【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。
黄瓜性凉，慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等属虚寒者宜少食为妥。
黄瓜不宜与花生同食，否则容易引起腹泻。
【选购常识】
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺（刺多为黑色），皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香，各人可根据自己的要求选购。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬邦邦的。所以软黄瓜必定失鲜。但硬邦邦的不一定都新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。
小贴士
黄瓜可治眼睛浮肿
黄瓜可以使血管收缩，这样可以减轻肿胀。所以，如果你出现过敏性的眼睛浮肿，可以在每只眼睛上放置一片黄瓜，数分钟即可。
菱角
菱角又叫菱，果实二角为菱，三角、四角为芰生长在湖泊中，水上叶略呈三角形，内红外紫，果实叫菱，果肉洁白。菱落在泥中最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。原产于我国南方，以长江下游太湖地区和珠江三角洲、韩江等地栽培较为集中。
【本草纲要】
〖异名〗菱实、菱肉、沙角、水栗、芰实。
〖性味〗甘、寒，无毒。
〖功效主治〗清热解毒，止渴。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。
【营养成分】
菱角含有丰富的碳水化合物和蛋白质，并含有多种氨基酸。
【食用方法】
可生食、熟食或加工制菱粉。
【本草食疗作用】
菱角内含有麦角固烯和β-谷固醇，具有抗癌作用。
菱角健脾止泻，清暑泄热，除烦止渴，益气健脾。
菱角生食能消肿解热，利尿通乳；熟食能益气健身，养神安志。
【食用本草偏方】
1.红菱角晒干研末，空腹服15克，治痢疾，红痢用老酒兑服，白痢用米汤送服。
2.菱角壳120克，加水适量煮30分钟，滤取煎液，每日3次，每次1杯，连服1个月。治胃溃疡。
3.菱角壳煅灰研末，用香油调敷黄水疮患处有特效。
4.菱角90克，捣烂，水煎服。亦可将菱角壳煅灰研末，用菜籽油调涂患处。治痔疮出血。
5.鲜菱角250克，水煎一小时后滤取汁液，加红糖适量，一天内分两次服完。治月经过多症。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
身体虚弱的人最好不食；生食时一定要洗净，因为姜片虫的幼虫常寄生在菱角表面。
【选购常识】
栽培的菱为三个类型：一种是四角菱，果实只有4只角，宜于生食的有苏州水红菱，果皮红色，个大味甜；宜于熟食的有馄饨菱，皮绿色壳薄肉糯；还有淀粉含量高的异江小白菱等。另一种是两角菱，品质较差。第三种是无角菱，又叫圆角菱，果实个大，菱肉品质介于四角菱和两角菱之间。消费者可以根据这些特征进行选购。
小贴士
菱角粥的制作方法
菱角粉20~30克，白糖适量。将菱角粉加水打成糊状，放入沸水中熬熟，加糖食之，或晨起作早点食用。或不拘时，日食2次。
萝卜
萝卜属十字花科草本植物萝卜的根茎。其肉质肥厚，形状有长、圆之分，呈白或红色。萝卜原产于我国，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。全国各地普遍栽培，为民间秋冬之时的家常蔬菜。
【本草纲要】
〖异名〗莱菔、萝白、土瓜、芥根。
〖性味〗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺经。
〖功效主治〗消积导滞，镇咳化痰，宽中下气，清热止血。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。
【营养成分】
萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种维生素、粗纤维、蛋白质、淀粉酶，以及钙、磷、锰、硼等成分。其中维生素C比梨、苹果、橘子高8倍以上，特别是所含的胡萝卜素又称维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。
【食用方法】
萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。
萝卜和肉一起炖煮，味道也很好，比如萝卜烧猪肉，肉不走味，萝卜也香。
【本草食疗作用】
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使营养物质得到充分的吸收。
萝卜富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强，从而逐个吞噬掉癌细胞。萝卜所含的维生素C和钼元素，也有抗癌作用。维生素C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，人体如缺乏钼元素易患肝癌和食道癌。
【食用本草偏方】
1.鲜萝卜250克，粳米100克，食盐少量。鲜萝卜洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米同放锅内加适量水煮粥。煮粥后加少量食盐调味（最好不放油）。佐餐食用。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用，可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，老年人或体弱者慢性气管炎，糖尿病。
2.萝卜400克，豆腐200克。将萝卜洗净，去皮切丝，人沸水中焯片刻，捞出用冷水投凉；豆腐切成粗条；炒锅加油烧热，放入葱末炸锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸；待萝卜熟透，加入精盐、味精，小火炖至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。此汤具有健脾养胃，消食除胀的功效。可治疗脾胃虚弱，食停不化，脘腹胀满，呕吐反酸以及病后体虚，食少不香等病症。食之易消化，老幼皆宜，为理想的补益食疗保健汤汁。
3.大萝卜100克，冬菇、冬笋各50克，鸡蛋1枚。萝卜洗净切成细丝，下沸水焯透，置凉水中浸泡，捞出挤干水分，放在小盆内备用；冬菇、冬笋洗净切成末，与萝卜丝一起，加精盐、味精、麻油调料拌均匀，做成萝卜球；鸡蛋磕入碗内，放淀粉、面粉拌匀备用；炒锅放油，烧热后把萝卜球粘鸡蛋糊，下油锅后下番茄酱煮片刻，即可食用。此肴制作精巧，味道鲜美，具有养益脾胃，化痰止咳的功效，常食可治疗痰热、肺热咳嗽，胃热，脾胃不和等病症。
