登陆注册
14076000000013

第13章 甲鱼烹饪窍门

甲鱼味道鲜美、肉质肥嫩、营养丰富,是冬季进补的理想食品。然而甲鱼肉的腥味较难除掉,如果做出的甲鱼腥味过重,肯定会令人大倒胃口。这里教您两种方法去除甲鱼的腥味:

在洗甲鱼时,将甲鱼背上的膜刮去,就可有效去除腥味了,具体方法是用开水在甲鱼的背部烫一下,然后用手将膜撕去即可。煮甲鱼时不要用沸水,此外,甲鱼最适宜用沙锅或铁锅来煮,这样能保证甲鱼的营养成分不被破坏,切不可用高压锅煮甲鱼。

另外一种去除甲鱼腥味的方法,是在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,将甲鱼清洗后,在甲鱼胆汁中加些水,然后涂抹在甲鱼全身。稍待片刻,再用清水将甲鱼漂洗干净。经过这样的处理后,烹调出来的甲鱼,不但没有腥味,而且味道更加鲜美,更有利于身体健康。甲鱼胆汁不苦,所以不用担心甲鱼肉的味道会有所变化。

如何使煮、炖出来的甲鱼更具醇香味呢?在做砂锅甲鱼时,可以事先准备一只土鸡,把土鸡肉氽水后放入砂锅中,加入葱、姜、八角,烧开、烧透,然后再下甲鱼块,这样炖制后,可以增加甲鱼的醇香味道,并且能使做出的甲鱼营养更加丰富,成本又不高,您不妨一试。

细节提醒

患有消化系统疾病,诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎的患者,均不宜食用甲鱼。

同类推荐
  • 糖尿病科学保健指南

    糖尿病科学保健指南

    糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官,特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水,电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和昏迷。本书主要分别对糖尿病的基本知识、生活方式与糖尿病、糖尿病的防治策略,具有降血糖作用的各种食物等做了全面、科学系统地阐述,并介绍了防治糖尿病的食疗药膳方,对每一个食料保健方都作了详细的介绍。
  • 常见病的饮食调理与禁忌

    常见病的饮食调理与禁忌

    《常见病的饮食调理与禁忌》写到:随着社会的发展和人们生活水平的不断提高,饮食文化的内涵发生了深刻的变化,人们已不再满足于饮食上的温饱,而是希望通过合理的、科学的膳食,达到健身养生、延年益寿的目的。人们在饮食中不仅追求味觉的享受,更讲究食物营养的科学性,即不仅要吃得饱、吃得好、吃出品味来,还要吃得科学、吃得卫生、吃出健康来。因此,食疗的概念越来越被人们所接受和重视。通过食物的合理调整和搭配,不仅能促进机体的生长发育,强身健体,还能对某些疾病起到预防和治疗作用。
  • 你不可不知的体育健身100问

    你不可不知的体育健身100问

    目前,慢性病已成为中国城乡居民死亡的主因,在城市和农村,慢性病死亡的比例已分别达到85.3%和79.5%。来自卫生部的数据显示,目前中国大约有3亿人超重、肥胖,不乏30多岁就出现“啤酒肚”等。膳食不合理、身体活动不足等都是造成多种慢性病的危险因素。此外,我国亚健康人数也约占到全国人口70名。到老年时再来补“锻炼课”,倒不如趁年轻时多运动。“运动不会使人丧命,潜在的病才会使人死亡。”
  • 婴幼儿菜谱

    婴幼儿菜谱

    本书主要从以下几方面讲述婴幼儿菜谱:4~6月婴儿断奶辅食谱;7~12月婴儿断奶辅食谱;1~3周岁幼儿食谱;3~4周岁幼儿食谱;5~6周岁幼儿食谱;婴幼儿消积化滞食;健脾益胃食谱;助长益智食谱;防治调养食谱。
  • 性医学小百科

    性医学小百科

    本书旨在普及性医学的有关科学知识,指导和帮助人们提高精神生活、性生活质量和心身健康水平。全书包括性生理、性心理、性和谐、性保健、性教育、性变态、各种性功能障碍疾病和性病的防治、药物与性等11章。
热门推荐
  • 鹿晗之我愿意为你

    鹿晗之我愿意为你

    陈纳欣,前世的债,我一样一样讨回来,让你身无分文本人第一次写,望各位看管笑纳~
  • 国战之纵横天下

    国战之纵横天下

    这是一个靠着亡灵魔法起家的神圣牧师,混迹在英雄无敌的世界中的故事!只有种族之间的战斗,诶!那个不是天使吗!我靠!那个不是龙吗!一场斗争即将打响!!!
  • 警察么么哒

    警察么么哒

    二十一世纪的的警察刘梓晨,北京外国语学院毕业,没有从事翻译工作,却爱上了警察这个职业!!!他的女朋友因为家庭因素,最不希望刘梓晨做这个职业!!!然而,刘梓晨从小就练就了一身的好武功,在做卧底的日子里,与多位美女的感情纠葛。但是,依然忘不自己的初恋--裘欣。来看新时代的警察刘梓晨的么么哒生涯吧!!!
  • 魔神保镖

    魔神保镖

    重生再来,获得魔神传承,漫天神佛,神挡杀神,佛挡杀佛,身边美女如云。
  • 冥火战神

    冥火战神

    重瞳此地有遗苗,野庙空江玉座销。敢问天下,谁能赐我一死?
  • 大侠发红包

    大侠发红包

    “恭喜你获得了独孤九剑。”“恭喜你获得了九阴真经。”“恭喜你获得了六脉神剑。”“恭喜你获得了北冥神功。”一个个武侠世界的宝贵财富,通通都被左阳抢红包抢进手中。“哈哈!不知道待会郭靖大侠会发什么红包给我?”左阳拿着手机,心里乐滋滋的想着。
  • 无良之白子月

    无良之白子月

    白子月前世记忆苏醒。前世今生,她该如何抉择,为爱她奋不顾身,为情她付出一切,逆天而行,修仙正道,只为一人,子月当空,伊人树下,故人何时归。
  • EXO这颗心只为你

    EXO这颗心只为你

    (⊙o⊙)第一次写,如果写的不好请原谅。男主:不知不觉我爱上了你,可对你的伤害我不知道怎样弥补,我不想要别人的爱,我只要我对你的爱,请不要离开我。女主:从何起,我喜欢上你,可命运玩弄一次次离开你,我希望我是陪你走到最后的人。
  • 白衣倾红颜

    白衣倾红颜

    红颜血,指尖谋。谁的眼泪落在心头,成了一场盛世繁华的落幕。千人万人的芸芸众生里,他一眼看见了她,冰冻千年的心,突然在这一刻温柔如水,义无反顾,天经地义,海誓山盟,天荒地老。(本文纯属虚构,请勿模仿。)
  • 大荒邪神

    大荒邪神

    思无邪,道无邪,大荒鼎中成邪神。思无欲,道无欲,邪神道中邪无欲。且看,一个小人物,如何破灭成邪,在大荒世界,走上一条邪神路。(新人新书,请多支持。若是喜欢,别忘了收藏推荐下,谢谢!)