餐具消毒的窍门
（1）煮沸消毒。将用过的陶瓷类碗、碟、盘及金属类刀、叉、筷子等，洗净后放入锅中，加热将水煮沸10分钟即可。
（2）蒸气消毒。将餐具洗净后放入容器内，用高压蒸气蒸，由于温度高，可杀灭多数病菌、细菌。如在压力锅内蒸10分钟，在一般锅内蒸15～20分钟也能达到消毒目的。
（3）药物消毒。漂白粉消毒，按漂白粉5克、水2000克的比例，溶解均匀后将洗净的餐具放入，浸泡20～30分钟；高锰酸钾消毒，用高锰酸钾1份，加水1000份，视溶液呈红色时将餐具放入浸泡20分钟即可。
经过消毒的炊、餐具，不要用抹布擦，而应倒放晾干，注意盖好，最好放入碗橱内，防尘防蝇。餐具应定期消毒，每次接待客人均应消毒。
使牛奶锅易洗的窍门
煮牛奶前，先用凉水或冰水涮一下锅，再把牛奶倒入，这样牛奶煮好后就不会粘锅，奶锅也很容易洗净。
除菜刀异味的窍门
用醋擦刀可除去刀上的鱼腥味；用盐末擦拭，可除铁锈味；用姜片擦拭可除腥腻味；用残茶味揩抹，可除大蒜味；用茶叶和萝卜放锅里煮，可除铁锅腥味。
厨房妙用肥皂的窍门
（1）液化气减压阀口，有时皮管很难塞进去，如在阀口涂点肥皂，皮管就很容易塞进去了。
（2）油漆厨房门窗时，可先在把手和开关插销上，涂点肥皂，这样粘上油漆后就容易洗净。
用醋除厨房用具污垢的窍门
厨房用的塑料篮、筐，网眼里积存了一些污秽和油垢，不易冲洗干净。可取旧牙刷蘸一点醋、轻轻刷洗网眼，用水冲后便会光洁如新。厨房中的木器沾上油污，可在清水中加入适量食醋擦拭器具，即可去污，使其恢复原来的面貌。
厨房白瓷砖黄渍除掉的窍门
厨房和卫生间的白瓷砖有了黄渍，可用布蘸盐，每天擦一二次，连续2～3天后，再用湿布擦几次，即可洁白如初。
面汤洗煤气灶的窍门
面汤是清洗煤气罐、煤气灶污垢的“良药”，也可以用来擦拭厨房内的污垢。方法是，将面汤涂在污处，多涂两遍，浸5分钟左右用刷子刷，然后用清水冲洗即可。如果手头没有洗涤剂，面汤或饺子汤便是很好的代用品。
洗掉油瓶油垢的窍门
油瓶用久了，瓶底会沉积一层油垢，很难洗掉。如果瓶里放入少许熟石灰，再冲入热水，用竹筷加以搅动，让油垢浮起，然后倒出，再用清水洗净，便可除去油垢。
清除面盆面垢的窍门
铝质或瓷制的面盆在使用了一段时间以后，面盆边缘逐渐积存着许多坚硬的面垢，不易除尽。若能将面盆放在大蒸锅内让锅内水气蒸熏一会儿，便可轻松除去面垢。
厨房换风扇去污的窍门
（1）以“油”攻油。安置在厨房的换风扇或油烟机工作三四天后，便在其下槽或油盒内积存了许多排烟后残余的废油。家庭主妇通常用卫生纸将废油吸走、扔掉。其实，用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢，是最省事、最方便、最有效的做法。如果平日经常擦拭，只要隔三四天，用积存的废油擦拭一遍再用软纸擦两遍，便可使换风扇、抽油烟机锃亮、干净。
（2）油槽内垫上卫生纸。安装在厨房的排风扇由于工作量大，用不了多久，除了在页片上吸满油渍以外，在排风扇下方的油槽内垫上叠成几折的卫生纸，当吸满油污后及时更换，擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽，或放不住卫生纸，可用曲别针或其他物品固定。
（3）棉纱蘸锯末易吸油：将棉纱在锯末上滚动一番，便蘸上不少锯末，提高了吸油的容量，用其擦拭排风扇，去油垢效果极佳。
除掉茶杯上茶锈的窍门
茶杯使用久了会生成一层茶锈，既不美观又不卫生。除掉的方法是：用食盐少许加少量水擦洗；或者用小苏打水少许擦洗，都能很快除掉茶锈。
塑料餐具清洗的窍门
