【功效】补脾胃，益肺肾。适宜于脾虚失运而致的腹泻、便溏、消化不良等症患者食用，尤其适宜于脾胃虚弱的老年人食用。健康人食用后更能增进食欲、祛病延年。
莲肉糕
【原料】净莲米150克，糯米粉250克，白糖250克。
【制作】
（1）将净莲米（去心）煮透后打粉（或用磨推成羹），将糯米磨浆。
（2）将莲米粉与糯米浆混匀，加糖，上笼蒸熟，切成小块，上桌。
【功效】滋阴补脾，补气益胃。适用于脾胃虚弱所致的食欲缺乏、便溏腹泻、肢软无力、颜面不华、中气不足等症。
黄芪蒸鹌鹑
【原料】鹌鹑2只，黄芪10克，姜、葱、白胡椒粉、盐、清汤各少许。
【制作】
（1）将鹌鹑杀后尽血，干煺毛，或放入热水（80℃）中浸湿后煺毛、洗净。从背部剖开，挖去心脏，斩去爪，冲洗干净，放入沸水中汆约1分钟捞出。
（2）将黄芪用湿布擦净，切成薄片，分别夹在鹌鹑腹内。把鹌鹑放入碗内，加清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸30分钟。
（3）取出盛鹌鹑的碗，揭去棉纸，沥去汁，加盐后，再将鹌鹑扣入汤碗内，加上原汤即成。
【功效】补气补脾，利水消肿。适用于脾气虚弱所致的便溏腹泻和营养不良所致的贫血等病症。
栗子烧鸡块
【原料】净嫩公鸡500克，栗子肉150克，鸡蛋1个。
【制作】
（1）将鸡肉放在墩上，剁成小核桃块；将鸡蛋、水淀粉加糖少许，搅成糊；将鸡块放入，浆匀。栗子大的一切两半，小的整个用。
（2）往锅内添入植物油，待油五成热时，将栗子炸黄，捞出，再把鸡块下锅，炸成老红色，捞出。
（3）另取沙锅一口，加入清汤，放入鸡块。加姜、葱、酱油、料酒、精盐，炖至七成热时，将栗子下入，再炖，待肉烂汁浓即成。
【功效】温中健脾，补肾强筋。适用于脾胃虚弱而致的泄泻、下痢、腰腿酸软、消渴、水肿、病后和产后及年老体弱等病症。
栗子烧白菜
【原料】白菜心150克，栗子肉200克，鸡汤250毫升。
【制作】
（1）将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟，再放入鸡汤内煨酥，捞出，控净汤；将白菜心去掉叶，切条，在开水锅中烫一下，捞入凉水中。
（2）往锅中放入糖，调好、把好口味，把栗子肉和白菜条放入汤内，用小火煨5分钟，淋入调稀的湿淀粉，勾成流芡，出锅，淋入鸡油即成。
【功效】补脾健胃，益肾强筋。适用于脾胃虚弱而致的气怯食少、泄泻、年老体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽等病症。
龟肉炖莲子芡实
【原料】龟肉1000克，芡实60克，莲子60克，料酒、盐、味精各少许。
【制作】
（1）将龟宰杀，去内脏，放入沸水中烫片刻。待肉缩时，取出龟肉，洗净，切块。将泡涨的芡实、莲子洗净。
（2）将龟肉、莲子、芡实一同放入锅中，加清水适量，料酒、盐各少许，炖至龟肉酥烂，起锅时加味精调味。
【功效】本品汤清味香，龟肉酥烂，补益脾胃，益精固元。适用于脾虚腹泻、久痢脱肛、遗精白带等病症。
三、健脾止泻粥
茯苓益智仁粥
【原料】益智、茯苓、糯米各30～50克。
【制作】将益智和茯苓研为细末，再用糯米煮粥，然后调入药末，稍煮片刻，待粥稠即可。
【功效】益脾、暖肾、固气。适用于脾虚胃弱而致的腹泻腹痛、纳少乏力、小儿流涎及小儿遗尿等病症。
【注意】脾胃积热者不宜用。
白扁豆粥
【原料】炒白扁豆60克，粳米100克。
