辣鳝丝汤
营养师语：补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿。
主料：黄鳝100克，瘦肉50克辅料：柿子椒、番茄各1个，姜1块，葱、鸡汤、香菜、胡椒粉、昧精、盐、猪油各适量制作步骤：
1.黄鳝、瘦肉、柿子椒切丝；番茄切片。
2.烧热锅、下猪油、放入鳝丝、肉丝、煸炒至松散，随即放料酒，加鸡汤，下葱姜，加盖，煮沸，用中火煮15分钟。
专家提示黄鳝营养丰富，其中钙、铁在淡甲鱼中含量第一。
宜忌故姜、葱是烹制黄鳝时必不可少的用料。
酿鲫鱼豆腐汤
营养师语：益气健脾、利水消肿、清热解毒、通脏下乳。
主料：鯽鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克
辅料：食用油、葱、姜末、示示、盐、高汤、昧精、料酒各适量制作步骤：
1.豆腐切块；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.葱、姜、蒜炝锅，加入高汤，入鱼和豆腐，加盐，用大火炖，鱼熟后放入昧精。
专家提示鲫鱼所含蛋白质质优、齐全，易于消化吸收。
宜忌不能同时食用猪肝。
三鲜鱿鱼汤
营养师语：滋阴养胃、补虚润肢。
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉
50克，菜心100克辅料：葱、生姜5克，食用油、碱水、清汤、料酒、胡椒粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.鱿鱼切片，菜心洗净；猪里脊肉切段；葱、姜切片。
3.葱、姜入锅煸炒出香昧，放入炖盅，然后加清汤、鱿鱼、肉片、料酒，炖30分钟，再加菜心、盐、昧精、胡椒粉。
专家提示鱿鱼对骨骼发育和造血十分有益可预防贫血。
宜忌本汤宜用鲜鱿鱼烹制。
主料：嫩丝瓜200克，虾皮15克，鸡蛋2个辅料：香油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.丝瓜洗净切滾刀片；虾皮拣除杂质漂洗一遍；鸡蛋磕碗内打散。
2.铁锅上火加油烧热，下入丝瓜炒片刻。
3.加水两碗，下虾皮煮沸，淋入蛋液，见鸡蛋成絮状浮起汤面时调入盐和昧精即成。
专家提示制作本菜时，建议选用鲜昧较浓的生晒虾皮。宜忌骨质疏松症患者宜食用虾皮。
丝瓜虾皮蛋汤
营养师语：丝瓜虾皮蛋汤具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
紫菜虾干汤
营养师语：清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑。
主料：虾干50克，紫菜25克，鸡蛋1个，白菜200克
辅料：盐、姜葱末、香油各适量
制作步骤：
1.将虾干用温水泡软洗净；鸡蛋磕入碗内调匀；紫菜撕碎。
2.虾干用小火煮至熟透后，加入盐、白菜叶，后放入紫菜、昧精，淋入蛋液，煮滾，倒入汤碗，淋入香油。
专家提示吃虾时不能服维生素C。
宜忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
营养师语：清凉利尿、活血通经、祛湿润燥。
主料：草鱼尾300克，丝瓜250克，口蘑150克辅料：姜2片，葱、盐、食用油各适量制作步骤：
1.丝瓜切三角形；口蘑切开；草鱼尾用适量盐腌15分钟。
2.锅中加水适量煮沸，放入鱼尾煮15分钟，放丝瓜、口蘑煮熟，放盐调昧，汤面之油除去。
专家提示烹制丝瓜时油要少用，丝瓜梗香嫩爽口。
宜忌体虚内寒、腹泻者不宜多食。
营养师语：滋阴养胃、补虚润肢健脾消食。
主料：水发鱿鱼、虾仁、黄瓜各50克，番茄2片，清汤500毫升
辅料：料酒10毫升，姜丝、淀粉10克，盐、昧精、蛋白各适量
制作步骤：
1.鱿鱼切花；虾仁放入适量盐、蛋白、料酒、淀粉拌匀上浆；黄瓜切片。
2.虾仁、鱿鱼、黄瓜片、番茄分别放入沸水中，锅中倒入清汤，放料酒、姜丝、盐，煮沸后放入昧精，浇在汤碗内即成。
专家提示鱿鱼可预防贫血。
宜忌脾胃虚寒者不宜多吃黄瓜。
海带黑鱼汤
营养师语：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压。
主料：海带25克，琼脂250克，黑鱼1条辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.黑鱼斩成大块；海带切段。
2.锅内加油烧滾，放姜片，投入黑鱼块煎至金黄色。
3.将煎过的鱼放入炖盅，加入适量清水烧滾，然后将海带、琼脂放入同炖约30分钟。
专家提示海带清洗前，应用清水浸泡2—3小时，以去除其杂质。
宜忌脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用海带。
洋葱大虾汤
