巴罗洛葡萄酒
巴罗洛葡萄酒是用内比奥罗酿制的葡萄酒中最经典的一款。它拥有醉人的厚重的高单宁和高酸度，所以适合搭配的美食也应该是丰美的，才能彰显巴罗洛葡萄酒美妙的口感。一杯巴罗洛的最佳搭档就是口味浓郁的牛肉，比如鲜美的烤牛柳或生牛柳沙拉，也可以用巴罗洛配喷香四溢的炖禽肉。品尝时，禽肉的浓厚的口感与巴罗洛的质地相得益彰，完美无缺。
巴罗洛也能体现出轻柔的一面，比如与粉蒸羊肉和焖羔羊肉都是相当理想的，可以品尝到小羊肉的细腻，另外一款传统美食摩洛哥风味美食搭配还可以感受到内比奥罗显著的玫瑰花香。
因其甜度使巴罗洛搭配水果并不恰当，它实际是因为巧克力香而让人感受到的甜，这种类似巧克力的香甜感觉搭配口味丰富的意大利面最合适。推荐意大利肉酱面，例如传统波隆尼肉酱意大利面与其搭配。
巴巴莱斯科酒
它比巴罗洛葡萄酒具有更轻柔、更干、更复杂的香气。巴巴莱斯科酒最适合搭配嫩煎的烤牛肉或牛排，或者有特殊的味道和质地的动物内脏，比如肝、肾等。
家禽肉如果能精心的煮熟透也适合搭配巴巴莱斯科酒，比如红酒汁炖鸡肉蘑菇或者脆皮鸭肉。
它同样适合搭配意大利面。要选择番茄汁意大利面，而非奶油意大利面。
素食很难搭配这类口味丰腴的葡萄酒，但是巴巴莱斯科酒是个例外，它非常合适与烤蔬菜和粉蒸羊肉搭配。
保持葡萄酒新鲜
当酒瓶被打开的一瞬间，空气开始和葡萄酒发生反应。首先，空气带出了葡萄酒的味道和香气，但是如果葡萄酒在空气中放置太长时间，它将被氧化。氧化的葡萄酒会变得平淡、缺乏风味，最后完全损坏。所以，如何保存您的葡萄酒让它处于最好的状态呢？
保存已开瓶的葡萄酒
如果想保存已经打开的葡萄酒，那处理得越快越好。葡萄酒接触氧气的时间越少，它能保持风味和香气的时间就越长。即使使用最好的葡萄酒保存工具，葡萄酒的最长放置期也不超过一周。一款精致优雅的陈年葡萄酒开瓶后，在任何情况下都不能放置超过几个小时。所以葡萄酒开瓶后要尽快喝掉。
如果把开了瓶的葡萄酒放了一个通宵，大多数葡萄酒会失去它们的芳香，有的会已经损坏。如果把酒塞重新塞上，然后放在室温下，它最多也就保持24小时左右。
要做的是两件事，即阻止更多的空气进入葡萄酒以及驱除已经进入酒瓶的空气。
去除酒瓶中的氧气
一个非常经济有效的办法就是使用那些方便的小工具去除酒瓶中的氧气。这里有两个方法需要知
道，一是把酒瓶中的氧气去除或者在瓶中充入惰性气体，以防止葡萄酒接触到氧气。
香槟封口器
很难将已经开了瓶的香槟塞再塞回去，因为它一旦被开启就会膨胀。为了保持香槟口味新鲜以及富含气泡，需要使用专用香槟封口器，它的两侧有夹子可以夹在香槟瓶口，可以抗拒瓶内二氧化碳气体所产生的压力。
保存葡萄酒的工具
葡萄酒保鲜气
葡萄酒保鲜气装在一个装有惰性气体的密封铁罐内。喝完酒后，您把铁罐中的气体充入酒瓶，然后用酒塞塞回酒瓶。这是非常有效的保存葡萄酒的办法。
真空塞
真空塞是最简单的工具之一。它有一个手压式操作泵可以吸出酒瓶内的空气。吸出空气后马上盖上可反复使用的橡胶塞封住瓶口（左图）。
瓶塞
