山药薏米粥
原 料
山药60克，薏米70克，大米30克
调 料
白糖适量。
做 法
1 将生山药去皮洗净，切成薄片；薏米、大米均淘洗净。
2 取锅，加入适量清水，放入薏米、大米煮开，加入山药，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮至粥状，加入适量白糖调味。
提示
1 山药补气益阴，健脾固肾。薏米甘淡微寒，利水祛湿，健脾止泻。
2 本品不加白糖调味，可以作为糖尿病患者的日常膳食。
补血紫米粥
原 料
银耳10克，话梅100克，紫米60克，粳米30克。
调 料
冰糖适量。
做 法
1 银耳浸泡冷水至发涨，洗净，剪除蒂头，加少许清水，蒸约40分钟，至柔滑细嫩；话梅、冰糖和200克清水一起蒸约30分钟，沥出冰糖话梅汁。
2 紫米和粳米淘洗净，取锅，加入适量清水，放入紫米和粳米，浸泡20分钟后，用旺火煮至水沸，再转用文火熬煮30分钟成粥，倒入冰糖话梅汁煮开搅匀即可。
提示
1 紫米不易滚煮，一定要先浸泡，粳米可缓和紫米粥的色泽，不宜过量。
2 冰糖话梅汁加入适量即可，过多或过少都会使本粥品因过稠或过稀而失去美感。
腊八粥
原 料
红枣、莲子、龙眼、栗子、核桃仁各适量，红豆、薏米、糯米各50克。
调 料
糖桂花10克，白糖适量。
做 法
1 红枣去核；龙眼去壳；栗子去壳，切碎；核桃仁用沸水烫去皮，洗净；红豆、薏米、糯米分别洗净，泡软。
2 取锅，放入糯米、红豆、莲子、薏米，加适量清水用旺火煮沸，再用文火熬煮15分钟，下红枣、龙眼、栗子、核桃仁，用文火再煮至汤汁稠浓时放糖桂花和白糖调味即可。
提示
1 各种配料成熟的时间不一样，因此下锅要分先后。
2 腊八粥十分黏稠，在煮的时候要经常搅动，以防煳底。
紫米薏米养肾粥
原 料
紫米、薏米各50克，糙米20克。
调 料
白糖适量。
做 法
1 薏米、紫米均洗净，紫米泡水2小时，糙米淘洗净。
2 取锅，一同放入糙米、薏米和紫米，加入适量清水，先以旺火煮沸，再转用文火边搅拌边熬煮约30分钟。
3粥成加入白糖调味即可。
提示
烹煮前将材料泡水可以使其充分吸收水分，熬煮的时候才容易熟烂，并容易被人体消化吸收，以达到最好的功效。
奶油燕麦粥
原 料
牛奶150克，燕麦片100克。
调 料
白糖30克，黄油5克，盐少许。
做 法
1用温水浸泡燕麦片30分钟。
2 取锅，加入适量水，放入泡好的燕麦片，旺火煮沸后改用文火焖煮15分钟左右，再加入牛奶，再煮10分钟。
3粥成后调入白糖、盐和黄油即可。
提示
如果使用的是速溶麦片，可以用牛奶直接煮麦片，开锅后稍煮即可。
百合绿豆粥
原 料
绿豆50克，百合20克，粳米40克，莲子、陈皮各适量。
调 料
红糖适量。
做 法
1 百合用清水浸泡备用；绿豆、粳米、莲子洗净，浸泡。
2 取锅，倒入适量清水，先以旺火煮沸，放入莲子、绿豆、粳米和陈皮，转用文火熬煮。3 粥将煲好时，放入百合，用文火继续煮成粥状，并用红糖调味，待再沸时即可。
提示
绿豆皮清热作用较好，煮粥时宜连皮食用。
龙眼大枣粥
原 料
龙眼10颗，红枣10个，大米100克。
调 料
红糖适量。
做 法
1 将龙眼去壳，与红枣一同洗净；粳米淘洗净。
2 取锅，加适量清水、大米，先以旺火煮沸，放红枣和龙眼肉，再转用文火煮烂。
3粥成加红糖调味即可。
提示
如果粥一次吃不完，糖不宜放入粥锅里，否则粥容易变稀。
荷叶糯米粥
原 料
鲜荷叶1张，糯米100克。
调 料
白糖适量。
做 法
1荷叶洗净，切片；糯米淘洗净。
2 锅中放入适量清水，加入糯米，先以旺火煮沸，再转用文火熬至八成熟，放入荷叶煮熟，加白糖调味即可。
提示
此粥特别适合夏季天气闷热时食用，还适宜肥胖者食用。
莲子小米粥
原 料
莲子（去心）25克，小米50克。
调 料
红糖适量。
做 法
1莲子、小米分别洗净。
2 取锅，加入适量清水，放入莲子以旺火煮沸，改中火煮至九成熟，放入小米煮开，待小米熟加入红糖调味即可
提示
制作此品粥时，可以在小米中加入适量的粳米，会更滑口，小米在米类中营养非常丰富，应该经常食用。
龙眼莲子粥
原 料
