第四章 美腿减脂的调养食方(12)
玉米赤小豆薏苡仁羹
【原料】 玉米、薏苡仁各50克，赤小豆30克，精盐1克。
【制作】
将玉米洗净，用凉开水泡发30分钟，研成玉米糊，与洗净的赤小豆、薏苡仁同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再改用小火煨煮至赤小豆、薏苡仁呈酥烂状，调入精盐，再煮沸即成。
【用法】 当点心食用。
【功效】 美腿消肿，健脾祛湿。
鲫鱼赤小豆羹
【原料】 鲫鱼1尾(重约250克)，赤小豆60克，葱1根，黄酒、精盐、味精、酱油各适量。
【制作】
将赤小豆拣净杂质，清水浸泡一夜，清洗干净，沥干水分，打烂成泥。葱去须及老黄叶，清水洗净，切成葱花。鲫鱼，去鳞、去鳃及内脏，洗净沥干水分，放入盘内，用少许黄酒搽匀，上笼蒸熟，待凉后，轻轻拆骨取肉。煮锅洗净，置火上，加入适量清水，用大火煮沸，放鲫鱼肉入锅，煮开后，放赤小豆泥，并不断地搅拌，加入葱花，煮成稀糊状，加入精盐、酱油、味精调味即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿消肿，健脾利水。
(四)缓解腿部疲劳的调养食方
番茄酸奶茶
【原料】 熟番茄200克，酸牛奶200克。
【制作】 将番茄外表皮用温水浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，放入捣汁机中，快速捣1分钟，加酸牛奶拌匀，取番茄酸奶汁即成。
【用法】 每日早晚分饮。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，凉血平肝，补虚降脂。
番茄枣茶
【原料】 熟番茄500克，大枣10枚。
【制作】 将番茄去杂，去除茄柄，反复洗净外表皮，切碎，放入果汁机中，快速绞榨制备番茄汁，盛入碗中，备用。大枣择洗干净，晾干，待用。
【用法】 冲泡后代茶饮。将大枣放入杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟，加入适量番茄汁，拌匀即可饮用，一般可连续冲泡3～5次。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，补虚健胃，益肝养血。
西瓜番茄饮
【原料】 西瓜瓤、番茄各适量。
【制作】 取去子西瓜瓤备用。番茄洗净，用沸水泡一下，去掉皮和子。西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起。
【用法】 代茶饮，适量为度。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热利湿。
番茄饮
【原料】 熟番茄500克，蜂蜜10克。
【制作】 将番茄去杂，去蒂，洗净后，用沸水冲焯片刻，连皮切成小块，放入果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤收取汁液，倒入杯中，调入蜂蜜，拌匀即成。
【用法】 每日早晚分饮。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，滋阴生津，养血补血，利水降压。
番茄柿子苹果汁
【原料】 油菜40克，番茄50克，芹菜20克，柿子1/2个，苹果1个。
【制作】 苹果、柿子、番茄均去皮。全部原料放入果汁机中，榨汁200克。
【用法】 经常饮用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，润肤美容。
雪梨葡萄番茄汁
【原料】 大雪梨2个，番茄500克，葡萄50克。
【制作】 将雪梨洗净去皮，切成薄片，放入碗中，加凉开水适量，浸泡半天，与洗净去皮、去蒂的番茄、葡萄同入榨汁机榨取汁液饮用。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热除烦，滋阴养血。
雪梨番茄汁
【原料】 大雪梨2个，番茄500克。
【制作】 将雪梨洗净，去皮、去核，切成薄片，放入碗中，加凉开水适量，浸泡半天，与洗净，去皮、去蒂的番茄同入榨汁机榨取汁液。
【用法】 上午、下午分饮。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热除烦，滋阴养血。
玉米番茄苹果醋汁
【原料】 玉米1/2条，番茄1个，苹果醋2小匙，精盐适量。
【制作】 将玉米煮过之后，用筛子过滤。若存放时间较长再煮一次。番茄去皮，切成适当大小。将玉米、番茄放进果汁机中搅拌制汁100克，加入苹果醋和精盐即成。
【用法】 随意饮用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，提神强智。
葡萄柚芒果汁
【原料】 葡萄柚 1/4 个，芒果 120克，牛奶150克，蜂蜜适量。
【制作】 葡萄柚、芒果去皮切块，连同牛奶、蜂蜜、冰块一起放入搅拌器中搅成原汁即可。
【用法】 经常饮用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，增进食欲，稳定血压。
番茄菠萝汁
【原料】 番茄、菠萝各150克，柠檬汁15克。
【制作】 把番茄洗净，剁碎。菠萝去皮，切成块，并加盐水浸泡10分钟。番茄、菠萝放入榨汁机内，捣碎出汁，用纱布过滤，注入玻璃杯内，加入柠檬汁搅匀即成。
