排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，常食可滋阴壮阳、益精补血、补充钙质。葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维及磷、铁、镁等矿物质，有发汗解表、散寒通阳、解毒散淤的功效。
猪红粥
原料：
大米250克，干贝15克，猪红100克，葱花4克，胡椒粉1克，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，沥干，加少许食用油、盐腌拌；猪红切块，浸泡片刻。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米的油、盐）、干贝大火煮20分钟。
3.加入猪红煮开，熄火加盐调味，装碗时撒上葱花、胡椒粉即可。
营养功效：
猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，其中铁含量尤其丰富，每100克猪红含铁高达45毫克，而且人体吸收率更是达到22%以上，补血效果十分明显。
小贴士
由于猪红含铁量较高，食用过量会引起铁中毒和影响其他矿物质的吸收。因此，除特殊需要人群外，一周食用最好不超过2次。
苋菜银鱼粥
原料：
稠粥1碗，苋菜25克，银鱼100克，盐、料酒、胡椒粉各1/3小匙。
制作过程：
1.苋菜洗净，焯熟，捞出，过冷水，沥干，切段；银鱼泡水，洗净。
2.煮沸稠粥，加入银鱼煮熟。
3.加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉，调拌均匀，出锅装碗即可。
营养功效：
银鱼性平味甘，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，可改善脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更易吸收。
小贴士
银鱼是典型的高蛋白、低脂肪食品，诸无所忌，高血脂症患者食之亦宜。苋菜不宜烹调过久，以免营养流失，破坏菜相。
皮蛋猪肝粥
原料：
大米300克，猪肝200克，皮蛋1个，生菜50克，姜片、姜丝、葱花、生油、生抽、盐、香油各适量。
制作过程：
1.大米洗净，加入清水、香油、盐浸泡30分钟；猪肝浸泡1～2小时后洗净切片，用生油、姜片、生抽腌好；生菜洗净；皮蛋去壳，洗净，切粒。
2.煮沸适量清水，放入猪肝稍汆去腥；另烧开1000毫升清水，放入猪肝煮沸1～2分钟。
3.将皮蛋、姜丝倒入锅中与猪肝同煮，煮沸1～2分钟后加入大米，以大火拌煮5分钟，再转小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌1次，以免粘锅。
4.加入生菜，加盐调味，撒入葱花即可。
营养功效：
每100克猪肝含蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、钙11毫克、磷270毫克、铁25毫克、锌5.78毫克、维生素B10.4毫克、维生素B22.11毫克、烟酸16.2毫克、抗坏血酸18毫克。
蛤蜊粥
原料：
大米150克，蛤蜊10个，姜丝20克，清水、食用油、盐、葱花各适量。
制作过程：
1.大米淘洗干净，加盐、食用油、清水浸泡1小时；蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，令其充分吐沙。
2.煮沸2000毫升清水，加入大米煮开，再转小火熬40分钟，期间注意搅拌。
3.蛤蜊充分洗净，和姜丝一起放入米粥内以大火烧开。
4.待蛤蜊开壳后关火，加盐调味，撒上葱花即可。
营养功效：
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和牛磺酸等多种成分，是一种典型的低热量、高蛋白食品，常食可以滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结。
鲜蚝粥
原料：
糯米150克，鲜蚝500克，水发香菇20克，五花肉150克，嫩姜50克，盐、味精、胡椒粉各5克，油炸葱花、蒜泥、白酒、高汤各适量。
制作过程：
1.鲜蚝洗净，沥干；五花肉、水发香菇分别洗净，切碎；嫩姜切丝，浸泡片刻；糯米浸泡2小时，蒸熟备用。
2.锅内倒入高汤，烧至八成热时加入糯米煮沸5分钟（期间注意搅动，以免粘锅）。