这是一系列有用的酒塞样式，作用是防止空气进一步进入酒瓶（右上图）。
防止进一步接触空气
将软木塞重新塞上的葡萄酒（不论红的还是白的）如果放在冰箱中，也只能保存2～3天的时间。竖直放置酒瓶，您需要在饮用前温酒。
如果软木塞已损坏，就需要使用葡萄酒密封塞。这些密封塞插入酒瓶膨胀后紧紧地封闭瓶口。
如果醒酒器中还有残留的葡萄酒，最好冲洗原来装酒的酒瓶，把剩余的酒倒回酒瓶，并使用如上所述的一种方法密封瓶口。
如果只剩下了至少半瓶的葡萄酒，最好把剩下的酒倒入一个干净的是原装酒瓶一半大小的酒瓶中，重新把软木塞塞上或者使用密封塞。为什么选择小一半的酒瓶？因为它可以让空气与葡萄酒接触的面积与用大瓶的面积小很多，这是一个保存剩余葡萄酒非常好的方法。
保留气泡
气泡酒比任何葡萄酒保存的时间要久，因为葡萄酒中的二氧碳使它不容易被氧化。对于气泡酒，保留住气泡是十分重要的。如果打开一瓶气泡酒，放置一段时间，它将会比静态酒氧化的速度缓，但是会很快变得口味平淡而乏味。
不必创味造酒中的真空环境，因为真空也会让气泡变得平淡乏味。再次使用已经开过的原始酒塞很困难，因为在开瓶的一刹那酒塞就会膨胀。最好的方式使用带夹子的香槟塞夹住瓶口，可以防止起泡产生的压力将塞子推出。
也可以把原有的软木塞用锋利的小刀切去一部分，直到能把它再塞进瓶口。然后使用金属丝罩扣在软木塞上，固定住它。
许多人声称在气泡酒的瓶颈处放置一把茶匙可以有效的保留气泡，最近的研究表明这个观点并不成立，已经被推翻。
使用真空塞
首先用水沾湿密封塞与瓶口接触紧密，使得密封效果好。将橡皮密封塞推进瓶口，应该很容易滑进瓶口。
放置一个泵压在密封塞上，上下推拉泵上的把手，抽出空气。当感觉推拉困难时，去除泵，此时橡皮密封塞会紧紧地塞在酒瓶上。
品酒礼仪
一般的礼仪常识同样适用于所有的品酒场合，结合习俗、传统及不断变化的时尚观念，并根据所处的环境和情况应用恰当的品酒礼仪，才能帮助您避免尴尬。
正式场合
如果您以主人的身份正在婚礼喜宴、商务晚宴或者其他正式的场合，无需提供大量的葡萄酒。如果也不用提供点餐服务，那您也没必要提供酒单让大家现场选择。您只要提供事先计划好的餐和酒，美食与美酒搭配和谐。如果菜单适合选择葡萄酒，那么您可以提供一款红葡萄酒和一款白葡萄酒即可。
主人的责任就是确保客人能够畅饮、他们的酒杯总是满的，要有求必应。如果您是客人除非将葡萄酒瓶摆在桌子上让客人自我享用，否则应等有人为您斟酒。
侍酒者会在您的右手边倒酒。如果不想再要葡萄酒了，可以在倒酒前告诉他您不想再喝了。千万不要把酒杯倒扣在桌子上，那些没用过的酒杯，服务生将会在从您的右手边撤掉。而餐盘正相反，用过的餐盘从左手撤盘。
餐桌菜单
如果是提供给客人餐桌菜单，那么最好能为对葡萄酒感兴趣的客人增加葡萄酒的详细介绍。信息包括年份、葡萄品种或分级、产地名称、酿酒者等，并且按餐酒的顺序依次列出每一款酒的名称。
用错酒杯
要了解餐桌上酒杯等玻璃器皿通常的摆放次序，这样可以避免出现错误。如果您用错了杯子，其实也没有关系，或者您身边的一个客人同样错误地使用了您的酒杯，不要太在意这些错误，只是要求服务生再拿一只新的酒杯就行了。
