柴胡炖鹌鹑
【配方】柴胡、香附、郁金、枳实、厚朴、木香、大黄、金钱草各10g，炙甘草6g，鹌鹑2只，盐、味精、胡椒粉各3g，鸡油30g，姜5g，葱适量。
【功效】舒肝利胆，理气通腑。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2.将药包、鹌鹑、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
秋季药膳
黑芝麻炖蛤蜊肉
【配方】黑芝麻、茵陈、郁金、柴胡、金钱草各10g，蛤蜊肉300g，姜5g，料酒、葱适量，盐、味精、胡椒粉各3g，鸡油25g。
【功效】清利肝胆，理气通下。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将药物洗净，切碎，装入药包内；蛤蜊肉洗净，切片；姜切片；葱切段。
2.将药包、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
茵陈生地粥
【配方】茵陈、生地黄、柴胡各10g，大米100g，冰糖30g。
【功效】清利肝胆，泻火解毒。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；大米淘洗干净；冰糖打碎成屑。
2.将药包、大米同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入冰糖屑即成。
金铃子饮
【配方】金铃子、香附、旋覆花、柴胡、夏枯草、焦山楂、杏仁各10g，郁金、延胡索各6g，白糖25g。
【功效】养血柔肝。适用于胆囊炎、胆结石患者饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖即成。
冬季药膳
利胆瘦肉汤
【配方】柴胡、郁气、木香、黄芩、金钱草、大黄、当归各10g，甘草6g，猪瘦肉300g，姜5g，料酒、葱适量，盐、味精、胡椒粉各2g。
【功效】舒肝利胆，理气通腑。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将药物洗净，切碎，用纱布袋包好，扎紧口；猪瘦肉洗净，切3cm见方的块；姜切片；葱切段。
2.将药包、瘦猪肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
金钱草大黄饮
【配方】金钱草、虎杖、郁金、茵陈、柴郁、白芍、大黄各10g，生姜5g，半夏、玄明粉各6g，白糖25g。
【功效】清利肝胆，理气通下。适用于胆囊炎，胆结石患者饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，在药液里加入白糖即成。
砂仁黄芪炖老鸭
【配方】砂仁6g，黄芪30g，白术、茯苓、焦麦芽各10g，木香、太子参、竹茹、枳壳各6g，老鸭1只，姜5g，料酒、葱适量，盐4g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】补中益气。适用于气血不足之胆囊炎，胆结石患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；老鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2.将药包、鸭、姜、葱、料酒同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，除去药包不用，加入盐、味精、胡椒粉即成。
肝硬化腹水
肝硬化及肝硬化腹水是常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用，造成弥漫性肝脏损害，如肝细胞变性坏死、肝细胞结节性再生、结缔组织增生及纤维隔形成等，导致肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化及其肝硬化腹水。以肝功能损害和门脉高压为主要表现，临床常见食欲缺乏，乏力、上腹部疼痛，恶心呕吐、腹泻、肝大或萎缩、脾大、腹壁静脉曲张、面色黝黑、巩膜黄染、蜘蛛痣、肝掌、出血等。晚期常出现消化道出血、肝性昏迷、继发感染等严重并发症。
早期肝硬化病人可采用高蛋白饮食，既可促进肝细胞再生，保护肝脏，又可提高人体的免疫功能和增强抗病能力。晚期肝硬化病人若伴有肝昏迷倾向，应改为低蛋白饮食，一般以糖为主，如果汁、面条和饼干等，同时给适当的维生素，可常吃新鲜蔬菜和水果。肝硬化伴腹水和食管静脉曲张者，可给易消化食物，如面食、稀饭和少渣食物（如豆腐、肉糜、鱼汤等），限制食盐和水。若有脾功能亢进，伴有出血倾向时，还应补充凝血食物，如富含胶质的肉皮冻儿、蹄筋、海参等。若有贫血现象，可增加些含铁食物，如肝泥、菜泥、枣泥、桂圆、红豆粥等。肝硬化病人要禁止饮酒，忌用刺激物和各种辛辣调味品，各种含铅和添加剂的罐头及食品也应少吃或不吃。调理肝硬化腹水的药膳有：
春季药膳
乌不企丹参炖海参
【配方】乌不企15g，丹参9g，马鞭草30g，甘草6g，海参100g，绍酒、姜、葱、盐各5g，鸡汤300ml。
【功效】滋补肝肾，利水除湿。用于肝硬化腹水患者服用。
【制作】
1.把前4味中药洗净，放入炖杯内，加水150ml，煎煮25分钟，去药渣，留药液待用。
2.海参发透，顺切薄片，放入碗中，加入盐、绍酒，腌渍20分钟；姜拍松；葱切段待用。
3.把海参同药液放入炖杯内，注入鸡汤，加入姜、葱、盐，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
二豆白糖泥
【配方】赤小豆、绿豆各100g，白糖30g。
【功效】清热解毒，利水消肿。肝硬化腹水患者服用。
【制作】
1.把赤小豆、绿豆去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒熟，炒香。
2.在赤小豆、绿豆粉中加入白糖，加水300ml，用文火煮至浓稠即成。