3.加入五花肉、鲜蚝、水发香菇、姜丝煮熟，再拌入葱花、胡椒粉、蒜泥、白酒，最后放盐、味精调味即可。
营养功效：
鲜蚝富含蛋白质、脂肪、肝糖、牛磺酸及多种维生素，其中钙含量接近牛奶、铁含量为牛奶的21倍，有“海底牛奶”的美誉。
韭菜海参粥
原料：
韭菜、海参各60克，大米100克，盐适量。
制作过程：
1.韭菜洗净，切碎；海参浸泡片刻，洗净，切丁；大米洗净，浸泡30分钟备用。
2.锅内注入适量清水，加入韭菜、海参、大米同煮成粥。
3.加盐调味即可。
营养功效：
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性黏多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，有延缓衰老的功效。韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、挥发油和硫化物等成分，其中硫化丙烯具有辛辣味，有促进食欲的作用。
扁豆猪手粥
原料：
糯米200克，白扁豆50克，猪手1个，料酒、姜各少许。
制作过程：
1.猪手刮毛斩件，用沸水稍汆后洗净待用；糯米洗净，浸泡30分钟备用；姜、葱分别洗净，姜去皮，切块备用。
2.锅中注入足量清水，煮沸后加入猪手稍煮，并撇去浮沫。
3.加入糯米、白扁豆、料酒、姜块，以小火炖烧至熟，食用时加入盐和味精即可。
营养功效：
白扁豆营养相当丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、酪氨酸酶等成分，常食可以健脾益气、化湿消暑，且有一定的防癌效果。
小贴士
从唐朝开始，人们就会赠送猪手给赶考的考生。这是因为猪手（猪蹄）和“朱题”谐音，寓意考生能够金榜题名。
滋补猪肺粥
原料：
大米100克，薏米50克，猪肺500克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精各适量。
制作过程：
1.猪肺灌洗干净，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至七成熟时捞出，切丁；大米洗净，浸泡30分钟；薏米洗净，浸泡片刻。
2.锅中注入足量清水，加入猪肺丁、大米、薏米、姜丝以大火煮沸，再转小火煨炖至米粒熟烂。
3.加入盐、味精和葱花调味即可。
营养功效：
猪肺性平味甘，有补肺润燥的作用，可用于肺虚久咳、短气咳血等症。薏米又称苡仁、薏苡仁、薏珠子、水玉米，性微寒味淡，对脾胃虚弱、便溏腹泻、脾虚湿盛、水肿等症有辅助疗效。
猪脾枣米粥
原料：
大米100克，猪脾2具，大枣10颗，食用油、糖各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟备用；大枣洗净备用；猪脾洗净，切片，加入锅中，入食用油微炒备用。
2.锅中注入适量清水，加猪脾、大枣、大米熬煮成粥。
3.依据个人喜好加糖调味即可。
营养功效：
猪脾性平味甘，含有短肽、氨基酸、维生素B12、叶酸等成分，多用于小儿脾胃虚弱、食欲减退等症。大枣富含糖类、胡萝卜素、B族维生素及维生素C，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”的美称。
小贴士
每天食用此粥1次，持续半个月（1个疗程），可改善脾胃虚弱等症。
香葱鸡肉粥
原料：
大米150克，鸡脯肉100克，清水13杯，盐、味精、淀粉各少许，鸡精1小匙，冬菇、葱、胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡脯肉洗净，切粒，加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟；冬菇洗净，泡软，切丁；葱洗净，切葱花。
2.锅中注入适量清水，加入大米以大火煮沸，转小火慢煮40分钟。
3.锅内加入鸡脯肉粒、冬菇丁、盐、胡椒粉、香油、鸡精，拌煮10分钟，撒入葱花即可。
营养功效：
鸡肉含有的磷脂类具有强大的乳化作用，可令沉积在血管壁上的胆固醇形成乳白色液体，排出体外。
胡萝卜鸡丝粥
原料：
大米150克，鸡肉、胡萝卜各适量，葱2根，高汤2000毫升，酱油、淀粉各1小匙，盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肉洗净，切丝，加入酱油、淀粉、清水腌渍；胡萝卜洗净，切丝；葱洗净，切葱花。
