高血脂宜食的水果
1.苹果
苹果，又有平波、超凡子、天然子之称，为世界四大水果之一，与人类健康生活密切相关，故素有“幸福果”“健康果”“聪明果”之称，其食疗保健价值受历代医家的重视。中医认为，苹果性平味甘酸，入心、胃经，具有补心益气、生津止渴、和血润肤、解毒除烦、健脾和中、去脂降压等功用，适用于慢性胃炎、腹泻、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究证明：苹果营养丰富，除含有蛋白质、复合碳水化合物、食物纤维外，还含多种维生素及无机元素等。
由于苹果富含果胶类物质及钾盐（为优质高钾降压食物）等，可促进肖肠蠕动、增加排便次数，从而减少胆固醇的肠道吸收，达到调节脂质代谢、降低血中胆固醇（TC）的目的，有人在大白鼠等动物高胆固醇饲料中加入苹果果胶等，可使其血清总胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，而胆酸排出量增加。也有人临床研究观察发现，中老年高血脂症患者，如每日吃1～3个苹果，可有效地防止血中胆固醇增加，还有助于降低血压和减少血糖含量。
但苹果为生理碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其对萎缩性胃炎患者，宜饭后服用，不宜在饭前或餐中服用。
2.核桃仁
核桃仁，亦称胡桃肉，为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。核桃果椭球形或球形，内果皮肉质，外果皮硬，有皱脊，核桃仁干后亦有皱褶，沟回，似人大脑，故有吃核桃仁补脑之说。
核桃树我国各地均有栽培，主要产于河北、山西、山东、新疆等地，为优质油料树种，种子可供食用，亦可榨油。其种仁富含油质，味奇美。历代医家对核桃仁的药用价值尤为重视。巾隈认为：核桃仁性味甘、温，归肾、肺、大肠经，有补肾益肺、润肠通便等功效。唐代大食疗学家孟诜曾指出，核桃仁能“通经络，润血脉，黑须发，常服，皮肤细腻光润”。现代营养学研究发现，核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，以段膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生索E、尼克酸和多种微量元素等。其中脂肪含量一般在40％～50％，最高可高达58.8％以上。脂肪中的主要成分为亚油酸甘油脂，及少量的亚麻酸与油酸甘油脂。由于核桃仁的脂肪75％属于不饱和脂肪酸，经常食用可降低血清总胆固醇的含量，减轻高脂血症的症状。另外，由于多不饱和脂肪酸有抗凝作用，故对高脂血症合并冠心病、动脉粥样硬化的防治作用更为有效。
在国外，有许多国家将核桃仁列为健康食品，对高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服食对身体有益，但应注意切莫过食，尤其是高三酰甘油和肥胖症患者更直注意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者应该忌服。
3.柚子
柚子，又称文旦、香泡，为秋冬季佳果，受人们喜爱。中医认为，柚子性寒味甘酸，具有健脾利水、下气消食、化痰去脂等功用，适用于胃病消化不良、咳喘、高血脂症、肥胖等。营养成分分析：柚子除含蛋白质、脂肪、糖、纤维素外，还富含维生素及矿物元素等。因袖子为低脂肪（每100克柚子含0.2克脂肪），高纤维素、高维生索C等食物，再加上它的利水化痰功用，使它具有去脂减肥、降胆固醇（TC）及甘油三酯（TG）等功用。
4.山楂
山楂，又称山里红、红果、酸楂、猴楂等，为药食兼用品，其营养、药用价值均高.特别是咀嚼后耐人寻味的酸中带甜、甜润爽口，极受人们的喜爱。中医认为，山楂性微温味酸甘，入睥、胃、肝经，具有消食健胃、行气散淤、去脂降压等功用，适用于消化不良、积食、高血压、高血脂症、冠心病、心绞痛、癌肿、月经延期、产后血淤腹痛等。现代医学营养学研究指出：山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、淀粉，含相当高的胡萝卜素、维生素C、维生素E等，含矿物元素钙、磷、钾、钠、铁、铜、锌、硒等，山楂还含黄酮类和有机酸成分，黄酮类有金丝桃甙、桷皮素、牡荆素、芦丁、表儿荣精、黄烷聚合物等，有机酸有柠檬酸、枸橼酸、熊果酸、草酸、苹果酸、齐墩果酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。山楂脂肪中，其不饱和脂肪酸含量高达75.6％～86.7％，其中亚油酸含量丰富，如此山楂中含亚油酸高达29％～38％，其果核含亚油酸更高，可达60.5％～75.3％，故服用山楂及其制剂有利于降低血清中的胆固醇水平。
