主料：党参150克，红枣15克，山药20克，银耳30克，薏米100克，母鸡1只。
辅料：原汤、生姜、葱白、盐各适量。
制作步骤：
1.党参、山药、银耳洗净切段，装入纱布袋内；红枣、薏米洗净另装袋。
2.母鸡宰杀干净，剁块，放入锅内，加入适量清水，再放入药袋和生姜、葱白，用大火煮沸，改小火炖3小时左右。
3.捞出纱布袋，加入原汤，用盐调味即可。
上汤浸枸杞子叶
主料：枸杞子叶250克，皮蛋1个。
辅料：葱段、生姜丝、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.皮蛋、生姜丝起锅。
2.加水煮沸，汤色煮至白色。
3.加入枸杞子叶、鸡精、葱末、盐调味即可。
冬虫草淮杞水鸭汤
主料：水鸭400克，猪肉500克。
辅料：冬虫草10克，山药5克，枸杞子5克，盐5克，鸡精3克，生姜5克，沙参5克，葱3克。
制作步骤：
1.冬虫草洗净，水鸭宰好切件，猪肉切片，生姜去皮，葱切段。
2.锅内加水煮沸后，入水鸭、猪肉煮净血水，捞出用清水冲净。
3.将冬虫草、水鸭、猪肉、枸杞子、山药、沙参、姜、葱放入锅，注入清水，煮2.5小时，调入盐、鸡精即可食用。
生姜当归母鸡汤
主料：生姜30克，当归10克，母鸡1只。
辅料：葱、料酒、盐、胡椒各适量。
制作步骤：
1.母鸡洗净后切块，放入开水烫洗；当归、生姜切片；葱切段。
2.锅内加水适量，入鸡块大火煮沸，除去汤面上的泡沫，然后放入生姜片、当归片、料酒、胡椒，改用小火炖至鸡烂骨酥。
3.放盐调味即可。
瓦罐鸡汤
主料：老母鸡1只，蜜枣、党参各10克。
辅料：盐、食用油、葱、生姜、料酒各适量。
制作步骤：
1.母鸡宰杀去毛、头爪，留肝、肫、心，鸡身剁块，腿、翅保持原状。
2.炒锅放大火上烧热，下熟食用油30毫升，下葱、生姜煸香，再下鸡块爆炒，烹料酒，香气扑鼻时，起锅盛瓦罐中。
3.瓦罐加足清水，投入蜜枣、党参，大火煮沸，撇去浮沫，用小火加盖焖煨3小时，加盐即可上桌。
山药乌鸡汤
主料：乌鸡半只，山药600克，香菇10朵，红枣20克。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.红枣泡水至膨胀；香菇整朵洗净，泡温水，再切去蒂头；山药去皮，切块备用。
2.将鸡洗净切块，放入开水中焯烫，捞起后再洗净。
3.将乌鸡、香菇、红枣放入深锅内，加冷水以中火煮2.5小时，再加入山药及4杯水，一起煮至山药松软。最后加入鸡肉富含蛋白质、钙、盐、香油即可。
红枣香菇鸡汤
主料：红枣15枚，冬瓜750克，鸡2只，猪瘦肉200克，香菇10朵。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.红枣洗净，去核；冬瓜洗净，连皮切块。
2.香菇去蒂，用清水泡3小时，菇水留用；鸡肉、瘦肉洗净，切块。
3.将红枣、香菇、鸡肉、瘦肉和生姜一同放入沙锅内，加入香菇水和清水适量，以大火煮10分钟后，改用小火煲2小时，加入冬瓜再煲30分钟，加盐调味即可。
赤豆苹果鸭汤
主料：赤豆250克，苹果1个，水鸭1只。
辅料：盐4克，鸡精1克，葱适量。
制作步骤：
1.将赤豆、苹果分别洗净，苹果切大块；水鸭宰杀后去内脏，洗净。
2.将赤豆与苹果一同放入鸭腹。
3.将鸭放入沙锅内，加水适量，以大火煮沸后，用小火炖至鸭肉熟烂，加葱、盐、鸡精调味即可。
芡实薏米野鸭汤
主料：海参50克，芡实50克，薏米50克，野鸭1只，瘦肉100克，冬瓜200克。
辅料：荷叶1张，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.芡实、薏米分别洗净，薏米加清水泡透；荷叶洗净，撕成小片；海参泡发，切块；生姜切片。
2.瘦肉洗净，切块；野鸭洗净，斩块；冬瓜连皮斩块。
3.将上述材料放入沙锅内，加清水煮沸后，用小火煲至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
此汤用于脾胃不健、食欲不振、少气乏力、脾虚水肿。
蜜枣鸡肫西洋菜汤
主料：干贝30克，陈肫（腊鸭肫）30克，鲜鸡肫200克，西洋菜600克，蜜枣3枚。
辅料：食用油、淀粉、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.干贝洗净，浸泡1小时；西洋菜洗净。
2.鲜鸡肫用食用油、淀粉反复搓洗以去除异味，洗净，焯水；陈肫洗净，浸泡1小时。
3.将清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
干贝芥菜鸡汤
主料：干贝2个，芥菜250克，鸡汤1000毫升。
辅料：生姜、葱、芝麻油、盐各适量。