厨房内的塑料制品盆、碗等，由于过多次的冲刷及碰撞会产生许多的裂纹，渐渐地污垢进入这些裂痕中，并且用洗剂也无法洗净这些污垢。此时我们可用漂白剂加水来清洗，因为漂白剂有杀菌作用。在洗干净后还可将抹布等浸入一起洗。
另据报道，塑料餐具在温度较高的温热水中会浸出有害人体的物质。长期使用塑料塑胶餐具，可引起视野狭窄、视力减退、夜盲症。因此，塑料餐具最好不盛热的食物。
使用沙锅的窍门
沙锅最麻烦的事就是漏水和炸裂，采用如下方法可以避免这些意外：
（1）新买来的沙锅有许多沙眼，会漏水或漏油。预防之法是：在使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。
（2）沙锅防漏另有一法：先用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。
（3）要防止沙锅炸裂，在用沙锅时要放足水量，不可干烧，中途需加水时，应加温水，也不宜做一些汤汁少的菜肴。
（4）沙锅对温差变化适应能力较差，突然受冷受热容易破损。所以用砂唤时加热要慢，沙锅上炉后开始火要小，逐步升温，如煮粥饭之类的食物时，要勤搅动，以免粘锅，如需要用油脂炒菜时，可先在铁、铝锅中炒好后再倒入砂锅烹调。这样做可以防止沙锅炸裂。
（5）使用沙锅前要先将外面沾的水擦干，带水使用易炸裂。
（6）不要把沙锅突然放在旺火上烧煮，以免底部炸裂。把高温的沙锅从火上端下来时，要放在铁圈或干木板上，让它慢慢降温，以防突然受冷而破损。
使用铁锅的窍门
（1）铁锅巧除铁味。用新铁锅烹调时，往往产生令人不快的铁腥味，遇到这种情况，可取一块番薯皮放在锅里煮一会儿，再洗净即可。
（2）新铁锅防氧化生锈。新锅买回后，可用松枝点燃熏烤锅底，使锅底被松炭小颗粒覆盖，这样可减缓氧化进程而防止起层剥落，也可用1∶1的水泥和油漆（哪种油漆均可），拌为糊状涂抹锅底一两次，待水泥干后也可防锈。碱性环境下铁锅不易生锈，平日可用些碱水洗锅。
（3）巧除铁锅上黑污。新买来的铁锅表面有一层黑污和锈迹，比较粗糙，去除方法是把锅烧热，加入适量食醋，煮沸后用炊帚刷洗，待醋变浓黑后倒掉，再加些醋复洗一次，然后用清水刷洗干净即可。也可在锅中加几匙食盐，炒黄后用来擦锅，擦净后放些茶叶和水煮一下，倒掉茶水，用水冲净再煮饭就不会发黑变色了。新锅边沿的毛刷、粗糙处，可用砂布或砂轮打磨一次，以免割手。
（4）巧除铁锅腥味。铁锅烹调有腥味的食物，如鱼、虾等，易使锅染上腥味，此时可用白酒涂擦一下，或用茶叶加点儿水略煮即除。
使用“不粘锅”的窍门
（1）不能放在旺火上干烧干烤。否则锅底涂层使用寿命缩短。
（2）火头逐步升温。如用旺火，应先用文火预热。
（3）用木铲等非金属非硬锅铲。无论炒菜、炒年糕、煎鱼都不粘底，所以无须用铲子铲锅底。用筷子也能烧菜。
（4）清洗窍门。用毕应让锅体降温后再清洗，清洗时，一般采用海绵或丝瓜筋。每次洗涤后，可在锅内涂少许食油。
水壶除垢的窍门
（1）水壶煮山芋除垢。在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟即可。水壶煮过山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次山芋后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
（2）小苏打除水垢。用铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
