制法：将鸡蛋清放入大碗内，加水、豆腐、牛奶、食盐、味精，拌匀，装入汤盘，用小火蒸20分钟左右取出，用刀将豆腐划成菱形块。香菇洗净切片。将干贝用温水洗净放入碗内，加入鲜汤，黄酒蒸烂后，倒入炒锅，加入食盐、味精、火腿片、香菇片、豌豆煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，浇在豆腐上即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴益精。
2.阳虚
（1）证候：经常畏冷，四肢不温，口淡不渴，或渴喜热饮，易汗出，小便清长或尿少水肿，大便溏薄，面色白，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟无力或细数无力，并可兼有神疲乏力，气短等气虚证候。阳虚见于多个脏腑病变：肾阳虚者，还有腰膝酸冷，面色白或黧黑，夜尿增多，五更泄泻等症状；脾阳虚者，可见消化功能减弱，食欲不振，腹胀，腹痛绵绵，喜温喜按，白带清稀量多等症状；心阳虚者，可有心悸怔忡，心胸憋闷或痛，气短，自汗，或面唇青紫，舌质淡胖或紫暗，脉弱或结代。临床上脾阳虚和肾阳虚常并见。
（2）选方
当归生姜羊肉汤
组成：当归30克，生姜60克，羊肉500克，食盐、味精各适量。
制法：将当归，生姜洗净，切片；羊肉剃去筋膜，置沸水锅内去血水，捞出晾凉，横切成长短适度的条块。然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净沙锅内，掺入清水适量，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂，加入食盐、味精即可。
用法：佐餐食用。
功效：补虚劳，暖腰肾。
黑木耳核桃虾仁粥
组成：黑木耳、核桃仁、虾仁各30克，大米100克，食盐、味精、麻油各适量。
制法：将黑木耳泡发，去根蒂，洗净，撕成小瓣。大米淘洗干净。将核桃仁、虾仁分别洗净。将大米放入锅内，加水适量，锅置于大火上烧沸，将核桃仁、虾仁放入锅内，煮沸后改用小火煮30分钟，加入黑木耳，放盐，味精稍煮，加麻油即成。
用法：早餐食用，每日1次。
功效：补肝肾，安心神，益智。
3.气虚
（1）证候：少气懒言，声音低微，呼吸气短，神疲乏力，或有头晕目眩，自汗，活动后诸症加重，舌质淡嫩，脉虚等。气虚是脏腑功能衰退的表现，围绝经期临床常见脾气虚证、肾气虚证、心气虚证等。脾气虚者，还可见食欲不振，食后腹胀，大便溏薄，肢体倦怠，形体消瘦，面色萎黄，或见肥胖，水肿，月经过多，血色淡，崩漏，带下质稀量多等。若脾气亏虚，升举无力反而下陷，则会子宫下垂，脱肛等内脏下垂症状；肾气虚者，可见腰膝酸软，耳鸣失聪，小便频数而清，或尿后余沥不尽，或遗尿，或夜尿频多，或小便失禁，月经淋沥不尽，或带下清稀量多；心气虚者，并有心悸。
（2）选方
豆腐狮子头
组成：豆腐300克，水发香菇30克，去皮荸荠100克，冬笋100克，熟净栗子100克，胡萝卜20克，芹菜、青豆各10克，红辣椒2个，饼干粉50克，面粉60克，湿淀粉10克，麻油、味精、酱油、五香粉、食盐、醋、鲜汤、烹调油各适量。
制法：将豆腐放在大碗中，搅拌成泥，放入味精、面粉、酱油、食盐及五香粉搅拌均匀，分成5份，分别沾匀饼干粉，做成“狮子头”备用。将冬笋、青豆、栗子、芹菜、荸荠、香菇、胡萝卜均切成碎粒。将辣椒切成细丝。炒锅置火上烧热，放油，用旺火烧至八成热，放入“狮子头”，炸至金黄色，捞出控油，放在盘内备用。炒锅置火上留底油，待油热后放入冬笋，青豆等碎粒，煸炒几分钟，加入鲜汤，酱油，红辣椒，醋和味精。开锅后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，将汤倒在“狮子头”上即成。