制作步骤：
1.将芥菜洗净切段，干贝预先在温水中浸泡一夜。
2.泡好的干贝，用适量清水煮，煮软后加入鸡汤。
3.弄开干贝的肉，再加入芥菜，继续煲至芥菜熟，用适量香油、盐、生姜葱调味即可。
鲜奶乌鸡汤
主料：鲜奶300毫升，乌鸡半只，红枣3枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.红枣去核，洗净；乌鸡洗净，斩件。
2.锅内放水，煮沸，投入乌鸡焯水。
3.将乌鸡、红枣、生姜置于炖盅内，注入清水适量，加盖，隔水炖2小时，倒入鲜奶，加盐调味即可。
山药老鸭汤
主料：老鸭1只，山药15克，桂圆10克，益智仁15克。
辅料：枸杞子15克，生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.把老鸭杀好，去除内脏后洗净；山药、桂圆、枸杞子、益智仁、生姜片洗净备用。
2.老鸭连同药材一起放进煲内，放适量清水，煲4小时左右。
3.用盐调味便可食用。
紫菜虾干蛋花汤
主料：虾干50克，紫菜25克，鸡蛋1个，白菜200克。
辅料：盐、食用油、生姜葱末、香油、味精各适量。
制作步骤：
1.将虾干用温水泡软洗净，鸡蛋磕入碗内调匀，紫菜撕碎。
2.炒锅上火烧热，加入底油，放葱末煸炒出香味，加入适量的开水，再放入虾干，用小火煮至熟透后，加入盐、白菜叶。
3.放入紫菜、味精，淋入蛋液，煮沸，倒入汤碗，淋入香油即可。
冬瓜鸡丝汤
主料：冬瓜300克，鸡丝200克，鸡蛋1个，火腿2小片，蟹柳1条，淀粉适量。
辅料：生姜、盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮切成块，加清水没过冬瓜块煮软熟，放凉，用搅拌机搅成蓉待用。
2.火腿切成蓉，蟹柳切小片，鸡蛋搅匀，淀粉加适量水搅匀待用。冬瓜蓉放入锅中，再加适量的清水煮沸。
3.煮沸后放入鸡丝、蟹柳片，水沸后慢慢加入水淀粉搅匀，接着放火腿、生姜、盐、鸡精，搅匀后，转小火放鸡蛋液，顺时针方向搅匀，熄火，淋入香油即可。
吃虾时不能服维生素C，因虾类含五价砷化合物，维生素C能使五价砷转化为有毒的三价砷，严重者可危及生命。
西洋参鸭心汤
主料：西洋参100克，鸭心14个。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将西洋参用清水浸泡洗净。
2.鸭心洗净后下油锅稍为爆过。
3.调好味放入炖盅上笼蒸90分钟左右，加盐调味即可。
西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴、清虚火的功效。
滋补阿胶乌鸡汤
主料：乌鸡脯肉250克，阿胶5克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡脯肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶和生姜片。
2.先将水煮沸，将适量开水加入到炖盅。
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约2小时，加盐即可。
阿胶常与熟地、当归、黄芪等补益气血的药同用。
莲子冬瓜老鸭汤
主料：老鸭500克，莲子100克，冬瓜500克，陈皮30克，荷叶1角。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜去核洗净，切大块；浸陈皮待用；洗净莲子、荷叶，待用；洗净老鸭，斩成件。
2.锅内放清水煮沸，放入鸭块，焯过捞起。
3.将以上材料放入汤煲内，加入适量清水，小火煲2小时，加适量盐调味即可。
雪莲花鸡汤
主料：雪莲花3克，党参15克，峨参1.5克，薏米100克，鸡肉100克。
辅料：盐、生姜、葱各适量。
制作步骤：
1.将雪莲花、党参、峨参择净后，雪莲花、党参切段，峨参切片。
2.雪莲花、党参、峨参放入纱布袋扎紧；薏米淘净后也装入袋内扎紧。
3.将鸡肉和两纱布袋，葱、生姜放入锅内，煮沸后改用小火炖2~3小时，捞出鸡肉切块，解开盛薏米的纱布袋放入碗内，再加原汤、盐搅匀。
苦参鸡蛋汤
主料：鸡蛋1个，苦参10克。
辅料：葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.先将苦参水煎汁，葱洗净切段。
2.将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋煮沸，放盐和葱段即可。
桂圆莲子鸡蛋汤
