第20章 红烧牛肉

原料：牛肉400克，花椒2克，大料1个，葱、姜、食用油、酱油、糖、水淀粉、香油各适量。

制作过程

1.将牛肉切成小块，放入水锅中用小火煮沸，使肉内的污血透出，捞起吸干水分，用淀粉、酱油拌匀。

2.炒锅内放食用油，将牛肉块放入食用油中，略炸一下捞起。

3.原炒锅内留适量食用油，放入葱、姜块爆香，放牛肉加酱油、清汤、大料、花椒、糖，大火煮沸，移小火上慢焖约1小时，至熟烂时，去掉大料、葱、姜，用水淀粉勾芡出锅。

营养功效

补脾胃，益气血，强筋骨。

小贴士：

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。