胡萝卜粥
原料：大米100克，胡萝卜100克。
做法：
1胡萝卜洗净，切成碎粒；大米淘洗净。
2锅中加清水适量，放入大米和胡萝卜粒，以大火煮沸，再转用小火熬煮至米烂粥稠即可。
提示：
此粥含糖量多、味甜、易变质，宜现煮现吃。
冬瓜消暑粥
原料：大米200克，冬瓜1000克，荷叶1张。
做法：
1冬瓜洗净，去皮，去瓜瓤，切成小块；荷叶洗净；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，加入冬瓜块、荷叶，先用大火煮沸，再转用小火熬煮40分钟成粥状。
3粥成后，去掉荷叶即可。
提示：
煮此粥时切不要放盐。如果用于治水肿，应该经常食用效果才佳。
三菇粥
原料：大米100克，金针菇、香菇、洋菇各100克，素高汤500克。
调料：盐、香油各适量。
做法：
1金针菇、洋菇、香菇洗净，切片；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，再转用小火熬煮40分钟成全粥状。
3全粥中加入素高汤，调成稀粥的稠度，加入三菇片，小滚片刻，加入盐、香油即可。
提示：
三菇虽质感细嫩，但鲜味略嫌不足，所以添加素高汤来增添粥之美味。
银耳冰糖粥
原料：大米100克，银耳25克。
调料：冰糖适量。
做法：
1将银耳用冷水浸发后，去蒂，放入锅中加水焖煮至六成熟。
2大米淘洗净，与适量清水一起加入做法1中，用小火熬煮成粥状。
3粥成后加入冰糖起锅。
提示：
采买银耳时应选用朵形较大而完整，肉质肥厚且具有弹性的，颜色以白中透明为上。
补血紫米粥
原料：黑糯米100克，大米25克，银耳数朵，话梅100克。
调料：冰糖100克。
做法：
1银耳浸泡冷水至发涨，洗净，剪除蒂头；话梅、冰糖和适量清水一起上锅蒸约30分钟，沥出冰糖话梅汁。
2黑糯米和大米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，浸泡20分钟后，加入银耳，用大火煮至水沸，再转用小火熬煮40分钟成粥状，淋入冰糖话梅汁即可。
提示：
冰糖话梅汁适量加入即可，过多或过少都会使本粥品因过稠或过稀而失去美感。
腐竹白果粥
原料：大米100克，腐竹50克，白果12克。
做法：
1白果去壳皮；腐竹泡软，切小段；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，转用小火熬煮3待米粒裂开，放入白果和腐竹段，一同煮至粥稠即可。
提示：
腐竹性味甘淡而平，养胃、清肺热。且含丰富的植物蛋白，营养价值高，有滋补作用。
桂花南瓜粥
原料：大米100克，小南瓜1个(约500克)，桂花酱少许。
调料：盐适量。
做法：
1小南瓜切除头部，挖空瓤籽，抹少许盐于瓜内，随即置入蒸笼干蒸30分钟，取出备用；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，转用小火熬煮40分钟至全粥状。
3在做好的粥中加入适量盐和桂花酱，将其装填入蒸熟的南瓜盅内(约八成满)，再蒸约5分钟，至南瓜甜味完全和粥汁相交融即可。
提示：
最好选用长条形南瓜，有利于蒸熟和塑形。
山药薏米粥
原料：薏米30克，鲜生山药60克。
调料：白糖适量。
做法：
1将生山药去皮，切成薄片；薏米淘洗净。
2薏米与适量清水一同放入锅中，加入山药片，先以大火煮沸，再转用小火熬煮至粥状。
3成粥可以加入适量白糖调味。
提示：
本品不加白糖调味，可以作为糖尿病患者的日常膳食。
八宝粥
原料：糯米100克，红豆100克，干莲子（去心）、花生米、松仁、葡萄干、大枣（去核）、桂圆肉各50克。
调料：白糖适量。
做法：
1糯米淘洗净，浸泡约1小时；将红豆、莲子、花生米洗净，放入锅中，加足量清水，上火煮至熟软。
2糯米放入锅中，放入适量清水，以大火煮沸，转用小火煮约30分钟至粥熟，放入煮好的红豆、花生米、莲子煮沸，下入桂圆肉、大枣、松仁煮至浓稠状，再加入葡萄干，搅拌均匀，续煮约15分钟，熟后盛出，加白糖调味即可。
提示：
八宝粥中材料多样，煮制时要依据不同材料的性质分次下锅，才能达到成熟一致，否则会影响粥的口感和营养成分。
五谷豆糙米粥
原料：黑豆，红豆，黄豆，绿豆，糙米各25克。
调料：白糖适量。
做法：
1黑豆、红豆、黄豆均洗净，泡水2小时；绿豆、糙米均洗净，泡水1小时。
2取锅，一同放入洗净的黑豆、红豆、黄豆、绿豆和糙米，加入适量清水，以大火煮沸，再转用小火边煮边搅拌，熬煮30分钟后粥至糜烂，熄火，继续焖5分钟。
