提高免疫力。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力。
缓解便秘。糙米中的膳食纤维有利于促进肠道营养吸收和视力的提高，常吃糙米对缓解便秘、防治痔疮等疾病都大有益处。
抗癌防癌。糙米的胚芽内含有防癌物质，具有抗氧化作用，有“天然癌症杀手”之称。
美白肌肤。糙米中含有大量植酸、阿魏酸，能够捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素的产生，起到美肤的作用。
挑选妙招
优质的糙米色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒，有一股米的清香，无霉烂味等异味。用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉，或者手碾一下，米粒不碎，挑选这样的糙米质量较好。
【膳食专家指南】
糙米每餐约食用5 0克为宜。尤其适宜软骨症、便秘、皮肤粗糙、动脉硬化、腰膝酸软者。经常食用糙米对肥胖和胃肠功能障碍者有很好的疗效，能有效调节体内新陈代谢及内分泌。
药典精要
健脾养胃，补中益气，调和五脏，镇静神经，促进消化。
实用偏方
预防癌症
【材料：】排骨少许，糙米200克，海米20克。
【做法】共同熬粥服用，每日1次。
便秘，痔疮
【材料：】糙米100克，牛奶200毫升，白糖25克。
【做法】熬粥服用，早晚各1次。
皮肤粗糙暗黄
【材料：】糙米200克，红枣50克，白糖少许。
【做法】熬粥服用，每日1次。
肥胖症
【材料：】糙米茶少许。
【做法】冲水饮用，每日2剂。
饮食宜忌
杂粮谷物类
黑米
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，它是由禾本科植物糯稻经长期培育形成的特色品种，分籼米型和大米型两类。
保健疗效驿站
预防动脉硬化。黑米中富含黄酮类活性物质，是大米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
降糖降压。黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数低，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心脑血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
益肾抗衰。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。多吃黑米具有益肾健脾、养肝明目的作用。
补虚养血。黑米富含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
挑选妙招
优质黑米表皮层带有光泽，用手抠下呈片状，若呈粉状则是劣质黑米。黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。一般黑米的泡米水是紫红色的，稀释以后也是紫红色或偏近红色的。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
【膳食专家指南】
黑米每餐约食用100克为宜。黑米适宜产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚、年少须发早白者食用。脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
药典精要
滋阴补肾，健脾开胃，补中益气，活血化淤。
实用偏方
脾胃虚弱
【材料：】黑米100克，银耳10克，红枣10枚，冰糖适量。
【做法】前三者一同熬粥，熟后加冰糖调味食之，每日1次。
气虚贫血
【材料：】黑米100克，鸡肉500克，鲜汤、香油、盐适量。
【做法】将黑米与鸡肉共同入沙锅，加入鲜汤，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及盐调味食之，每日1次。
润肤美容，补脑益智
【材料：】黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，红糖适量。
【做法】前四者共同熬粥，加红糖调味食之，每日1次。
饮食宜忌
杂粮谷物类
芡实
芡实在我国中部、南部各省均有种植，多生于池沼湖塘浅水中。营养丰富，可食用，也可作药用。
保健疗效驿站
固肾补脾。芡实具有固肾涩精、补脾止泻的功效，其含有大量的碳水化合物，而所含的脂肪却很少，因此很容易被人体吸收。
延缓衰老。在我国古代芡实就已经被看做是永葆青春活力、防止未老先衰的食疗佳品。这是因为芡实可以调整炎夏时节脾胃所消耗的能量，在脾胃得到充实之后，再进食其他的补品补药，人体就比较容易适应了。
补中益气，止泻止带。芡实可补中益气，为滋养强壮性食物。芡实富含多种营养素，对消化不良、出汗多而且容易腹泻者来说，多食芡实，可以很好地改善症状。芡实和莲子有些相似，但收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
挑选妙招
芡实的质地好坏，首先要看色泽，色泽白亮、形状圆整的，一般质地比较好；颜色虽白但光泽不足、色萎的，则质地较差。若颜色带黄则可能是陈货，其质地也不好。挑选芡实除了看色泽外，还要看形状，颗粒要圆整，大小均匀，还要干燥，否则易霉变。鉴别是否干燥可以用牙咬，松脆易碎的干燥，略带韧性的较潮。此外，还要闻气味，要无异味，如有硫黄味，则可能是虫蛀后再加工的。
【膳食专家指南】
芡实每餐约食用100克为宜。尤其适宜白带多、肾亏、腰背酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便频数的老人，遗精早泄、慢性腹泻及慢性肠炎患者。芡实有较强的收涩作用，因此便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食用。
药典精要
湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙。开胃助气。止渴益肾，治小便不禁、遗精白浊带下。
实用偏方
哮喘
【材料：】芡实100克，核桃仁20克，红枣20枚。
【做法】将芡实、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入沙锅内，加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用。
小儿遗尿
【材料：】芡实粉30克，核桃仁15克（打碎），红枣5～7枚（去核），白糖适量。
【做法】将芡实粉加凉开水打成糊，再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉，煮成粥，加糖。不拘时服食。
老幼脾肾虚热，久痢
【材料：】芡实50克，山药50克，茯苓50克，白术50克，莲子50克，薏米50克，白扁豆50克，人参25克。
【做法】炒干，一起研成末，白汤调服。
小便频数，遗精
【材料：】芡实100克，秋石100克，白茯苓100克，莲子100克，红枣适量。
【做法】除红枣外，其余材料：共研为末，红枣蒸熟，压成泥，所有材料：做成小丸子，每次服30丸，空腹服，盐汤送下。
饮食宜忌
杂粮谷物类
黍米
黍米是我国主要的粮食作物，被列为五谷之一。黍米是一种营养丰富的杂粮，含糖量较高。
