位于法国西南部的波尔多，拥有得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那么温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂且陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的美誉。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重调制。波尔多最精深的酿酒师能在各种葡萄榨汁发酵后掌握各品种目前的特性与将来的演变，然后加以创造性地勾兑。考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后10年、20年，乃至更长时间后的口味。
对许多人来说，波尔多葡萄酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，变化出丰富的口感。波尔多地区由多个小区组成，每个小区由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品尝者的好奇心。让人不由自主地想去探究酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合魅力。
波尔多地区的葡萄酒，口感复杂且和谐、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。
地理：沿两条大河周围的平原和丘陵。
气候：大西洋温暖气候，夏季炎热。
葡萄酒品种：红酒：美乐（Merlot）与赤霞珠（Cabermet Sauvignon）。白葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）。
菜肴搭配：烧烤肉类，如牛肉和小羊肉。
几种名酒：圣埃米利永（Sainte-Emilion）、玛歌（Margaux）和格拉夫（Graves）等。
朗格多克Languedoc与鲁西荣Roussillon
法国南部地中海岸边的朗格多克与鲁西荣两大产区，是全世界面积最大的葡萄园，法国有1/3的葡萄园位于区内，出产占全国40%的葡萄酒。两个产区出产非常多样化的葡萄酒，早期以出产日常的普通餐酒为主，所以给世人留下只产低价葡萄酒的印象。事实上，从20世纪60年代以来区内无论在品种，葡萄种植以及酿酒方面都有惊人的进步。在这一广大区域内，自然条件变化大，但整体而言属于地中海型气候，是法国最炎热且最干燥的葡萄酒产区。
朗格多克（Languedoc）
因悠久的酿酒传统，多元的天然条件与繁多的品种使朗格多克区出产各类多样的葡萄酒。目前仍以出产地区餐酒（Vins de pays）等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。
鲁西荣（Roussillon）
靠近西班牙边境的鲁西荣产区，位于比利牛斯山脚，地势比朗格多克高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒（VDN）产区，同时也出产不错的干型葡萄酒。“鲁西荣区（C？tes du Roussillon）” ，以红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产，位于北部的“鲁西荣村庄区（C？tes du Roussilllon Villages）”只出产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深且单宁强，这是它的主要特色，除了果香之外，常带有香料味。这里的白葡萄酒不多，清新的酸度和清淡的口感是其最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔（Collioure）”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇强劲厚实。
朗格多克—鲁西荣地区的葡萄酒口感和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。
地理：地中海沿岸平原，中央高原山脚下的丘陵地带。
气候：地中海气候，光照强，冬季温和，夏季炎热。
葡萄品种：西拉（Syrah）、歌海娜（ Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）、神索（Cinsaut）、皮克葡（Picpoul）、克莱雷特（Clairette）和麝香（Muscat）。
菜肴搭配：辛辣汤汁、烤肉，香草。
