第四章 美腿减脂的调养食方(10)
赤小豆薏苡仁粥
【原料】 赤小豆100克，薏苡仁60克。
【制作】 将赤小豆、薏苡仁洗净，拣去杂质，入沙锅内，加水适量，如常法煮粥，煮至豆烂粥稠即可。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，健脾清热。
赤小豆粟米粥
【原料】 赤小豆蓉200克，粟米150克。
【制作】 将粟米淘洗干净，放入锅内，加入适量水，用小火煮至半熟，加入赤小豆蓉，继续熬至粟米软烂，粥黏稠即成。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，健脾清热。
赤小豆高粱粥
【原料】 赤小豆120克，高粱米100克。
【制作】 将高粱米、赤小豆淘洗干净，一同放入高压锅内，倒入适量清水，盖上盖，置大火上，水沸后，转微火继续煮25分钟即成。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，健脾清热。
赤小豆花生粥
【原料】 赤小豆10克，花生10克，粳米20克。
【制作】 将赤小豆与花生米淘洗干净，一同放入锅中加适量水，大火煮沸，改小火煮至六成熟，放入淘洗干净的粳米，煮至粥稠豆烂即成。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，健脾益气，利湿减肥。
豆腐芹菜粥
【原料】 芹菜20克，豆腐30克，粳米100克，精盐适量。
【制作】 将芹菜洗净切碎， 与豆腐和淘洗干净的粳米一同放入沙锅中，加清水适量，用大火烧开，再用小火煮成粥，加精盐调味即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，清热生津，散瘀破结，消肿解毒。
黑木耳芹菜虾仁粥
【原料】 黑木耳30克，芹菜150克，鲜虾仁15克，糯米100克，精盐、味精各适量。
【制作】
黑木耳泡发，择洗干净，切块。芹菜洗净，切丁。糯米淘洗干净，入锅中，加水适量，大火烧开，改小火煮粥，粥将熟时加入黑木耳、芹菜、虾仁煮熟，撒上精盐、味精调味即成。
【用法】 每日1剂，分2次咀服。
【功效】 美腿消肿，补虚强身。
芹菜首乌粥
【原料】 何首乌、瘦肉末各50克，芹菜、粳米各100克，精盐、味精各少许。
【制作】 将芹菜洗净，切末。何首乌加水煎煮，取汁2次。将药汁与粳米煮粥，加芹菜末、肉末、精盐，稍煮熟后，调入味精即成。
【用法】 每日1次，空腹食用。
【功效】 美腿消肿，补益肝肾，降脂美容。
荠菜芹菜薏苡仁粥
【原料】 鲜荠菜、鲜芹菜各200克，薏苡仁100克。
【制作】
将鲜芹菜、鲜荠菜择洗干净，切成碎末，盛入碗中。再将薏苡仁拣去杂质，洗净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入荠菜末、芹菜末拌匀，继续用小火煨煮成稠粥即成。
【用法】 每日早晚分食。
【功效】 美腿消肿，降压降脂，清利湿热。
木耳芹菜玉米粥
【原料】 黑木耳12克，芹菜250克，玉米粉100克。
【制作】
将芹菜洗净，切碎，用纱布包裹绞出汁。黑木耳用温水泡发，洗净，切碎。用清水对入芹菜汁烧开，倒入玉米糊(事先将玉米粉用凉水搅成糊状)及黑木耳，不断搅拌，用小火煮成稀粥即成。
【用法】 每日早晚分食。
【功效】 美腿消肿，清热凉血，益气润燥。
胡萝卜芹菜粥
【原料】 胡萝卜10克，芹菜5克，番茄、猪油各15克，精盐2克，味精1克，麻油10克，粳米50克。
【制作】
将番茄洗净，用开水烫一下，剥皮去子瓤，切成小块。胡萝卜洗净切丝。芹菜洗净，沥水切成末。粳米淘洗干净，入锅，加500克水，用大火烧开后，转用小火熬成稀粥，加入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块、猪油稍煮，调入精盐、味精、麻油即成。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，滋阴养肝，清肝明目。
芹菜陈皮粥
【原料】 新鲜芹菜150克，陈皮5克，粟米100克。
【制作】
将芹菜择洗干净，除去根头，芹菜叶及叶柄切成粗末。陈皮洗净，晒干，研成细末。粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜粗碎末，拌匀，小火煨煮至沸，加陈皮粉末，拌匀即成。
【用法】 早晚餐分食。
【功效】 美腿消肿，平肝降压。
芹菜薏苡仁粥
【原料】 新鲜芹菜250克，薏苡仁100克。
【制作】
将新鲜芹菜择洗干净，切成小段或剁成芹菜末，盛入碗中。薏苡仁拣去杂质，洗净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜碎末，拌匀，继续用小火煨煮成稠粥即成。
【用法】 早晚分食。
【功效】 美腿消肿，平肝利湿。
香蕉大枣粟米粥
【原料】 香蕉150克，大枣15枚，粟米100克。