【制作】每次取炒白扁豆60克，或鲜白扁豆120克，粳米100克，同煮为粥，即可服食。
【功效】健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呃逆、慢性久泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等病症。
【注意】煮粥时，扁豆一定要烧至烂熟时食用。
山药固肠粥
【原料】山药10～15克，糯米30～50克，砂糖适量，白胡椒末少许。
【制作】先将糯米略炒，与山药共煮粥，粥将熟时，加白胡椒末、砂糖稍煮即可。
【功效】健脾暖胃，温中止泻。适用于脾胃虚寒而致的脘腹冷痛、泄泻等病症。
人参扁豆粥
【原料】白扁豆5～10克，人参2～5克，粳米50克。
【制作】先煮扁豆，将熟时下入粳米，同煮成粥。同时，单煎人参，取汁，粥熟时兑入人参汁，调匀即可。
【功效】健脾止泄，益精补肺。适用于脾胃虚弱而致的久泻不止、腹痛等病症。
菱粉粥
【原料】菱粉50克，粳米100克，红糖少许。
【制作】用粳米煮粥，待米煮至半熟后，调入菱粉50克，红糖少许，同煮为粥，即可服食。
【功效】健脾胃，补气血。适宜于脾失健运而致的慢性泄泻、胃癌、食管癌等病症。
【注意】患疟疾、菌痢时忌用。
白石脂粥
【原料】白石脂15克，粳米50克，白糖适量。
【制作】将白石脂研为粉末，将粳米淘洗净，加水适量，煮粥。先用武火煮沸，后改文火煮至极烂。
【功效】涩肠，健脾。适用于脾虚、久痢、久泻、崩漏带下、遗精等病症。
【注意】湿热积滞者忌服。
黄芪桂草粥
【原料】黄芪30克，肉桂6克，炙甘草9克，粳米100克，白糖适量。
【制作】先将上药放入沙锅内，加水600毫升，煮20分钟后捞出渣，再加入粳米同煮。待粥将熟时，加入白糖，调匀，稍煮即可。
【功效】健脾补气，和胃止泻。适用于脾胃虚寒而致的慢性腹泻病症。
【注意】湿热所致腹泻者忌用。
人参粳米粥
【原料】人参5克（或党参15克），粳米100克，冰糖适量。
【制作】将人参、粳米一同煮粥，加冰糖少量，稍煮即成。
【功效】益元气，止泄泻。适用于脾胃虚弱而致的慢性结肠炎、腹泻、倦怠乏力等病症。
【注意】阴虚阳亢、火郁内热诸症忌用。
山药薏米粥
【原料】山药15～30克，薏苡仁10～20克，莲子（去心）10～15克，大枣5枚，小米50～100克，白糖少许。
【制作】将上述各药同小米洗净后，共煮为粥。粥熟后加白糖调味。
【功效】健脾益气。适用于脾虚胃弱而致的食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等病症。
山薏大枣糯米粥
【原料】山药400克，薏苡仁500克，荸荠粉100克，大枣50克，糯米2500克，白糖250克。
【制作】将薏苡仁淘洗干净，山药打成粉。用薏苡仁、糯米、红枣入锅煮粥，煮至薏苡仁开花、糯米熟烂时，将山药粉撒入锅内，边搅边撒。约隔20分钟后，将荸荠粉撒入锅内，搅匀，停止加热。将粥盛入碗内，每碗加白糖25克。
【功效】补中益气，健脾除湿。适用于脾胃虚弱而致的食少便溏、乏力等病症。
【注意】滑精、小便多及湿热泄泻的病人忌用。
扁豆山药粥
【原料】扁豆、山药各60克，大米50克。
【制作】将上三味洗净后，一同放入沙锅煮粥。
【功效】健脾益胃，清暑止泻。适用于脾虚胃弱而致的呕逆泄泻、食欲缺乏、食积痞块、小儿疳积、消渴等病症。
鲤鱼赤小豆粥