2.锅内注入高汤煮沸，倒入大米慢熬成粥，加胡椒粉、香油拌匀。
3.另置炒锅，倒油烧热，加入鸡丝、胡萝卜丝炒熟，再加盐和鸡精调味，出锅备用。
4.食用时将鸡丝、胡萝卜倒入米粥拌匀，撒上葱花即可。
营养功效：
鸡肉所含的维生素B2可促进细胞再生、消除口腔炎症、增强视力、缓解视疲劳，与人体其他物质作用还可以帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
干贝鸡丝粥
原料：
大米150克，干贝50克，水发香菇少量，熟鸡肉200克，油条1根，葱花、味精、盐、香油、胡椒粉各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝去筋，洗净，蒸熟，撕碎；熟鸡肉撕碎；水发香菇洗净，切丁；油条切粒。
2.烧开足量清水，加入大米、香菇煮沸，改小火煮至粥浓米烂。
3.加入干贝、鸡丝拌煮候沸，再放入盐、味精、香油、胡椒粉调味，食用时放上葱花、油条粒即可。
营养功效：
鸡肉所含维生素E能促进性激素分泌，显着增加男性精子活力和数量，提高女子雌性激素浓度，防治男性不育，预防女性流产。
鲩鱼片香菜粥
原料：
大米120克，腐竹、香菜末各20克，鲩鱼腩320克，鲩鱼肉240克，姜2片，食用油、盐各适量，砂糖、胡椒粉、陈皮各少许。
制作过程：
1.大米洗净，沥干，加入食用油、盐腌至发涨并呈乳白色，压碎；陈皮浸软，去瓤；腐竹抹净，剪碎；姜片洗净，切丝；鲩鱼肉洗净，切片，加入姜丝、油、盐、砂糖、胡椒粉腌好。
2.鲩鱼腩洗净沥干，下锅煎香；另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜片。
3.将适量清水注入锅内，先放入腐竹、鱼袋煲30分钟，再下米用大火煮20分钟，改小火慢熬成粥。
4.放入鱼片、姜丝拌煮至熟，加盐调味，撒下香菜末即可。
营养功效：
鲩鱼有平肝祛风、治痹截疟的功效。
鱼生粥
原料：
海蜇皮、油炸花生米各100克，大米、青鱼肉各500克，酱油50毫升，葱、姜各15克，香油、香菜各10克，盐、味精各少许。
制作过程：
1.大米洗净，加入足量清水煮沸，转中火煮约2小时，加入味精、香油、盐煮成咸味粥。
2.鱼肉剔骨，洗净，切片待用；海蜇皮去泥，切丝；葱、姜、香菜分别洗净，切末，加入酱油拌匀。
3.置数碗，分别盛入步骤2的食材。
4.粥成时，趁沸直接倒入各碗中，迅速搅动，烫熟鱼片，食用时撒入上花生米即可。
营养功效：
海蜇皮营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、碘等，有降血压的功效。
草菇鱼腩粥
原料：
稠粥1碗，草菇50克，鱼腩肉200克，青豆适量，葱花、姜末各少许，高汤250毫升，盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙。
制作过程：
1.鱼肉洗净，切片；草菇洗净，切片，焯熟；青豆焯熟，沥干。
2.锅中入高汤煮沸，加入姜末、青豆、草菇略煮，再倒进稠粥煮沸。
3.锅中加入鱼片煮熟，再下盐、味精、香油调味，最后撒上葱花，出锅装碗即可。
营养功效：
草菇的维生素C含量较高，可提高人体的免疫力，并具有解毒作用。
玉米鱼肉稀粥
原料：
鱼肉100克，玉米30克，大米50克，盐适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡1小时；鱼肉洗净，蒸熟去骨，捣碎；玉米洗净，剥粒。
2.锅中倒入足量清水，加入大米以大火烧开，再转小火煲成稀粥。
3.加入玉米粒拌煮片刻，再倒入鱼肉碎拌匀，加盐调味即可。
营养功效：
每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品的钙含量相当。
小贴士
本粥口感绵烂，营养丰富，十分适合婴幼儿食用。
猪肝绿豆粥
原料：
大米、新鲜猪肝各100克，绿豆60克，盐、味精各适量。
制作过程：
1.猪肝洗净，切片；大米、绿豆分别洗净，各自浸泡30分钟。
2.锅内放水，加入大米、绿豆煮沸，再转小火慢熬至八成熟。
3.加入猪肝煮熟，放盐、味精调味即可。
营养功效：
绿豆富含多种维生素和微量元素，其蛋白质含量几乎为大米的3倍，常吃有益健康。猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等成分，常食可以补肝明目、养血消肿。
