性味苦、涩、微温，无毒。主要成分为根和根茎含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚等多种蒽醌类，粗脂肪，淀粉，卵磷脂。由何首乌根中提出的大黄根酸，与何首乌浸膏作动物试验比较，证明二者皆能促进肠管运动。认为何首乌的作用至少一部分为大黄根酸的作用，因其能给肠管以轻度刺激，因而扫净肠管内容物，消化与吸收随之增强。并有降血脂、降血糖作用。试管试验有抗菌作用。有补精髓，益气血，乌须发，消瘰疬，散痈肿的功用。
常见滋补方有：
1.生何首乌或夜交藤适量，切细，以60%白酒浸泡于瓶中，密封，隔水炖3-5小时，随时适量饮酒。
主治瘰疬结核，痈疽肿痛。
2.何首乌（蒸制）每日15克，水煎去渣，分2次服。主治高血压，血管硬化。
3.夜交藤叶，捣烂贴患处一日2次。主治皮肤病，热疖肿痛。
4.夜交藤90-100克，水煎去渣，作洗涤剂，一日2次，主治皮肤病，疥癣。
今日食谱
——肾炎家庭茶疗方
［用料］大枣16枚，茵陈30克。
［作法与用法］大枣，茵陈水煎当茶频服。
［主治］肝炎。
三月二十日茶叶的营养价值
茶叶是世界着名的三大饮料之一，被誉为“东方饮料的皇帝”，是我国人民最主要的饮料，几乎遍及每一个家庭。
茶叶营养丰富，所含的成分很多，将近400种。主要的有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及苷类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分，对人体大多有益。它的主要功能是止泻生津，提神醒脑，消食解腻，通便利尿，去痰止咳，明目清火，消暑止痢消炎解毒等。由于茶叶对人体防病治病有重要意义，我国良闻的“开门七件事”（柴、米、油、盐、酱、醋、茶）中就包括了茶叶。同时还有“不可一日无茶”之说。
今日食谱
——米参茶
［用料］党参30克，当归15克，粳米30克。
［作法与用法］将粳米放入锅中炒黄，与党参、当归同煮，以三碗水煎至一碗水。每日或隔日1剂，常食用。
［主治］病后体弱或产后欠补而致气血两虚。证见头晕，乏力，面色苍白，舌淡苔白，脉细弱。
三月二十一日黄瓜有奇特的美容作用
黄瓜，原名胡瓜。黄瓜的营养价值与其它蔬菜相比不算太丰富，它含有98%的水分，微量的胡萝卜素、维生素C及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。那么，为何黄瓜长久以来一直受到人们的青睐呢？这是因为食用黄瓜，会给人们带来许多出人意料的好处：
1.黄瓜能清热解毒、利水、解烦渴及用以治疗咽喉肿痛、目赤、吐泻等症。
2.肥胖病、高胆固醇和动脉硬化症的病人，常吃鲜黄瓜大有益处。因为黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，能抑制糖类物质转变成脂肪。因此认为多吃黄瓜有减肥作用。
3.鲜黄瓜中还含有非常娇嫩的细纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中的胆固醇。
4.黄瓜具有奇特的美容作用。为什么黄瓜能美容呢？因为黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用；另外黄瓜含有较多的维生素E，能够促进细胞分裂，对于推迟人体衰老过程有一定积极作用。因此，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，对粉刺、老年斑、雀斑、皮肤粗糙和皮肤皱纹等均有良好的治疗、护肤作用。方法是：将洗净的鲜黄瓜切成小块，用干净纱布挤出汁液，用棉花蘸取汁液涂擦脸部，在皱纹较深部位多擦些，可以收敛和消除皮肤皱纹，并能使患有暗疮的皮肤表面光滑、细嫩。也可将少许牛奶和黄瓜汁混合使用，美容效果更显着。昔日餐桌上的美味佳蔬，如今已被列为天然美容佳品。
今日食谱
——玉竹鸽
［用料］玉竹30克，淮山30克，白鸽1只。