【制作】 将香蕉外皮剥去，取蕉肉切碎，捣烂成泥糊状。淘净的粟米、大枣同入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，调入香蕉泥糊，拌匀，再煮沸即成。
【用法】 每日早晚分食。
【功效】 美腿消肿，滋阴补脾，清肝降压。
竹叶香蕉粥
【原料】 竹叶心10克，石膏30克，葡萄干15克，香蕉1根，蜂蜜30克，黑芝麻20克，粳米60克。
【制作】
竹叶心用水洗净，切成2厘米长的段。生石膏打碎。香蕉去皮切成0.5厘米厚的薄片。黑芝麻炒熟炒香，研成细末。石膏放入沙锅中加水2000克煮开，改用小火煮30分钟，放入竹叶心，再煎煮20分钟，过滤，弃药渣，留药汁再用纱布过滤一次备用。粳米淘洗干净倒入高压锅内，加入药汁，用旺火烧开后，转用小火继续烧30分钟，离火15分钟打开锅盖，倒入葡萄干、香蕉片，搅拌一下，吃时盛入小碗，撒上蜂蜜、黑芝麻末即成。
【用法】 早晚餐食用。
【功效】 美腿消肿，益智安神。
花生芹菜粥
【原料】 花生仁、粳米各50克，新鲜芹菜100克。
【制作】 将芹菜洗净，切碎，与洗净的花生仁、粳米同入锅内，加水适量，煮成菜粥。
【用法】 每日1剂，早晚餐温热食用。
【功效】 美腿消肿，固肾利尿，清热平肝。
赤小豆糯米饭
【原料】 糯米100克，赤小豆25克。
【制作】 将赤小豆淘洗干净，入锅加水适量，煮至八成熟捞出。糯米用水浸泡一夜，次日把糯米和赤小豆搅匀，上笼屉蒸熟即成。
【用法】 当主食用。
【功效】 美腿消肿，消肿解毒。
粟米赤小豆饭
【原料】 粟米100克，大米、赤小豆各50克。
【制作】 将大米、粟米、赤小豆分别洗净。赤小豆煮至八成熟，捞出，掺在大米、粟米中，置饭盒内，再加入清水(高出米面约1厘米)，盖上盖，用大火蒸熟即成。
【用法】 当主食用。
【功效】 美腿消肿，健脾养血，消肿解毒。
赤小豆陈皮饭
【原料】 赤小豆100克，陈皮50克，粳米250克。
【制作】 将赤小豆洗净入锅，加水煮至半烂取出。陈皮丁加水煎煮，用此水煮粳米和半熟的赤小豆成饭。
【用法】 当主食用。
【功效】 美腿消肿，健脾开胃，利水。
粟米面赤小豆糕
【原料】 粟米面500克，面粉50克，赤小豆100克，鲜酵母10克。
【制作】
将赤小豆淘洗干净，煮熟备用。面粉加鲜酵母加较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后，加入粟米面，和成软面团，发好。蒸锅内放水烧开，放好蒸笼，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平，将煮熟的赤小豆撒上1/2，铺平，再放入剩余的1/2面团拍平，将余下的熟赤小豆放上，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用大火蒸15分钟即成。
【用法】 当点心食用。
【功效】 美腿消肿，健脾利水，消肿解毒。
芹菜肉馅饺子
【原料】 面粉400克，芹菜500克，猪肉150克，葱花40克，生姜末、味精、面酱、猪油、麻油、猪骨汤、蒜蓉、精盐、味精各适量。
【制作】
将芹菜择洗干净，用沸水焯一下，放入凉水中投凉，捞出切成末，挤去水分。猪肉洗净，剁成肉末。炒锅上火，放猪油烧热，下入猪肉末，煸炒至七八成熟，放入面酱、生姜末、精盐、猪骨汤调匀，加味精，出锅装入容器中，晾凉后加入芹菜末、葱花、麻油，拌匀成馅料。将面粉加清水，拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖湿布饧10分钟，在案板上再稍揉几下，揪成小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，包上馅料，捏成饺子生坯。净锅置大火上，加清水烧沸，下入饺子生坯，并用漏勺沿着锅底轻轻推动至饺坯上浮水面。水沸时点2次凉水，再煮沸即熟。
【用法】 当主食用。
【功效】 美腿消肿，平肝降压，清热祛瘀，利水除湿。
芹菜拌干丝
【原料】 豆腐干300克，芹菜300克，精盐、味精、酱油、辣椒油、麻油各适量。
【制作】
芹菜去老叶，连同嫩叶洗净，切成段，下沸水锅内焯一下，捞出沥干。豆腐干切成丝，下沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。豆腐干丝、芹菜段放在碗内，加入酱油、精盐、味精、辣椒油、麻油拌匀，装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，清热利湿，平肝降压。
芹菜拌面筋
【原料】 芹菜400克，面筋50克，麻油10克，精盐2克，醋、生姜末各5克，味精4克，植物油100克。
【制作】
将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯熟，用凉水过凉，沥干水分。面筋切成0.7厘米粗、4厘米长的条。油锅上火放油，放入面筋炸至呈金黄色捞出。精盐、醋、味精、生姜末、麻油放入芹菜中拌匀，摆入盘中，撒上炸好的面筋即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，固肾止血。
