现代研究发现大蒜中还含有一种新的氨基酸，叫做“亚力新”。给予小鼠口服，能使移植癌细胞的分裂增殖受到抑制，从而延长了试验接种动物的生命。大蒜不仅能降低血中胆固醇含量，还能增加机体免疫能力，防治多种顽固疾病，包括癌症，每日吞服一粒浓缩的20毫克大蒜油胶丸，约相当于2-3瓣生大蒜；
（1）蒜一枚，研泥作饼，钱大厚豆许，贴足心，左衄贴右，右衄贴左。蒜泥贴足心止鼻衄。
（2）蒜头4头，捣烂纱裹，外敷牛皮癣处，开水5斤对匀，备用。成人每次服5～8毫升，一天4次。可治皮炎。
（3）用猪肉炒大蒜，尽量食之，少儿酌用。主治支气管咳嗽。
（4）蒜头30克、花生肉45克、眉肉45克，水熬熟透服。主治营养性水肿。
今日食谱
——咳嗽家庭食疗方
［用料］金桔中含有大量的维生素C及维生素B1、B2、钙、磷、铁、脂肪等营养成份。
［作法与用法］每日吃2-3个金桔即可；采一小把金桔叶当茶饮也可以见效。还可将干金桔5-6个加600毫升水，煎至半量，每日分3次服用。
十二月二十六日旅游带醋有益处
醋，不仅是调味品，而且在旅游活动中，随身携带瓶醋是大有益处的。
晕车、晕船者，出发前饮一杯加醋的温开水，可明显减轻旅途中的晕车、晕船症状；长途旅行疲劳时，可在浴水中加点醋，浴后颇感舒服，易于消除疲劳；因住宿环境改变而易引起失眠者，可在临睡前饮一杯用醋冲淡的汽水，能使你安然入睡。
在旅游中，衣服染上了果汁斑，可用醋擦拭，再用清水漂洗，便能去除；皮鞋油里加几滴醋，调和后擦皮鞋，能使皮鞋光洁如新；在旅途中要点煤油灯，可将灯芯放在醋里泡一泡，晒干后点起来既明亮又省油。
醋还可以代替药品，进行一些临时急救处理。用醋加盐煎服，可以止吐止泻；用棉花蘸醋塞鼻孔，可以止鼻出血；吃饭打嗝，饮点醋可以止嗝；蚊虫叮咬，擦点醋可以消毒；疖肿初期，涂点醋可以散瘀消毒；饭后食点醋，可以预防肠道传染病。
今日食谱
——风湿调补汤
［用料］鸡肝2副，金狗脊15克，宽筋藤30克，桑螵蛸15克。
［用法与用法］将鸡肝洗净，切成小块；中药洗净。同放入砂锅，加水适量煎至150毫升。加油盐调味即可。汤温饮。每天1剂，连用5～7天为1疗程。
［主治］风寒湿痹证。证见风寒湿痹痛日久，遇冷更甚，关节时肿时消，但局部不红，口淡，夜多小便，腰膝酸软。舌质淡红、少苔，脉沉细。
十二月二十七日食用生姜应注意的问题
1.生姜不可多食，否则会引起口干、喉痛、便秘等症。
2.阴虚火旺者忌食。
3.烂姜不能食用，因腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性。在动物实验中，黄樟素能诱发肝癌和食管癌。有人认为“烂姜不烂味”，这种认识是错误的。人们食用时虽只把生姜作调料，量很少，但对肝细胞的毒性不可低估，尤其是有肝炎病史的人，更不要吃腐烂的生姜。
今日食谱
——龟鸭鸡骨汤
［用料］龟甲30克，乌鸡胫骨2对，核桃仁10克。
［用法与用法］将龟甲、乌鸡胫骨洗净，打碎；核桃仁洗净，龟甲、乌鸡胫骨同放入锅中，加水适量，文火炖约2小时，再加核桃仁，并用适量盐、味精调味，续炖至核桃仁熟烂即可供食。
饮汤，吃核桃仁。每天1剂。
［主治］佝偻病。证见小儿头颅骨软，囟门迟闭而大，肌肉松驰，神疲汗多，头发稀少等。
十二月二十八日生熟食品要分开
食品在销售、购买、贮存、烹调加工等过程中，如不注意饮食卫生，很容易使食品污染，传播疾病。为什么生熟食品要分开存放呢？
各类生食品，如未经烹制的蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面等等，从生产到食用前的众多环节中，常因各种因素被细菌、病毒和寄生虫卵所污染。卫生部门对菜市场出售的蔬菜进行抽样检查，即使人们认为比较干净的新鲜西红柿，也发现全都污染有大肠杆菌，有的还带有伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、蛔虫卵以及残留农药。如果蔬菜不新鲜，甚至已腐烂变质，带菌情况就更严重。生鱼、生肉等生食品也同样如此。如果把生食品和熟制食品如熟肉、扒鸡、香肠、豆制品、糕点、馒头等混放在一起，由于生、熟食品的接触，生食品上的细菌、病毒和寄生虫卵就会污染熟食品，产生交叉污染，食后很容易造成食物中毒或引起慢性疾病。当然，从市场上买回来的一些熟食品，也常污染带菌，应加热消毒后再食用。