主料：莲子50克，桂圆15克，红枣4枚，鸡蛋2个。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.桂圆、生姜分别洗净；莲子洗净，去芯，保留红棕色莲子衣；红枣洗净，去核。
2.鸡蛋隔水蒸熟，去壳，洗净。
3.瓦煲内加适量清水，先用大火煲至水沸，放入上述材料，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
香附高良姜鸡汤
主料：香附12克，高良姜15克，红枣5枚，鸡肉250克。
辅料：生姜丝、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉洗净，去肥油斩件，用开水烫过，沥干水。
2.香附、高良姜、红枣（去核）洗净。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水煮沸后，改用小火煲2小时，加盐即可。
花椒茄根乌鸡汤
主料：花椒15粒，鲜茄根50克，生姜块15克，乌鸡1只。
辅料：料酒20毫升，葱白3根，盐适量。
制作步骤：
1.将乌鸡去毛和内脏，斩去脚爪、嘴尖和尾部，洗净；将茄根洗净，用锅煎取汁300毫升。
2.将乌鸡放入炖锅内，煮沸，去血沫，加生姜块、葱白、花椒、料酒炖制。
3.将茄根汁澄清后，倒入鸡汤里，炖至骨肉分离时，拣去生姜、花椒、葱白，加味即可。
豆蔻草果乌鸡汤
主料：白豆蔻30克，草果15克，乌鸡1只。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.乌鸡剖净，去内脏，洗净沥干水。
2.草果、白豆蔻洗净，略打碎，放入鸡腹内，用线缝合。
3.将乌鸡放入炖盅内，加开水适量，盖好，小火隔水炖3小时，调味即可。
参芪乌鸡汤
主料：乌鸡1只，猪瘦肉250克，黄芪、党参各50克，红枣10枚。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.乌鸡去内脏及尾部，洗净斩件；猪瘦肉洗净，切厚块。
2.将乌鸡、猪瘦肉一起放入沸水中，大火煮5分钟，取出过冷水备用。
3.红枣（去核）、黄芪、党参洗净，与生姜片、瘦肉、鸡块一起放入沙锅里，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖2~3小时，加盐调味即可。
蛋清豆腐渣汤
主料：豆腐渣250克，鸡蛋清150克，香菇、红椒、黄瓜皮各50克。
辅料：水淀粉、牛奶、盐、食用油、葱末各适量。
制作步骤：
1.将豆腐渣放碗里，加鸡蛋清、盐、水淀粉和牛奶搅拌均匀；把水发香菇、红椒、黄瓜皮均冼净，切粒。
2.热锅下油，把蛋清豆腐渣放锅内，小火炒至凝固，盛在盘里。
3.锅里加水、香菇、红椒、黄瓜皮粒，煮沸后起锅浇在炒好的蛋清豆腐渣上面即可。
黄花菜红枣鸡汤
主料：鸡腿1个，黄花菜30克，鲜香菇5~6朵，红枣6枚。
辅料：生姜片10克，盐适量。
制作步骤：
1.鸡腿切块、用开水焯烫，除去血水后备用。
2.黄花菜用水泡软。
3.将所有的材料加入500毫升的水，小火炖煮30分钟，加盐调味即可。
红枣胡椒老鸡汤
主料：老母鸡1只，红枣8枚，瘦肉200克。
辅料：胡椒、盐各适量。
制作步骤：
1.老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；瘦肉、胡椒、红枣分别用清水洗净，胡椒研末，红枣去核。
2.将以上备用料一齐放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲4小时，调味即可。
燕窝鸡心汤
主料：燕窝100克，鸡心250克，枸杞子8粒。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将燕窝用清水浸泡洗净，枸杞子洗净备用。
2.鸡心洗净后用油锅稍为爆过。
3.瓦煲内放水和食材，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加盐调味便可。
麦芽山楂煲鸡肫
主料：麦芽50克，山楂肉25克，新鲜鸡肫2个。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肫剖开，除去鸡肫内的脏东西，但不必剥去鸡内金，用清水洗干净，备用。
2.山楂肉、麦芽、陈皮分别用清水漂洗干净。
3.材料放入瓦煲内，加入清水用大火煲至水沸，改用中火煲2小时左右，调味即可。
党参莲子鸭肫汤
主料：党参25克，莲子50克，山药50克，腊鸭肫2个。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭肫用水洗干净，备用。