［作法与用法］先将淮山、玉竹下锅，注入二碗半水，猛火煮开后加入宰杀好的白鸽，改用文火煮，至剩大半碗水时，调味，饮汤吃肉。每日或隔日1剂。3～5剂为1疗程，间断再服。
［主治］病后气阴两虚。证见头晕，神疲乏力，口干咽燥，舌质嫩红，脉细弱。
三月二十二日食宜清淡养生法
“素食为主、荤素搭配”是人类健康长寿的秘诀之一。
1.食宜清淡。清淡的饮食是指油少、爽口之物，主要是指素食，即俗称“粗茶淡饭”。具体地说：清淡的饮食就是以五谷杂粮，玉米、高粱、荞麦、小米等粗粮为主食，辅以豆类、蔬菜、瓜果、植物油之类的食物。研究证明，长期食用复合碳水化合物的人，如大米、玉米为主，血浆中胆固醇和甘油三脂一般较低，故冠心病发病率也较低。我国古代有一个故事，讲到一名童养媳受公婆虐待，全家人都吃精米细面，惟有童养媳终日以粗米粗面和米汤为生。后来全家人都患了现代所讲的维生素B缺乏症，腹泻、舌炎、消化不良，而惟有这位童养媳非常健壮。这个故事说明了粗米粗面营养丰富，尤其是维生素B族在粮食的外壳中存在极多。所以，过分地淘大米、吃精面反而会造成营养缺乏症。另外，值得一提的是，长期食用蔬菜对人体有很大好处，因为蔬菜中含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等多种营养物质，特别是蔬菜中含有大量的纤维素，它可以促进入体肠蠕动，可防止便秘，增进入体的新陈代谢。从中医的观点来看，蔬菜有健脾开胃之功，可助脾运化，促进机体对食物的消化吸收；蔬菜还有疏通血脉的作用，所以对于动脉硬化、高血压患者尤其适宜。
2.吃忌厚味。所谓“厚味”，是指油多腻人之品，在人们的日常生活中应尽量少吃酒肉甘肥之物。
花天酒地的淫逸生活，恰是罹患疾病的原因之一。现在随着人民生活水平的逐步提高，有人一讲营养，就认为是大鱼大肉，这种看法太片面。吃得过量，对人体非但无益反而有害。经常过食酒肉、油腻、煎炸、辛辣之品，能助湿生痰，助热动风，诱发疾病。目前死亡率最高的心脑血管疾病与血中胆固醇关系极为密切，而血中胆固醇的浓度又与饮食中胆固醇的含量有关。当食入的胆固醇超过人体的需要时，胆固醇就会沉积在血管壁上，动脉粥样硬化、高血压等病便会由此而生。所以，在食用像蛋黄、动物脂肪、脑髓一类的食物时要适当控制，尤其不能经常吃，过量吃。
今日食谱
——茴桂酒
［用料］小茴香30克，桂枝15克，白酒250克。
［作法与用法］三味浸泡3～6天，饮酒，每次15～20克，每日2次。
［主治］痛经。证见经期延后，小腹冷痛，得热稍减，肢冷恶寒，面色苍白，经色暗红，量少，脉沉迟紧。
三月二十三目多吃谷类保健康
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
多种食物应包括谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果以及纯热能食物共五大类：
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已经超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
今日食谱
——干姜茯苓粥
［用料］干姜3-5克，茯苓10-15克，粳米100克，红枣5枚，红糖适量。
［作法与用法］先煎干姜、茯苓、红枣取汁去渣，与粳米同煮为粥，调入红糖。分2-3次服食，每日或隔日1剂，连用5-7剂。
［主治］寒湿腰痛。证见腰部冷痛重者，遇阳雨天疼痛加剧，病情常呈逐渐加重趋势，甚则转侧困难，静卧痛不减或反加重，苔白腻，脉沉。
三月二十四日醋豆的营养价值