【用法】 当饮料饮用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，降糖降血。
番茄芹菜汁
【原料】 熟番茄300克，旱芹300克。
【制作】
将番茄洗净，去蒂后连皮切成小块。芹菜去杂洗净，连根、茎、叶切成1厘米长的段，或切碎，与番茄块同放入果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤收取汁液，放入沙锅，小火煮沸，离火冷却后即可饮用。
【用法】 每日早晚分饮。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热利湿，平肝降压。
番茄苹果奶
【原料】 苹果100克，番茄、牛奶各200克，蜂蜜10克。
【制作】
将苹果洗净去皮、去核，切成小块。番茄洗净去皮，切成小块，再把苹果、番茄一同放入果汁机打成果汁，用洁净纱布过滤取汁。牛奶放入锅中，加热烧开，趁热加入蜂蜜混匀，再倒入盛有果汁的容器中，搅匀即成。
【用法】 随意饮用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，滋肝补肾，益气养阴。
番茄粥
【原料】 番茄150克，阿胶10克，粟米100克。
【制作】
将番茄择洗干净，放入温开水中浸泡片刻，冲洗后，切碎，连皮剁成番茄糊，盛入碗中。粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入番茄糊，继续用小火煨煮。阿胶洗净，另锅加水煮沸，待阿胶完全烊化后，对入番茄粥拌匀，再煮至粟米酥烂，加精盐、味精即成。
【用法】 每日早晚分食。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，补虚养血，益气调经。
番茄炒面
【原料】 面条500克，番茄酱50克，洋葱丝200克，精盐、植物油各适量。
【制作】
锅上火，放入清水烧开，加入面条煮熟，捞出，放入凉水中投凉，沥干水分。炒锅上火，放入油烧热，放入番茄酱煸炒出红油，加入精盐、面条翻炒，再用小火稍焖，放入洋葱丝，炒出葱香即成。
【用法】 作主食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，健胃消食，生津润肠。
卷心菜拌番茄
【原料】 卷心菜200克，番茄100克，麻油2克，醋、味精、精盐各少许。
【制作】 将卷心菜洗净后切块，入沸水锅中焯一下，捞出。番茄去皮切块。番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、麻油、醋调匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，平肝清热。
葡萄柚沙拉
【原料】 葡萄柚1 个，大芹菜、乳酪块、葡萄柚汁、蜂蜜各适量。
【制作】
将葡萄柚切成两半，用水果刀将果肉挖出，然后用汤匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。芹菜撕去粗丝，和乳酪都切成小块，连葡萄柚果制成沙拉盛在皮壳中，包上保鲜膜冷藏，将葡萄柚汁和蜂蜜调匀，吃时淋在沙拉上即可。
【用法】 经常食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳。
番茄酱拌柿子
【原料】 柿子500克，番茄酱100克，白酱油适量。
【制作】 将柿子洗净，去皮，切成条，装入盘内。番茄酱放入小碗内，加入白酱油调匀，浇在柿条上，拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，滋肝补肾，润肺止咳。
番茄虾皮豆腐
【原料】 豆腐300克，番茄100克，虾皮25克，麻油、青豆、鲜汤、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉各适量。
【制作】
将豆腐切成丁，浸入清水中。番茄去蒂、去子，切成丁。虾皮用温水泡软。豆腐丁放入漏勺内，入沸水锅中焯去豆腥味。炒锅洗净，放入鲜汤、豆腐丁、精盐、味精，煮至微沸，撇去浮沫，加入白胡椒粉、番茄丁、虾皮、青豆、麻油，随即用湿淀粉勾成薄芡，出锅装碗即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，滋补肝肾，活血祛瘀。
番茄洋葱
【原料】 小洋葱30个，白葡萄酒75克，植物油、白醋、番茄酱各50克，茴香子5克，香叶1片，蒜13克，精盐12克，藏红花1克，无核葡萄干100克。
【制作】
洋葱去掉老皮，切去蒂，用清水冲洗干净。炒锅上火，放油烧热，放入洋葱、葡萄酒、白醋、茴香子、香叶、蒜和精盐，炒拌片刻，加入适量水，烧至快熟时，放入番茄酱、藏红花和葡萄干，继续煮到洋葱嫩熟(不要煮得太软)，移置一旁晾凉后即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热解毒，润肠排毒。
四季豆炒番茄
【原料】 四季豆300克，番茄200克，生姜丝6克，植物油、精盐各适量。