夏季药膳
茯苓赤小豆包子
【配方】茯苓15g，赤小豆100g，面粉500g，白糖50g。
【功效】除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用，当主食吃。
【制作】
1.把茯苓、赤小豆烘干，打成细粉，加入白糖，上笼蒸熟，待用。
2.面粉加入水、发酵粉适量，揉成面团，搓面剂子（每个20g），用擀面杖擀成皮。
3.左手拿皮，右手把赤小豆、茯苓、白糖馅放入面皮，逐个包成包子。
4.把包子生坯置蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
茯苓赤小豆粥
【配方】茯苓15g，赤小豆50g，大米100g。
【功效】除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
【制作】
1.把茯苓打成细粉；赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；大米淘洗干净。
2.把大米、赤小豆放入锅内，注入清水800ml，用武火烧沸，再用文火炖煮40分钟后，加入茯苓粉，再煮10分钟即成。
二豆炖生鱼
【配方】赤小豆、绿豆各50g，生鱼1尾（500g），大蒜、绍酒各10g，姜、葱、盐各5g。
【功效】除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
【制作】
1.把赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；生鱼宰杀后去腮、内脏；姜切片；葱切段；大蒜去皮，切片。
2.把生鱼抹上绍酒、盐放入炖锅内，注入清水600ml，加入赤小豆、绿豆、姜、葱、盐、大蒜，炖1小时即成。
秋季药膳
小茴香大蒜蒸生鱼
【配方】小茴香15g，大蒜30g，生鱼1尾（300g），白糖、蒜、绍酒各10g，姜、葱、盐、酱油各5g。
【功效】补肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
【制作】
1.把小茴香洗净，生鱼宰杀后，去腮及内脏；大蒜去皮切片；姜切片；葱切段。
2.把生鱼放入蒸盆内，注入清水300ml，加入小茴香、大蒜、绍酒、姜、葱、盐、白糖等。
3.把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
三豆白鸭汤
【配方】赤小豆、绿豆、蚕豆各50g，白鸭1只，姜、葱、盐各5g，大蒜、绍酒各10g。
【功效】补气血，消腹水。用于肝硬化腹水患者。
【制作】
1.把三豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；白鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2.把三豆、白鸭、姜、葱、大蒜、绍酒、盐放入炖锅内，注入清水1 500ml。
3.把炖锅置武火上烧沸，去除浮沫，再用文火炖煮1小时即成。
红糖谷糠丸
【配方】谷糠（碾小米的谷皮）、红糖各500g。
【功效】益肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者。
【制作】
1.把谷糠放在铁锅内，用文火炒黄，加入红糖揉匀，搓成15g的丸子。
2.把药丸放入碗内，置电冰箱内保存即成。
冬季药膳
红糖谷糠蒸黄鸡
【配方】红糖、谷糠各150g，黄鸡1只，姜、葱、盐各5g，大蒜10g。
【功效】补气血，健肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
【制作】
1.把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；谷糠碾成细末。
2.把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内，加入姜、葱、盐、蒜，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入清水300ml。
3.把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸1小时即成。
山楂树根炖猪小肠
【配方】山楂树根60g，野南瓜根120g，紫薇花根500g，栀子根、路边荆各30g，七叶黄荆（牡荆）根18g，水灯草9g，猪小肠200g，姜、葱、盐各5g。
【功效】祛湿热，祛淤血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
【制作】
1.把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500ml，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2.把猪小肠洗干净，切5cm长的段；姜切片；葱切段。
3.把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
二鳖汤
【配方】土鳖9g，鳖甲、北芪各30g，当归10g，党参18g，茯苓24g，炙甘草、桃仁、葱、干姜各6g，鳖鱼1只，酱油、盐各5g，上汤300ml。
【功效】补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大、腹水患者常食。
【制作】
1.把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪。
2.把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述中药。
3.把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
