杏除了可供鲜食外，还可加工制成杏干、杏脯、杏丹皮、杏酱、杏酒、杏醋、杏露、罐头等，味美可口。北京杏脯和新疆杏干在国内外享有盛誉。
杏仁可用作配料，制成包子、月饼、茶、甜食及菜肴等。
杏甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者镇食。现代研究发现，苦杏仁可分解出氢氰酸，不可生食和多食。
杏子食疗保健方举例如下。
（1）杏芹萝卜汁：胡萝卜1个，杏2个，苹果1/2个，芹菜30克。将胡萝卜、芹菜洗净，切碎。杏子、苹果洗净去皮、核，与胡萝卜、芹菜一同放入果菜机中，搅碎榨汁，取出即可饮用。具有平肝降压的功效。
（2）杏子豆腐：杏100克，大米50克，白糖20克，冻粉10克，蜂蜜20克。将杏水浸泡后，剥去外皮，切碎备用；大米淘净，与杏加水磨成浆，再以纱布过滤取汁；冻粉洗净，放入锅内，加水100毫升，上笼蒸20分钟取出，再用纱布滤去杂质；将锅放火上，先放入冻粉汁、杏子浆，煮沸后晾凉即成杏子豆腐，以小刀划小块装盘；将锅放火上，加适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋于杏仁豆腐之上即可食用。具有生津润燥的功效。
（3）拔丝杏：杏12个，鸡蛋清3个，白糖100克，植物油200毫升（实耗约50毫升），面粉、湿淀粉各适量。将杏洗净，去两端，剖成两瓣后去杏核，大的破成四瓣。在鸡蛋清内加入面粉、湿淀粉，用筷抽成鸡蛋清糊。炒锅上火，放油烧热，将杏肉蘸匀鸡蛋清糊，依次投入锅中，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出控油。原锅洗净上火，放入白糖，加入清水，炒呈黄色并起小泡时，倒入杏，洒入清水，翻炒几下，出锅倒入抹好油的盘中，配一碗凉开水上桌即成。具有润肺止咳，生津止渴的功效。
（4）杏子大枣汤：杏、大枣各5枚，生姜3片。以上3味洗净放入锅中，加清水200毫升，先用旺火烧沸，后以小火煎20分钟，趁温服食。具有宣肺化痰的功效。
（5）金银菜猪肺汤：猪肺1具，杏100克，蜜枣10枚，白菜200克，菜干50克。猪肺洗净切片，杏子、蜜枣洗净备用；白菜拣好洗净，菜干以温水浸开，并洗净切成段；将清水1000毫升盛于锅中，以旺火烧沸，然后将猪肺片、杏子、蜜枣、菜干下到沸水中，改小火烧30分钟，再加入白菜、调料，继续烧5分钟起锅即成。具有补肺润燥，止咳，防止便秘的功效。
香蕉是快乐食品
香蕉为芭蕉属真蕉亚属植物，分为香蕉、大蕉、粉蕉3种。香蕉品质一般以香蕉类（果肉汁甜，香味浓郁）最佳，粉蕉类（果肉甜滑，微香）次之，大蕉类（果内甜带酸味）较差。香蕉主要在每年10月至翌年1月成熟上市。
每100克香蕉中含有水分75.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类20.8克，钙7毫克，磷28毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，还含有胡萝卜素60微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素C8毫克，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等成分。
香蕉性寒味甘而无毒，具有润肠通便、清热解毒、健脑益智、通血脉、填精髓、降血压等功效。适用于便秘、酒醉、干渴、发热、皮肤生疮、痔血等。
现代研究发现，香蕉的食疗保健作用主要表现如下。
（1）抗抑郁：香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，可起到一定镇静作用。香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质，患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。欧洲的研究人员很早就发现，嗜食香蕉的人大都能保持一种较为平和、快乐的心情，但个中的原因人们却一直不太清楚。匈牙利的科研人员在实验时发现，香蕉中含有一种特殊的胶质，这种胶质在人体内能帮助产生一种化学物质——血清素，而血清素能刺激人体大脑的神经系统，使人产生快乐、兴奋和乐观的情绪，保持心态的平和，减轻心理压力。科研人员认为，人的情绪变化在很大程度上与所吃食物有关，如果人的大脑缺乏血清素，就会导致情绪低落，容易患上抑郁症。以前一般认为只要摄入足量的蛋白质，经过转化，就不会缺乏血清素，但匈牙利的科研人员指出，这一转化过程必须要有香蕉中含有的特殊胶质参与，否则大脑中的血清素会达不到足够的量。血清素可刺激神经系统，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。
（2）治疗高血压和心血管疾病：高血压患者体内往往钠多钾少，而香蕉富含钾离子，钾离子有抵制钠离子对脑血管和损害心血管的作用。吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以常吃香蕉对高血压及心血管病患者有益无害。
（3）增强免疫力：香蕉含有免疫活性蛋白，它能增加白细胞数，改善免疫系统的功效，还具有抗癌的作用。实验结果表明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。一天吃2根香蕉，就能有效地改善体质。
（4）维持体内钾钠平衡和酸碱平衡：香蕉含有钾离子，常吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经、肌肉功能保持正常，心肌收缩协调，有效防治高血压及心血管疾病。
（5）降低胆固醇：血清胆固醇过高会引发冠心病，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用，我国民间也有用香蕉果柄治此病的偏方。医学家建议血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连续饮用10～20天，即可降低胆固醇。用香蕉果柄虽然来源广泛，经济实用，但不宜大量饮服，否则会引起腹泻。
（6）防治胃肠溃疡：患胃肠道溃疡的病人常服用宝泰松，往往会诱发溃疡出血。实验证明，如果在服用宝泰松之后吃些香蕉就可以保护胃肠黏膜，不发生胃肠溃疡，因为香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，能刺激胃黏膜细胞的生长繁殖，使受损的胃肠黏膜及时得到修复。患有胃炎及胃溃疡的病人，平时多吃香蕉，亦能改善症状，促进康复。