山楂富含胡萝卜素、维生素C及维生素E，其中维生素C的含量比苹果、桃子、梨等还高，故有很好的保护心血管的作用；由于山楂中苹果酸、柠檬酸、山楂酸等诸多有机酸活性成分的存在，不仅可使维生素C免遭破坏，而且还可促使山楂有更好的保护心血管细胞的作用。山楂的钙指数（钙／磷比值）大于2，山楂的K因子（钾／钠比值）为55.4（大大超过明显降压定值10），故有较好的防治高血压的作用。现代中医药学研究证实：山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。有动物药理研究发现，给患动脉粥样硬化的家兔喂饲每升含山楂提取物和醇浸膏0.5毫克，能使兔血中的卵磷脂比例提高，而使胆固醇（TC）和脂质在器官上的沉积降低；有人用南山楂粉喂饲实验性高血脂症家兔，发现有降低血清总胆固醇（TC）和β-脂蛋白的作用；有人用15％、30％的山楂漫膏喂饲乳幼大白鼠，发现有降脂作用，其中以30％的山楂浸膏最为显著；有人研究还发现，山楂核酸提取物能显著降低血清总胆固醇（TC）33.7％～62.8％，特别是低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）和极低密度脂蛋白-胆固酵（VLDL-C）降低幅度为33.4％～65.6％，并能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁中的沉积，且其作用随剂量的增加而增加；有人用山楂核总三萜酸提取物，对由每千克含TritonWR13399900毫克造成的小白鼠高血脂症模型，有显著降低血清胆固醇和甘油三酯作用。国内外临床观察均证明，山楂及其制剂，对高通脂症，动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等，均有明显的防治效果。但应注意，山楂不宜过食，也不宜空腹食用，且食后应漱口，以防损伤牙齿珐琅质。
5.葡萄
又名山葫芦、草龙珠。味甘、酸，性平，入啼、肾、脾经，功能补气血，强筋骨，利小便。主治气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋症，浮肿等。鲜食、浸酒或制成药饮食用。
葡萄含糖类、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。葡萄有降帆同醇的作用。每百克葡萄含热能180千焦（43千卡），蛋白质0.7克，脂肪0.3克，糖类9.3克。
6.梨
又名快果、果宗、玉乳、蜜父。味甘、微酸，性凉，入肺、胃经。功能生津止渴，润肺去燥，清热化痰，养血生肌，解酒毒主治热病津伤烦渴，消渴、热咳，痰热惊狂，咽痛失音，眼赤肿痛，便秘等症，可鲜食或制成药饮食用，如“梨丝拌萝卜丝”。梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、多种维生素和无机盐类。每百克梨含热能134千焦（32千卡），蛋白质0.4克，脂肪0.1克，糖类0.7克。
7.枸杞子
枸杞子为茄科多年生灌木拘杞的果实，别名杞子、甘杞子、枸杞果、地骨子、天精、西拘杞、枸继子、血枸杞、红耳坠、枸茄茄等。又因产地及集散地不同，有西枸杞、津枸杞之别，但以宁夏枸杞最负盛名。枸杞子性味甘，平，归肝、肾经。有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于肝肾精血亏损之腰脊酸痛、阳痿遗精、须发早白、眼目昏花等症。有降血脂、抗动脉粥样硬化作用。枸杞子可降低大鼠血胆固醇，并明显抑制灌饱饲胆固醇和猪油的家兔血清中胆固醇升高，有轻微的对抗家兔动脉粥样硬化形成的作用。
高血脂宜食的蔬菜
1.番茄