拿酒杯的姿势
品酒时
在一个有组织的品酒会上品酒，可以采用握住酒杯的杯脚或底托的方法，观察酒色然后晃动酒杯。这样是为了防止指纹印在杯肚上。
饮红葡萄酒
大部分人在喝红葡萄酒或者白兰地的时候会用手握住杯肚。因为手的温度会使酒杯中的酒不断升温，酒的香气容易散失，特别是对于微微冷却的红葡萄酒。
饮白葡萄酒
在喝白葡萄酒和气泡酒的时候也应该握住杯脚，避免酒的温度增加。如果您的酒杯过满，就会觉得握住杯肚处会更安全。随便您，只要舒适就好。
给致敬酒词者的建议
品酒会的主人应该首先致祝酒词。例如，新娘的父亲在婚礼上首先致词，同时他也是维持宴会秩序的指挥着。
如果您正在做致词演讲，首先要得到在场每个人的注意。用一把汤匙轻轻敲击杯壁或者告诉服务生领班让大家保持安静；也可以站起来，以谦和礼貌的方式让大家安静一下。不需要大喊，如果必要可以重复表达自己的意思。
学习成功致敬酒辞的标准。体态优美，态度真诚，语言简洁的意味深长。
把酒杯敲得叮当响最初被人为是驱走恶灵，而今天它仍然是流行的习俗。有些人喜欢抬高酒杯向敬酒的人，这也是可接受的，但是最好看到别人这样做了，您在做。
如果您是第一个被敬酒的人，不要急于参加，礼貌的说一声谢谢即可。
如果不太清楚习俗，请向别人请教、学习。
传递波特酒习俗，已经随着时。大家围坐这是一个传统的英国会请客人到家中做客，然
酿制波特酒后，经常侍酒，再给自己侍酒忘。主人先给他右手边的客人左传递，逆时针在在餐桌旁，主人人。这样，波特酒向把酒瓶递给左手的客递。后递。为自己侍酒，继续传餐桌上传的手中的时候，随意您怎么做，都不要
当酒再次回到您递给下一个人。不论会听到来自您不想喝了，直接传如果您这样做了，就喊如果己面前不继续传递。外一种可能是听到他把酒放在自“传递波特酒”；另客人就会反驳您桌子对面的客人喊”当您回答不知道，知道诺威奇主教吗？“您递波特酒。”
传递波特酒
这是一个传统的英国习俗，已经随着时间的流逝渐渐被淡忘。主人酿制波特酒后，经常会请客人到家中做客。大家围坐在餐桌旁，主人先给他右手边的客人侍酒，然后把酒递给左手的客人。这样，波特酒向左传递，逆时针在餐桌上传递。
当酒再次回到您的手中的时候，随意为自己侍酒，继续传递。如果您不想喝了，直接传递给下一个人。不论您怎么做，都不要把酒放在自己面前不继续传递。如果您这样做了，就会听到来自桌子对面的客人喊"传递波特酒"；另外一种可能是听到他喊“您知道诺威奇主教吗？”当您回答不知道，客人就会反驳您“他也不传递波特酒。”
馈赠葡萄酒礼物
葡萄酒是作为馈赠礼物的佳品，特别是香槟。如果您携带葡萄酒参加晚宴送给主人，也许主人的晚宴菜单不太适合搭配您送的葡萄酒，可能会把您的礼物放起来，以备以后品尝。
里奥哈葡萄酒和 添普兰尼洛葡萄酒配餐
推荐搭配
肉类 ★★★★★
蔬菜 ★★★★
辛辣食物 ★★★
鱼类 ★★★
