［作法与用法］将鹅肉洗净切块，上五味药物共研细粉。将药粉抹在鹅肉块表面，放入酱油、黄酒、白糖、味精中浸泡二三小时。将浸入味的鹅肉放入烤箱内，文火烤15分钟，翻面再烤15分钟，烤熟即成。每天1剂，分多次佐餐食用，每次约1小碗。连用3-5剂为1疗程。
［主治］痰饮。证见心悸，气短，全身浮肿，喘咳痰清，胸胁胀满，颈脉怒张，尿少便溏等。
十二月十二日葡萄治病好处多
葡萄有“水果的明珠”之誉称，有仅含有大量的葡萄糖，而且还含有许多蛋白质、苹果酸、果胶、胡萝卜素及多种维生素，营养丰富。葡萄的果肉、叶、藤、根均可入药。《神农本草经》中说：“葡萄味甘性平，主筋骨湿痹，益气倍力、强志，令人肥健，耐饥，忍风寒……。”此外，葡萄还可用来酿酒和制作饮料。
1.晾制葡萄干
葡萄干有健胃、益气养血的功效。
2.榨取葡萄汁
葡萄汁对高血压有益，常饮可使血压下降。
3.制全葡萄水
葡萄的根、藤、叶用水煎服，有消肿和利尿的作用。
4.葡萄酒
葡萄酒，可急救贫血昏倒者。
孕妇食之，可增血。
5.葡萄姜汁
新鲜葡萄、姜片洗净，分别捣绒，用新纱布绞汁备用。以沸水冲浸浓绿茶一杯，对入葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热服用。治细菌性痢疾。
6.葡萄煎
葡萄汁、生地黄汁、藕汁各300毫升，蜂蜜250克，共煎服，饭前服120毫升。治热淋、小便涩少或疼痛带血。
今日食谱
——黑豆鲤鱼汤
［用料］黑豆60克，鲜鲤鱼1条（约250克）。
［作法与用法］将鲤鱼去鳞及内脏，洗净，黑豆淘洗净，入锅炖汤食。每日1次，连用5次为一疗程。
［主治］水肿。证见面浮身肿，腰以下为甚，按之凹陷不易恢复，腰部冷痛、酸重，尿少，畏寒神倦，舌质淡胖，苔白，脉沉细。
十二月十三日天麻炖鸡不科学
天麻是一种名贵的中药，对于治疗因肝虚肝风所致的眩晕及头痛疗效甚佳。前人经验证明“肝虚头旋、虚风内动，非天麻不能除”。
民间习惯将天麻当成补药与鸡一同炖服，这是不科学的。中医认为天麻味甘、微温，入肝经，功能平肝、息风、定惊，不偏发散，也不偏于滋补。而鸡性温，《本草求真》中云：“鸡属巽而动风，外应乎、内通乎肝……。故阴虚火盛者，不宜食鸡，食则风火益助矣。”由此可见，天麻与鸡配伍，会影响天麻本身的功效。
天麻的常用量为3-9克，其正确的服用方法有两种：一是吞服，即将天麻研成细粉，用温开水送服。
二是炖服，将天麻切成薄片，单独或与其他滋补食品如猪脑、鸽肉等配合，用有盖容器隔水炖煮。天麻的有效成分为香荚兰醇、香荚兰醛等，都是挥发油，遇高温极易挥发。
因此，不能将天麻与其他药一起煎煮，以免损失有效成份，降低疗效。
天麻对于高血压、动脉硬化、耳源性眩晕（即美尼尔氏综合症）和痰浊中阻所致的头痛眩晕有独特疗效，而因贫血、低血压及气血两虚所引起的头痛眩晕不宜服用天麻，以防其温燥之性进一步伤阴，使病情加重。因此，不能将天麻当成滋补药随意服用。
今日食谱
——千金鲤鱼汤
［用料］白术10克，生姜10克，茯苓15克，陈皮10克，白芍10克，当归10克，青鲤鱼1条（500克）。
［作法与用法］将鲤鱼去鳞及内脏，余药洗净用干净纱布包裹，与鲤鱼同煮1小时，去药包，饭前空腹吃鱼饮汤。每日1次［主治］脾虚妊娠水肿。证见妊娠数月，面目肢体浮肿，肤色淡黄，皮薄光亮，少气懒言，食欲不振，大便溏薄，舌质淡，苔白腻，脉滑无力。
十二月十四日补充钙的好处
钙是人体内含量最多的一种矿物质。新生儿体内含钙约28克，成年人达到850-1200克，相当于体重的1.5-2%。其中大部分是与磷结合的结晶羟基磷灰石，少量是与水结合的无定形的磷酸三钙，二者都存在于骨骼和牙齿中。骨骼和牙齿的含钙量约占体内钙总量的99%，其余1%以离子形式存在于血液和软组织中，发挥重要的生理功能。例如钙与镁、钾、钠等离子的浓度必须保持一定比例，才有保证神经、肌肉的正常兴旮陛。钙离子还参与凝血过程，血液的凝固靠凝血酶，而必须有钙离子的参与，凝血酶的前体凝血酶原才能转化为凝血酶。
各种食物中，以奶和奶制品的钙含量最为丰富，且吸收率也高。
水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大豆及其制品、芝麻酱也是钙的良好来源。绿叶蔬菜如油菜、芹菜叶、雪里蕻含钙量也较多。
