（3）往炒锅中倒入菜油，炼熟，投入肉条，待色微黄即用漏勺捞出，沥去油。锅内留少许油，投入山楂，略炒后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒几次，装入盘内，淋入香油，撒入味精、白糖，拌匀即成。
【功效】消食和胃，滋阴健脾。适用于胃弱脾虚而致的食滞、腹胀、脘痞、高血压、高脂血等病症。
豆蔻砂仁肚条
【原料】豆蔻10克，砂仁5克，猪肚500克，猪油500毫升，生姜6克，葱白6克，绍酒20毫升，花椒3克，湿淀粉10克，白胡椒粉、食盐、味精各适量。
【制作】
（1）将豆蔻、砂仁烘脆后研成细末待用。
（2）将猪肚洗净，下沸水锅，焯透、捞出，刮去内膜。另在锅中加入清汤，放入猪肚，再上姜、葱、花椒，煮熟，撇去浮沫，捞起猪肚，待冷却切成条。
（3）将原汤500毫升烧开，下入肚条、砂仁末、豆蔻末、白胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀，起锅装盘即成。
【功效】行气和胃，化湿醒脾。适用于脾胃虚弱而致的食欲缺乏、食少腹胀，或消化性溃疡、胃癌、肠激惹综合征等病症。
山楂蛋白糕
【原料】冻粉22克，甘草粉0.6克，白糖750克，鸡蛋清180克，清水750毫升，山楂糕600克。
【制作】
（1）把冻粉放入盆内，用清水洗净，再换清水浸泡2小时，挤干水分，放在干净锅内，加清水740毫升，烧开。待冻粉溶后加白糖，离火，过滤，再倒入锅内，保持烧开的温度，备用。
（2）把山楂糕切成8根长条（约长36厘米，宽、厚各1.5厘米），取约36厘米长、28厘米宽的长方盘，洗净，消好毒。
（3）把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份。一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把8条山楂糕排好（距离约3厘米宽）。再把另一份倒入、摊平，待完全凉后，先切成八条，再把每条斜刀切成块即可。
【功效】本品软滑香甜、消食化积、补脾散瘀。适宜于脾虚胃弱而致脘腹胀满、嗳气呃逆、大便不爽、消化不良的患者食用，健康人食用更能增进食欲。
山楂云卷糕
【原料】山楂糕1000克，鸡蛋1000克，白糖500克，熟面粉500克。
【制作】
（1）把鸡蛋打开，并将蛋清、蛋黄分放两个盆内。将蛋清打（抽）成糊状，把蛋黄打散。将白糖倒入黄内，搅匀；再加在蛋清糊内，搅匀。然后把熟面粉放入糊内，搅匀。
（2）将搅匀的蛋糊倒入蒸糕木格中，上笼蒸20分钟左右，取出，将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起，用洁白无菌纱布把糕卷紧。
（3）待冷后，把布解开，切成圆形，使似云卷形态即成。
【功效】本品酸甜可口、柔软适中、健脾开胃、营养丰富。适宜于脾胃不和而致的食欲缺乏、消化不良的患者食用。健康人食用能使精力旺盛、记忆力良好、食欲增强。
山药糕
【原料】山药500克，京糕（金糕）150克，豆沙馅150克，白糖150克，面粉90克，香精、食用红色素、食用绿色素各少许。
【制作】
（1）将山药洗净后上笼蒸烂，晾冷。
（2）把白糖分成两份，一份加食用红色素，拌成粉红色糖粉；另一份加食用绿色素，拌成浅绿色糖粉。在拌糖粉时加入少许香精。
（3）将蒸好的山药剥去外皮，捣成泥状，加面粉90克，搓成面团，再分成两块。取一块山药面团，擀成12厘米见方的块，再把豆沙馅捏成同样大小的块，放在山药面块上面。把京糕切成1分厚的片，铺在豆沙馅上面。把另一块山药面擀成同样大小的块，放在京糕上铺平。然后切成两半，将其中的一半撒上粉红色的糖粉，另一半撒上浅绿色的糖粉。然后将红色、绿色的山药糕拼好，切成4条，再把每条各切5块，上蒸笼蒸熟即可。