营养师语：温中散寒、补脑补钙、通阳散寒。
主料：大虾500克，洋葱、面粉各100克
辅料：大蒜25克，香叶2片，白兰地酒、白葡萄酒各50毫升，盐、胡椒粉、牛肉汤、食用油各适量制作步骤：
1.大虾洗净切片，用牛肉汤加盐者孰。
3.面‘粉炒至微黄，用滾沸的牛肉汤冲之，再放上炒好的洋葱、蒜末和煮熟的虾片，加盐、胡椒粉调剂口昧，加入白兰地酒和白葡萄酒后微沸即可。
黄鳝辣汤
营养师语：补阴益血、清热解毒。
主料：黄鳝50克，鸡肉50克，鸡蛋1个，面筋15克辅料：水淀粉、胡椒粉、昧精、酱油、陈醋、生姜、香油、盐、鸡汤各适量制作步骤：
1.将黄鳝洗净切丝；鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中放入鸡汤500毫升，烧开放入黄鳝丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、姜丝、盐，煮沸打入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
专家提示黄鳝辣汤适用于冬季不良而致的胃脘冷痛、乏力头晕等。
宜忌适宜心烦失眠人食用。
五香虾米汤
营养师语：补肾壮骨、补钙降脂。
主料：五香豆腐干3块，虾米20克，香菇40克，鲜草菇100克，竹笋50克，粉丝20克，紫菜10克
辅料：盐、食用油、昧精各适量
制作步骤：
1.豆腐干切丝；香菇、鲜草菇切片；竹笋切丝；粉丝剪断；虾米浸软。
2.将虾米放油锅中爆香，注入清水适量，然后下香菇、竹笋煮约15分钟。
3.下五香豆腐丝、粉丝和紫菜、鲜草菇，至再沸时加盐。
专家提示冬季肾虚而致骨质疏松症可多喝此汤。
宜忌患有皮肤疥鲜者忌食。
山药鱼片汤
营养师语：健脾益胃、滋补强身。
主料：山药20克，鱼肉250克，海带、豆腐各适量辅料：葱、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.山药洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和山药粉、豆腐块，大火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调昧，喝汤、吃肉。
专家提示山药以条粗质实、光滑均匀、色****性足者为佳。
宜忌有实邪者忌食。
陈皮汤浸鲮鱼
营养师语：排除肠道内积气，增加食欲。
营养师语：清暑利湿、升阳发营养师语：利肠通便、帮助消散、润肠养胃、化痰止咳。 化、促进消化。
主料：鲮鱼1条，陈皮1块辅料：盐、食用油、昧精各适量
制作步骤：
1.鲮鱼洗剥干净。
2.将陈皮和姜葱起锅，加水稍煮，放入鲮鱼。
3.加入葱花，调昧，小火烧开即可。
专家提示陈皮润肺祛湿，常食此烹品。
鱼滑浸油麦菜
主料：草鱼肉200克，水淀粉200克，油麦菜400克
辅料：葱段、姜丝、盐、鸡精、食用油、香菜各适量制作步骤：
1.鱼肉过水清洗；油麦菜清洗备用；姜葱、香菜洗净切成小段备用。
2.鱼肉剁碎，加入水淀粉、葱姜、香菜合成肉团。
3.锅内放油烧锅，加水煮沸后，放入鱼滑烧开，加入油麦菜，煮沸后调昧即可。
专家提示油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。
宜忌适宜身体瘦弱者食用。
豆腐鱼蓉蔬菜汤
主料：鱼肉250克，豆腐1块，大白菜250克辅料：姜丝、盐各适量制作步骤：
1.将鱼肉剁成鱼蓉。
2.在锅里加入切好的豆腐煮开，然后倒入切好的大白菜。
3.倒入鱼蓉，最后加入湿芡，即可。
专家提示此汤昧道清淡，老少均宜食用，也是一款老少平安的好菜色了。
宜忌脾胃虚寒的病人不宜多食。
海鱼冬瓜汤
营养师语：清热解毒、利水消
痰、除烦止渴、祛湿解暑。
主料：海鱼500克，冬瓜250克
辅料：老姜、盐、食用油、昧精、鱼露各适量制作步骤：
1.冬瓜切成薄片。
2.海鱼洗净，然后放锅里煎香。
3.加水煮香，加冬瓜煮15分钟，至汤色奶白，加鱼露即可。
专家提示此汤源自打鱼人家，在渔船上的筒筒单单的伙食，却充满了天然的味道。
宜忌脾胃虚弱、肾脏虚寒者忌食。
香菜豆腐鱼头汤
主料：鱼头1个，豆腐2块，香菜250克。
辅料：盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1将香菜切开数段；将鱼头剁开，煎香。
2煎透后，加入豆腐再煎。
3把豆腐切碎加水烧至奶白色，最后加香菜。
葫芦瓜鱼片汤
主料：葫芦瓜1个，鱼片适量。
辅料：盐、清汤适量。
制作步骤：
1.葫芦瓜切薄片；鱼肉斜刀切双飞片。
2.葫芦瓜炒香，加水煮沸，加适量盐调味，鱼片放在葫芦瓜上，浇上热汤即可。
葛根煲鲮鱼
主料：葛根1个，鲜鲮鱼1条。
辅料：老姜适量。
制作步骤：
1.将鲮鱼稍切一下；葛根切开成大块。
2.鲮鱼放在锅里，两面煎香。