今日食谱
——肉苁蓉炖羊肾
［用料］肉苁蓉15-30克，羊肾1对，葱、姜、盐各适量。
［作法与用法］肉苁蓉、羊肾洗净，放入炖碗内，加水适量，隔水用文火蒸炖至羊肾熟软，加葱、姜、盐调味服食。每日1剂，连用5-7日。
［主治］便秘。证见大便艰涩，排出困难，小便清长，面色白，四肢不温，喜热怕冷，腹中冷痛，或腰脊酸冷，舌淡苔白，脉沉迟。
十二月十五日锌的补充须谨慎
锌在机体内是很多酶的组分，现已确定的有200种左右，如与机体的遗传物质DNA合成有关的酶系等，它参与广泛的生物化学作用，人生的任何时候都需要它。胚胎期、婴幼儿期和青春发育期则需要更多的锌来维持胚胎发育、促进生长发育和性成熟。锌还能增进入的味觉、提高食欲。
长期摄入锌不足可引起缺乏，主要表现为食欲降低、味觉与嗅觉异常或丧失，创伤不易愈合。皮肤粗糙、色素沉着、生长发育迟缓和性成熟延迟等。锌的缺乏症状，在初始时并不明显，必须依靠准确的测定分析方法予以鉴定，但目前尚无一个十全十美的方法。
锌普遍存在于各种食物中，一般讲，禽畜肉、海产品等动物性食物含锌量高，也易吸收，其中牡蛎是含锌最丰富的食物；植物性食物中含锌量低，而且草酸、纤维素、植酸等对锌的吸收有障碍作用，但粮谷经发酵制作后可提高其吸收和利用。预防锌摄入不足，可多吃些含锌丰富的食品。由于食品精加工可使锌丢失增加，对儿童来讲尽量少吃精白米面，还应做到不偏食。
过量锌有毒，锌为粘膜腐蚀剂，但从膳食中摄入的锌含量一般不会发生中毒。但如以制剂或强化不当的食物补充，过量锌可能对人体有危害。因此，锌的补充须谨慎，仅在确证为锌缺乏时才予以补充。
今日食谱
——加味神仙粥
［用料］生姜3-5克，连须葱白5～7茎，陈皮1-2克，鸡内金5～10克，粳米50-100克，米醋10-15毫升。
［作法与用法］先将陈皮、鸡内金洗净放入砂锅，加清水4碗，煎至3碗，取汁与粳米，生姜煮粥，沸后，再加葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。温热空腹饮用，每日1～2次，可连服5～7日。
［主治］胃脘冷痛。证见胃脘疼痛，畏寒喜暖，得温按则痛减，口不渴，喜热饮，舌质淡，苔白，脉弦紧。
十二月十六日黑色食品能延年益寿
所谓黑色食品，主要是指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑木耳、香菇、海带、紫菜、发菜、豆豉、乌骨鸡和海参等食物。黑米含有多种氨基酸及多种矿物质和维生素。多吃黑米可健脾开胃、明目活血，还可治少年白发，对孕产妇有补益之效。
黑豆、豆豉均含植物蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和烟酸及大量钙质。多食可降胆固醇、防止肥胖和动脉硬化。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑木耳含铁质丰富，常食能减少血液凝结，防止动脉粥样硬化，且有益气补血、治痔疮、便秘和降血压等疗效。香菇富含核酸物质，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。
海带、紫菜、发菜含褐藻胺、碘、钙、甘露醇等成分，亦有降低胆固醇、软化血管、防止冠心病、高血压。在食用黑色食品时，最好少吃生冷油腻之物，才能真正达到延年益寿的目的。
今日食谱
——冬苋菜豆腐汤
［用料］冬苋菜100克，豆腐2块。
［作法与用法］将冬苋菜洗净，豆腐功小方块，共入砂锅中煮汤食，每日1次，可连服5-7次。
［主治］肺热咳嗽。证见发热，咳嗽，咳声高亢，气喘息粗，口鼻气热，痰稠色黄，舌红，苔黄，脉滑数。
十二月十七日甜食吃多容易累
疲劳的原因一般来自三个方面：一是摄入的营养和热量不足，或者消耗过多；二是休息不够；三是酸性物质在体内的积滞，使机体内环境体液呈酸性。
人体内存在着酸性和碱性两种物质，在生理机构的调节下，两种物质通常能够保持相对平衡。但这种平衡容易受摄入食物性质的影响，如果食入酸性食物过多，平衡被破坏，体质呈酸性，疲劳就是酸性体质的主要症状。