（7）治疗皮肤瘙痒等症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可抑止真菌和细菌生长。实验证明，用香蕉皮治疗由真菌或细菌引起的皮肤瘙痒及足癣，效果良好。患者可精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或用香蕉皮捣成泥涂抹，或用香蕉皮煎水洗涤，连续数日，即可奏效。
香蕉不仅鲜食美味可口，而且可以制成蕉干、蕉粉、蕉汁、糕点、糖果、蕉酒等，还可以制成色拉、甜点等菜肴。香蕉一般多作为水果食用，而用于制作菜肴品种则较少。从香蕉的营养成分和自身的芳香味来看，烹制出来的多种菜肴食之并不比其他水果逊色，并且有独特风味，甜香爽口，诱人食欲。
香蕉性寒，食入过多会影响胃肠功能。香蕉含糖亦多，过量食用后糖分在胃中发酵，易致腹胀便溏。慢性气喘、支气管炎患者，多吃香蕉对病情也有影响。所以，脾胃虚寒、慢性支气管炎患者宜少吃，气喘痰多者也不宜多吃。空腹时亦不宜多吃香蕉，因为香蕉含镁较多，过多食用会造成体液中钙、镁比值改变，使血镁浓度增加，对心血管系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，嗜睡乏力等症状。香蕉中含钾量也较高，急性和慢性肾炎病人不宜多吃香蕉，以免血钾浓度迅速增高，反使病情加重。关节炎或肌肉疼痛者也不宜多吃香蕉，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，加上含糖量较高，食后易使体内B族维生素消耗增加，使关节和肌肉疼痛加重。
香蕉食疗保健方举例如下。
（1）香蕉酸奶茶：香蕉100克，酸牛奶100毫升，牛奶50毫升，浓茶汁40毫升，苹果25克，蜂蜜5克。将香蕉去皮切段。苹果去皮、核后切成小块。牛奶和浓茶汁放在茶杯中调匀。香蕉、苹果置于搅拌器中，加入奶茶汁，搅打30秒钟，再加入酸牛奶和蜂蜜，打匀即成。具有健脑益智的功效。
（2）香蕉茶汁：香蕉50克，茶叶水50毫升，白糖适量。将香蕉去皮，放入茶杯中，捣碎，加入茶叶水和白糖，调匀即成。具有养阴液，清头目的功效。
（3）香蕉胚芽汁：香蕉1根，小麦胚芽15克，番茄1/2个，草莓5粒，牛奶100毫升。将香蕉、番茄去皮，草莓洗净去蒂，与牛奶一并放入果菜机中搅成匀浆即成。具有减肥瘦身，补充营养的功效。
（4）香蕉三丁羹：香蕉75克，橘子50克，梨50克，苹果50克，白糖20克，淀粉适量。将香蕉洗净去皮，切成小块。橘子剥去外皮，分成瓣。梨、苹果洗净，去皮、核，切成小丁。将切好的香蕉和水果三丁倒入锅内，放水放白糖，置火上烧开勾芡，停火，晾凉即成。具有软化血管的功效。
（5）香蕉火腿：香蕉2根，火腿2大片，番茄酱、芥末油、湿淀粉各适量。先在火腿上抹芥末油，然后放上去皮的香蕉，卷好，接口处涂上湿淀粉，放入烤箱内。番茄洗净，去蒂，用油煎好两面，与烤好的香蕉火腿一起上桌。
具有补虚损，助消化的功效。
亦粮亦蔬吃南瓜
南瓜为葫芦科一年生草本植物，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、北瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、倭瓜等。南瓜原产中国、印度和美洲等地。
南瓜营养丰富，每100克可食部分中含有水分91.9克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类5.7克，粗纤维1.1克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.87克，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，，烟酸0.7毫克，维生素C5毫克，以及葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、天门冬素和果胶等物质。
南瓜性温、味甘、无毒，具有润肺、益气、除湿祛虫、退热、止泻、止痛、安胎的功效。适用于下肢溃疡、阴囊湿疹、蛲虫、绦虫、蛔虫、痢疾、胃痛等。
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。目前，一些营养家已将南瓜列为十二指肠溃疡患者的食疗佳品。
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜还能消除或减少食品中的农药污染，以及亚硝酸盐等有害物质的毒性，从而起到抵御环境毒物侵蚀的作用。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效：并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜既能当菜，又能代替粮食，烧、蒸均可。南瓜也可制成罐头，还可做包子、饺子等馅，味道亦佳。
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏壅滞，气滞中满者，慎食。
南瓜食疗保健方举例如下。
（1）南瓜燕麦粥：燕麦片100克，南瓜200克。将南瓜去子洗净，切成小丁备用。将南瓜丁和适量清水放入锅内，用旺火煮沸后转用小火煮至半熟，再放入燕麦片煮沸3～5分钟，即可食用。具有补脾胃，益气力，降血脂的功效。
（2）高粱南瓜饼：高粱粉500克，南瓜1000克，精盐、葱花、植物油各适量。将高粱粉放入盆内，加入适量温水和成稀面糊。南瓜洗净去皮，擦成细丝，放入面糊盆内，加入精盐、葱花调匀。平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅内，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。具有健脾开胃，利水利湿的功效。
（3）糖醋南瓜丸：南瓜、面粉各500克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。具有补中益气，温中止泻的功效。
（4）紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、麻油各适量。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。具有护肝补肾强体的功效。
（5）南瓜猪肝汤：南瓜、猪肝各250克，精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入作料调匀即成。具有健脾养肝明目的功效。
