第一节 开办饭馆的优势和前景
“走过路过不要错过，吃过喝过不要放过”这是人群聚居地的饭馆传出的吆喝声。寻声望去，街边各种饭馆应有尽有：羊肉馆、牛肉馆、烧鸡公、豆花饭、乌江鱼、西木兔、肥肠面、绝味鸭脖、棒棒鸡、盐水鸭、九园包子、牛肉面、串串香、麻辣烫，等等。各种吃的丰富至极，让人垂涎欲滴。不过，这只是你看到的一面，一到傍晚，各种吃的又是另一番热闹景象：在闪烁的霓虹灯下，小海鲜大排档炒得热火朝天，热气腾腾；寻着孜燃香气弥漫的烟气闻去，便知是羊肉串；随着喧闹的划拳声望去，是10多桌人正在吃串串香……好一派繁荣的景象！
创业对个体而言，是安身之命、致富之本；对地区而言，是发展之策、振兴之道。“生意做遍不如开店！”餐饮业号称“百业之首”，作为创业之初的投资者，开一家饭馆是十分理想的选择。如：特色面馆（临江面、壁山面、阳春面、牛肉面、肥肠面、高汤鸡丝面、葱油拌面、炸酱面、鸡汁面、大肉面、担担面、燃面、红烧牛肉面、大排面、鸡蛋面、青菜面、榨菜面、鸡腿面、红烧鸡块面、炒面……）；风味小吃店（龙抄手、钟水饺、羊肉泡馍、酸汤水饺、肉夹馍、西安凉皮、大肠包小肠、车轮饼、手抓饼、糯米团、烧麦、炸胡萝卜、地瓜饼、炸春卷、炸麻球、锅贴、芋泥饼、米冻皮、芋饺、豆腐汤、豆腐块、牛肉面、排骨面、肥肠面、酸辣面、洋芋擦擦、乾州豆腐脑、合阳踅面、扯面、梆梆面、荞面活络、甑糕、八宝甜饭、渭南时辰包子、乾州锅盔、西安千层油酥饼、石子饼、西安蜂蜜凉粽子……）；麻辣烫，根据口味大小可分微辣、辣、特辣，根据煮食特点又可分为串串香、小火锅等；快餐店，按经营方式、工业化程度的种类可分为传统快餐、现代快餐，按菜品风味的种类可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其他快餐，按品种形式的种类可分为单一品种快餐、组合品种快餐。
“民以食为天”，中华民族一向以美食闻名天下，这与国内餐饮业向来门户洞开，从业者众多，竞争激烈，大家都立足于创新，不创新则无以生存的行业特点分不开。自古以来，餐饮业就是中国人创业和投资的首选，中国人到海外，为了解决生存问题，首先想到的肯定是开一家饭馆。因为投资少，见效快。
具有巨大的市场潜力。比如电视连续剧《北京人在纽约》中，王起明在纽约一落地，第一件事就是找一家中餐馆打工，后来与他并肩奋斗的阿春也是开中餐馆的，可见餐饮业为中国人在海外打江山立下了汗马功劳。据统计，餐饮业是国内唯一连续14年以两位数增长的行业，2004年全国餐饮业营业额达7000亿元人民币，2005年达8800亿元人民币，2006年超过10000亿元人民币。餐饮业可称为投资领域的“常青树”和“不倒翁”。
