经历十月怀胎和一朝分娩，新妈妈的身体发生了变化。分娩本身就像一场重体力劳动，消耗了新妈妈的体力。因此吃得好，吃得对，既能让自己奶量充足，又能恢复元气且营养均衡不发胖，这才是新妈妈希望达到的月子“食”效。本章精选菜例，针对新妈妈身体需要特别安排，让新妈妈安然度过月子期。
麻油菠菜
益气补血
材料 cailiao
菠菜400克，姜丝30克
调料 tiaoliao
盐、鸡粉各2克，黑芝麻油2毫升，米酒、食用油各适量
做法 zuofa
01.用油起锅，下入姜丝，用大火爆香。
02.再倒入已经洗好的菠菜，翻炒几下，使其变软。
03.在锅中加入少许盐，淋入米酒，调入鸡粉，翻炒至食材熟软。
04.倒入少许黑芝麻油炒透、炒香，续煮片刻至入味。
05.关火后盛出炒制好的菠菜即成。
营养分析
菠菜是很好的补血食物，其含铁量相当丰富，对产妇出现的贫血有辅助治疗作用。
麻油什锦菜
材料 cailiao
平菇95克，大白菜120克，水发木耳55克，胡萝卜70克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐2克，鸡粉2克，米酒5毫升，水淀粉、黑芝麻油各适量
做法 zuofa
平菇相宜
豆腐（有利于营养吸收） 、韭黄（提高免疫力）、青豆（强健身体） 、口蘑（防癌抗癌）
平菇相克
鹌鹑（易引发痔疮）
麻油猪肝
益气补血
材料 cailiao
猪肝200克，老姜片、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉2克，黑芝麻油2毫升，水淀粉、米酒、食用油各适量
做法 zuofa
01.把洗净的猪肝切成片放入碗中，加入少许盐、鸡粉，淋入少许米酒拌匀，倒入水淀粉拌匀，再注入适量食用油，腌渍约10分钟。
02.用油起锅，下入老姜片爆香，放入猪肝翻炒几下，使其肉质松散，放入少许米酒。
03.再加入盐、鸡粉，炒匀调味，淋入黑芝麻油，炒透、炒香。
04.关火后盛出，最后撒上葱花即成。
营养分析
猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体的吸收利用率也很高，是天然的补血佳品，用于预防贫血、头昏有较好的效果。
麻油腰花
材料 cailiao
猪腰220克，彩椒70克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉3克，黑芝麻油2毫升，米酒9毫升，水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
猪腰相宜
豆芽（滋肾润燥）、竹笋（补肾利尿）
猪腰相克
茶树菇（影响营养吸收）
姜红茶
开胃消食
材料 cailiao
老姜片40克，红枣8克，枸杞5克
做法 zuofa
01.砂锅中注入适量清水，用大火烧开。
02.下入备好的老姜片，放入洗净的红枣、枸杞，盖上盖子，用大火煮沸，转小火煮约15分钟。
03.打开盖子再搅拌片刻，直至锅中食材全部熟软。
04.关火，把锅中食材搅拌片刻至均匀。
05.盛出煮好的姜红茶即可。
营养分析
老姜所含的姜辣素能促进消化液分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲。此外，它还含有姜酮和姜烯酮的混合物，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
益母草红枣木耳汤
材料 cailiao
益母草10克，红枣12克，水发木耳40克
做法 zuofa
01.将洗净的木耳切成小块，待用。
02.在砂锅中注入约700毫升清水，用大火将水烧开。
03.放入切好的木耳。
04.下入洗净的红枣、益母草，盖上盖子，用大火煮沸。
05.再转小火，继续煮约30分钟，至食材完全熟软。
06.关火后取下盖子，盛出煮好的汤料，装在汤碗中即成。
营养分析
木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，能起到清理肺部的作用。此外，木耳还富含维生素K、钙等成分，能抑制血小板凝结，减少血液凝块。
木耳相宜
莴笋（降低血压、血脂、血糖）、豆角（预防高血压、高血脂、糖尿病）、黄瓜（减肥）
木耳相克
咖啡（不利于铁的吸收）
四物炖鸡
益气补血
材料 cailiao
鸡腿250克，当归、白芍、熟地黄各10克，川芎8克
调料 tiaoliao
盐、鸡粉、米酒各适量
做法 zuofa
01.洗净的鸡腿斩成小块，倒入沸水锅中搅拌，煮约1分钟后掠去浮沫，捞出待用。
02.砂锅中注水烧开，倒入鸡块和洗净的药材，淋入米酒，盖上盖子，烧开后用小火煮约40分钟至鸡肉熟透。
03.取下盖子，加入适量盐、鸡粉，拌煮片刻至入味。
04.关火后盛出煮好的汤料放入汤碗中即成。
