【释名】为菱角科植物菱角的果肉。又名水栗、莫实、菱角、沙角。菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
【性味】性凉，味甘。
【功效主治】
（1）防癌抗癌：入肠、胃经。在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱角种子的醇浸水液有抗癌作用。有人曾用菱角肉30~60克。薏苡仁30克煎汤服用，治疗食道癌、子宫颈癌、乳腺癌，有一定疗效。日本民间用菱角配合薏苡仁、河子等治疗胃癌，对癌细胞的抑制率为28.8%。
（2）增强视力：菱角为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。菱角中含丰富的葡萄糖、蛋白质等营养物质，有助于维持人体正常的生理活动。
（3）保护皮肤黏膜：菱角粉滑润细腻，用菱角粉养颜可使皮肤白润宜人。此外，菱角肉、菱角叶、菱角、菱角蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡及小儿头疮，头面黄水疮，皮肤疣赘等多种皮肤病。
（4）消暑醒酒：菱角性凉滋润，生食有清暑解热，除烦止渴的作用。连壳捣碎，水煎后取汁服，有解酒精中毒的功效。
【附方】
（1）痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。另用果壳煅炭，研末，蘸菜油调涂患处，每日2~3次。
（2）痢疾：红菱角晒干研末，空腹服9克。红痢用黄酒送服。白痢用米汤送服，每日2~3次。
（3）月经过多：鲜菱角250克，水煎1小时后滤取汁液，加红糖适量，每日分2次服。
（4）子宫癌，胃癌：生菱角肉，每日20~30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2~3次饮服。
（5）脾虚泄泻：鲜菱角肉90克，去核蜜枣2枚，加水少许磨成糊状，煮熟当饭吃，每日3次。
（6）解酒精中毒：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，一次服完。
【养生食谱】
益气健脾糕
【原料】菱角、糯米粉各500克，白糖50克。
【制作】将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。
【功效与特点】菱角粉糕洁白如雪、甜润软糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃、益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。
健脾祛湿粉
【原料】鲜红菱角、罐装草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。
【制作】将红菱角洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱角衣脱落后，捞出菱角肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱角状。将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱角肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。
【功效与特点】此肴鲜香清淡，具有健脾开胃、消暑祛湿的功效，是夏季保健菜肴佳品。
健脾清口菜
【原料】鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。
【制作】菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内氽后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
【功效与特点】此肴清淡可口，具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
除烦止渴汁
【原料】新鲜红菱角1000克，白糖适量。
【制作】红菱角洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再加入白糖少许，隔汤炖略温即可饮用。
【功效与特点】暑热季节饮用红菱角汁，具有清暑解热、除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤，饮酒过量者食之有利于祛酒毒、醒神志。
【宜忌】菱角其性寒凉，多食易致腹胀，生食不宜过量。
