健脾养胃止呕之法适用于脾虚胃弱而致呕吐证。中医认为：有声有物谓之“呕”，有物无声谓之“吐”，有声无物谓之“干呕”。在日常工作中，呕与吐常常同时出现，故统称“呕吐”。无论男女老幼皆可发生，是临床常见病。主要是胃失和降、胃气上逆所致。此多因胃腑被外邪所伤；或饮食不洁，过食生冷之物，损伤脾胃；或痰饮内阻，肝气犯胃等脏腑，病邪干扰所引起；或因饮食不节，食滞伤胃；或脾胃虚弱，胃阳不足而致。
临床以呕吐为主症。病有急性与慢性之分，证有寒、热、虚、实之辨。病情复杂，兼症颇多。如呕吐清水痰涎、口不渴、喜热饮、四肢厥冷者为寒吐（或呕吐）；或吐酸苦水，或嗳气，喜冷饮、口渴、小便短赤者为热吐。急性多突然呕吐，慢性多时吐时止、反复发作等。本法常应用于现代医学急、慢性胃炎，消化性溃疡，神经性呕吐，尿毒症，肝硬化等病引起的呕吐等。
一、健脾养胃止呕靓汤
西湖莼菜汤
【原料】干贝2个，莼菜240克，鸡汤1000毫升，麻油少许。
【制作】
（1）将干贝用水洗净，先浸1夜。
（2）用适量清水，把干贝煮软后，加鸡汤。
（3）弄开干贝，放入莼菜，调味后便可饮用。
【功效】和胃消食，降气止呕。适用于脾胃不和而致的恶心呕吐、嗳气酸腐、大便不爽等病症。
砂仁鲫鱼汤
【原料】砂仁3克，鲜鲫鱼1尾（150克），生姜、葱及食盐各适量。
【制作】
（1）先将鲜鲫鱼去鳞、肋及内脏后洗净，然后将砂仁放入鱼腹中。
（2）将装有砂仁的鲫鱼放入锅内（沙锅最好）。加水适量，用武火烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼、饮汤。
【功效】本品味鲜汁浓、香气四溢、理气温胃、消肿止呕。适用于脾胃气虚所致的恶心欲呕、食欲缺乏、消化不良、妇女产后少乳、妊娠期呕吐以及其他呕吐水肿等病症。
白术半夏鲫鱼汤
【原料】半夏3克，白术10克，鲜鲫鱼1尾（150克），生姜、葱、食盐各适量。
【制作】
（1）将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；将白术、半夏放入鱼腹中。
（2）将装有白术、半夏的鲫鱼放入锅内（沙锅最好），加水适量，用武火烧开。
（3）将锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼、饮汤。
【功效】此汤有醒脾开胃、利湿止呕之功效。适用于脾胃不和而致的恶心呕吐、不思饮食，或病后食欲缺乏之病症。
生津和胃汤
【原料】大梨3个，藕10个，荷梗1节，橘络3克，甘草3克，生姜3片，莲子心10根，园参6克。
【制作】将梨、藕、姜分别去皮、捣汁；将荷梗切碎；将园参切片，并与橘络、甘草、莲子心一起，加水，共煎半小时。放温后，滤过汤汁，与梨、藕、姜汁混合即成。
【功效】此汤有清热解暑、生津和胃、止咳除烦之功效。适用于暑热伤津引起的咽干口燥、反胃呕逆、干咳等病症。
椒盐鲫鱼汤
【原料】鲫鱼1条（约300克），白胡椒粉10克，黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。
【制作】将鲫鱼去鳞，剖腹以除肠杂；用酒、姜片、盐渍片刻；加适量水，用小火熬成浓汤。起锅前加入白胡椒粉、葱花、味精。
