解毒防癌。芋头含有一种黏液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，还可用来防治肿瘤等疾病。
补中益气。芋头能增进食欲，帮助消化，故中医认为其具有补中益气的功效。
美容养颜。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
挑选妙招
芋头的盛产季节为秋季到初冬。挑选时，以个体浑圆发达、左右对称、无肿包、外皮没有过多水分的为佳。如果个体瘦小且出现裂痕，是由于干燥或高温所致，此时里面的肉质已经呈现硬化状态。
【膳食专家指南】
芋头尤其适合身体虚弱者食用。有痰、过敏性体质、肠胃较弱的人应少食；糖尿病患者应慎食；食滞胃痛、肠胃湿热的人应忌食；不能与香蕉同食，否则会导致胃部不适，腹部胀满疼痛。
药典精要
宽肠胃，充肌肤，滑中。冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃通肠闭。产妇食之，破血；饮汁，止血渴。破宿血，去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。
实用偏方
蜂蜇，虫伤
【材料：】鲜芋梗适量。
【做法】捣烂外敷患处，留出伤口排毒。
淋巴结结核
【材料：】干芋种子100克，大米适量。
【做法】干芋种子研末，同大米煮粥食用。
大便干燥
【材料：】芋头200克，大米50克，白糖适量。
【做法】前二者煮粥，加白糖调服。
补虚养颜
【材料：】芋头100克，大米50克，白糖适量。
【做法】前二者煮粥，加白糖作早餐食用。
饮食宜忌
杂粮豆薯类
山药
山药营养价值很高，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主食，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。将山药煮粥或用冰糖煨熟后服用，具有补脾益肾、养肺等作用。
保健疗效驿站
益肺止咳。山药含有皂苷、黏液蛋白，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。
降低血糖。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
健脾益胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用，治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
挑选妙招
山药以外观完整、平直、粗细均匀、没有腐烂的为佳。大小相同的山药，选择较重的为佳。好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多水分少。
【膳食专家指南】
山药尤适宜糖尿病患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。大便干燥、有实邪者均忌食山药。应特别注意的是，山药不可与甘遂一起食用，也不可以与碱性药物同服。
药典精要
伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热（《别录》）。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔，多记事。强筋骨，主泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿硬毒，能消散。
实用偏方
痰风喘急
【材料：】山药半碗（捣烂），甘蔗汁半碗。
【做法】和匀，一次饮服。
小便频数
【材料：】山药（矾水煮过） 、白茯苓等份。
【做法】研为末，每服10克，温水送下。
湿热虚泄
【材料：】山药、苍术等份。
【做法】加饭做成丸子，米汤送服。
手足冻疮
【材料：】山药一截。
【做法】磨泥敷上。
饮食宜忌
杂粮豆薯类
南瓜
南瓜营养丰富，种植简单，在我国尤其在农村受到极大欢迎，为人们经常食用的瓜菜。南瓜中含有诸多对人体有益的成分。
保健疗效驿站
保护眼睛。黄色南瓜的果肉含有丰富的β-胡萝卜素，能强健肌肤和黏膜，提高身体抵抗力，具有缓解眼睛疲劳的功效。
抑制病菌。南瓜中的维生素C与β-胡萝卜素可在体内合成对感染有抵抗作用的物质。
解毒杀虫。南瓜子含脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C等成分。南瓜子是有效的驱虫药，也可防治血吸虫病。
预防癌症。南瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防食管癌和胃癌。南瓜中含有的甘露醇，具有较好的通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于预防结肠癌有一定功效。
挑选妙招
南瓜的盛产季节为初秋时期。选购时，同样大小的南瓜，要挑选较重的，且呈现深绿色的。如果要购买已剖开的南瓜，则要选择果肉深黄色、肉厚、切口新鲜水嫩不干燥的。
【膳食专家指南】
南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但南瓜性温，胃热炽盛、湿热气滞者要少吃，同时患有脚气、黄疸病的人需忌食。
药典精要
补中益气。
实用偏方
哮喘
【材料：】南瓜120克，蜜糖适量。
【做法】蒸熟混合蜜糖服用，早晚各1次。
烧伤，烫伤
【材料：】南瓜100克。
【做法】捣烂取汁，涂敷伤口。
高血压
【材料：】南瓜100克。
【做法】蒸至半熟食用。
习惯性流产
