宜正确看待高血脂
高脂血症是中老年群体的常见疾病，众所周知，它是导致动脉粥样硬化和冠心病的主要危险因素之一。当人体摄入的脂肪、胆固醇含量增高时，肠道吸收增加，血脂浓度上升，肝脏的合成受到抑制，不能正常调节新陈代谢，此时若继续进食高脂食物，久而久之可造成血管系统及其他脏器的严重病变。但血脂是构成人体内神经组织、某些激素不可缺少的物质。对人体有害的主要是低密度和极低密度脂蛋白，它是引起动脉粥样硬化的重要因素，而高密度脂蛋白恰恰相反，它能预防动脉粥样硬化的发生。
因此，合理的做法是降低过高的低密度和极低密度脂蛋白，对于高密度脂蛋白应当是越高越好。
很多病人由于对高脂血症的病理不了解，因而在认识上存在着误区。其实，高脂血症和高血糖、高血压等疾病一样，都是身体代谢功能减退、代谢紊乱的一种表现。中老年患者由于自身功能弱化而导致高脂血症疾病等的发生，需要通过药物治疗来增强自身的代谢能力，使血脂维持在正常水平。所以，停药之后，各项指标当然会重新“反弹”，这是必然现象。现在，人们已经渐渐认识到糖尿病不能根治，要靠药物来维持，可对高脂血症的认识却仍旧十分模糊，其实，高脂血症的防治与糖尿病是相似的。
宜养成良好的生活习惯
科学的生活方式对于防治高脂血症有着非常重要的意义，有关专家认为，患有高血脂病的朋友应该养成如下良好生活习惯：
1.加强体育运动，每天坚持运动1小时，活动量以达到最大耗氧量60％为宜，活动时心率以不超过170次为宜，或以身体微汗，不感到疲劳，运动后自感身体轻松为准，每周坚持活动不少于5天，持之以恒。
2.长期吸烟酗酒可干扰血脂代谢，使胆固醇、甘油三酯上升，高密度脂蛋白下降；因此，高脂血症患者应该戒烟限酒。
3.情绪激动、失眠、过度劳累、生活无规律、焦虑、抑郁等，这些因素可使脂代谢紊乱，因此要避免精神紧张。
4.避免使用干扰脂代谢的药物，如β受体阻滞剂、心得安、利尿剂、双氢克尿塞、速尿、利血平、避孕药、类固醇激素等，均可使胆固醇、甘油三酯上升，高密度脂蛋白降低。
5.积极治疗影响血脂代谢的有关疾病，如糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、酒精中毒、胰腺炎、红斑狼疮等，均可干扰脂代谢。
6.45岁以上中年人、肥胖者、有高脂血症家族史者、经常参加吃喝应酬者、高度精神紧张工作者，都属高危对象，应定期（至少每年一次）检查血脂。
7.凡是经过调整饮食，加强运动，改善生活方式3至6个月无效者，或已有冠心病者，或虽无冠心病但血脂过高者，均需药物治疗。一般原发性、家族性、遗传基因缺乏者，均需终身用药治疗，中途停药往往易复发，且易反弹。
宜养成良好的饮食习惯
食物成分对血液中脂肪的影响是特别明显的。经过大量动物实验表明，喂动物那些高胆固醇和高脂肪的饲料，对多种动物（包括猴、鸡、兔、大鼠、小鼠等）可以引起血脂升高，从而渐渐产生实验性动脉粥样硬化。用普通饲料代替高胆固醇加高脂肪的饲料喂养动物后，动脉粥样硬化症状就会快速消退。
与此同时，大量的人群流行病学调查结果也显示，习惯性地食用动物性脂肪（主要含饱和脂肪酸），很容易引起血中胆固醇及低密度脂蛋白含量升高。这两种物质升高，对动脉粥样硬化会产生加速的作用。同时还会造成血中高密度脂蛋向降低。而这些高密度脂蛋白对保护血管、延缓动脉粥样硬化有很好的作用。而摄入植物性脂肪（主要含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、纤维素及植物蛋白等，可以降低血脂。
通过临床对846名男子作为实验组进行研究，让这些人经常食用饱和脂肪酸和胆固醇少的食物，同时增加饮食中植物性脂肪的含量，调查结果发现血浆总胆固醇、三酰甘油水平下降，而高密度脂蛋白并未降低。8年跟踪采访以后，发现致命性动脉粥样硬化疾病发生总数明显呈现下降（包括冠心病猝死、脑血管意外等）趋势，与对照组进行比较，死亡率降低了31.4％；非致命和致命性动脉粥样硬化疾病总发病率也明显呈现下降趋势，与对照组比较减少31.3％。