【制作】 将四季豆洗干净，切碎。番茄洗干净，切成小块。植物油放入锅中烧热，下生姜丝煸炒，放四季豆，加精盐及清水少许煮5分钟，再加入番茄煮3分钟即可。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，健脾开胃。
笋椒番茄
【原料】 番茄250克，青椒50克，水发玉兰片100克，植物油50克，葱、姜丝、精盐、味精、素鲜汤、湿淀粉各适量。
【制作】
将番茄投入开水锅内焯一下，去皮、切片。青椒切成滚刀块，用清水洗去青椒子。水发玉兰片切成薄片。炒锅上火，放油烧热，先炸葱、姜，再加入番茄、青椒、玉兰片，然后加入精盐、味精、素鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，翻锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，色艳味美，健胃消食，清热解毒。
八宝番茄
【原料】
番茄200克，猪肉、虾各25克，水发海参20克，水发干贝、冬笋、水发香菇、豌豆各15克，鸡肉30克，湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、花椒水、鸡汤各适量。
【制作】
将猪肉剁成馅，加鸡汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀。海参、香菇去杂，洗净。海参、香菇、鸡肉、干贝、虾均切成丁，放入猪肉馅内，加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀。番茄逐一洗净，在蒂根处开一方口，将猪肉馅一一填入番茄，再将番茄蒂根盖严，摆在碗内，上笼蒸熟取出(不要过火)。锅上火，放入鸡汤、黄酒、味精，煮沸后用湿淀粉勾芡，浇在番茄上，起锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，滋补强身，补气养血。
番茄汁鲜蘑
【原料】 鲜蘑菇500克，番茄酱罐头半罐，精盐、黄酒、味精、麻油各适量。
【制作】
将鲜蘑菇去杂，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分。炒锅上火，放麻油和番茄酱炒至浓稠，将蘑菇下入锅中，加入精盐、黄酒、味精，如果汤汁较稠，可加上适量清水，用大火烧沸，改用小火烧煮，直至番茄汁裹覆在鲜蘑菇上即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，补气益胃，健肤抗衰。
番茄汤
【原料】 番茄150克，海带、香菇、黑木耳各15克，植物油、葱花、生姜丝、清汤、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
【制作】
海带放入清水中浸泡6小时，将斑块及沙质洗去，洗净后切成象眼片(即菱形片)。香菇、木耳放入温水中泡发，洗净后香菇切丝，木耳撕成小片，同放入碗中。再将番茄洗净外皮，去蒂、去头，切成片。炒锅置火上，加植物油，用大火烧至七成热，加葱花、生姜丝煸香，加入番茄片煸透，再加清汤(或清水)适量煮沸，投入海带片、香菇丝、木耳碎片，改用小火煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，益气补虚，通脉散瘀，降血脂。
大枣瓜皮番茄汤
【原料】 番茄20克，大枣50克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。
【制作】 将大枣水洗泡发，番茄、西瓜皮、冬瓜皮分别洗净切块，一同放入锅中，加适量水，先用大火煮开，再转用小火煨熟即成。
【用法】 每日1剂，吃菜饮汤。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，健脾益胃，降糖。
番茄西瓜鸡蛋汤
【原料】 番茄100克，西瓜200克，鸡蛋1个。
【制作】 将番茄去皮、去子，切成小块。西瓜去皮、去子，取瓤压成汁。锅内放水烧沸，鸡蛋搅散下锅成蛋花，下番茄，再沸时冲入西瓜汁即成。
【用法】 每日3次佐餐食用，饮汤吃番茄和鸡蛋。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，清热润肺。
番茄冬瓜汤
【原料】 熟番茄100克，冬瓜50克。
【制作】 将番茄去蒂洗净，连皮切成薄片，备用。冬瓜洗净后，切去薄皮，改刀成0.5厘米厚的冬瓜块，与番茄片同入沙锅，加水适量，中火煮汤饮用。
【用法】 当饮料，随意服食。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，消火解毒，利尿降压。
番茄山楂羹
【原料】 熟番茄200克，山楂30克，陈皮10克。
【制作】
将山楂、陈皮分别洗净，山楂切成片(去子)，陈皮切碎，同放入碗中。熟番茄放入温水中浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，剁成番茄糊。沙锅中加适量清水，调入山楂、陈皮，中火煮20分钟，加番茄糊拌匀，改用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡成羹即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿强筋，消除疲劳，消食导滞，通脉散瘀，降血脂。
