2.等高压锅没有压力后将鸡移进煲烫的锅里继续小火煲半小时，调味即可。
【特点】汤鲜味美。
扁豆薏米煲鸡脚
【原料】鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
【做法】1.将鸡脚去衣、清洗，切掉脚甲。
2.把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内炖熟即可。
【特点】此汤比较鲜甜。
爱心提示：这个汤的材料一定要新鲜。如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。
养生贴士：健脾祛湿、舒筋活络。
金针鸡丝汤
【原料】鸡胸肉1付，清汤3饭碗，金针80克，姜酒汁1/2大匙，白胡椒粉1/2茶匙，味精1/3茶匙，淀粉2茶匙，麻油2茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙。
【做法】1.鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2.煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3.金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4.煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
【特点】汤味清香。
养生贴士：热量低，且金针汤可促进代谢。
鸡茸竹荪汤
【材料】鸡脯肉、水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜、盐、鸡蛋清、高汤。
【做法】1.将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。
2.把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀。
3.鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用。
4.竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。
【特点】汤清鲜，口感滑腻。
蔬菜鸡肉汤
【原料】鸡肉约200克，薯仔1-2个，番茄2个，西芹2条，沙律油2/3汤匙，水三杯半，盐1/2茶匙，胡椒粉适量。
【做法】1.鸡肉洗净、切片。
2.薯仔去皮，切大块；西芹去筋切长片，西芹叶洗净留用；番茄用滚水浸过去皮，再切块。
3.烧热沙律油，下鸡肉炒拌，加薯仔，注入清水，煮至滚。
4.改慢火煮约3分钟，下调味料，加1/2分量的西芹和番茄，盖煮。
5.煮至薯仔软身，加入余下的西芹，一滚熄火即成。供食时撒上西芹叶即可。
【特点】香甜美味。
养生贴士：此汤健身养肝，富含各种维生素营养。
火腿鸽子汤
【原料】乳鸽2只，熟火腿片100克，葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量。
【做法】1.将鸽子洗净，下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟时取出，去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。
2.将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。
【特点】鸽肉鲜嫩，汤味很鲜。
养生贴士：温补阳气，尤适用于春季气候较冷时食用，但内有实热、痰湿者忌食。
山药鸽子汤
【原料】乳鸽、山药、盐、胡椒粉、味精、料酒。
【做法】1.材料洗净，鸽子要去掉背部的2块血，去腥味。
2.烧开热水放下切好的鸽子加点料酒去腥味，2分钟后捞起。山药块过水。
3.在煲中一次性加好水，材料都冷水下锅，再放姜块和葱段，不盖盖子一次一次去掉浮起的汤沫。
4.接着开大火4到5分钟再盖锅盖小火炖上10分钟左右加点盐和胡椒粉。
【特点】汤鲜味美。
养生贴士：滋润补身，山药对高血压有一定的好处。
香菇煲乳鸽
【原料】乳鸽、香菇、枸杞、姜、葱段、料酒、盐、鸡精各适量。
【做法】1.乳鸽宰杀好后洗净控干，锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出。
2.砂锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1.5小时。
3.香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹），放入砂锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
4.最后调入适量的盐和鸡精，撒上葱花即可。
【特点】美味可口。
养生贴士：乳鸽是出生四周大的幼鸽，肉质细嫩，营养丰富，含17种人体所需氨基酸，具有养血补气的功效。
牛奶鸽子汤
【原料】鸽子一只，甜玉米、纯牛奶、火腿片、笋片、枸杞、盐、水各适量。
【做法】1.甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开的汤倒出一碗，玉米捞出也放这个碗里，剩下的汤泡鸽子5分钟。5分钟后，把鸽子捞出来。
2.把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿片、笋片、加水，还有那碗有玉米的牛奶汤。
3.烧开后，小火炖上2个小时。
4.放点盐，枸杞煮一下就好。
【特点】汤色为奶白色，带着微微的甜味。
榨菜肉丝汤
【原料】榨莱50克，猪外脊肉50克，清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。
【做法】1.将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。
2.勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫，然后放入汤碗内。
3.将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗中即成。
【特点】榨菜脆嫩，肉丝软嫩，汤清味鲜。
养生贴士：此汤有开胃之功效。
红枣煨肘汤
【原料】猪肘一只重约1000克，冰糖300克，红枣150克，姜10克，精盐3克，葱20克，鲜汤1000克，鸡骨500克。
【做法】1.先将姜切片，葱切末，红枣去核洗净，冰糖砸碎，炒糖色。然后将猪肘夹净残毛，放在火上烧至皮起小泡略带黑色，泡入热水中，使肉皮回软后刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮断生。
2.铝锅放入鸡骨垫底，放肘子加鲜汤、糖色、精盐、姜、葱，用旺火煮沸，转用小火煨熟，拣去姜葱，放入冰糖、红枣，继续煨至肘子糯汁浓，起锅装入大圆盘内（皮向上），浇上原汁即成。
【特点】此菜汤浓香甜，酥烂利口，营养丰富。适宜春季举行家庭聚会时饮用。
蜜枣苹果汤
【原料】苹果两只，蜜枣五六粒，骨头半斤。
【做法】1.将苹果切开去掉心，骨头洗干净。
2.三者合在一起放下煲，加水煲一至两个小时，加适量盐即可饮用。