用法：佐餐食用。
功效：补气和中，消除疲劳。
枸杞子人参蒸鸡
组成：鸡1只，人参20克，枸杞子30克，姜、葱、食盐、味精、胡椒粉、酱油、黄酒各适量。
制法：将人参浸润，去芦头，切成薄片；枸杞子洗净；鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，洗净；姜切粒，葱切花。将鸡放入蒸盆内，加入食盐、味精、胡椒粉、酱油、黄酒、姜、葱、腌渍1小时。将人参、枸杞子放在鸡身上，置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。
用法：佐餐食用。
功效：大补元气。
4.血虚
（1）证候：面色淡白或萎黄，口唇、眼睑、爪甲色淡白，头晕眼花，心悸多梦，手足发麻，经血量少色淡质稀，经期延后，舌质淡，脉细无力等。肝血虚者，常并见视物模糊或夜盲、肢体麻木、关节拘急、手足振颤、肌肉动等症状；心血虚者，同时见心悸、失眠多梦、健忘等症状。
（2）选方
大枣生地黄猪骨汤
组成：猪脊骨、莲藕各700克，生地黄60克，大枣10枚。
制法：将生地黄、莲藕、大枣（去核）洗净。猪脊骨洗净，切块。把全部用料放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，小火煲3小时，调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：补肾养血。
荔枝炖莲子
组成：荔枝20枚，莲子50克。
制法：将荔枝去壳，去核，取肉。莲子洗净，清水浸泡后，去莲心。取盆1个，放入荔枝、莲子，加入清水，隔水炖煮即成。
用法：上、下午分食。
功效：养血止血，健脾止泻。
5.气血两亏
（1）证候：临床上气虚和血虚常相兼为病，气血两虚的患者同时具有气虚和血虚的症状，如上所述。
（2）选方
三圆炖牛脯
组成：龙眼20克，南瓜圆、白萝卜圆各50克，牛脯肉500克，黄油30克，面粉20克，啤酒、味精、食盐、白糖、猪油、牛肉汤、胡椒粉、葱、姜各适量。
制法：将牛脯肉剁成块，焯2遍水后洗净；龙眼，南瓜圆，白萝卜圆用盐水焯过。锅内加入黄油熔化，放入面粉炒黄，加牛脯肉块、葱、姜、啤酒炖至七成熟，再加入龙眼、南瓜圆、白萝卜圆炖至肉烂，味浓时加入味精、食盐、白糖、啤酒、少许胡椒粉，再炖沸出锅即成。
用法：佐餐食用。
功效：补气养血，强壮精神。
大枣山药蒸鲈鱼
组成：鲈鱼1尾（500克），大枣6个，山药20克，姜、葱、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、烹调油各适量。
制法：将大枣洗净，去核；山药浸泡一夜，切成薄片；鲈鱼宰杀后去鳞、鳃及杂肠，洗净，剁成鱼块，姜拍松，葱切段。将鱼、大枣、山药、姜、葱、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、烹调油同放蒸盆内，加入清汤，置武火大气蒸笼内蒸10分钟即成。
用法：佐餐食用。
功效：益气养血，补脾胃肾。
6.气血瘀滞
（1）证候：胸胁胀痛或刺痛，烘热汗出，心烦易怒，心悸失眠，噩梦纷纭，头晕头痛，焦虑或抑郁，记忆力减退，舌青紫或有瘀点，舌下静脉怒张，脉弦细涩。
（2）选方
桃仁墨鱼煲
组成：墨鱼500克，桃仁、红花各6克，鸡精、味精、黄酒、食盐、姜、葱、鲜汤各适量。
制法：将墨鱼洗净，切成块；桃仁用沸水浸泡去皮；红花洗净。将上3味同放入煲内，加入调料和鲜汤。将煲置武火上烧沸，煮熟，调味即成。
用法：佐餐食用，也可煲其他菜食用。
功效：通经活血。