由此可见，日常膳食习惯会直接对血脂和脂蛋白含量造成影响，并与动脉粥样硬化的发生、发展存在着密切的联系。了解这方面的知识，自觉地养成良好的饮食习惯，对于预防动脉粥样硬化是至关重要的。
宜选择合适的烹饪方法
做食物的方法多种多样，因而它们的营养价值也不尽相同。
根据高脂血症患者需用低脂、低热能饮食的特点，介绍几种适合高脂血症患者饮食的烹调方法：
1.蒸：在饮食保健的烹饪方法中经常使用。方法是，先将食物拌好调料，然后隔水蒸熟。也可将食物放入米粉包、荷叶或菜叶中蒸，还可将食物放入容器中蒸，又叫清蒸。也有在食物中加水或汤盐蒸。蒸食的特点是原汁原味，保持食物中的原有营养成分不变。
2.炖：炖也是食物加工的常用方法，又名清炖，如炖肉、炖鱼等。炖是将食物洗净切块后下锅，加入适量清水，放入调料，武火烧开，撇去浮沫，改文火炖至熟烂。食物的特点是原汁原味，质地软烂。
3.煮：也是常用方法之一，如煮面条。方法是将食物下锅加水，先用武火煮沸，再用文火煮熟即可。煮的时间比炖的时间短，适用于体积小易熟的食物。其特点是味道新鲜，食物中有营养价值的成分能较好地溶解于汤汁中。
4.熬：熬是在煮的基础上再继续用文火熬至汁稠而烂。适用于含胶质多的食物，其食物特点是食物稠而烂，味浓易消化，适宜于老年人食用，如熬粥。
5.凉拌：是生食或近乎生食的一种方法。将食物洗净切细，用开水烫后再加调料拌匀即可。适用于蔬菜类食物，能较好地保存营养素不被破坏，特点是鲜嫩而脆，清香可口。
高脂血症患者不宜选用的烹饪方法是：焖、炒、炸、烧等。
宜注意季节变化
国内外的一些研究观察均证实，人和动物的血脂水平一样，在不同季节有着非常显著的差别。北京阜外医院1973～1974年间的一项研究观察报告指出，对52名未服任何药物的健康人，在春、夏、秋、冬每个季节，都进行血脂监测，结果显示，血清总胆固醇（TC）水平以秋季最高，夏季最低，秋夏两季间统计差别非常显著（P＜0.005）。而血清甘油三酯（TG）水平以春季最高，而秋季最低，两季间的统计差别也非常显著（P＜0.005）。
因此，在对高血脂症患者进行饮食调养时，必须考虑不同季节对血脂的影响这个因素。因春季血清甘油三酯水平最高，春季应减少动物脂肪和糖类食物的摄入，同时减少总热能的供给，以防止甘油三酯的过度升高对身体带来的危害。因夏季血清总胆固醇水平最低，故可适当增加蛋黄和动物肉类食物，以保证体内胆固醇的供给。因秋季血清总胆固醇水平最高，而甘油三酯水平最低，故应该减少蛋黄、动物内脏等高胆固醇食品的摄入，并适当增加动物脂肪和植物油摄入，以防止血清总胆固醇的升高和甘油三酯的减少，以保证热能的供给。
宜适量饮酒
国内外经研究观察指出，适量饮酒对人体有益。少量持续饮酒，对脂质代谢状况有明显改善，自然促成血中高密度脂蛋白（HDL）升高，血脂降低，动脉粥样硬化的渠道被切断，保护心血管系统，降低冠心病发病率。美国哈佛大学医学院研究观察证明，日饮酒量小于50克，可以使血中低密度脂蛋白水平减少，使高密度脂蛋白增加，防止了脂肪沉积，从而使冠心病死亡率大大降低。最近，越来越多的研究指出，保护心脏的办法之一，是饮适量的果酒。特别是红葡萄酒，它可以减少冠心病的发生。也正因如此，美国心脏病协会推荐，即使是那些患有心肌梗死的冠心病人，也可以适量饮低度酒，但日饮酒量小于50克为宜，禁饮烈性酒。我国医学专家研究观察指出，经常习惯性地适量饮酒者，无论男女，其血中高密度脂蛋白水平将会升高。有人观察34例绝经期妇女，每日饮酒30毫升，4个月后，与对照组比较，血清高密度脂蛋白升高10％，低密度脂蛋白——胆固醇（LDL-C）下降8％。哈尔滨医科大学心血管病研究所研究观察证明，适度饮酒对人体脂肪代谢产生有益，饮酒组高密度脂蛋白水平显著高于非饮酒组，并可使冠心病发病率明显降低。
少量、适量并且持续饮酒，可使高密度脂蛋白升高，低密度脂蛋白降低，对动脉粥样硬化和冠心病的防治可起到很好的作用。所以，无论是正常人，还是高脂血症患者，都可以坚持适量饮用低度酒，每天以小于50克为宜，可起到防治高脂血症的作用。
