5.蓝色食物——稳定情绪
色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果之外，还有一些淡水鱼类。虽说蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便不会有问题了。
6.黑色食物——益脾补肝
黑色的食物都是滋阴的佳品。蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。另外，黑米中含有18种氨基酸，还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有益脾补肝的作用。
7.白色食物——蛋白质和钙质的丰富源泉
通常说，白色食品如豆腐、奶酪等是钙质丰富的食物，经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时，各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食品，而我们常吃的白米富含碳水化合物，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量源之一。
菜的颜色影响营养价值还反映在同类蔬菜的不同品种中，例如红皮甘薯的营养价值高于白皮甘薯，黑木耳所含维生素高于白木耳，红色胡萝卜所含胡萝卜素高于黄色胡萝卜。另外，即使是同一株蔬菜，因不同部位的颜色深浅有别，其营养价值的差异也甚为悬殊，例如葱的绿色部分所含维生素是葱白部位的4～5倍，芹菜绿叶所含维生素C是茎白部位的4倍以上。因此，了解了食物中的这些大学问，你应该明白饮食好“色”的重要性了吧！
水果早上吃更营养
“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了。”这个说法有没有道理？
水果是人们膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。“金银铜”换言之就是早上吃水果营养价值最高，晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖分。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。
在餐前食用水果有利于刺激食欲，在餐后食用水果有利于食物的消化和吸收。水果内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间，要根据自身的情况而定。
1.香蕉
香蕉富含钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等，适合餐前食用。
2.菠萝
新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食用，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁，少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。
3.柿子
柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。
4.山楂
山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者则不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。
5.红枣
含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。但是胃痛腹胀、消化不良的人要忌食，建议餐前食用。
虾皮含钙高，不宜晚餐吃
虾皮营养丰富，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），素有“钙的仓库”之称，虾皮还具有开胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成尿结石。所以晚餐最好不要吃虾皮。
五谷杂粮有着对生命最质朴的体贴
中国有个象征幸福的成语叫“五谷丰登”，千百年来，我们的祖先就是吃着这些五谷杂粮一代一代地繁衍生息，获得健康和长寿。五谷杂粮最不起眼，也不名贵，我们的身体就是靠它们来保养的。
先说五谷之首的小米。在民间，小米有“代参汤”之称，有滋阴养血的功效，现在很多地方的妇女坐月子的时候还要喝小米粥。此外，小米可防治消化不良，也是老人和病人的绝佳补品。民间常将小米同桂圆煮粥，再加入红糖，空腹食用，可补血养心、安神益智，对心脾虚弱、气血不足、失眠健忘、惊悸等症有治疗作用。
我们用小米熬粥时，千万不要撇掉上面那层“粥油”，这是小米粥最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。
再说大米。我们生活中经常吃的就是大米，大米粥可补脾、益胃、清肺，米汤可以养气、养阳、润燥，能促进消化和脂肪的吸收，用米汤给婴儿冲米粉是不错的育儿方法。粳米具有调和五脏等作用。取粳米熬粥成乳汁状，喂养初生婴儿，可开胃助食，此粥也适用于脾胃不好的老年人。
小麦是北方人的主食，具有安心养神去烦躁的作用。可将小麦洗净，加水煮熟后将麦粒捞出取汁，再加入粳米、大枣等量煮熟，此粥有健脾养胃的作用。
玉米是全世界公认的“黄金作物”，常吃玉米可加速致癌物质和其他毒物的排出，还能延缓衰老、降低血清胆固醇、抗眼睛老化、增强记忆力。
荞麦是自然的“消炎粮食”，用荞麦粉反复涂敷可以治疗痘疮溃烂。将荞麦皮、黑豆皮、绿豆皮做枕芯，可以健脑明目，有促进睡眠的作用。
大豆是人们不可缺少的长寿食品。除了平时多吃豆制品，还可将大豆研碎涂在疮肿处，有一定疗效。将其煮成汁喝，能除邪毒并能治水肿。把大豆炒黑再放入酒中饮用，可治疗瘫痪、口吃、产后伤风头痛。大豆皮可治疗痘疮和眼睛昏暗视物不清。
绿豆可谓“济世神谷”。用绿豆粉蒸成糕，取皮食用可解酒。将绿豆粉炒成黑色，用醋调和敷在肿块上，可治疗肿毒初发。绿豆荚可有效治愈血痢。绿豆芽可解酒毒和热毒。绿豆叶绞出的汁与醋隔水炖热可治上吐下泻。
高粱为“五谷之精”。将高粱米加葱、盐、羊肉汤，煮成粥食用，可治疗阳虚盗汗。
芝麻是强身健体的必备食物。取半汤匙黑芝麻，细嚼后吞下，每日3～5次，连用7天，对鼻出血有奇效。将黑芝麻晒干后炒熟研碎，和粳米同煮成粥，可补肝肾、润五脏，还可治疗身体虚弱、头晕目眩、大便干燥、贫血等症。
黑豆有补肾作用，为什么呢？先看黑豆的形状，长得像肾，又是黑色的，中医讲黑色入肾，所以多吃黑豆就能补肾。红豆、赤小豆养心都是一样的道理。
吃肝脏最好搭配蔬菜
一提起动物肝脏，很多人是又爱又恨。爱它是因为肝脏含有丰富的营养物质，对身体健康大有裨益。恨它则是顾虑肝脏胆固醇含量太高，摄入过多会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险，很多老人甚至对各种动物肝脏“望而生畏”。