常见的容易被人忽视的生熟不分开的习惯还有：如将切过生菜、生鱼、生肉的菜刀、案板或用过的抹布等，未经洗净消毒，再去切熟食品；或者为了图方便、省时间，把切好、配好的生菜、生肉放在盘子里，炒好后再盛在原来的盘子里；另外买菜时，往往把生熟食品不经严密包装、隔离，就混放在一个篮子或网袋里。这些做法都可造成生熟食品的交叉污染。
总之，为了避免生熟食品的交叉污染，平时应注意生熟食品分开存放。
今日食谱
——黄鳝煲猪肉汤
［用料］黄鳝250克，猪瘦肉100克。
［用法与用法］将黄鳝剖开，洗净。切小段；猪瘦肉洗净，切小块。
同放入锅中，加清水、葱、姜和调料，煮汤供食。饮汤。吃黄鳝、猪瘦肉。每天1剂。
［主治］肾虚腰膝酸痛。证见腰盏痛，夜尿多或小便清长，神疲乏力，四肢不温，舌质淡红，苔白。
十二月二十九日贮藏土豆的方法
土豆是一种营养丰富，价格便宜的冬季贮藏菜，被北方人视为冬季的“当家菜”。但如贮藏不当，则容易冻坏或变质，其贮藏时应注意以下两点：
1.土豆性喜低温，适宜贮藏温度为1～3℃。如果低于0℃时，易冻坏。
2.贮藏温度高于5℃时，土豆则易发芽，使淀粉含量大大降低，而且会产生有毒的龙葵素。
因此，在贮藏土豆时，应控制低温和增加二氧化碳的积累，使其保持较长的时间休眠，以延长贮藏期。
今日食谱
——鲳鱼补血汤
［用料］鲳鱼500克，党参25克，当归J5克，熟地黄15克，淮山药30克，枸杞子30克。
［用法与用法］将鲳鱼剖开，洗净，去鳃和内脏；党参、当归、熟地黄、淮山药装入药袋；枸杞子洗净。同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煮至鱼熟烂，去药袋，加胡椒粉凋味即成。饮汤，吃鲳鱼、枸杞子。每天1剂。
［主治］肾结核、肺结核。汪见消瘦虚弱，低热盗汗，口干咽燥，血尿，或脓尿，腰痛，舌质淡红、苔白等。
十二月三十日冬季补虚吃羊肉
随着生活的不断改善，人们再也不仅仅满足于吃饱，而是愈来愈讲究吃的科学。“重视健康投资”。
冬令都爱买点羊肉，做羊肉火锅、红烧羊肉、涮羊肉之类给全家人补补身体。这是符合中医“养生当需食补”理论的。由于食物的四气五味性质和人体气血阴阳的体制不同，因此，笔者认为话进补，明宜忌，就是“辨证进补”。
冬令时节气候寒冷，羊肉是驱寒温补的肉食。对阳虚者吃点羊肉可以帮助生火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。《本草纲目》载：“羊肉补中益气，性甘，大热。”金元时代名医李杲说：
“羊肉甘热，能补血之虚。有形之物也，能补有形肌肉之气。凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰补可去弱，人参、羊肉之属是也，人参补气、羊肉补形也。”隋朝巢元方《诸病源候论》载一验案：“隋朝大总管麻叔谋病风逆，起坐不得，诊为风入腠理、病在胸臆，须羊肉蒸熟掺药食之则愈，果然，未尽剂而愈。”这说明羊肉有补虚的功效。
羊肉营养价值甚高，它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，年老体弱之人，冬天手足不温、阳气不足、畏寒怕冷，常吃少量羊肉补身，将大有裨益。
1.清蒸羊肉
羊肉入沸水锅中，下入花椒、葱段、姜块，煮至肉烂捞出，原汁盛于盆中，对入清水、鸡血，再倒入汤锅，烧至微沸制成肉清汤；羊肉切成条，装蒸碗中，加入原汁，放入葱段、姜块、精盐，上笼蒸熟，滗出原汁，扣入汤碗中；汤碗内放入羊肉清汤，加精盐、白胡椒粉、姜末，烧沸，下味精、芫荽末，浇入汤碗即成。
2.人参羊筋