2.党参洗净切小段，山药、莲子、陈皮分别用清水洗干净。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3~4小时，加盐调味即可。
番茄煎蛋汤
主料：番茄3个，鸡蛋2个。
辅料：生姜丝、葱末、盐各适量。
制作步骤：
1.番茄过水清洗切件。
2.放油下鸡蛋，鸡蛋小火煎香。
3.加水煮沸，加入番茄，调味略煮即可。
什锦菌菇鸡汤
主料：鸡腿3个，鸡脯肉200克，菌菇（2种）250克，菠菜200克。
辅料：蟹干丝1小包，乌贼饺、虾饺各6只，盐适量。
制作步骤：
1.把鸡腿过下水去掉点血水，加上生姜片慢慢熬，做汤底。
2.小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇，另外起油锅，把事先淹好的鸡脯肉用食用油翻炒下，将过完油的鸡脯肉加入汤，一起煮。
3.将乌贼饺、虾饺、蟹干丝一起煮，起锅前，放入菠菜稍煮即可食用。
茯苓鸡汤
主料：鸡1只，茯苓15克。
辅料：生姜、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡洗净切块，用沸水焯一下待用。
2.锅内加适量水、盐，下入鸡块、茯苓，小火煲3小时左右即可。
首乌红枣乌鸡汤
主料：乌鸡1只，何首乌30克，红枣20枚，枸杞子10克。
辅料：料酒、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.乌鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水，放到高压锅里。
2.大火煮沸后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放入何首乌、红枣、生姜块，倒料酒，大火烧25分钟后，让高压锅自然放气，开盖撒入盐和枸杞子，最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味即可。
鸽蛋鲜菇汤
主料：鸽蛋400克，火腿15克，香菇（鲜）15克。
辅料：香菜5克，鸡汤500毫升，味精、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.把酒盅12个擦净抹上适量食用油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上1片香菜叶，上屉蒸3分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。
2.勺内放入鸡汤500毫升、盐、味精调好口味，煮沸后浇在鸽蛋碗内即可。
冬瓜鸭肉汤
主料：鸭800克，冬瓜150克，薏米75克。
辅料：盐、味精、陈皮、食用油、生姜汁、料酒各适量。
制作步骤：
1.光鸭洗净血水，切成大骨牌块；冬瓜切成2厘米见方的丁；薏米洗净；陈皮温水洗净。
2.炒锅上火，加入食用油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用。
3.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上大火煲开；随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、料酒，再改用小火煲开，待汤汁浓缩至1500毫升时加味精调味即可。
金针菇酸辣汤
主料：金针菇100克，韧豆腐半块，黑木耳5朵，香菇5朵，黄花菜15克，鸡蛋1个。
辅料：醋、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、香油各适量。
制作步骤：
1.将黑木耳、香菇、黄花菜泡发后洗净，切成丝；金针菇洗净撕开备用；韧豆腐切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入清水，大火煮沸后转中火，将金针菇、黑木耳、黄花菜、香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和醋调味，下入豆腐丝煮至水沸，小火加入水淀粉勾芡。
3.汤汁浓稠后下入蛋液，蛋液形成蛋花后淋香油，放盐调味即可。
母鸡冬笋汤
主料：母鸡肉300克，冬笋30克，黑木耳30克。
辅料：鸡汤500毫升，食用油、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.冬笋去皮切薄片备用，黑木耳洗净，葱切短段，生姜切片。
2.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升，放入锅内炖。
