凡是能和减肥沾上边的食品都被女性同胞们视为好朋友。在这群好朋友中，酸奶是最受欢迎的一个，原因就在于它既能够瘦身，又很美味。卡伊就很喜欢用酸奶拌水果当沙拉吃。与其他女生不太一样，卡伊不仅爱美，还很爱钻研。去伪存真是她在探索健康美容道路上，为自己设定的一大使命。对于酸奶的美容瘦身作用，卡伊也进行了若干项有益的比较，并且得出了几大惊人的发现。
超市开放冷藏柜里的各类酸奶制品都一样吗？酸奶饮料与酸奶是一种东西吗？老酸奶又是什么呢？喝酸奶都有哪些禁忌？所有这些问题，都在下面卡伊列出的酸奶健康筛查报告中一一得到解答。相信大家都能够通过认识当前酸奶品质的状况，摆正心态，科学合理地饮用酸奶。
真相
◎酸奶能够提高乳糖的利用率
都说酸奶的营养价值高于牛奶，其实这一说法并不准确。就营养价值来看，二者相差无几。酸奶之所以更为优越，乃在于牛奶中的乳糖在发酵过程中被分解为半乳糖和葡萄糖。对于存在“乳糖不耐症”的人来说，喝牛奶可能会引起胃部的不适甚至是腹泻症状，而以酸奶代替则能够避免不良反应，并且能够提供相近的营养。
◎酸奶能够减肥的秘密
酸奶富含维生素B族，能够促进人体的新陈代谢，对减肥有很好的效果。酸奶中的乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，起到了很好的消化作用，有益于人们保持肠胃的通畅。另外，喝酸奶还容易让人产生饱腹感，从而自然地减少了食物的摄入。
◎酸奶不等于酸奶饮料
纯正的酸奶是指以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌进行发酵，最后冷却灌装的一种牛奶制品。然而，市场上的酸奶饮料则在酸奶的基础上添加了多种食品添加剂，其中酸奶的含量一般只占1／3左右，有的甚至是以果汁直接冲泡奶粉制成的，并无酸奶成分。由于添加了白砂糖等热量高的物质及乳化剂、甜味剂等多种添加剂，因此其健康性有待商榷，更不可视之为减肥佳品。
◎“老酸奶”还是“酸奶冻”？
如今的奶制品柜台出现了许多新鲜的面孔，其中以各种品牌的老酸奶最受关注。冲着传统风味去购买的消费者，并不知道这些老酸奶与经传统工艺制作而成的老酸奶有着本质的区别。各地的传统老酸奶不尽相同，但制作原理基本相似，即把消过毒的牛奶、糖和菌种放进干净的容器当中，保温发酵若干小时，最终形成固态酸奶。外形以凝胶状态为基本特征，若用力搅拌，便即刻变成液态。现今的老酸奶则是添加了明胶、琼脂或卡拉胶等凝胶剂的普通牛奶。因此，称为“酸奶冻”更为确切。由于不像传统老酸奶一样能够搅拌即化，因此吞咽功能尚未发育好的低龄幼儿不宜食用。
活法守则
◎喝酸奶不宜过量，不宜空腹
酸奶会在一定程度上刺激胃黏膜，从而导致消化酶分泌的障碍，因此胃不好的人应少喝酸奶，健康的人也应控制在每天500克以下。此外，也应避免空腹喝酸奶。空腹时，胃内的酸度大，酸奶中的有益成分乳酸菌容易被杀死，其保健作用就会大大减弱。不仅如此，空腹喝酸奶还将引起胃痉挛等症状。一般而言，以饭后1～2小时饮用酸奶为宜。
◎喝酸奶要注意食物配伍
酸奶的最佳拍档是淀粉类的食物，如米饭、面条、包子、馒头、面包等。酸奶不宜与香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品同食，因为这些食品在加工过程中添加了一定量的亚硝酸，而亚硝酸与酸奶中的胺会形成可致癌的亚硝胺，后患无穷。此外，在服用氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等药品时，饮用酸奶将导致两边失效。
◎以下人群不宜喝酸奶
胃肠功能欠佳者谨慎饮用；1岁以下的幼儿不宜饮用；糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好选择无糖、脱脂型的酸奶，否则可能加重病情。