发好的羊蹄筋顺长片平，放锅内，加高汤、盐、料酒和葱、姜煨30分钟捞出，挤干水分；鸡脯肉、肥膘肉砸成细茸，加蛋清、盐、料酒，搅成鸡茸，抹在羊蹄筋上面，插上芫菜叶成人参形状，放盘内，上笼蒸3分钟取出。用葱花炝锅，加清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇在羊蹄筋上即成。
3.桃仁肉卷
羊里脊肉片成薄片，加精盐、料酒腌渍片刻。核桃仁去皮，入油锅炸脆。用腌渍好的肉片包核桃仁（每片肉包一块），裹蛋清糊，入油锅炸至微黄色时捞出装盘，上浇用鸡汤、精盐、味精、料酒、湿泻粉对成的咸鲜汁即成。
4.红扒羊肉
羊肋条肉汆后，以深色酱油涂皮，炸至色大红时，再略爆，烹姜汁、料酒。加二汤、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠、酱油，烧沸，转倒入垫有竹算的砂锅里，煲至九成软烂，加香菇再煲，去姜、葱、陈皮，倒出原汤；荸荠切作两半，与红枣、香菇置盘中，羊肉切小块，铺面。用原汤、料酒、胡椒糊、湿淀粉勾成稀芡浇羊肉上，再撒熟芝麻、淋熟花生油即成。
今日食谱
——芡实粉核桃粥
［用料］芡实粉50克，核桃肉25克，火枣（去核）7枚。
［用法与用法］将核桃肉打碎。将芡实粉用凉开水打成糊状，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成粥，加糖食用。每天1剂，分早、晚食。
［主治］带下病。证见妇女带下清稀量多、色白或淡黄，或稠粘无臭味，绵绵不断；面色萎黄，四肢不温，腰膝痰软，神疲困倦等。
十二月三十一日吃火锅有学问
1.不要吃得太多太饱。
火锅食料内容丰富，调味品也多。食者往往在不知不觉中吃得很多，等到发现肚子胀时，已伤害了肠胃。尤其是肥胖者、痛风族、高血压患者更要恪守定量食用的原则，不要过量。
2.火锅汤底有学问。
不论用何种食物熬汤，一定要将浮油除去，不然后吃进太多油脂（热量）。素食者可用红萝卜、番茄、香菇、海带、黄豆芽、竹笋等蔬菜，加几片老姜熬成素高汤。食荤者可熬鸡汤、排骨汤。麻辣汤中有很多辣油，因此，患有高血压、消化道溃疡和痔疮的人，最好不要吃麻辣火锅。
3.调配作料有讲究。
一般火锅的常用作料有酱油、沙茶酱、蛋黄、辣椒酱等，缺点是太油（热量高）、太咸（含钠量高）和太刺激，搭配滚烫的火锅料，对口腔和食道的损伤很大。许多人都有在吃过火锅后口腔脱皮的经历，这是导致口腔癌、食道癌的重要危险因素。不要贪一时的口感而带来后患。可以根据个人的喜好，利用酱油、醋、油，配以大蒜、葱、姜等具有特殊气味的食品，自由添加配料，同时注意要在食物稍凉后再入口，既不会有太多热量，又可以吃得尽兴。
4.病患者吃火锅要慎重。
要掌握“低油”的原则，尽量选用新鲜的食料，如肉片、蔬菜等，最好不要吃加工过的食品，如虾饺、蛋饺、丸子等，因为这些皆属高油脂、高热量的食物。同时还要限量食用。
在佐料上，要少用酱油等含钠量高的调味品，可多用蒜、葱、姜来调味，这样可以适当控制盐分的摄取。最好不要喝汤，因为在煮了许多食物后，汤中盐分与嘌啉含量非常高，对高血压和有痛风病史的人有害无益。此外，千万不要喝酒，以免发生血压上升或痛风急性发作的意外，而有痛风或血中尿酸含量过高的人，特别要注意少食香菇、金针菇、海带等，这些都属于高嘌啉食物，吃了太多嘌啉食物，会促使痛风发作。
今日食谱
——丁香鸭
［用料］公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭1只。生姜15克，葱15克，盐5克，冰糖3克，味精2克，香油3克，卤汁适量。
［用法与用法］将鸭杀后除去毛、内脏，洗净；丁香、肉桂、草豆蔻用水煎煮2次，每次20分钟，2次共取药汤3000毫升。将鸭和姜、葱放入药汤中，待鸭煮六成熟时捞出入卤汁锅内，用文火卤熟捞出。取适量卤汁和盐，冰糖、味精搅匀。改用炒锅，用文火边煎翻转熟鸭，边浇上调味品直至均匀地料在鸭子上，色红亮时捞出，再抹上香油即成。每天1剂，分多次食，每次1小碗。连用3-5剂。
［主治］胃脘痛。证见胃脘隐痛，喜温喜按，泛吐清水，或恶心呕吐，朝食暮吐。大便稀溏，面色苍白，眩晕心悸，舌质淡红、苔白，脉虚弱。