酸性食物并不是指带有酸味的食物，而是指这些食物在体内分解，是否会产生酸性的代谢产物而言，我们日常的主副食品，包括米、面、肉类、鱼类、糖类，它们所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪等在体内分解，产生酸性代谢产物，如糖代谢产生丙酮酸、乳酸；脂肪在肝内氧化成酮体；蛋白质含有不少硫，代谢产物也呈酸性。糖果、奶制品、糕点、饮料、甜水果等，它们的含糖量都很高，是典型的酸性食品，应适当控制食入量。
蔬菜和不太甜的水果是属于碱性的，蔬菜中虽然也含有丰富的有机酸，如柠檬酸、乳酸、苹果酸等，但同时也含有钾、钠、钙、镁等元素，它们是以盐的形式存在的。蔬菜中的有机酸，在体内可作为代谢的中间物质随二氧化碳和水排出体外，或者在肝内合成糖元贮存起来；而蔬菜中钾、钠等无机盐能增加血液中的碱，所以蔬菜是碱性食物。多吃甜食时也要多吃蔬菜，有助于体内的酸碱平衡，使人保持旺盛的精力。
今日食谱
——菊花钩藤饮
［用料］白菊花10克，霜桑叶10克，钩藤10克。
［作法与用法］将白菊花、霜桑叶同入砂煲先煮，煮沸15分钟后再入钩藤，煮沸5-7分钟即可。当茶饮用，每日1次，可分2-3次饮用。
［主治］肝阳上亢之头痛。证见头痛目眩，心烦易怒，睡眠不宁，面红目赤，口苦咽干，舌红，苔黄，脉弦数。
十二月十八日糖尿病病人的饮食安排
正确安排饮食是控制糖尿病的基本方法，尤其是一些轻型糖尿病病人，如饮食调配得当，病情可以明显好转，甚至可以基本治愈。即使一些老年重型糖尿病病人，控制饮食后，也可以减轻症状，提高降糖药物的疗效，从而减少药物用量。反之，如饮食控制不好，即使应用非常有效的降糖药，仍然不能有效地控制糖尿病。
糖尿病病人饮食的一般安排原则，根据患者的年龄、性别、身高为尺度，查出标准体重，计算其每天所需热量，根据每个人活动情况，适当调整总热量。通常仍按134-150.7千焦（32-36千卡）/公斤体重的热量标准计算，肥胖的人可以酌量减少，然后分别安排蛋白质、脂肪、糖类饮食的数量，拟定进食方法及餐次。
轻型糖尿病病人，饮食治疗的中心环节是限制糖类饮食（米、面主食），使主食的量略低于发病前的饭量。每天的进食量约200-300克（4-6两）为宜；蛋白质与脂肪可不予严格限制，直至尿糖转为阴性或（+）、体重接近正常、体力得到恢复。在控制饮食的过程中，一定要持之以恒，如果发生明显的饥饿感，甚至饥饿难忍时，可以增加些蔬菜量（瓜类除外），也可以选用花生米、核桃仁等作辅助食品，或者用少量、多餐的方法。
凡接受药物治疗的糖尿病病人，饮食的安排应该根据病人每天所需总热量，从严掌握糖、蛋白质、脂肪的用量。一般的方法是：首先确定每天所需蛋白质的总量（按1-1.5克/公斤标准体重），从总热量中减去蛋白质所产生的热量，剩余的热量由脂肪及糖来补充。
糖与脂肪的比例约为2.5：1，同时应该注意，脂肪产生的热量不应该超过总热量的40%。而且，可以较多地选用含丰富的不饱和脂肪酸的植物油。三餐的热量分配大体分别为20%、40%和40%。兹举例如下：某病人，男性，65岁，体重60公斤，估计每天消耗的总热量为35×60=2100千卡；每天所需的蛋白质为1.5×60=90克；总热量减去蛋白质产生的热量即为2100-4×90=1740千卡（7285千焦），则尚需要脂肪90克、糖230克。糖尿病病人如果住在医院里，饮食治疗可以得到有效的控制。但是，生活在家庭中的糖尿病病人，不可能每天计算糖、蛋白质、脂肪的量，而且也不需要这样做。可以大体估计主食及蛋白、脂肪的量，严格控制甜食，按照糖尿病病人的一般规律，合理安排饮食，并让病人知道饮食治疗的重要性。
定时安排饮食也很重要，定时应符合人体正常生理变化的需要，并与药物治疗（尤其是胰岛素治疗）相协调。严格控制饮食是治疗糖尿病的基本原则，但是，也应该有一定的灵活性。有时病人活动量明显加大，可适当增加进食量，如果有时不能及时服药或注射胰岛素，则应该减少进食量。总而言之，应该合理调配饮食。
今日食谱
——荠菜参肉汤
［用料］荠菜100克，海参1枚（约150克），猪瘦肉50克。
［作法与用法］荠菜洗净，海参水发，猪瘦肉切小片共入砂煲，调味煮汤食。每日1次，用7日为一疗程。
［主治］水肿。证见遍身浮肿，皮肤绷紧，胸脘痞闷，烦热口渴，小便短赤，大便不爽，舌苔白黄腻，脉濡数。