营养分析
鸡腿肉含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等成分，其肉质细嫩，滋味鲜美，产妇常食有滋补养身、补血润肤的作用。
麻油鸡块
材料 cailiao
鸡腿350克，老姜片50克
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉2克，生粉8克，生抽3毫升，米酒7毫升，水淀粉、黑芝麻油、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的鸡腿斩成小块放在碗中，放入盐、生抽、鸡粉拌匀至入味，撒上生粉拌匀，注入适量食用油，腌渍约15分钟。
02.烧热炒锅，倒入黑芝麻油，下入老姜片爆香，放入腌渍好的鸡块，翻炒几下。
03.待鸡肉变色时淋入米酒，翻炒至断生，放入少许生抽炒匀提鲜，注入少量清水。
04.煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟至鸡肉熟透。
05.取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓，倒入少许水淀粉勾芡。
06.关火后盛出焖煮好的鸡块即成。
营养分析
鸡腿肉是一种高蛋白的食物，它还富含钙、磷、铁、钾等营养物质，有温中益气、补虚损的功效。产妇常喝鸡汤，有提高免疫力、促进新陈代谢、维护身体健康的作用。
鸡腿肉相宜
枸杞（补五脏、益气血）、人参（止渴生津）、柠檬（增强食欲）、绿豆芽（降低心血管疾病发病率）
鸡腿肉相克
兔肉（易引起腹泻）、菊花（易引起痢疾）
桂圆红枣鸡汤
益气补血
材料 cailiao
土鸡肉400克，桂圆肉20克，红枣30克，冰糖35克
调料 tiaoliao
盐2克，料酒、米酒各适量
做法 zuofa
01.把洗净的土鸡肉斩成小块，待用。
02.锅中注水烧开，倒入鸡块，再淋入少许料酒，拌煮约1分钟，汆去血渍沥干，备用。
03.砂锅中注水烧开，放入洗净的桂圆肉、红枣、鸡块，加入冰糖、米酒，盖上盖子，煮沸后用小火煮约40分钟至食材熟透。
04.取下盖子，调入少许盐拌匀，续煮至食材入味，关火后盛出煮好的鸡汤即成。
营养分析
土鸡肉质鲜美，营养极为丰富，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，并且脂肪含量比较低，对于产妇具有重要的保健价值。
榴莲煲鸡汤
材料 cailiao
榴莲肉100克，榴莲瓤200克，光鸡350克，姜片少许
调料 tiaoliao
盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升
做法 zuofa
榴莲相宜
鸡汤（滋补身体）、鸡肉（祛胃寒、补血益气、滋润养阴）
榴莲相克
酒（湿热加重、易引起上火症状）
清蒸鲫鱼
材料 cailiao
鲫鱼400克，葱丝、红椒丝、姜丝、姜片、葱条各少许
调料 tiaoliao
盐3克，蒸鱼豉油、胡椒粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的葱条垫于盘底，放上宰杀洗净的鲫鱼。
02.铺上姜片，再撒上少许盐，腌渍片刻。
03.将装鱼的盘子放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸7分钟至鲫鱼熟透。
04.取出蒸好的鲫鱼，拣去姜片和葱条，再放上姜丝、葱丝、红椒丝，撒上少许胡椒粉调味，再浇上少许热油。
05.另起锅，倒入蒸鱼豉油烧热。
06.淋入盘中即成。
营养分析
鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。鲫鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的预防作用，而且鲫鱼肉嫩而不腻，还能开胃、滋补身体。
鲫鱼相宜
黑木耳（润肤抗老）、蘑菇（利尿美容）、豆腐 （预防更年期综合征）、红豆（利水消肿）、莼菜（增强免疫力）
鲫鱼相克
蜂蜜（易对身体不利） 、葡萄（刺激性大） 、鸡肉 （不利于营养的吸收）
鲫鱼黑豆汤
材料 cailiao
净鲫鱼400克，水发黑豆200克，姜片20克
调料 tiaoliao
盐、鸡粉各少许，米酒5毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.用油起锅，下入备好的姜片爆香，放入鲫鱼，用小火煎至散发出焦香味后翻转鱼身，再煎至两面断生。
02.淋入少许米酒，再注入约700毫升清水，盖上锅盖，用大火煮沸。
03.关火后，取下锅盖，将锅中的材料连汤汁一起转到砂煲中。