3.葛根放下炒香，加入鲮鱼，烧30分钟调味即可。
木瓜煲鱼尾
主料：木瓜1个，鱼尾1条。
辅料：老姜适量。
制作步骤：
1.将鱼尾切一切，木瓜切件。
2.将老姜鱼尾放在锅里，大火煎至两面出香。
3.加水煮开，放入木瓜，煮30分钟调味。
锦绣黄鳝羹
主料：黄鳝3条，竹荪250克，大白菜50克，莲藕100克，韭黄50克，青、红椒、胡萝卜、白萝卜适量。
辅料：盐、淀粉、料酒适量。
制作步骤：
1.黄鳝灼熟，折肉起丝。
2.热油锅，放姜丝，入鳝丝，加入料酒、萝卜丝稍炒。
3.将青、红椒丝等材料放入煮开后调味勾入芡汁最后加入韭黄即可。
薏米节瓜黄鳝汤
主料：黄鳝250克，薏米60克，芡实30克，香菇15克，节瓜1条（约500克）。
辅料：生姜4片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮皮，洗净，切大块；生姜、薏米、香菇、芡实洗净。
2.黄鳝剖洗干净，斩段，入开水稍煮，捞起，清水过凉。
3.全部材料入开水锅，大火煮沸，小火煲1小时，撒盐、味精。
海带牛腩莲藕汤
主料：海带100克，牛腩500克，莲藕100克。
辅料：陈皮1块，姜、葱、花椒、油、盐、料酒、八角茴香、大蒜各适量。
制作步骤：
1.莲藕洗净淤泥，去皮后切成厚片；海带切条；牛腩切块。
2.将适量清水与用料一起放入锅内，煮沸后用少量油、盐、姜、葱、花椒、陈皮、八角茴香、料酒和大蒜调味，煮到牛腩烂熟。
生地冬瓜鲍鱼汤
主料：生地25克，冬瓜500克，新鲜大鲍鱼1只。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.新鲜鲍鱼洗擦干净备用；生地、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料煮至沸，改用中火炖煮2小时。
人参茯苓鱼肚汤
主料：浮小麦10克，茯苓、香菇各5克，人参3克，发好鱼肚100克，鸡肉、瘦肉各50克。
辅料：生姜2片，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将浮小麦、人参、茯苓浸透洗净；茯苓、人参切片。
2.鱼肚、鸡肉、瘦猪肉切块。
3.以上用料放进炖盅，加适量水，盖盅盖，隔水炖；待炖盅内的水烧开后，用中火续炖3小时，去渣。
人参黄芪黑鱼汤
主料：人参15克，黄芪25克，红枣20枚，黑鱼1条。
辅料：瘦肉300克，盐、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.黑鱼斩大件；瘦肉切块；红枣去核；生姜切2片。
2.烧锅，以姜、油起锅，放下黑鱼，将鱼身煎至微黄，连同以上全部材料一起放入已经煮沸的清水中，继续用中火炖3小时左右。
荜茇花椒鲤鱼汤
主料：荜茇5克，花椒5~15克，鲤鱼100克。
辅料：生姜、香菜、料酒、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.荜茇、花椒装入药袋；鲤鱼宰杀后，去肠肚，洗净；姜切片；葱切葱花。
2.上述材料一同放入炖盅，加生姜、料酒和适量水，大火煮沸后，小火炖至鲤鱼熟烂。
3.取出药袋，加香菜、葱、盐调味，即可。
天麻川芎鲤鱼汤
主料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，鲤鱼1条。
辅料：葱段、姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.天麻、川芎、茯苓分别洗净。
2.鲤鱼去鳞、内脏，洗净。
3.主料及姜片、葱段一同放入沙锅内，加水用大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
山药枸杞鱼头汤
主料：山药30克，党参20克，枸杞子15克，红枣6枚，鳙鱼头1只。
辅料：姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.山药、枸杞子、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.锅置火上，放油烧热，下姜片煸香，入鱼头，两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤煮至白色，加入山药、枸杞子、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味。
香附砂仁鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，制香附、香砂仁各15克，山药、枳椇子各9克。
辅料：香菜20克，盐适量。
制作步骤：
1.药材洗净，全部装入药袋。
2.鲫鱼洗净，去内脏；香菜洗净，切段。