【功效】此汤肉质鲜嫩、汤鲜味美、营养可口，有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症。
【注意】
（1）剖鱼时不要弄破苦胆，注意抠尽鱼鳃。
（2）熬汤时再剖鱼，以保持鱼的鲜活，同时要加盖，才能把汤熬白。
二、健脾养胃止呕药膳
丁香风干鸡
【原料】母鸡1只（1500克左右），盐6克，丁香2克，葱节60克，山柰3克，姜片60克，白芷3克，料酒12克。
【制作】
（1）从鸡的****上部破一横口，挖去内脏，将膛洗净，用盐6克将鸡里外抹匀。把丁香、山柰、白芷及葱节30克、姜片30克塞进膛内，把料酒6克撒在鸡身上，放入盆中，放冰箱内（1昼夜）。次日，将鸡挂在通风的地方晾2天，然后用冷水洗净，把膛内的丁香、山柰、白芷、姜、葱等拣去不要。
（2）把鸡放在大盆里，下葱、姜各30克，再加料酒6克，隔水蒸烂为止。蒸烂后拣去葱、姜，趁热将鸡骨剔净，把净肉放入原汤内（蒸时出的汤）浸汤，存入冰箱，吃时取出，将皮朝上切块即可。
【功效】祛风散寒，和胃醒脾。适宜于脾胃失和而致的食欲缺乏、恶心呕吐、慢性腹泻及乏力等脾胃虚寒患者食用。
香姜牛奶
【原料】丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，白糖适量。
【制作】
（1）将丁香、姜汁、牛奶一同放在铝锅内煮沸。
（2）除去丁香，加白糖，搅匀。
【功效】补中益气，暖胃降气。适用于胃气上逆而致的疳积瘦弱、食之即吐、胃脘胀满等病症。
丁香鸭
【原料】丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只，生姜15克，葱15克，冰糖3克，芝麻油3克，食盐、卤汁各适量。
【制作】
（1）将丁香、肉桂、草豆蔻一同用水煎熬至沸20分钟，倒出药汁，反复2次，合并2次煎汁。
（2）将鸭子宰杀后煺毛，去内脏，洗净；将姜、葱洗净，拍破。
（3）往锅内加适量水，置于武火上，加入姜、葱、鸭子，烧沸后撇去浮沫，移至文火上，加入药汁，盖上盖，炖15分钟，取出鸭子，汤不用。
（4）往锅内倒入卤汁，烧沸，放入鸭子，用文火煮熟，捞出。
（5）取适量卤汁，加冰糖，炒化；用食盐调味，涂在鸭子上；再涂上芝麻油。
【功效】温阳补虚，消食和胃。适用于脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等病症。
枣蔻煨肘
【原料】红豆蔻6克，大枣30克，猪肘500克，冰糖90克。
【制作】
（1）将红豆蔻择净杂质，用纱布包好；将大枣洗净，去核。
（2）将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内，焯去血水，捞出后用清水漂洗去浮沫。
（3）将猪肘放入沙锅，加适量水，置于武火上烧沸，去浮沫。另将一半冰糖在炒锅内炒成深黄色糖汁，连同其余冰糖、红豆蔻、大枣一起加入沙锅内烧1小时，改用文火煨2小时，待肘子煨至熟烂，去红豆蔻，起锅装盘。
【功效】和胃健脾，降逆止呕。适用于胃气虚弱而致的食少、脘痞、呕吐、消瘦、乏力、口干等病症。