醋豆，是用醋浸泡过的黄豆。它含有比例适当的全部必需氨基酸，蛋白质含量也很高。我国古代民间用醋泡豆治疗便秘。最近日本专家发现，醋豆不仅是健康和美容的上品，而且食用醋豆后会产生的各种不可思议的效果：例如长期的便秘消失了，心脏病缓解了，高血压下降了；有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆后病情明显好转了；也有人说自己的腰痛、肩痛是吃醋豆治愈的；甚至有人认为醋豆可以使人肌肤润泽、返老还童。许多研究机构通过调查研究证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病有着良好的疗效。
大豆是一种营养丰富的食物，这是众所周知的，但是很少有人直接生食大豆，因为有生渍味、又硬得难以咬动，而且吃多了会引起腹泻，甚至导致肝功能障碍，所以人们大多是用煮、炒等方法加工熟了之后再食用的。然而，正是这个加热过程破坏了大豆的许多营养成分，其中有一类叫做不饱和脂肪酸的成分可以起到抑制胆固醇的作用，而加热之后不饱和脂肪酸就被破坏了。醋渍的生大豆则可以完全保留大豆的营养成分，同时经过长时间的醋渍之后，大豆变得柔软可口，也不会引起腹泻。
醋豆的制作方法十分简单，只需将晒干的生大豆（即通常所说的黄豆）浸泡于米醋之中即可，醋与黄豆的比例是2比1，就是用2斤醋可浸泡1斤黄豆。但浸泡时间较长，一般要半年到一年。为了使醋豆吃起来可口，选择米醋时纯度越高越好。最好不要使用合成醋。渍好的醋豆可取出直接食用。由于人工酿造的米醋中含有20多种氨基酸的16种有机酸，这些有机酸有的可以促进糖代谢，加快疲劳的恢复；有的可以降低胆固醇，防止动脉硬化。
还有一种制法是把生黄豆洗净晾干（不要在日光下晒）并炒熟。把炒熟的黄豆倒进清洁干燥的空瓶里，然后加入优质米醋或陈醋。醋与豆之比例也是2比1。盖上瓶盖后，瓶子应放在阴凉处。这种制法七天以后即可食用。一般每天吃15到20粒。
1.每天吃醋豆一匙，服后如有轻微腹泻则可减量或将一匙分多次服。不喜欢吃酸的人，服时可放点红糖或蜂蜜。主治高血压、糖尿病。
2.每天吃醋豆15-20粒，可解除疲劳。这是因为醋豆中含丰富的有机酸，能促进碳水化合物代谢及肌肉内乳酸和丙酮酸等疲劳物质的分解从而解除疲劳。
3.每天吃醋豆一匙，可防衰老。因为醋豆能抑制和降低人老化的过氧化脂质的形成。
4.每日早餐喝粥一碗，以醋豆20粒做菜食粥，可防脂肪肝。降低血清中的谷丙转氨酶，有护肝养肝的作用。
5.每日做菜时以醋20克做为调料，与菜共炒，可增进食欲。醋中的挥发性物质及氨基酸香气物质等刺激人的大脑中枢，使消化器官分泌大量有利于食物消化吸收的消化液，从而改善消化功能，提高热能利用率。
6.每日以开水泡醋豆15克，做茶饮，可防止体液酸性，维持人体酸碱平衡。
7.每日以开水泡醋豆15克做茶饮，防止肥胖。
8.每日以醋豆一匙做为下酒菜，可降低血液中乙醇浓度，可解酒醉和解酒毒。
9.以醋豆30克，大米50克熬粥，可提高肠胃道杀菌作用，防痢疾、肠炎、食物中毒。
10.醋豆30克，与豆芽200克共炒食之，可提高肠胃功能、肾功能，防治各种石，且有利尿、防便秘等功效。
11.每日坚持食用醋豆，可防病治病。据统计，食用8周以后，80%以上的人血脂明显下降。经专家调查研究证实，吃醋豆确实对心脏病、高血压、便秘、肝炎、糖尿病等均有神奇的疗效。老年人服用，能增强体质、延缓衰老。
今日食谱
——无花果的家庭妙用
［用料］无花果的果实里含有大量的葡萄糖、果糖等糖份，有柠檬酸、苹果酸、醋酸以及其他酸类，还含有蛋白质、维生素A、C和酵素。
［作法与用法］佛教医学把它作为药用果树，用于治疗痔疮等多种疾病。治疗痔疮，可1天生吃3-4个无花果。此外，每天早晚可将适量的无花果树叶放入浴盆中取浸泡液洗浴肛门部。
三月二十五日芝麻能抗衰老
芝麻有黑芝麻和白芝麻两种。芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐等。以黑芝麻为例，每100克中含蛋白质20.2克，脂肪46.3克，碳水化合物7.1克，钙2013毫克，磷631毫克，铁15.2毫克，硫胺素0.85毫克，核黄素0.18毫克，烟酸7.3毫克。脂肪中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值很高。