【材料：】南瓜蒂3只，薏米120克。
【做法】加水煎服，连服数日。
饮食宜忌
豆薯篇速查
花豆
「别名」大红豆、肾豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、肺经
「功效」具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有一定食疗作用。
南瓜
「别名」麦瓜、番瓜
「性味」性温，味甘
「归经」入脾、肺经
「功效」具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的功效。对癌症、动脉硬化、高血压、消化不良、感冒等有一定食疗作用。
马铃薯
「别名」土豆、洋芋
「性味」性平，味甘
「归经」入肺、胃经
「功效」具有和胃健中、宽肠通便的作用。对肥胖症、高血压、糖尿病、动脉硬化有一定食疗作用，也可起到预防心脑血管疾病的作用。
芸豆
「别名」菜豆、四季豆
「性味」性温，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有提高人体自身免疫力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能，对肿瘤细胞有抑制作用。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾患者食用。
芋头
「别名」青芋、芋艿
「性味」性平，味甘、辛，有小毒
「归经」入脾、肺经
「功效」具有宽肠、通便、解毒、补中、益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。对治疗高血压有一定帮助。
山药
「别名」山薯、三延
「性味」性平，味甘
「归经」入肺、脾、肾经
「功效」具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、助消化等功效。对脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、遗精带下、小便频数、消渴、子宫脱垂等有一定食疗作用。
红薯
「别名」番薯、甘薯、山芋、地瓜
「性味」性平，味甘
「归经」入脾经
「功效」具有滋补虚乏、和益气力、强健脾胃、强肾固阴、补中和血、益气生津等功效。对脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等有一定食疗作用。
刀豆
「别名」刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆
「性味」性温，味甘
「归经」入脾、胃、大肠、肾经
「功效」具有温中下气、利肠胃、止呕吐、益肾、补元气的功效。对肾虚腰痛、气滞呃逆、小儿疝气有一定食疗作用。
红腰豆
「别名」猪腰豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有补血养颜、增强免疫力的作用。对高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定食疗作用。
黄豆
「别名」大豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃、大肠经
「功效」具有宽中下气、健脾利水、消除肿毒、益血补虚、降低血脂等功效。对预防心血管病、提升脑细胞活力、预防癌症等有一定作用。
绿豆
「别名」青小豆
「性味」性寒，味甘
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有清热解毒、保肝护肾等功效，适于肥胖、糖尿病、中暑者食用。
豌豆
「别名」麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。可用于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等症。
黑豆
「别名」黑大豆、乌豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有温肺祛燥、补血安神、活血利水、祛风除痹等功效。适于高血压、心脏病患者食用。
青豆
「别名」青大豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有健脾宽中、润燥消水等功效。适于前列腺炎、肠道疾病患者食用。
豇豆
「别名」角豆、姜平、带豆
「性味」性平，味甘、咸
「归经」入脾、胃经
「功效」具有健脾补肾、散血消肿等功效。对糖尿病、肾虚、尿频等病症有一定食疗作用。
红豆
「别名」赤豆、红小豆
「性味」性平，味甘、酸
「归经」入脾、胃经
「功效」具有解毒排脓、健脾止泻等功效。对心脏病、肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气病、疮毒等具有一定食疗作用。
扁豆
「别名」白扁豆
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有健脾益气、化湿消暑等功效，对于消化不良、脾虚、暑热头痛及癌症等有一定食疗作用。
纳豆
「别名」酱豆、豆豉
「性味」性平，味咸
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有养胃和血、延年益寿等功效。适于心脑血管疾病、更年期综合征患者食用。
蚕豆
「别名」胡豆、佛豆、川豆
「性味」味甘，性平
「归经」入脾、胃经
「功效」具有健脾益胃、通便消肿等功效。适于老人、高胆固醇者、便秘者食用。