丁香炸野鸭
【原料】肥嫩野鸭1只（约1000克），丁香10粒，番茄2个，大头菜500克，淀粉、醋、味精、姜、葱、盐、白糖、酱油、料酒、麻油、胡椒粉、熟花生油等各适量。
【制作】
（1）将野鸭用75℃左右的水浸透，煺尽大毛和绒毛。从肋骨处开口，取出内脏，洗净血污，用料酒、酱油、精盐、白糖、白胡椒粉、丁香、葱、姜（拍破）腌渍2小时。然后将腌过的野鸭用铁钩吊起，放通风处晾干，再将腌野鸭的调料放入鸭腹中，装盆，放入蒸笼蒸酥烂时取出，去掉腹中的调料。
（2）把番茄洗净，切成厚片；将大头菜洗净、消毒后，切成丝。放入精盐腌渍一下，挤去水分后加白糖、香醋、麻油，拌匀，腌20分钟。
（3）将炒锅烧热，放入熟花生油，烧至180℃时，把蒸过的野鸭放在油里炸透，捞出，剁成块，在大平盘中间摆成鸭形（盘周放大头菜丝、番茄片点缀），即可上桌。
【功效】本品鸭皮脆、鸭肉软糯、健脾补胃、滋补强壮。适用于脾胃气虚而致的恶心呕吐、嗳气频作、脘腹痞满、食欲缺乏、身体瘦弱等患者进补。
姜橘土豆汁
【原料】土豆100克，生姜10克，橘子1只。
【制作】
（1）将土豆去皮，生姜洗净，切碎，橘子去皮、核。
（2）用白布绞取汁液，装入茶杯内即成。
【功效】消积、止呕。适用于胃神经官能症之呕吐、食欲缺乏、积食、消化不良等病症。
薏苡仁全鸭
【原料】肥鸭1只（约1500克），糯米100克，莲米50克，金钩15克，薏苡仁30克，火腿50克，芡实30克，蘑菇30克，扁豆30克，植物油1000毫升（耗50毫升），黄油、白胡椒粉、盐各适量。
【制作】
（1）将莲米去皮、去心，扁豆煮后去皮，糯米淘洗干净，用水漂5分钟，取出待用。将薏苡仁、芡实去杂物，用温水泡15分钟。将金钩用温水发透。将蘑菇用温水泡10分钟，淘尽泥沙，用刀切成1厘米见方的丁。将火腿肉亦切成1厘米见方的丁。
（2）将莲米、薏苡仁、芡实、扁豆、金钩、火腿丁、蘑菇丁、糯米一起放入大碗内，再加少许黄酒、盐、白胡椒粉，拌匀，上笼蒸约30分钟，出笼即成八宝馅。
（3）将鸭子宰杀后去毛，剖腹去内脏，洗净。剁去鸭脚，在鸭颈咽喉部开刀，顺颈开一长约7厘米的口子，切断颈椎骨。除两翅外，将其余的骨头全部剔除（剔骨时保持鸭肉完整，不可弄破鸭皮），使之成一只无骨的全鸭。将八宝馅全部塞入鸭腹内，在刀口处将鸭颈皮打个结，以免腹中馅漏出，然后放入汤锅内烫3分钟后捞出，将黄酒、盐、胡椒粉等和匀后遍抹鸭身。将鸭腹朝下，鸭头放于鸭翅中，放入大碗内，上笼蒸2小时左右，出笼，晾干水汽。
（4）往烧热的锅内放植物油，烧至六成热时，将鸭子放入锅中，炸至皮酥（皮呈金黄色）时捞出，将鸭按原形摆入盘中即可。
【功效】本品鸭形完整、色泽金黄、风味独特、补脾健胃、滋阴益肾。适用于脾虚呕逆、肾阴亏损、夜寐多梦、骨蒸痨热、赤白带下、遗精等病症。
三、健脾养胃止呕粥
陈皮瘦肉粥
【原料】陈皮9克，墨鱼骨12克，瘦肉50克，大米适量。
【制作】将陈皮、墨鱼骨与大米共同煮粥，待粥熟后去陈皮、墨鱼骨，加入瘦肉片，再煮至熟。
【功效】降逆止呕，健脾顺气。适用于脾胃不和而致的胃痛嗳气、呕吐不止等病症。
白术鲫鱼粥
【原料】白术10克，鲫鱼30～60克，粳米30克。