其实，只要在吃肝脏的时候和蔬菜、水果、豆类等一起吃，完全不必担心身体会吸收过多的胆固醇。
因为人们吃了含胆固醇的食物，不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。这时和富含膳食纤维、维生素和微量元素的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃，既可以促进胆固醇的排泄，又可以减少胆固醇在体内的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。
此外，蛋黄、动物脑、墨斗鱼、蟹黄等食物也是富含胆固醇的“大户”，在食用时都应该遵照前面的方法，注意荤素搭配一起吃。
择菜，择掉的往往是最宝贵的部分
择菜时，我们习惯性地将某种菜的根、茎或者叶扔掉，而从来没有想过为什么要把这些扔掉。其实，在这不经意的择菜过程中，你扔掉的往往是最宝贵的、营养价值最高的部分，很多营养就这样浪费了。
不良传统一：扔掉芹菜的鲜嫩绿叶，扔掉莴笋的叶子，扔掉白菜的老叶。
评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，其中的绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会大大降低蔬菜的营养价值。白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜味道还要香浓。
对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。
不良传统二：削掉茄子皮，厚削萝卜、苹果、红薯等的皮，撕掉番茄的皮。
评点：这些做法去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，去掉实在可惜得很；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分；苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果，若能多保留一些皮，更有利于健康。
对策：蔬果还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜的。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以用烹调方法进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
不良传统三：掐掉豆芽的两头，扔掉青椒生子的白色海绵部分，扔掉冬瓜的白色心部。
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素含量最高的地方，扔掉两头实在是得不偿失；青椒和冬瓜的白色心部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错。就把它们洗干净扔进锅里好啦！
不良传统四：扔掉能吃的骨头和骨髓，扔掉软骨。
评点：动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出以被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西，也是有益健康的宝贵资源。
对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅煮，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。
不良传统五：扔掉鸡、鸭的皮，扔掉鱼鳞。
评点：鸡皮、鸭皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。
对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁一起吃掉。
全脂奶比脱脂奶更有营养
全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量大约是15%，全脱脂奶的脂肪含量低于0.5%，国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量高达40%以上。哪种奶更好呢？
1.牛奶的香气全部来自脂肪
专家指出，牛奶之所以有特殊的香气，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
2.维生素A、D、E、K藏在牛奶脂肪中
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。
3.多喝全脂奶不易得癌症
牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻碍致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。
如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶；如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。
冬日煮粥以大米最好
冬季空气较凉，特别是昼夜温差大，稍不注意就会引起感冒。冬季感冒风热型的很少，多是由风寒引起，表现为发热、畏寒、无汗等症状。
专家建议，冬季感冒时可以多食热粥，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
冬日煮粥以大米最好。因为大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味寒、微寒的食物，不是很适合冬日食用。
不起眼的食物往往有神奇的功效
牙疼怎么办？花椒就是救命丹
人们经常用“牙疼不是病，病起来要人命”来形容牙痛，相信受过牙痛折磨的朋友都对这句话有深刻的体会。
牙痛了，去看西医，医生会告诉你是炎症，然后开一堆消炎药让你回家吃，如果牙坏了，就会建议你把坏牙拔掉。牙坏了，失去了它的正常功能，当然可以拔掉，但是牙疼，我们真的只能靠止痛药来缓解吗？
当然不是。牙痛时我们可以用花椒来治。
花椒是做菜常用的调料，也是一味用途广泛的中药。用花椒煎水外洗可以治疗多种皮肤病，如痔疮、痱子等。另外，花椒还是止牙痛的一味良药。
取10克花椒，加入适量的水，煮约5分钟，加入1两左右的白酒，完全凉后，将花椒过滤掉，再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时，用洁净棉签蘸此水放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。
