民以食为天。吃是生命活动的根基，吃是健康长寿的保障。饮食不仅维系个体生命，而且关系种族延续、国家昌盛、社会繁荣、人类文明。
中华民族早在两千多年以前就提出平衡膳食的科学论断，这就是《黄帝内经·素问》中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
我们的祖先还发明了食物疗法，它的科学性表现在对证选食。中国食疗，是对人类养生学极有价值的贡献，也是祖国医药学的重要组成部分。将中国食疗与现代营养学和医药学原理相结合，发掘这一祖国传统医学的瑰宝，造福于当今社会，为千千万万群众的健康作出贡献，正是当今中医工作者的使命之一。
中医男科专家曹开镛在广大群众中有很高的知名度，在治疗男科疾病和男性保健方面作出卓越贡献，所以，由他主编的“男科专家谈药膳丛书”相信也会受到广大读者的欢迎。
“男科专家谈药膳丛书”有三大特点。
一是专门针对男性养生保健。占人口一半的男性是家庭中的顶梁柱，在社会生活中占有重要位置，关爱男性健康，对于社会稳定、家庭和谐具有重要意义。这套丛书专门针对男性养生保健，突出补肾强体的特色，以提高机体免疫力、提升男子汉阳刚之气的菜肴汤羹，为男性健康保驾护航，一定会受到男性同胞及其家人的欢迎。
二是突出专家提示。大多数的药膳图书，注重了药膳的配料、做法、功效，这些当然也是十分必要的，但是对于广大读者的指导意义还嫌不足。曹开镛主编的这套“男科专家谈药膳丛书”，突出了专家提示，十分清楚地指出药膳的出处、性味、归型、忌口、功效特色等。使普通读者不仅知其然，而且知其所以然，对于药膳有了较为透彻的了解，在生活中选用药膳也更有了把握。即便是懂得专业知识的中医师读了这套药膳丛书，也会从中受到启发、得到借鉴，在临床遣方用药治疗疾病的同时，也可以据此嘱咐患者配合治疗，把药疗与食疗有机地结合起来。三分治、七分养，药膳对病体的康复肯定有益。
三是具有文化欣赏的特色。中医药具有传统文化特色，膳食也具有民族文化风格，两者相互结合、相辅相成而发展成为我国独有的食疗理论：用药治病，应根据毒性（副作用）的大小，慎重用之。当病情好转后，就应适时停药而代之以饮食调摄，这样既能根除疾病，又于身体正气无害，这就是所谓“善用药者，使病者而进五谷，真得补之道也”。“能用食平疴，释情遣疾者”，堪称“良工”。药膳不仅是治病救人、造福人类的宝贵财富，也是一种富有深刻内涵的文化现象。曹开镛主编的这套“男科专家谈药膳丛书”，不仅具有临床医疗保健的实用价值，而且具有医药、饮食文化欣赏的特色。希望医药界的有识之士能够继承和发扬中国食疗的优良传统，力求给予科学的阐释，并普及到广大群众中去，造福于千千万万的家庭和子孙后代，这个使命是光荣的，也是神圣的。
是为序。
李振吉
2009年8月18日