鱼松粥
原料：
大米50克，鱼松30克，菠菜20克，盐、清水各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菠菜洗净，稍焯后切碎。
2.锅中注入足量清水，加入大米以大火煮开，改小火熬至黏稠。
3.加入菠菜碎、鱼松拌煮片刻，加盐调匀，再用小火煮几分钟即可。
营养功效：
鱼松富含B族维生素、烟酸及多种人体必需氨基酸，其可溶性蛋白多、脂肪熔点低，极易被人体消化和吸收，对儿童和病人极有益处。
猪腱牛蒡粥
原料：
大米1杯，牛蒡200克，猪腱200克，盐、鸡精、葱花各适量。
制作过程：
1.牛蒡去皮，洗净，切片；猪腱洗净，切条；大米洗净，浸泡30分钟。
2.煮沸足量清水，加入大米煮沸后转小火煮30分钟。
3.加入牛蒡煮20分钟，最后加入猪腱煮10分钟，熄火后加盐、鸡精，撒上葱花调味即可。
营养功效：
牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，具有降血糖、降血脂、降血压的作用。
猪蹄粥
原料：
大米50克，猪蹄1只，花椒、桂皮、茴香、葱、姜、食用油、盐各适量。
制作过程：
1.猪蹄洗净，拔毛，斩件，稍煮去沫；姜洗净，切片；葱洗净，切花；花椒、桂皮、茴香分别洗净；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中倒入足量清水，加适量食用油，放进猪蹄、姜片、花椒、桂皮、茴香煮熟。
3.加入大米煮粥，最后加盐调味，撒上葱花即可。
营养功效：
猪蹄富含胶原蛋白，其脂肪含量低于肥肉，常食可增强皮肤弹性和韧性、防治皮肤干瘪起皱，能延缓衰老及促进儿童发育。另外，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克也有一定的辅助疗效。
蟹柳豆腐粥
原料：
白米饭1碗，豆腐1块，蟹柳2根，高汤1000毫升，盐1/2小匙，鸡精1小匙，姜末少许。
制作过程：
1.蟹柳洗净，切段；豆腐切块。
2.烧开足量高汤，加入姜末略煮片刻，再放入白米饭、豆腐、盐、鸡精煮20分钟。
3.加蟹柳拌煮5分钟，装碗即可。
营养功效：
豆腐富含钙、铁、磷、镁等人体必需的微量元素，同时蛋白质、糖类的含量也相当丰富，素有“植物肉”之称。两小块豆腐足可满足成年人1天的钙需求量。
滑鸡粥
原料：
大米200克，鸡翅3只，葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、味精、香油各适量。
制作过程：
1.大米洗净，加水浸泡30分钟；鸡翅去皮，分离骨肉，分别洗净，鸡骨用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、香油、味精、淀粉和清水腌好。
2.煮沸适量清水，加入大米以大火煮开，再放入鸡骨转小火煮1小时。
3.放入鸡肉，搅拌一下，待粥重新沸腾后关火。
4.撒入盐和葱花，淋入香油即可。
营养功效：
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分，有滋补血液、补肾益精、增强体力等作用。
肉桂羊肉粥
原料：
大米500克，草果5个，蚕豆500克，羊肉1500克，香料5克，肉桂10克，盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；羊肉洗净；其余材料分别洗净。
2.锅中注入适量清水，放入羊肉、草果、肉桂、蚕豆，用大火煮沸，转小火慢熬成汤，捞出汤渣，将羊肉切块。
3.将大米、香料、盐倒入羊肉汤中，用小火续煮成粥，再加入羊肉块略煮即可。
营养功效：
肉桂性热味辛，主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分，所含桂皮油有杀菌通经、健胃祛风、化痰镇咳、利尿、抗辐射的作用。
兔肝粥
原料：
大米200克，兔肝2副，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肝洗净。
2.锅中注入足量清水，加入大米烧开，加入兔肝、食用油煮沸，改小火熬煮成粥。
3.食用时加盐调味即可。
营养功效：
兔肝性寒味咸，入肝经，有补肝明目的功效，可改善肝虚眩晕、目暗昏糊、目翳目痛等症。
兔肉粥
原料：