芹菜炝腐竹
【原料】 芹菜500克，腐竹100克，麻油5克，精盐3克，味精1克。
【制作】 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯熟，投凉控净水分。腐竹切成3厘米长的段，放入芹菜中，加入调料拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，宽中益气，清心安神，润肺止咳，降脂降压。
芹菜拌梨片
【原料】 梨300克，芹菜100克，香菜末、精盐、醋、麻油各适量。
【制作】 将梨去皮，洗净，去核，切成薄片。芹菜下沸水锅稍焯一下，洗净切末。将切好的梨片、芹菜放入碗中，加入精盐、醋，拌匀腌渍，撒上香菜末，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，平肝降压，帮助消化。
水芹菜拌豆芽
【原料】 水芹菜500克，黄豆芽（或绿豆芽）200克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
将水芹菜摘去老叶，洗净后入沸水中焯熟，沥干水分，切成4厘米长的段。黄豆芽（或绿豆芽）去根须，洗净，入沸水中煮熟，沥干水分，与熟芹菜拌匀装碗，加适量精盐、味精，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，平肝降压，健脾减肥。
鲜笋拌芹菜
【原料】 鲜嫩竹笋、芹菜各100克，熟食油、食盐、味精各适量。
【制作】 竹笋煮熟切片。芹菜洗净切段，用开水略焯，沥干水分，与竹笋片和上述调味品拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，清热通便。
芸豆拌芹菜叶
【原料】 芹菜叶200克，芸豆100克，胡萝卜50克，香油、精盐、白醋各适量。
【制作】
芹菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞入凉水中过凉，捞出，沥干水分，切成碎末，放在容器中。芸豆用清水浸泡，洗净，放锅中，加清水煮至烂熟，捞出晾凉。胡萝卜去皮，洗净，放沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成小丁。芸豆、胡萝卜丁放入盛芹菜叶的容器中，加精盐、白醋、香油拌匀，盛入盘中即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，清热解毒平肝。
芹菜拌花生
【原料】 芹菜200克，花生仁20克，胡萝卜25克，麻油、精盐、味精各适量。
【制作】 将花生仁加精盐煮熟。芹菜洗净后切段，胡萝卜洗净后切片，均入沸水锅中焯一下捞出，凉水过凉，沥干水分，码入盘中，放入花生仁，加精盐、味精、麻油拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，平肝降压。
芹菜拌胡萝卜
【原料】 芹菜150克，胡萝卜100克，花生米20克，麻油、精盐、味精各适量。
【制作】 将芹菜洗净后入沸水中焯熟，用凉开水过凉，切丝。胡萝卜洗净切丝。花生米煮熟与芹菜丝、胡萝卜丝一同装盘，加精盐、味精、麻油调匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，清热平肝，降压减肥。
辣椒拌芹菜
【原料】 芹菜200克，鲜红辣椒1个，麻油、味精、精盐各适量。
【制作】 将芹菜洗净切段，入沸水中焯一下，捞出。辣椒切丝，拌入芹菜，放精盐、味精、麻油，调匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，降脂降压，减肥瘦身。
海米炝芹菜
【原料】 芹菜300克，水发海米20克，花椒15粒，生姜丝5克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】
将芹菜洗净，切成3厘米长的段。炒锅上火，放水烧开，下入芹菜焯熟，沥净水分，加精盐、味精、生姜丝调匀。炒锅上火，放入麻油、花椒，用小火炸香，捞去花椒粒，将花椒油倒入芹菜上，加海米，用盘子盖闷20分钟，盛入盘内即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，健身苗条。
香蕉苹果沙拉
【原料】 香蕉2根，红苹果1个，柠檬汁15克，草莓、葡萄各30克，橘子1个，蛋黄酱150克。
【制作】
将香蕉剥皮，切成片。草莓洗净切成两半。橘子剥皮掰成瓣。葡萄洗净。苹果洗净，去核，切成小块。苹果块放入容器中，撒上柠檬汁拌匀，可防苹果块变成棕色。再将香蕉片、草莓、橘子瓣和葡萄放入容器中，加蛋黄酱拌匀食用。2小时内吃完。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，生津润肠。