几种名酒：郎格多克区（Coteaux du Languedoc）、科比埃（Corbières）、米内瓦（Minervois）和鲁西荣区（Coteaux du Roussillon）。
汝拉Jura和萨瓦Savoie
位于法国东部且靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区，种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒的风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉（Jura）产区
汝拉除了出产红酒、香浓圆润的干白葡萄酒与瓶中二次发酵的起泡酒之外，也出产具有地方特色的“ Vin Jaune黄葡萄酒”和“ Vin de Paille稻草酒” 。Vin Jaune黄葡萄酒起源于夏龙堡（Chateau-Chalon）产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，经缓慢发酵酿成干白葡萄酒后，还需在228升装的橡木桶中储存6年以上。在这段时间内完全任其挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年，甚至上百年而不坏。葡萄酒香味强烈，常带有核桃、杏仁和蜂蜡的香味，入口后的余香更持久浓烈。
Vin de Paille稻草酒的生产方法是将完整无破损的葡萄，放在麦秆堆上或悬吊起来风干。经过2~3个月，待葡萄中的糖分浓缩后，榨汁发酵成甜白葡萄酒，通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100千克的葡萄大约只能酿成15~18升的稻草酒。
汝拉酒区是本区地方性的AOC，此外还有红、白葡萄酒皆有出产的阿伯瓦、只生产白酒的埃托勒以及仅产黄葡萄酒的夏龙堡。
萨瓦（Savoie）产区
萨瓦产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，地处山区，气候寒冷，葡萄无法普遍种植，面积仅约1000万平方米。本区酿酒采用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有5种，包括来自瑞士的夏瑟拉、霞多丽、胡珊（本地称为贝尔热龙Bergeron）。本地原产的贾给尔是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常带有火石味。阿尔地斯（又称为胡塞特产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种（或混合霞多丽）的干白酒。主要使用的黑色品种有黑品乐，佳美与蒙得斯（可生产颜色深、口味浓厚、结构紧密且能久存的红酒）。
萨瓦生产的葡萄酒以白酒居多，主要出产适合新酒饮用的清淡白葡萄酒和红酒，大部分属于单一品种葡萄酒。为了保留葡萄酒的新鲜果香，装瓶通常较早，而且常在瓶中保留少许二氧化碳让酒味更清新。除红白葡萄酒外，还生产少量的桃红葡萄酒和起泡酒。
地方性AOC包括“萨瓦葡萄酒Vin de Savoie”与“萨瓦—鲁塞特Roussette de Savoie”两种；村庄AOC则有两个，日内瓦湖—采用夏瑟拉（Chasselas）的“克雷皮Crépy”产区，以及隆河—生产白酒和起泡酒的塞塞勒（Seyssel）。
汝拉与萨瓦地区使用当地葡萄品种，所生产的葡萄酒具有神秘和具有独特气质。
地理：阿尔卑斯山北部和汝拉山的高山坡地。
气候：受高山气候影响的大陆性气候，秋季天气特别好。
葡萄品种：普萨（Poulsard）、黑品乐（ Pinot Noir）、萨瓦涅（Savagnin）和蒙得斯（Mondeuse）。
菜肴搭配：鸡肉和煮小牛肉。
几种名酒：黄葡萄酒（Vin Jaune）、阿伯瓦（Arbois）和萨瓦葡萄酒（ Vin de Savoie）。
西南部产区Sud-ouest
法国西南部各产区的葡萄园四散分布在10个县，各自均有独特的风格和特性。西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影下，由于波尔多的保护主义，有将近5世纪的时间，西南区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后，才能通过波尔多的经销商以波尔多之名，销售到海外市场。直至今日，西南区也很难摆脱“便宜小波尔多”的错误印象。其实西南区内出产的许多葡萄酒均带有非常浓厚的地方特色。特别是这里品种繁多的各式本地品种，让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区，同时出产法国最著名的鹅肝酱、松露与各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴。这里的菜肴口味浓重油腻，是区内葡萄酒的最佳搭档。