【特点】清甜味美。
养生贴士：具有清热润肺止咳作用。
牛肉柿子汤
【原料】牛肉4两，西红柿2个，花椒、姜、葱、黑胡椒粉各适量。
【做法】1.牛肉切为大小适中的块，备用。
2.锅中水烧开，适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开，将牛肉盛出（可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）。
3.盛出的牛肉加凉水放锅内炖。
4.西红柿去皮切小块备用。
5.牛肉块炖熟时准备炒西红柿，炒锅加热，放适量油、花椒、葱炒，加西红柿丁，炒至变成粘粘的西红柿酱，将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮，并加盐、鸡精，稍煮2-3分钟，加适量黑胡椒粉和葱花即可。
【特点】此汤酸甜美味，肉质松软。
白果薏米小肚
【原料】小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。
【做法】1.将猪肚洗净飞水后，切成条形。
2.再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。
【特点】汤的味道比较清醇、甘甜。
养生贴士：润肺健脾、祛湿。
什锦玉米猪肚汤
【原料】猪肚60克，鱿鱼50克，蘑菇15克，金针菇10克，袖珍菇10克，西兰花20克，玉米150克，香油1克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉少许，料酒2克，姜5片。
【做法】1.猪肚切片，锅内放冷水并投入猪肚，用大火烧开去异味，捞出。
2.鱿鱼切丝，玉米切小节，西兰花切小棵，姜切片备用。
3.锅内放水大火烧开后放入猪肚、玉米、姜片煮熟，放入盐、香油、胡椒粉、料酒调味改文火烧10分钟。
4.再下鱿鱼、蘑菇、金针菇、袖珍菇、西兰花煮熟，撒入鸡精和少许料酒，香油即起锅。
【特点】汤色为黄、绿、白三色，清淡爽口。
粥
香菇咸粥
【原料】新鲜的香菇（也可以加入些小圆蘑菇）、白粥、洋葱、葱末、姜丝少许，白胡椒和盐适量。
【做法】1.将香菇、洋葱都切成丁状。
2.放入白粥一起煮。
3.煮开后再放入葱末、姜丝以及白胡椒和盐即可。
【特点】此粥操作起来简单又方便，而且营养又清淡。
芹菜粥
【原料】芹菜150克，粳米100克，精盐、味精、香油、水适量。
【做法】1.将150克的芹菜茎、叶洗净，焯一下，捞出后切碎。
2.用100克粳米加水煮粥，快熟时，再加人切碎的芹菜茎、叶同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。
【特点】粥味咸鲜，白绿相间。
养生贴士：芹菜能清热利水，祛风利喉，明目通鼻；芹菜还能健胃止痛，促进胃液分泌，增进食欲，常用于防治发热腹泻。
桑椹果粥
【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。
【做法】1.先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用。
2.米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
【特点】鲜甜美味。
养生贴士：补肝滋肾，益血明目。适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
榛子杞子粥
【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【做法】1.将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁。
2.去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
养生贴士：养肝益肾，明目丰肌。适用于体虚、视昏等。
黑米桂花粥
【原料】黑米250克，红豆50克，莲子50克，花生50克，干桂花3汤匙，冰糖50克。
【做法】1.米洗净，用清水浸泡一晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用。
2.添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀，加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时。
3.放入花生，添入2碗开水拌匀，小火继续煮30分钟。
4.3汤匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀，再煮3分钟即可出锅。
【特点】香甜美味。
养生贴士：健康养颜，尤适合老人和体弱者食用。
黑芝麻糙米粥
【原料】糙米1杯，芝麻2大匙，水14杯，白砂糖适量。
【做法】1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
【特点】香甜美味。
养生贴士：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
浓香南瓜粥
【原料】南瓜、大米。
【做法】1.用清水浸泡一个小时，碾碎了倒入锅中，加适量水开煮，至米八分熟。
2.将南瓜削皮，掏出瓜瓤后洗净，切成小块放在大碗中，入蒸锅，直至南瓜蒸烂，关火。
3.把蒸好的南瓜碾碎，成泥。
4.倒入碾好的南瓜泥继续煮，此时用小火，并不停地用勺子慢慢搅动，直至南瓜粥黏稠有度时，即可。
【特点】此汤汤味鲜浓。
养生贴士：南瓜有抗癌、解毒的作用，也是爱美女士的减肥佳品。
杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【做法】1.将粳米、枸杞子洗净备用。
2.菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用。
3.将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
养生贴士：养肝明目。
大米决明子粥
【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
【做法】1.将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。
2.用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
养生贴士：清肝明目、通便。
红枣黑米粥
【原料】黑米500克，白糖150克，红枣100克，枸杞50克。
【做法】1.先将黑米淘洗干净，放入高压锅内，加水、红枣、枸杞，上火煮约20分钟离火。
2.将高压锅降压后，开盖，再上火，加入白糖煮至熔化尽后离火即成。
【特点】营养美味。
养生贴士：有滋阴补肾、明目活血等作用。
皮蛋菠菜粥
【原料】皮蛋1个，大米、葱、菠菜各适量。
【做法】1.将米和切碎的皮蛋一起泡1个小时。
2.煮时，再放入葱、色拉油、盐。
3.水开了换小火并要不停地搅拌，以防粘锅底。直到粥已经稠稠的，快好的时候，把菠菜放进去，搅拌一小会儿。
4.出锅前加点鸡精和香油即可。
【特点】此粥青翠鲜美。
养生贴士：有美容的功效。