04.砂煲放置于火上，放入洗净的黑豆，盖上盖子，烧开后用小火煮约20分钟。
05.取下盖子，调入盐、鸡粉拌煮片刻至入味。
06.关火后盛出煮好的汤料，放入汤碗中即成。
鲫鱼黄芪生姜汤
材料 cailiao
净鲫鱼400克，老姜片40克，黄芪5克
调料 tiaoliao
盐、鸡粉各2克，米酒5毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.烧热炒锅，注油烧热，下入老姜片爆香，放入鲫鱼，用小火煎至散发出香味后翻转鱼身，再煎至鲫鱼断生，关火后盛出鲫鱼，沥干油后放在盘中，备用。
02.砂锅中注入1000毫升清水烧开，下入洗净的黄芪，盖上盖，用小火煮约20分钟至散发出药香味。
03.揭开盖，倒入煎好的鲫鱼，淋入少许米酒提鲜，然后盖好盖子，用大火煮沸后，转小火续煮约20分钟至食材熟透。
04.取下盖子，调入盐、鸡粉拌匀，用大火煮片刻。
05.关火后盛出煮好的汤料，放入汤碗中即成。
清蒸鲈鱼
材料 cailiao
鲈鱼400克，葱10克，红椒15克，葱白、姜丝、姜片各少许
调料 tiaoliao
豉油30毫升，食用油、胡椒粉各适量
做法 zuofa
01.将宰杀处理干净的鲈鱼背部切开；洗净的葱切成葱丝；洗好的红椒切开，改切成丝。
02.切好的鲈鱼放入盘中，放上姜片、葱白，放入蒸锅中。
03.加盖，大火蒸7分钟至熟后揭盖，将蒸好的鲈鱼取出。
04.挑去姜片和葱白，再撒上姜丝、葱丝、红椒丝和适量胡椒粉。
05.锅中加少许食用油，烧至七成热，把热油浇在鲈鱼上。
06.锅中再加豉油烧开，将豉油浇入清蒸鲈鱼盘底即可。
营养分析
鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有健脾益肾、补气安胎等功效，对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、产后少乳、术后伤口难愈合等有很好的食疗作用。
鲈鱼相宜
姜（补虚养身、健脾开胃）、胡萝卜（延缓衰老）、南瓜（预防感冒）、人参（增强记忆、促进代谢）
鲈鱼相克
蛤蜊（导致铜、铁等元素的流失）、奶酪（影响钙的吸收）
姜丝鲈鱼汤
材料 cailiao
鲈鱼肉300克，姜丝、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐4克，鸡粉4克，胡椒粉3克，三花淡奶、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.把洗净的鲈鱼肉用斜刀切成薄片放入碗中，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉抓匀入味，再倒入少许水淀粉，拌匀上浆。
02.锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油，放入姜丝，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，再倒入腌渍好的鱼肉片，拌煮片刻。
03.盖上盖，煮沸后转中小火续煮约2分钟至食材熟透后取下锅盖，倒入少许三花淡奶，用锅勺搅拌均匀。
04.撒上葱花拌匀，用锅勺掠去浮沫。
05.将煮好的鲈鱼汤盛入碗中即成。
萝卜鲫鱼汤
材料 cailiao
鲫鱼1条，白萝卜250克，姜丝、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐5克，鸡粉3克，料酒、食用油、胡椒粉各适量
做法 zuofa
01.将洗净去皮的白萝卜切成丝。
02.用油起锅，倒入姜丝爆香，放入宰杀处理干净的鲫鱼略煎，转动炒锅，煎制焦黄时用锅铲翻面，再煎片刻。
03.淋入料酒，加足量热水，再加适量盐、鸡粉，盖上锅盖，大火煮15分钟至食材熟透。
04.揭盖，放入白萝卜丝，煮约2分钟，再加入适量的胡椒粉。
05.把锅中材料倒入砂锅中，把砂锅置于火上，烧开。06.关火，撒上备好的葱花，端下砂锅即可。
花生猪蹄煲
美容养颜
材料 cailiao
猪蹄500克，莲藕200克，水泡花生米160克，葱条15克，姜片10克
调料 tiaoliao
盐、鸡粉、味精、花椒粉、料酒、白醋各少许，食用油适量
做法 zuofa
01.锅中倒入适量清水，放入猪蹄，加少许白醋，加盖焖煮至熟捞出，冲洗干净备用。
02.用油起锅，倒入姜片、葱条爆香，倒入猪蹄，加少许料酒翻炒匀。
03.倒入足量清水，夹出葱条，倒入花生、莲藕拌匀，加盖焖煮5分钟。
04.锅中材料转到砂煲，转小火煲1小时，加盐、鸡粉、味精、花椒粉调味拌匀即成。
营养分析
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素等营养元素，有增强记忆力、抗老化、通乳等作用。