3粥成加入适量白糖调味即可。
提示：
豆类泡水的时间一定要充分，煮时一定要煮得熟烂才不会造成消化的负担。
豌豆粥
原料：大米50克，豌豆100克，高汤250克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
1豌豆洗净；大米淘洗净。
2取锅，将豌豆放入锅中加高汤用大火煮沸；取另一锅，放入大米，加清水适量，以大火煮沸，再倒入煮沸的豌豆，转用小火焖至米粒开花。
3待粥稠，加入盐和味精调味即可。
提示：
煮粥时盐要最后放入，否则会使汤中的蛋白质损失，影响鲜味。
豆汁粥
原料：小米200克，黄豆100克。
调料：冰糖适量。
做法：
1将黄豆用水泡过，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。
2小米淘洗后，用水泡过，磨成糊，也用布过滤去渣。
3取锅，放入清水适量，大火煮沸后加入豆浆，再沸时撇去浮沫，边下小米糊边用勺向一个方向搅匀，沸时撇沫，放入冰糖继续煮5分钟即可。
提示：
本粥中豆汁的营养相当丰富，对消化能力衰退的中老年人尤为适宜。
红豆粥
原料：大米200克，红豆100克。
调料：冰糖适量。
做法：
1大米淘洗净；红豆洗净。
2锅中倒入适量清水，加入红豆，以大火煮烂，再添入适量清水，放入大米，先以大火煮沸后，再转用小火熬煮。
3粥将成时，加入冰糖稍煮片刻，粥成后亦可加入少许糖桂花调味。
提示：
如果此粥用糯米与红豆同煮，煮好后加适量红糖，滋养效果更好。
绿豆粥
原料：大米100克，绿豆50克。
调料：白糖适量。
做法：
1绿豆洗净，用温水浸涨；大米淘洗净。
2锅中倒入清水适量，将米和绿豆一同放入锅内，以大火煮沸后，转用小火继续熬至粥稠。
3可依个人口味加入白糖。
提示：
此品粥冰镇后解暑效果更佳。
百合绿豆粥
原料：大米100克，绿豆100克，百合50克，莲子、陈皮各适量调料：红糖适量。
做法：
1百合用清水浸泡备用；绿豆、大米洗净。
2锅中倒入清水适量，先以大火煮沸，放入莲子、绿豆、大米和陈皮，转用小火熬煮。
3粥将煲好时，放入百合，用小火继续煮成稠状，并用红糖调味，待再沸时即可。
提示：
绿豆皮清热作用较好，煮粥时宜连皮食用。
玉米粥
原料：大米100克，玉米酱1罐，玉米粉1包。
调料：盐、味精各适量，胡椒粉少许。
做法：
1大米淘洗净，浸泡1小时以上。
2锅中倒入清水适量，放入大米，加入玉米酱和玉米粉，以大火煮沸，再转用小火熬煮约40分钟。
3粥成加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
提示：
本粥材料中的玉米粉也可以换成玉米粒。
黑芝麻粥
原料：大米100克，黑芝麻25克。
调料：白糖适量。
做法：
1黑芝麻淘洗净，晒干，炒熟，碾碎；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，再转用小火煮至米烂粥稠时加黑芝麻末。
3待粥成时加白糖即可。
提示：
黑芝麻炒熟可增加香气，但不要炒太过。
莲子小米粥
原料：小米50克，莲子(去心)25克。
调料：冰糖适量。
做法：
1小米淘洗净。
2锅中倒入清水适量，放入莲子和小米，以大火煮沸，再转用小火熬煮。
3粥将成时加冰糖熬化后即可食用。
提示：
制作此粥时，可以在小米中加入适量大米，会更滑口，小米也是所有米中营养最丰富的，应该经常食用。
三米粥
原料：大米100克，薏米和小米各70克。
调料：白糖适量。
做法：
1将大米、薏米和小米淘洗干净。
2锅中倒入适量清水，以大火煮沸，倒入大米和薏米，煮沸，再加入小米，转用小火煮至米烂粥稠即可。
3粥成后可以加白糖适量调味。
提示：
各种米成熟的时间不一样，所以注意要分时放入锅中。
栗子粥
原料：大米50克，栗子(去皮壳)50克。
调料：盐少许。
做法：
1大米淘洗净。
2砂锅中放入清水适量，将洗净的大米与栗子同时放入锅内，以大火煮沸，转用小火煮成粥状。
3粥成时放入少许盐即可。
提示：
也可先煮栗子，熟后去皮，捣成泥状放入米粥中，煮沸即可；或者煮粥时放入栗子粉搅匀也可。
薏米大枣粥
原料：薏米50克，糙糯米100克，大枣10克。
调料：红糖适量。
做法：
1将糙糯米浸泡过夜，用清水淘净；薏米浸泡后淘净；大枣去核，切碎，待用。
2锅中倒入清水适量，放入糙糯米，先以大火煮沸，再放薏米和大枣碎，转用小火熬煮至米烂粥稠。
3成粥时调入红糖即可。
提示：