番茄，也称西红柿、番柿等，其果形诱人色泽美、果汁味甜带酸、营养十分丰富，不仅生食养入，也可烹调成各种菜肴，被人称之为“果蔬兼用的妙品”。中医认为，番茄性微寒味甘酸，入肝、胃经，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝、补肾利尿、去脂降压等功用，适用于眼底出血、肝炎、高血脂症，冠心病、高血压等。医学营养学研究认为：番茄营养成分全且含量高，它含蛋向、脂肪、糖、维生素（B1、B2、C、PP）、胡萝卜素、矿物元素钾、钠、钙、磷、镁等，还富含果胶、纤维素等。药理学研究表明，番茄是有较好的降血脂作作用，与其所含的果胶、纤维素、维生素（C、PP）及胡萝卜索等有关。有动物实验研究指出，喂饲番茄果胶，可降低喂饲胆固醇大鼠的血清及肝中胆固醇含量；另有资料报道，由于番茄富含纤维素，如将番茄连皮一起食用，则摄入纤维素更多。当番茄纤维素与体内生物盐结合后，可由消化道排出体外。因为体内生物盐需由胆固醇来补充，故随着体内生物盐的排出，血液中胆固醇（TC）就会减少。番茄具宵降压作用，与其所含的钾、维生素（C、PP）及番茄素、黄酬素有关。番茄富含钾、每100克可食部分含钾163毫克，含钠仅5毫克，其K因子（钾／钠比值）为32.6，大大超过降压有效价定值10，故番茄为优质高钾降压食物。应用中应注意：因番茄性微寒故脾胃虚弱、便溏腹泻者，不宜过量食用；因未成熟的番茄含有大量的番茄碱，如在短期内过量食用，会出现恶心呕吐、头昏流涎等不良反应，敞未成熟的番茄不宜生食。
2.芹菜
芹菜，即早芹、又名“药芹”、“蒲芹”，为伞形科1年或2年生草本植物芹菜的茎、叶及全株。芹菜在我国栽培已有两千多年的历史，产量高，栽植容易，营养丰富，以其芳香辛味深受人们的喜欢。芹菜除可食用外，并可入药，曾有“药芹”的美名。
关于芹菜的药用保健价值，我国历代医家都有精辟的论述和记载。中医认为，芹菜性味甘、苦、凉，归胃、肝二经，有平肝清热、祛风利湿的功效：现代营养学研究表明，芹菜的营养十分丰富，蛋白质、钙和铁的含量较高，分别为番茄的2倍、20倍和10倍，而且芹菜的叶片中的营养成分有11项高于叶柄，所以，芹菜的嫩叶即使是稍老一些的叶片也不应丢弃。芹菜中含有芹菜甙、佛手柑丙酯、有机酸、挥发油等。现代医学研究表明，芹菜具有降低血清总胆固醉和降低血压的作用。有人将生芹菜去根，用冷水洗净绞汁，加入等量的蜂蜜或糖浆，每次口服90毫升，每日3次，治疗高血压及高胆固醇血症，治疗16例，有效14例，有效率88％。还有人采用芹菜根10个，洗净捣烂，加红枣10枚水煎取汁，每日2次分服，15～20日1个疗程，治疗高血压、冠心病，胆固醇＞
5.18毫摩尔／升者21例，其中14例胆固醇下降0.21～1.94毫摩尔／升，并认为芹菜根以鲜者最好，干者次之，量可适当增减。
关于芹菜能够降低胆固醇和降低血压的机制目前尚不太清楚，有研究揭示，其降压机制主要是通过主动脉的化学感受器所致凉拌芹菜有通血脉、降血压和祛风明目、醒脑利水、保护毛细血管的功能，是高脂血症伴发动脉粥样硬化和高血压病患者的辅助治疗最佳蔬菜类。芹菜可以熘炒，也可制成粥、羹、汤、馅、改料等，都别有一番风味。
3.荠菜
荠菜，名香荠，有清明采护生菜的美称，为十字花科一年生或两年生草本植物荠菜的带根全草。荠菜原产于中国，后来遍布世界温带地区。荠菜春季开花，花小，色白，短角果倒三角形，内岔多粒种子。荠菜的嫩株作蔬菜，带花果的全草可入药，有较高的药用保健价值。中医认为荠菜性味甘、平，入肺、心、肝、肾经，有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、温中利气等功效C是许多疾病辅助治疗的佳品。在苏、浙、沪一带，民间就流传着“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习惯。据说，将洗净的荠菜和鸡蛋共煮，蛋熟后将蛋壳击碎，再煨煮至汤汁棕褐色，加少许精盐拌匀，吃蛋喝汤，可清头目，防感冒，还可预防夏季长痱子、疖子等。故有人编出了“三月三，荠菜胜灵丹”的顺口溜。
现代医学研究表明，荠菜含有各种营养成分，其中很多成分比胡萝卜、大白菜，菜豆还要高。荠菜中的膳食纤维也很丰富，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸及钙、磷、铁、钠、钾等多种营养素。其中钙含量很高，每100克鲜荠菜含钙量可高达294毫克，再加上丰富的纤维素，不仅对防止高血压病有较好食疗效果，而且对防治高脂血症、动脉粥样硬化也有可喜的效果。
随着栽培技术的提高，人们不仅可以采食到野生荠菜，就是在秋冬季节，仍然有荠菜上市。荠菜的吃法很多，可清炒，煮汤，凉拌，做羹、馅等，吃起来柔嫩舒畅，味道鲜美，清香异常，已成为城乡居民常食的蔬菜佳品。如果能够坚持常年食用，对防治高血压病、高脂血症等“富裕病”可起到重要的作用。