【制作】将鲫鱼去鳞及内脏；将白术洗净，先煎汁100毫升，然后与鱼、粳米共同煮粥。粥成后加入药汁，和匀，根据患者口味加入盐或糖。
【功效】健脾和胃，降逆止呕。适用于女子脾胃虚弱而致的恶阻，症见孕后2～3个月脘腹胀闷、呕恶不食，或食入即吐、浑身无力、倦怠思睡，舌质淡、苔白，脉缓滑者。
刀豆子粥
【原料】刀豆子10克，生姜3片，粳米50克，红糖适量。
【制作】将刀豆子、生姜煎汁，去渣，再加入粳米，煮成稀粥，然后调入红糖即成。
【功效】温胃散寒，和胃降逆。适用于脾胃虚寒而致的恶心呃逆、口吐清涎等病症。
吴茱萸粥
【原料】吴茱萸2克，粳米50克，生姜2片，葱白2茎。
【制作】将吴茱萸研为细末，先用粳米煮粥，待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白，同煮为粥。
【功效】补脾暖胃，温中散寒，止痛止吐。适用于脾胃阳虚而致的脘腹冷痛、呕逆吐酸等病症。
【注意】热证、实证或阴虚火旺的病人忌服。
肉桂柿蒂粥
【原料】肉桂2～3克，生姜5片，柿蒂5克，粳米100克，红糖适量。
【制作】先将肉桂、生姜、柿蒂共煎取汁，粳米煮粥，待粥沸后，调入药汁和红糖，同煮成粥。
【功效】温中散寒，降逆止呃。适用于胃中寒冷而致的嗳气呃逆、脘腹冷痛、纳少等病症。
【注意】因热致呃者不宜用。
半夏薏苡仁粥
【原料】姜半夏10克，薏苡仁30克，粳米60克，白糖适量。
【制作】先将姜半夏研为细末，每次3克，再将薏苡仁、粳米洗净，加水适量，煮成稀粥，然后调入半夏末及白糖，稍煮即成。
【功效】利湿、健脾、止呕。适用于脾虚胃弱而致的呕吐不止、大便不畅等病症。
胡椒半夏粥
【原料】白胡椒、姜半夏各适量，粳米30克。
【制作】将胡椒、姜半夏共同研成细末，再将粳米淘净，煮成稀粥。每次取2克药末，用米粥送服，每日2～3次。
【功效】温中散寒，降逆止呕。适用于脾胃阳虚而致的呕吐严重者。
四、健脾养胃止呕方
沉香汤
【组成】沉香、白豆蔻各6克，青皮、高良姜、槟榔各10克，桂枝、吴茱萸各4.5克，厚朴9克。
【功效】温脾暖胃。适用于脾胃阳虚而致的清水痰涎上泛、畏寒怕冷、喜热饮、食少便干、神疲无力等病症。
【用法】每日1剂，水煎温服。
旋覆赭苓汤
【组成】旋覆花、青皮、陈皮、炒枳壳、炒竹茹各5克，代赭石12克，茯苓、法半夏、沉香曲各9克，吴茱萸2.5克，姜黄连3克，生大黄6克，鲜生姜2片。
【功效】和胃降逆。适用于胃失和降而致的恶心呃逆、脘腹胀闷、嗳气吞酸、不思饮食等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
圣惠呃逆散
【组成】陈皮、党参、葛根、芦根、麦冬各30克，枇杷叶15克。
【功效】益气养阴，和胃降逆。适用于脾胃气阴两虚而致的嗳气呃逆、恶心、不思饮食、神疲无力、口干欲饮等病症。
【用法】将上述药捣为粗末，每次15克，水煎服，加生姜3片，每日2次。
麦冬散
【组成】麦冬、茅根各60克，茯苓、党参、制半夏、炙枇杷叶各30克，陈皮、炙甘草、前胡各15克。
【功效】养胃降气。适用于胃阴亏虚而致的恶心、呃逆、呃声低弱、口干口渴、大便干结等病症。
【用法】将上述药捣为粗末，每次10克，水煎服，每日3次。