制作中，糯米要浸泡足够的时间，烧开后再放入薏米及其他配料。
桂圆大枣粥
原料：大米100克，桂圆、大枣各10颗。
调料：红糖适量。
做法：
1将桂圆去壳，与大枣一同洗净，去核；大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，放大枣和桂圆肉，再转用小火煮烂。
3粥成加红糖调味即可。
提示：
本品粥宜晨起空腹食用。
黑米大枣粥
原料：黑米500克，枸杞子50克，大枣（去核）10颗。
调料：白糖适量。
做法：
1黑米淘洗净。
2取一高压锅，加清水适量，放入黑米、大枣、枸杞子，以大火煮约20分钟离火；将高压锅降压后，开盖，再上火，煮沸。
3在做法2中，加入白糖煮至糖溶化后即可。
提示：
采买大枣时，应注意选择颜色呈棕红色而无黑色斑点的，用手轻捏不黏手，吃起来较甘甜。
甘蔗汁粥
原料：大米100克，甘蔗汁100克。
做法：
1大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，先以大火煮沸，再转用小火熬煮至粥成。
3粥成时，将甘蔗汁对入即可。
提示：
甘蔗汁一定要待粥成后加入，如经火煮沸，则失其本性。另外，此粥制作时，不宜厚稠，以稀薄为佳。
山楂粥
原料：大米100克，山楂干30克。
调料：白糖10克。
做法：
1将山楂干放入砂锅内，加清水，小火煎熬，取浓汁，去渣；大米淘洗净。
2将大米、山楂汁、白糖和适量水同放入砂锅内，大火煮沸后转用小火熬煮30分钟至粥成即可。
提示：
若材料中所用为鲜山楂则需要60克。
葡萄粥
原料：糯米100克，葡萄干50克。
调料：白糖适量。
做法：
1糯米、葡萄干分别淘洗净。
2糯米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，放葡萄干，转用小火熬煮至米粒开花。
3米烂粥稠时，调入白糖即可。
提示：
葡萄干对于过度疲劳者有调节补益作用，但多食易生内热。
枸杞子粥
原料：大米100克，枸杞子30克。
做法：
1大米、枸杞子分别淘洗净。
2锅中加入适量清水，放入大米和枸杞子，先以大火煮沸，再转用小火熬煮40分钟至粥稠即可。
提示：
此粥适用于中老年人肝肾不足、腰膝酸痛、头晕目眩，以及老年性糖尿病和性功能减退等。
糯米莲子粥
原料：糯米100克，干莲子5克。
调料：冰糖15克。
做法：
1糯米淘洗净；干莲子泡发。
2糯米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，放入莲子，熬煮至粥将熟时，加入冰糖，待冰糖融化后即可食用。
提示：
若使用新鲜莲子，可在粥将熟时放入，略煮即可。
荷叶糯米粥
原料：糯米500克，鲜荷叶2张。
调料：白糖适量。
做法：
1糯米淘洗净，放入锅中，加入适量清水，先以大火煮沸，再转用小火熬至八成熟。
2然后另取一个锅，锅底垫1张荷叶，将刚煮好的粥倒入锅内，上面再盖1张荷叶，用大火煮沸即可。
3粥成时可加白糖适量调味。
提示：
本品尤宜于暑热烦渴或肥胖者食用。
菊花粥
原料：大米100克，菊花数朵。
调料：冰糖适量。
做法：
1大米淘洗净。
2大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，转用小火熬煮成粥。
3粥成后加入冰糖和菊花，稍煮即可。
提示：
此粥也可以选用新鲜的甘菊幼苗，将其洗净切细，再加适量冰糖与大米煮粥。
桂花粥
原料：大米100克，桂花酱10克。
调料：白糖少许。
做法：
1大米淘洗干净。
2大米与适量清水一同放入锅中，先用大火煮沸，再转用小火煮至粥成。
3粥成后，淋入桂花酱，撒入适量白糖搅匀即可。
提示：
在桂花开放的时令季节，此粥也可使用新鲜桂花，但不宜久煮，要等到粥沸时最后加入新鲜桂花。
奶油燕麦粥
原料：燕麦片50克，牛奶150克。
调料：白糖30克，黄油5克，盐3克。
做法：
1用温水浸泡燕麦片30分钟。
2锅中加入适量清水，放入泡好的燕麦片，大火煮沸后改用小火焖煮15分钟左右，再加入牛奶，煮10分钟。
3粥成后调入白糖、盐和黄油即可。
提示：
本粥调料中的黄油也可以用同等量的猪油来代替。
茗粥
原料：大米100克，茶叶15克。
调料：生姜2片（切末）。
做法：
1将茶叶用热水烫洗一下；大米淘洗净；生姜切末。
2锅中放入适量清水和茶叶，煎取浓汁。
3另取一锅，放入清水、大米和姜末，大火煮沸，转用小火熬煮至粥将成，加入浓茶汁，再略煮即可。
提示：
本品宜热食，不宜冷食；睡前不宜服用。