龙眼肉30克，莲子30克，红枣10个，糯米50克。
调 料
蜂蜜适量，桂花酱少许。
做 法
1 龙眼肉加水浸泡数分钟，至完全松发、膨胀；将莲子去心；红枣去核；糯米淘洗干净，用水浸泡30分钟。
2 取锅，加入适量清水，放入糯米煮开，放入莲子、红枣转用中火熬煮20分钟。
3 将龙眼肉放入糯米粥中，一起熬沸成粥关火，稍凉后加入蜂蜜、桂花酱调味即可。
提示
等粥稍凉一些，温热时再加蜂蜜，否则温度太高会破坏蜂蜜中的营养物质。
花生红枣粥
原 料
糯米100克，带衣花生仁50克，红枣10个。
调 料
红糖适量。
做 法
1 糯米淘洗净；花生仁洗净，泡水；红枣洗净。
2 锅中放入适量清水，加入糯米大火煮开，转小火，加花生仁、红枣煮至粥黏稠，加红糖调味即可。
提示
1 红糖是常用的补血食物，尤其对于血虚体质的人较适宜。
2 花生仁宜浸泡2小时后再下锅，才易煮烂。
桂花南瓜粥
原 料
小南瓜1个（约500克），桂花酱少许，粳米100克。
调 料
盐适量。
做 法
1 小南瓜切除头部，挖空瓤子，抹少许盐于瓜内，置入蒸笼干蒸30分钟，取出备用；粳米淘洗净。
2 取锅，放入适量清水，加入粳米，以旺火煮沸，转用文火熬煮至黏稠。3 在做好的粥中加入适量盐和桂花酱，将其倒入蒸熟的南瓜盅内（约八分满），再蒸约5分钟，至南瓜甜味完全和粥汁相交融即可。
提示
1胃热者宜少食。
2 外皮绿色的南瓜，口味不是太甜，比较适合糖尿病人食用。
西红柿西米粥
原 料
西红柿80克，西米100克。
调 料
白糖适量，桂花酱少许。
做 法
1 将西红柿去蒂，用清水洗净，再用开水略烫一下，捞入清水中，撕去外皮，从中一剖为二，去子，再用刀切成丁；西米用清水浸泡发好。
2 取锅，放入适量清水，先以旺火煮沸，加入西米煮开，盛出过凉水，再放入水中煮开，加西红柿丁、白糖，煮沸后改用文火略煮。
3粥成调入桂花酱即可。
提示
1 西米是从棕榈科植物西谷柳子的木髓部提炼出的淀粉，性味甘温，入粥香甜可口，有补益脾胃的作用。
2 本品冰镇后服用，能解暑，是夏令保健粥品。
罗汉斋粥
原 料
银杏、水发香菇、魔芋、四季豆各30克，紫菜少许，粳米100克。
调 料
盐、香油、花生油适量。
做 法
1 银杏、香菇洗净后，用热水煮滚，加少许水和盐煨煮入味，取出备用；紫菜洗净；四季豆洗净，切段；魔芋洗净，切段；粳米淘洗净。
2 取锅，放入适量清水，放入粳米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮15分钟，放入四季豆、魔芋段、银杏和香菇，以旺火煮沸，将熟时，加入紫菜，并用盐、香油调味即可。
提示
“罗汉”在素食中的意思是材料丰富的意思，原料可以根据各人爱好，自行搭配。
三菇粥
原 料
金针菇、香菇、洋菇各30克，素高汤适量，粳米100克。
调 料
盐、香油各适量。
做 法
1 金针菇、洋菇、香菇洗净，切片；粳米淘洗净。
2 取锅，放入适量清水，放入粳米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮15分钟，加入素高汤，调成稀粥的稠度，再加入三菇片，煮滚片刻，加入盐、香油即可。
提示
1 素高汤的做法如下：黄豆芽500克，西红柿、萝卜各125克，分别去皮、去蒂，洗净，加清水3000克，先以大火烧开水后，转小火慢熬约4小时即可。
2 三菇虽质感细嫩，但鲜味略嫌不足，所以添加素高汤来增添粥之美味。
苦瓜粥
原 料
苦瓜50克，粳米100克。
调 料
白糖适量。
做 法
1 将苦瓜冲洗净，除去瓜瓤，用清水浸泡后，捞去，切成丁；粳米淘洗净。
2 取锅，倒入适量清水，放入粳米，以旺火煮沸后，改小火熬煮15分钟，再加入苦瓜熬煮至粥成，加白糖调味即可
提示
苦瓜也可以先在热水中过一下，以淡化苦味。
胡萝卜粥
原 料
胡萝卜50克，粳米100克。
做 法
1 胡萝卜洗刷干净，切成碎粒；粳米淘洗净。
2 取锅，加适量清水，放入粳米以旺火煮沸，再转用文火熬煮15分钟，加入胡萝卜粒煮至米粒开花黏稠即可。
提示
1 此粥含糖量多、味甜、易变质，宜现煮现吃。
2糖尿病人慎食。