贝尔热拉克（Bergerac）区
贝尔热拉克产区几乎和波尔多区连成一片，因为邻近波尔多区，种植的葡萄品种也很类似。内尔热拉克区细分为8个产区，生产不同类型的葡萄酒。范围最大的是Bergerac，属于这里的地方性AOC，出产口感柔和的红酒、清新的桃红酒以及干白葡萄酒。在同产区内还有一个生产规定比较严格的贝日腊克区，只出产较强劲的红酒以及甜白酒。
蒙哈维尔产区位于多尔多涅县的西边，分成产干白葡萄酒的蒙哈维尔、产甜型白葡萄酒的蒙特拉维勒区与上蒙塔维尔，后者通常甜味较高一点。
蒙巴济亚克出产区内最精彩的贵腐甜白葡萄酒，自中世纪就已颇具名气，位于多尔多涅河南岸的面北斜坡，以石灰质黏土为主，秋季多雾的天气造就了生产贵腐甜白葡萄酒的特殊环境。这里的葡萄酒以浓厚的香味著称，洋槐花香和蜂蜜香都颇常见，口感丰盈强劲，搭配甜品、蓝莓奶酪与这里特产的鹅肝酱非常适合。在蒙巴济亚克西边的索希涅克产区，也出产甜型的白葡萄酒。
在贝尔热拉克市北边的佩夏蒙属于满布砾石的黏土区，这里出产的红酒口感浓厚强劲且略带野性，是区内最精彩的红酒，常需要一段时间的等待，以柔化强硬的单宁。
洛特和加龙河（Lot et Garonne）县内的产区
这一区内有迪拉斯酒区（C？tes de Duras）、蒙特拉维勒区（C？tes du Marmandais）和比泽（Buzet）3个AOC产区，都是罗马时期就开始酿造葡萄酒的产区，早期受波尔多酒商的影响颇深，红、白与桃红葡萄酒均有出产，采用的品种和波尔多区没有太多的差别。这里的气候和波尔多区也相差不远，比较干燥炎热。
卡奥尔（Cahors）
公元前1世纪，卡奥尔就开始酿造葡萄酒，这里的红酒以马贝克葡萄为主，此外还混合一点美乐和丹那，称为欧塞瓦的Malbec在这里拥有别处难见的精彩表现。此地出产颜色深黑、单宁强劲且相当耐久存储的红酒，很适合搭配野味或加松露的肉类菜肴。
弗隆东区（C？tes du Frontonnais）和加亚克（Gaillac）
弗隆东区因特有的聂格列特品种而出产别具风味的红酒和桃红酒。聂格列特颜色淡，单宁柔和，果香浓郁，是酿造桃红酒的好材料。加亚克产区出产各式各样的葡萄酒，从干白葡萄酒到甜酒、各式起泡酒、新酒至久存型红酒等不一而足，在法国各产区中非常少见。这里的土质相当多元，葡萄品种颇为复杂，除波尔多品种外，还有不少西南区特有品种，如莫扎克、达得勒依和费尔等。
马第宏（Madiran）与维克—比勒—帕歇汉克（Pacherenc du Vic-Bilh）
丹那葡萄是西南部靠近比利牛斯山附近产区最重要的品种，其中以马第宏（Madiran）出产的最为著名。丹那是单宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性，让年轻的马第宏简直难以入口。但有久存的潜力，需要等待一段时间柔化单宁并增进酒香，它是搭配野味的圣品。为了降低单宁的强度，通常会混合少数费尔、赤霞珠和品丽珠等品种。区内的白酒叫做维克—比勒—帕歇汉克干型和甜型的白葡萄酒均有出产。采用的品种复杂，除了来自波尔多的长相思和塞美蓉，来自朱朗松的大满胜和小满胜之外，还有区内特有的库尔布。干型白葡萄酒以特有的花香著名，口感颇为圆厚。
朱朗松（Jura？on）
朱朗松是最具西南区特色的甜白葡萄酒产区，中世纪时就已经非常著名。独特的品种和环境，在法国各甜酒产地中独树一帜。不同于波尔多区的贵腐甜白葡萄酒，这里的甜酒产自因迟摘变干导致糖度变高的葡萄，小满胜和大满胜是最主要的两个品种，此外还有库尔布等品种。这里的地势高，温度比较低，除了甜酒之外也出产品质独特的干型朱朗松，常带点蜂蜜和热带水果的香味。由于小满胜具有颇强的酸度，特有的热带水果和香料香，所以朱朗松甜白葡萄酒即使有时甜度较高，也具有非常平衡的口感。
西南地区的红葡萄酒，口感浓烈丰厚，以赤霞珠葡萄为主材。
地理：完全朝阳的山坡地。
气候：开始受大陆性气候影响的大西洋气候，春季潮湿，夏季非常炎热。
葡萄品种：红酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与丹那（Tannat）；白酒：莫札克（Mauzac）与库尔布（Courbu）。
菜肴搭配：烧烤肉类（牛肉）有汁红肉、露天烧烤和架烤鸭。
法国葡萄酒的分级制度
几种名酒：马第宏（Madiran）与卡奥尔（Cahors）。
在法国人们将葡萄酒分为4类：产地控名酒、优良地区餐酒、地区餐酒和佐餐酒。对欧盟国家来说，产地控名酒和优良地区餐酒合称为VQPRD（产区控制酒）；地区餐酒和佐餐酒合称为佐餐酒。