里奥哈地区的食物风味各异，从口味精致细腻、香气浓郁的美食到丰盛的乡土大餐应有尽有，所以产自这些地区的葡萄酒同样风格各异，适合搭配各种各样的美食。
里奥哈红葡萄酒
里奥哈葡萄酒最著名的是混合了西班牙的添普兰尼洛和歌海娜两种葡萄品种，它适合各种风味的食物。年轻的里奥哈红葡萄酒有甜美的浆果味道，还能感受到橡木的味道、辛香味和草莓的味道。里奥哈红葡萄酒适合搭配该地区的传统美食，如烤羊肉或猪肉非常理想，另外搭配一种意大利汤也非常不错。
而里奥哈的陈酿酒，大约存放五六年的，适合搭配口味强劲的以香草、大蒜调味的烤羊肉。陈酿酒圆润丰郁，有烤面包、泥土的香气，让人分外愉悦，这种特点使它搭配加入香料的炖煮美食非常合适。例如，把香菜子磨成粉与肉桂粉混合，少许地撒在浓香多汁的鸭肉、鸡肉上，让人垂涎欲滴，并且可以充分享受里奥哈葡萄酒的香气和味道。
添普兰尼洛葡萄酒
单一添普兰尼洛酿制的葡萄酒果香丰富，因为它与里奥哈红葡萄酒相比，少些橡木味。它适合搭配口味轻淡的红肉，例如，用动物肾脏与洋葱、大蒜和少许的芥末一起烹调，淋上一些红酒，和年轻的添普兰尼洛葡萄酒相得益彰。另外，烤羊肉或者猪排配果味调味汁也可以提升添普兰尼洛的果香；烤蘑菇煨奶油再加入剁碎的大蒜末也是这种酒的绝佳搭配。
海鱼派配番茄酱也非常合适与其搭配。添普兰尼洛葡萄酒和香煎鸭肉加烤洋葱果酱也可以完美结合。
策划特殊场合
不论组织大型的正式活动，或是简单的家庭野餐会，只要提前做计划就肯定能让参与者尽兴。当然，我们需要考虑：如何为客人选择最恰当的葡萄酒；酒的价格是多少；如何做到最省心地侍酒；以及如何避免醉酒。
场合的选择
一场大型的庆祝活动例如婚宴、生日宴等，一定要选用性价比高的葡萄酒。
如果是坐式品酒会，那么需考虑餐酒搭配。
如果是站式品酒会，可以选择鱼子面包，也可选择自助餐，并用一两款葡萄酒作为配酒，这样准备程序简单且实用。
季节的考虑
选择葡萄酒需考虑季节和户外温度两种因素。对于夏季派对或野餐会，要保持葡萄酒口味清淡、温度凉爽。莎当妮和桑舍白就是流行之选。喝之前把它们冰镇到最佳温度，再准备几瓶带汽矿泉水或者苏打水，可以方便大家自制气泡酒。还可以准备红葡萄酒，其中一款可以是没经过橡木桶熟成的。建议尝试一下口味清淡的梅洛、黑皮诺或桃红葡萄酒。谨记饮用前冷却。
如果选择的葡萄酒是用于更正式的户外餐会，如专门的赛马酒会或傍晚的户外舞台剧、歌剧，流行之选是品质尚佳的香槟。
在冬天，几乎任何场合都需要选择口味厚重的红葡萄酒搭配正餐。如果只配一些小面包，可以考虑香槟或者红酒热饮。
酒杯
酒杯的外形对于聚会来讲是第二位的因素。气泡酒，您需要选择长笛形酒杯；而一般葡萄酒，基本型酒杯适合任何一款。酒杯可以从大多数葡萄酒商店中租用。在酒会前提前检查酒杯是否干净，客人到达前还需再检查一遍。
给酒会策划者的建议
准备一张放酒的桌子，避开上餐供应食物的地方，但要尽量靠近客人。放在厨房就很理想，因为很方便清洁桌面。
如果冰箱太小，不能满足葡萄酒冰镇的需要，可以买一些冰放在大容器中，再放入冷水，就变成了一个临时的大冰桶。