（3）鸡蛋除水垢。烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。可用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
（4）土豆皮除水垢。铝壶或铝锅用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右，即可除去。
（5）热胀冷缩法除水垢。将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，看到壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。以上两法无需重复2次至3次，壶底水垢因热胀冷缩而脱落。
（6）醋除水垢。如烧水壶有了水垢，可将几匙醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒入水壶里烧煮，可去垢。
（7）口罩防积水垢。在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
（8）磁化。在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，具有防治便秘、咽喉炎作用。
瘪水壶复原的窍门
在瘪水壶里装满水，再把气筒插入壶内，再用布条将壶嘴塞住，往里打气，即可复原。若是冬天，可用水灌满磕瘪的水壶，盖紧壶盖，放在室外，水在结冰时，体积膨用，就会把瘪的地方顶起来，使壶复原。薄铁皮容器也可用此法。
排除水龙头喘振的窍门
拧下水嘴整体的上半部，取出旋塞压板，将橡胶垫取下，按压板直径用自行车内胎剪一个比它略大出1.5毫米的阻震片，再将它装在压板与橡胶垫之间，按逆次序装好即可。
食盐巧用的窍门
（1）洗带汁水的背心等衣服，先在冷盐水中揉洗，然后用肥皂洗，就不会留下黄色的汗班。
（2）洗头时，先在5%的盐水中浸洗，然后用洗头膏搓洗，能使头发柔软发亮和防止头发脱落。
（3）茶壶和茶杯中的茶锈不容易洗掉，只要用湿布蘸点盐末去擦，茶锈很容易就去掉了。热水瓶使用时间长了，内壁会附着许多水垢，灌入温盐水，再放一些纸屑，多摇晃几次，水垢就脱落了。
（4）用盐水磨刀，既省劲又锋利，而且可以延长使用时间。方法是：先把刀在盐水中泡20分钟，再在磨刀石上磨，一边磨一边淋盐水，磨好后用清水冲洗干净，涂上一层油，就不易生锈。
（5）被热水烫了皮肤，涂些盐水能减轻疼痛。
（6）点蜡烛时，在烛芯周围撒上几粒盐，可以防止蜡油淌流，从而延长蜡烛的点燃时间。煤油灯里加点盐，不但省油、无烟，而且更加光亮。生炉子时撒上一把盐，会使烟雾消散，火苗旺盛。
（7）新买的牙刷放在热盐水中浸一浸，更耐用。新买的碗碟和玻璃杯放在盐水中煮一下再用，不容易炸裂。
巧用醋的窍门
（1）吸烟人牙齿上有烟垢，滴几滴醋在牙膏上刷牙，可以除去烟垢。
（2）将烧红的碎砖块或瓦片投于装醋的容器内，每天3次，连续3～4天，可以预防流感和流行腮腺炎。
（3）在醋中溶入适量的冰糖，每次饭后喝一汤匙；或在醋中浸泡些花生米，每日清晨吃7～10粒，能降低血压和胆固醇。
（4）水缸的裂缝、破洞，可以用白生铁粉加醋拌匀修补，经久不脱。
（5）生了锈的小农具、菜刀放在醋里浸泡，锈很容易剥落，再用布擦洗，就会光亮如新。
（6）吃饭过急打呃时，将开水兑上等量食醋慢慢喝下，可以止住。
（7）对小儿蛲虫患者，每日用醋洗肛门一次，或用棉球蘸醋塞入肛门过夜，或直接将醋加适量凉开水注入肛门内，效果都比较好。
（8）把新铁锅烧热，倒进几两醋，等发出哧哧的响声后，用棕刷或炊帚蘸醋刷拭，然后把醋倒去，用清水把锅洗净，再用来炒菜和煮饭，就没的黑色和铁锈味了。