4.鲜萝卜15~30克，清水（最好鸡汤）适量，火腿肉或咸肉150克，食盐适量，香葱末、胡椒末少量。鲜萝卜切薄片，水煎去渣取汁，此水再加适量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片），煮沸后加入适量食盐、香葱末、胡椒粉调味。可分作几次作点心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
5.萝卜叶若干，红糖适量。萝卜叶捣烂取汁。用开水送服或加红糖水冲服。治呕吐。
6.萝卜300克，羊肉200克，豌豆100克。先将羊肉洗净，切成小块，放砂锅内，加水煮沸，除汤面泡沫；萝卜洗净切块，与豌豆一起放入羊肉汤中，大火烧开，改用小火煨，出锅前放入食盐、胡椒适量，稍煨一下，再放香菜于汤内即成。此汤具有益气养血，补中强体的功效。适宜于气血不足，脾胃虚弱而引起的头晕目眩，面色苍白，饮食少进，精神疲乏者食用，老年体虚者尤宜服食。
7.生萝卜汁500毫升，蜂蜜50毫升。将新鲜大萝卜洗净切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般按10：1组成），搅匀即可，频频饮用。此汁具有平肝降逆的功效，常饮可缓慢降低血压和血脂，是高血压和动脉硬化病人的良好辅助食疗品。如在萝卜蜂蜜汁中加入数滴生姜汁，还有治疗呕吐、呃逆的作用。
8.白萝卜切片晒干，夏天作汤食。消暑解渴。
9.白萝卜、青橄榄水煎。代茶饮。预防治疗流行性感冒、白喉。
10.白萝卜若干煮浓汁。热洗脚治脚气。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
萝卜与蛇肉不能同食。
生萝卜与人参药性相克，不可同食。
萝卜宜与烤鱼、烤肉同食，可以分解毒素。
红萝卜和白萝卜不能放在一起煮食。
萝卜不宜与橘子同吃。
脾胃虚寒之人忌食生萝卜。
【选购常识】
萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三大类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。
第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。
小贴士
萝卜生吃好
萝卜是含有淀粉酶的蔬菜。生吃助消化，传统医学认为萝卜能健胃消食，与现代科学不谋而合。当然，在生吃的时候要讲究卫生，洗净后食用。
西红柿
西红柿属茄科一年或多年生草本的果实。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种。后传至墨西哥，演化为栽培种，16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至世界各地。我国广泛栽培，浆果扁圆或圆形，呈红、黄或粉红色，肉厚汁多，为夏秋季佳蔬。
【本草纲要】
〖异名〗番茄、洋柿子、洋海椒、番柿、毛蜡果、狼桃。
〖性味〗甘、酸，凉。
〖功效主治〗清热止渴，养阴，凉血。主治热病烦渴，胃热口渴、口干，肝阴不足，目昏眼干或夜盲，阴虚血热，鼻衄、牙龈出血，亦可用于高血压病。
【营养成分】
西红柿营养丰富，它含有几乎维生素的所有成分，被称做“维生素仓库”，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。西红柿营养丰富，每人每天若吃2—3个西红柿，就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。
【食用方法】
西红柿的食用方法很多，生吃细嫩酸甜，熟食滋味鲜美。如烹饪西红柿肉片汤、西红柿炒蛋、糖渍西红柿、西红柿酱、西红柿罐头等。若将西红柿用水烫后剥皮去子，捣烂调入白糖存入冰箱，饮用时兑入冰水，即成清凉酸甜的饮料。
【本草食疗作用】
西红柿所含有的有机酸，能软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道黏膜有收敛作用。
西红柿中所含的黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿和缓下的作用。
西红柿中所含番茄碱能抑制某些对人体有害的真菌，可用于预防口腔炎等。
西红柿中所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以保护皮肤健康。
西红柿所含糖类、纤维素、番茄素、番茄碱等能养心护肝，预防肠癌，抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
西红柿中所含一定量的维生素A可以防治夜盲症和眼干燥症。
西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽，使体内某些细胞推迟衰老及使癌症率下降。
西红柿因含有大量的番茄红素而有预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌的作用。
【食用本草偏方】
1.高血压患者，连续半个月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。
2.以西红柿代水果，每日吃2~3次，2周后治牙龈出血见效。
3.西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。
4.西红柿同甘蔗汁，或同山楂汁混合饮服，治胃热、口干舌燥。
5.鲜番茄1~2个。每日早晨空腹生吃鲜番茄1~2个，半个月为1疗程。治高血压，眼底出血。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
西红柿其性微寒，肠胃虚寒者宜慎食。
风湿性关节炎患者多吃西红柿可能使病情恶化。
【选购常识】
以颜色鲜艳、脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤、个大均匀的西红柿为佳。
小贴士
未红西红柿不能食用
未熟和人工催熟的西红柿不宜食用，其中所含的番茄碱会使人产生头晕、恶心、呕吐和倦怠等中毒症状。
胡萝卜
胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。原产于亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。状如圆椎形或圆柱形，肉质紫红或黄色，全国各地均有栽培。亦有野生。冬季采挖；除去茎叶、须根，洗净鲜用或贮存、风干备用。
胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，有“小人参”的美称。
【本草纲要】
〖异名〗黄萝卜、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、金笋、红萝卜、伞形棱菜。
〖性味〗甘，平。归脾、肝、肺经。
〖功效主治〗健胃消食，补肝明日，清热解毒，下气止咳，利肠道。主治消化不良，食积胀满，或大便热结；肝虚目昏，夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、肿瘤的防治。