【功效】本品清香味甜、花色美观，补脾胃、助消化。适宜于脾胃气虚、运化失常而致的食欲缺乏、消化不良的患者食用。健康人食用可增进食欲、补脾健体。
一品山药
【原料】山药350克，肥膘猪肉50克，干淀粉25克，白糖100克，蜂蜜25克，湿淀粉、什锦果料（水发莲子、核桃仁、山楂糕及大枣肉）各少许。
【制作】
（1）把山药洗净，入笼蒸熟，取出、去皮，放入盆内放凉后，捣成山药泥。再加入干淀粉，揉成面团，放入平盘中，做成馒头形。上面摆上什锦果料，最上层摆一片肥膘肉片，放入笼蒸10分钟后取出，揭去肥膘肉不用。
（2）汤加清水250毫升，放火上，加白糖溶化后加蜂蜜，用湿淀粉勾芡，浇在山药上即成。做“一品桃”时，把山药与干淀粉和成面团后，把枣泥包在山药泥中间，做成一个桃形，放在盘中，入笼蒸熟取出，撒上一层白糖即成。
【功效】本品香软，甜酸适口，补益脾胃，增进食欲，有健脾、补肺、固肾、益精的功效。可用于脾胃不和而致的食欲缺乏、消化不良、虚劳咳嗽、小便频数及久痢久泻等症患者，亦可作为宴席上的甜点。
山药茯苓包子
【原料】山药粉100克，面粉200克，茯苓粉100克，白糖300克，食用碱、猪油、果料各适量。
【制作】
（1）将山药粉、茯苓粉放入碗中，加水适量，使呈糊状，蒸半小时，加猪油、白糖、果料馅备用。
（2）将面粉发酵，加入适量的食用碱。将上述馅加入面皮中，做成包子，蒸熟即吃。
【功效】本品甜香适口、营养丰富，益脾胃、宁心神、补气固精。适用于脾胃不健而致的食少、遗尿、尿频等患者食用。健康人食用后更能使精力充沛、食欲旺盛、体质增强。
昆布丝煨鹌鹑
【原料】鹌鹑10只，白萝卜1个，昆布丝（海带丝）50克，精盐、料酒、味精、酱油、生菜油、花椒、干辣椒、辣椒油、奶汤、葱各少许。
【制作】
（1）将鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头爪，洗净，并将腿骨别在脯肉下。将白萝卜雕成一朵月季花样，将葱切段、姜切片。
（2）将锅置于火上，添生菜油，烧至七成热时，放鹌鹑，炸至金黄色时捞出。
（3）另用炒锅煸葱段、姜片，待出气味时下花椒、干辣椒，炒出味，然后加适量水、酱油、绍酒、味精，调好味，放入鹌鹑，沸后移小火上，将鹌鹑煮烂，再加辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑，装盘。
（4）将锅中所剩的汁过箩，烧沸后淋在鹌鹑上，将昆布丝、萝卜缀在盘边。
【功效】本品色泽红亮、麻辣味鲜、四季可食，补五脏、益中气。适用于由脾胃虚弱引起的食欲缺乏和肝肾不足引起的筋骨酸软、身体虚弱、不耐寒热等症患者。健康人进食后有增进食欲、提神醒脑及祛病强身的作用。
菊花芙蓉鹑片
【原料】鹌鹑肉60克，火腿15克，鸡蛋清6个，猪油、麻油、鸡清汤各适量，青豆（或蒜苗）6克，葱3克，冬笋15克，姜末3克，菊花瓣3克。
【制作】
（1）将鹌鹑宰杀后取出鹑腩，加入少量猪肉，剁成细蓉，放入碗中，并加蛋清搅拌，再加食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀。
（2）将锅烧热，放入猪油，待油温达六七成热时，将碗内鹑蓉顺序放下，滑熘成片形，捞起。
（3）将原锅上火，放入少量猪油、葱、姜末、青豆、冬笋、洗净的菊花瓣及火腿等，煸炒一下，加清汤，调好味，待汁烧开，将滑好的鹑片倒入锅内，略加煨炒，放入湿淀粉，勾芡，最后放入味精，淋上麻油即成。
