溃疡性结肠炎的发病原因目前尚无法确定，但是多数学者认为与遗传因素、免疫功能障碍、感染及精神因素等有关。
溃疡性结肠炎的主要症状有腹泻、血便、腹痛以及一些肠外表现，如眼睛红和痒胀、口腔溃疡、关节肿痛、骨质疏松、肾结石等。溃疡性结肠炎可导致贫血，儿童患者可能会影响生长发育。
饮食原则
①疾病活动期时要少吃油腻、辛辣刺激、生冷、高纤维的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、辣椒、芥末、生冷瓜果、韭菜、芹菜等。多吃清淡软食，如细面条、粥等。
②疾病缓解期要均衡饮食，全面补充各种营养物质。
③乳糖不耐受患者要限制牛奶的摄入，严重腹泻者要限制咖啡因的摄入。
④注意饮食卫生，避免肠道感染引发或加重本病。
其他调理要点
①戒烟、戒酒。酒的主要成分为乙醇，能刺激胃酸分泌，不利于溃疡愈合。
②遵医嘱吃药，注意保暖，适当进行体育锻炼以增强体质。
③保持心情舒畅，解除各种精神压力，保持乐观、向上的心态，有利于缓解结肠炎症状。
④注意劳逸结合，不可太过劳累；暴发型、急性发作和严重慢性型患者，应卧床休息。
肉末茄泥
原料：肉末9 0克，茄子120克，上海青少许
调料：盐少许，生抽、食用油各适量
制作：
①将洗净的茄子去皮，切成条。洗好的上海青切成粒。茄子放入烧开的蒸锅中，用中火蒸15分钟至熟，取出，晾凉后压烂，剁成泥。
②用油起锅，倒入肉末，翻炒至松散、转色。放入生抽，炒匀、炒香。放入切好的上海青，炒匀。把茄子泥倒入锅中，加入少许盐，翻炒均匀后盛出装盘即可。
营养丰富、易于消化
鸡蛋瘦肉粥
原料：水发大米110克，鸡蛋1个，瘦肉60克，葱花少许
调料：盐、鸡粉各2克
制作：
①将鸡蛋打入碗中，打散调匀，制成蛋液，备用。把洗净的瘦肉剁成肉末。
②锅中注入适量清水烧开。倒入洗好的大米，搅拌几下，使米粒散开。盖上盖子，煮沸后用小火煮约30分钟至米粒变软。放入肉末快速搅拌均匀，煮片刻至其肉末松散。加入盐、鸡粉，拌匀调味。放入备好的蛋液，边倒边搅拌，使蛋液散开。再煮一会儿至液面浮起蛋花。撒上葱花，搅拌匀至散发出葱香味。关火后盛出煮好的瘦肉粥，放在碗中即成。
滋补益气、易吸收
肠易激综合征
肠易激综合征是临床上最常见的一种肠道功能性疾病，它是一种特殊病理生理基础的、独立性的肠功能紊乱性疾病。肠易激综合征的特征是肠道壁无器质性病变，但整个肠道对刺激的生理反应有过度或反常现象，表现为腹痛、腹泻或便秘或腹泻与便秘交替，有时粪中带有大量黏液。根据临床特点的不同可以分为腹泻型、便秘型、腹泻便秘交替型和胀气型。
肠易激综合征的病因尚不明确，饮食、药物、激素和情绪因素都能促发或加重这种病。
肠易激综合征的主要症状有腹痛、腹泻、便秘、失眠、焦虑、抑郁、头昏、头痛等。
饮食原则
①饮食定量，少食多餐，不过饥过饱，不暴饮暴食。
②忌食油腻、辛辣、冰冻、生冷食物，如肥肉、油炸食品、奶油、黄油、辣椒、芥末、冰镇饮料、生冷瓜果等。
③对疑似不耐受的食物，如虾、蟹、牛奶、花生等尽量不要食用。
④腹泻患者应食少渣、易消化、低脂肪、高蛋白食物，便秘者应食多纤维蔬菜、粗粮，多饮水 。
其他调理要点
①戒烟戒酒，烟酒会刺激肠道，加重腹泻、便秘、失眠等症状。
②劳逸结合，适当参加文体活动，积极锻炼身体，增强体质，预防疾病。
③解除紧张情绪、保持乐观态度。
④便秘者尽量避免使用各种泻药。腹部安放热水袋、按摩、日光浴和温水浴、频谱等理疗有一定作用。
茯苓枸杞山药粥
原料：山药150克，水发大米150克，茯苓8克，枸杞5克
调料：红糖25克
制作：
