瑜伽课已经进行一个月了，卡伊的素食计划也艰难地跟着持续了30天。由内而外，保持身体的洁净，卡伊相信只要坚持就能很快做到。对于素食，卡伊始终抱着很强的道德评判心理，认为那是一种高尚的行为。可是，一个月以来，她并没有因此产生强烈的自我肯定，反而招来了身边人的抵触。
为什么呢？原来，在朋友的聚会上，卡伊一改往日杂食的习惯，变得这也碰不得，那也不对味，表现出不是很合群的模样。虽然卡伊一再解释说是因为要配合瑜伽训练而选择素食，但是大家还是对她颇有微辞。掌握真理的人总是的，卡伊这么安慰自己。何况自己也没有干涉别人吃肉，卡伊认为自己做得对。随着时间的推移，卡伊的状态变得越来越好了，不仅身材苗条，而且人看着也特别清爽。在卡伊吃素得益的事实面前，许多女友都自愿地加入了素食的行列，一点不用卡伊去动员。这一点让卡伊备感自豪。
然而，没过多久，一个女同事就因为吃素吃出了毛病，经诊断为维生素B12缺乏症。女友抱怨着，为什么同样吃素，卡伊没事，而她却吃出了问题呢？其实，一看报告单卡伊就明白了。大家知道这是为什么吗？
真相
◎广义素食者与严格素食者
广义素食者与严格素食者的区别就在于蛋白质的摄取来源不同。前者不拒绝食用牛奶、蛋类等动物性蛋白，当然肉类除外，而后者则选择从豆类中补充蛋白质，坚决抵制动物性食物的摄入。
◎素食的营养漏洞
由于人们已经适应了多样性的取食习惯，因此突然间停止动物性食物的摄取将在短时间内引发一些健康问题，如蛋白质缺乏症、维生素B12缺乏症等。因为，动物性蛋白与植物性蛋白的营养功能是有明显差异的，两者不可相互取代。怎样获取多样化的蛋白质，成为素食者所面临的一大问题。另外，维生素B12只存在于肉、蛋、奶中，严格素食就必将导致维生素B12的缺乏。当然，我们也应该看到，长期坚持素食后，人体对营养的需求也会有所改变，各种营养缺乏症是否会因此得到改善，乃至于消失，也都因人、因时、因地而异，不可一概而论。
◎寿命长与吃素无必然联系
寿命长的人往往具有较为良好的作息习惯，能够长期保持身体的内外平衡。当然，他们当中或有素食习惯的人，但并没有足够的证据显示吃素就能长寿，或长寿就是吃素之功。对于大部分人而言，素食确实能够起到调养身心的作用。但是，人们不宜执著于依靠素食来延长寿命，一切随身体舒适就好。
活法守则
◎吃素要冷热兼食
素食者一般认为生食才能达到最好的素食效果。当然，高温烹调确实会破坏一部分的维生素C，但是蔬菜中的多种营养成分，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等，都必须过油烹饪后才能释放出来，溶解于油脂中，最后为人体所吸收。因此，吃素要冷热兼食。另外，生食容易引起肠胃疾病。对于肠胃功能本来就不太好的人来说，熟食是比较妥当的选择。
◎不以素食与否评判道德高低
素食是一种生活方式，人们可以选择，也可以不选择。由于地域、文化的差异，人们对饮食会有不同的需求。是否选择素食是每个人的自由，不应以之为道德的评判标准。互相尊重，求同存异，才更有利于素食理念的传播。