饮食结构宜合理
对于一般高血脂症者的合理饮食结构，有人将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。
第一句话为“一、二、三、四、五”：“一”是指每日饮一袋牛奶，内含250毫克（mg）钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂症的发病机会。“二”是每日食用糖类（或碳水化合物）
250～350克（g），即相当于主食300～400克，其中瘦人可多吃些，而胖人应少吃些。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各一份为宜。“四”是指“不甜不咸，有粗不细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃三顿，四顿或五顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日摄取500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。
第二句话为“红、黄、绿、白、黑”：“红”是指每日可饮红葡萄酒50～100毫升（mL），有助于升高血中高密度脂蛋白（HDL），可预防动脉粥样硬化。还要每日进1～2个西红柿，除去脂降压外，还可使男性前列腺癌的发生率减少45％。“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，每天要适量食用其中的一种。
“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、菜碱等，有去脂降压等多种功用。“白”是指燕麦片（或燕麦粉）每天可适量服用，一般每日用50克，水煮5～10分钟，对入牛奶中合用，可起降血脂的作用。“黑”是指黑术耳或香菇等要每天食用，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡发后，烹调入菜肴中服用，有降低血脂等功用。
宜长期进行有氧运动
以往的经验表明，运动，特别是有氧运动再配合适当的饮食控制，能够有效地控制体重，达到降低血脂和减肥的效果。而最新的实验结果也刚好证明了这一点。
小鼠实验抗击动脉硬化，这是一个从分子角度研究有氧运动减脂机理的实验。北医三院运动医学研究所陈吉棣教授和她的研究生们，利用已处于高血脂水平的小鼠进行实验。他们让这些高血脂小鼠每天进行有氧运动（让小鼠游泳、跑步）。6到8周后发现.这些小鼠的血脂水平有了显著的降低，高密度脂蛋白胆固醇水平显著增高，而它们动脉粥样硬化斑块的形成也得到了明显抑制。
高密度脂蛋白也就是我们俗话说的“好”胆固醇。陈教授的实验证明.有氧运动之所以能够降低血脂，是因为它可以提高高密度脂蛋白受体的基因表达水平，使低密度脂蛋白（俗话说的“坏”胆固醇）水平下降，高密度脂蛋白水平上升，促进了脂肪代谢。
运动能够增加入体内能量的消耗。走路、跑步或游泳的能量消耗是静坐的几到几十倍。研究数据表明，当体力活动的消耗达到每天239千卡或每周1313至1673千卡时，如果在运动后不再加餐、摄入额外的热量，就会使体重减轻，脂肪减少。
虽然各种运动形式都能够消耗能量，但最有效的方式还要属有氧运动。运动消耗的能量是由人体内储备的糖和脂肪氧化供应的。实验证明了与其他运动形式相比，进行中小强度的有氧运动可以消耗最大量的脂肪。
宜常吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维，是指膳食中不能被利用的碳水化合物与木质素，它包括纤维素、半纤维素（或非纤维素性多糖）、木质素、果胶、藻胶、树胶、琼脂等。膳食纤维虽不能被人体消化、吸收和利用，但它是膳食中重要成分，为人体健康所必需。膳食纤维的种类不同，其物理学特性不同，在人体内的作用也不一样，这种特性包括亲水性、黏性、酵解性、消化酶受抑制性、结合胆酸及离子交换等。