①洗净的山药切片，再切条，改切成丁，备用。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的大米、茯苓，用小火煮30分钟至大米熟软。
③揭盖，放入枸杞、山药搅匀；用小火续煮10分钟至粥浓稠；撇去浮沫，加入红糖拌匀调味；关火后盛出即可。
健脾利湿、补肝益肾
红豆腰果燕麦粥
原料：水发红豆90克，燕麦85克，腰果40克
调料：冰糖20克
制作：
①热锅注油，烧至四成热，倒入腰果炸至金黄色捞出，沥干油，备用。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的燕麦、红豆搅匀，烧开后用小火煮至食材熟透。
③将腰果倒入杵臼中，捣碎成末，倒出，装入盘中，备用。揭开锅盖，倒入适量冰糖搅拌均匀，煮至冰糖溶化。关火后盛出煮好的粥，装入碗中，撒上腰果即可。
补脾养胃、解毒消肿
细菌性痢疾
细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的常见急性肠道传染病，以结肠化脓性炎症为主要病变。
细菌性痢疾的原因是痢疾杆菌随患者的粪便排出，通过污染的手、食品、水源或生活接触，或苍蝇、蟑螂等间接方式传播，最终经口入消化道使易感者感染。
细菌性痢疾的主要症状有全身中毒症状和消化道症状，如发冷、发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、里急后重、排黏液脓血样大便、便次频繁甚至失禁等。
饮食原则
①忌食肉类浓汁和动物内脏。因为肉类浓汁和动物内脏中含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等，加重消化道负担。
②忌食粗纤维和胀气食物，如芥菜、芹菜、韭菜、牛奶、糖、豆制品等。
③忌食辛辣刺激的食物，如韭菜、羊肉、辣椒和浓茶、烈酒、咖啡等。
④忌食生冷、寒凉、坚硬、滑腻的食物，如生冷瓜果、肥肉、奶油、冷饮等。
⑤食用一些易于消化的流质、半流质食物，如粥、汤、面条等。
⑥全面补充营养。如果有失水现象可以补充口服补液药。
其他调理要点
①戒烟、戒酒，烟、酒的刺激容易加重痢疾症状。
②注意环境卫生和个人卫生，不吃腐烂变质的食物，防止病从口入。
③劳逸结合，注意休息，注意腹部保暖，保持心态乐观、放松。
④避免过度劳累，勿使腹部受凉，勿食生冷饮食。
⑤体质虚弱者应及时使用免疫增强剂。当出现肠道菌群失衡时，切忌滥用抗菌药物，立即停止耐药抗菌药物使用，改用酶生乳酸杆菌，以利肠道厌氧菌生长。
鱼泥番茄豆腐
原料：豆腐130克，西红柿60克，草鱼肉60克，姜末、蒜末、葱花各少许
调料：番茄酱10克，白糖6克
制作：
①把洗好的豆腐压烂，剁成泥状；将洗净的草鱼肉切块，再切成丁；洗好的西红柿去蒂。
②烧开蒸锅，放入鱼肉、西红柿，用中火蒸熟，取出分别剁成泥。
③用油起锅，下入姜末、蒜末，爆香。倒入鱼肉泥，拌炒片刻。倒入豆腐泥，拌炒匀。加入适量番茄酱，倒入适量清水。下入西红柿泥，翻炒均匀。放入适量白糖，拌炒匀。将炒好的材料盛出，装入碗中，撒上葱花即可。
补中调胃、利水消肿
南瓜西红柿面疙瘩
原料：南瓜75克，西红柿80克，面粉120克，茴香叶末少许
调料：盐2克，鸡粉1克，食用油适量
制作：
①洗净的西红柿切小瓣；洗净去皮的南瓜切片；把面粉装入碗中，加少许盐，分次注入清水，搅匀，倒入少许食用油，拌成稀糊状。
②砂锅中注入清水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，倒入南瓜煮至断生，再倒入西红柿煮沸。
③揭开锅盖，倒入面糊，搅匀、打散，至面糊呈疙瘩状；拌煮至粥浓稠，盛出，点缀上茴香叶末即可。
清热解毒、补脾健胃
