健康长寿是人们永远的话题。人类从诞生的那一刻起，就开始探索养生之道，演绎了一部从不断认识自我，探索生命奥秘，寻求健康长寿的历程。《素问》说：“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁而去。”可见，要想健康长寿，必须懂得饮食养生。
合理的饮食能提高身体对外界环境的适应能力、抗病能力，从而减少或避免疾病的发生，能够使机体的生命活动过程处于阴阳协调、身心健康的最佳状态，从而延缓人体衰老的进程。因而，饮食养生对于预防疾病，提高人类健康水平与延年益寿有着极其重要的意义。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对自身的保健意识越来越强，尤其近几年，人们围绕着“吃什么和怎样吃、如何吃更科学、更健康”的问题，各抒己见，有的虽然至今尚无定论，但都认识到了汤水对人体有较好的养身功效。
汤水养生，是通过饮用汤、水、茶、奶、粥等食物，达到增强体制、延年益寿的目的。汤水是既快捷，又有效的养生方法，日益收到广大人们的喜爱。汤水能够益寿延年的功效早已经别医学证明。现在越来越多的人也都注意到汤食对养生的重要意义，纷纷加入到“汤水一族”中来。
汤是人们喜欢的一种饮食。“饭前一碗汤，身体最健康”是中国人信奉的养生原则。中国人经过长期的生活体验，把汤看做是最有利于身体健康的的营养品，所以喝汤成为了中国人经常使用的食疗保健、健身强体的基本措施与简单方法。按照不同的季节与节气，根据人的性别、年龄、体质特征、身体健康状况和特殊审理需求，选择饮用合适的汤，可以达到清补滋润、强身补虚、美容养颜、消暑清热等神奇的功效。
水是生命之源，水有利于体内化学反应的进行，在人体内还起到运输物质的作用。 水对于维持人体温度的稳定起很大作用。饮用水是日常生活不可缺少的物质，它不仅可以为人体提供营养物质，而且适当饮水还可以预防或治疗一些疾病。
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史。中国茶名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。茶作为当今世界三大饮料之一。饮茶益处固然多，但亦当有所忌。古人总结的一套饮茶歌诀云：“烫茶伤人，冷茶勿饮；淡茶养人，浓茶消瘦；午茶提神，晚茶难寝。”古人的实践经验说明，饮茶应得法，失宜则有损。
世界营养学界有个共识：在人类食物中，牛奶是“最接近完善”的食品，它含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成分。一个成年人如果每日喝两杯牛奶，能获得15～17克优质蛋白，可满足每天所需的必需氨基酸；还能获得600毫克钙，相当于人体日需要量的80％。
中医认为，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效，科学的喝牛奶对健康非常有好处，但是很多人对牛奶缺乏足够的认识。任何好的东西得通过适合的途径才得发挥其最大的价值，喝牛奶也如此，需要认真的掌握牛奶相关的知识。
粥在我国已有近3000年的历史，自古至今，喝粥都被推崇为保健养生的最好方式之一。明朝李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至写诗赞叹喝粥能够长寿成仙。即便是在当今医学界，粥亦被公认补阴液，生胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于蛋白质、脂肪的分解，但却不会对其造成破坏，而且减少了维生素的流失，并使有益矿物质逸出溶于汤中，这样就使食物中的营养几乎全部保留下来，并易被人体吸收利用。
汤水有很好的养人功效，不仅对人体的生长发育、体制强弱、工作效率以及延年益寿等都有益处，，而且也能够对一些疾病有防治作用。但是汤水虽好，但也能胡乱饮用，违背了一定的原则对身体有很大的坏处。因此，人们要根据自己的身体状况，选择适合自己的汤水。
此书不仅对汤、水、茶、奶、粥的营养价值、美容作用、防治疾病的功效做了全面的介绍，而且也详细地阐述了它们的饮用禁忌；本书还列有大量具有不同功效的汤谱、粥谱等，对人们的饮食能够起到很好的指导作用。
此外，王彦、王林涛、罗文、陈章、吕静霞、刘长松、康海波在此书编写过程中给予了很大的支持，在此表示感谢。
由于此书囿于资料客观条件限制，难免有些不足之处，希望广大读者批评指正。