【功效】本品形似芙蓉、滑嫩、清香适口、补益脾胃。适用于脾胃虚弱而致食欲缺乏、筋骨酸痛等症患者食用。健康人食用能使精力充沛、食欲旺盛、防病强身。
百果玫瑰球
【原料】核桃仁末、大枣（去皮、核）、青梅末、橘饼、莲米末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，
鸡蛋清4只，菜油3000毫升，玫瑰酱、红米汁各适量。
【制作】
（1）将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形（10～12只）即为百果丸。
（2）将，蛋清放入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁，拌成红色。
（3）往锅内放入菜油3000毫升，在旺火上烧至三成熟，将百果丸放入蛋清糊中，滚满，然后投入油中，用筷子拨动，待百果丸结壳、肥大，捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出、装盆，撒上白糖即可食用。
【功效】补脾和胃，止咳定喘。适用于脾胃不好、脾土不生金而致的食少纳呆、乏力、哮喘、慢性支气管炎、肺结核等病症。
砂仁肚片
【原料】砂仁末10克，猪肚1000克，白胡椒粉、花椒、葱白、姜、猪油、盐、黄酒、味精、水生粉、骨头汤各适量。
【制作】
（1）将猪肚洗净、下沸水锅汆透，捞出，刮去内膜。
（2）在另一锅内放骨头汤、猪肚、葱、姜、花椒，用大火煮沸后，转至小火，煮至猪肚熟，撇去血沫，将猪肚起锅放凉、切片。
（3）将原汤500毫升烧沸后，放肚片、砂仁末、白胡椒粉、猪油、味精，再烧沸后，用水豆粉勾芡即成。
【功效】本品行气调中，和胃醒脾。适用于脾胃失运、升降不和而致的腹胀、慢性胃炎、食欲缺乏、胃十二指肠溃疡等病症。
五丁鳜鱼
【原料】活鳜鱼（约750克）1尾，冬笋30克，胡萝卜50克，香菇10克，罐头青豆30克，猪油、葱、生姜、黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。
【制作】
（1）杀鳜鱼，刮鳞，去鳃及内脏，剁掉背鳍、腹鳍，洗净后，放入沸水中略烫一下，捞出，刮净表皮及腹外的黑膜，在鱼两侧分别切松针形花和“一”字形花刀。
（2）将鳜鱼放在鱼盘中，上放葱段、生姜片，倒入黄酒，撒上精盐、味精，上笼，用旺火蒸20分钟。
（3）将火腿、冬笋、香菇、胡萝卜切成豌豆大小的丁。
（4）往锅内放熟猪油，上旺火烧至七成热，投入葱花、火腿、冬笋、香菇和胡萝卜及青豆，煸炒几下，加少许精盐、味精、黄酒、白糖及适量开水，烧开后淋上湿淀粉，勾芡，浇在蒸熟的鱼上。
【功效】健脾益气，和胃降逆。适用于脾胃不和而致的纳差食少、倦怠乏力、嗳气不爽、大便臭秽等病症。
芋头粉茯苓包子
【原料】芋头粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖、果料、猪油各适量。
【制作】
（1）将芋头粉、茯苓粉放入碗中，加水适量，调成糊状，蒸半小时，加猪油、白糖、果料，调成馅，备用。
（2）将面粉发酵，加适量食用碱，制成面皮。
（3）取面皮、馅，做成包子，上笼蒸熟。
【功效】健脾和胃，宁心安神。适用于脾胃失和而致的水肿胀满、痰饮眩晕、咳嗽呕吐、小便不利、大便泄泻、惊悸失眠、健忘脱发等病症。
茯苓香菇饭
【原料】茯苓20克，干香菇2朵，粳米150克，油豆腐100克，青豌豆15克，黄酒、酱油、精盐各适量。
【制作】
（1）将干茯苓置于碗内，用冷水泡1小时，使其柔软，然后捣碎成粉状。
