（4）海米紫菜蛋汤。原料：海米、紫菜、鸡蛋、精盐、味精、葱花、香油各适量。制作：将海米、紫菜分别泡发，洗净；鸡蛋磕入碗内搅匀。锅内放入清水烧沸，放入海米、紫菜烧一段时间，加入精盐、味精、葱花、倒入鸡蛋液成蛋花，淋入香油即成。效用：益智健脑。
（5）奶汁带鱼。原料：带鱼、牛奶、料酒、精盐、味精、番茄酱、熟芝麻粉、胡椒粉、淀粉、香油、花生油各适量。制作：将带鱼收拾干净切断，放入锅内加入作料，腌渍入味，粘上淀粉，捞出放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥油放入盐内。将锅内留少许油，加适量水烧开，倒入牛奶、番茄酱搅动烧沸，放入味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。效用：益智健脑，有利于胎儿脑发育。
23.日常应注意多吃有利于母子健康的食物
（1）多吃瘦肉、鱼、蛋、乳类以及各种大豆制品：蛋白质是保证孕妇乳腺发育和胎儿健康的最重要的“原材料”，而瘦肉、鱼、乳类、鸡蛋等含有丰富的蛋白质，豆类及豆制品中含有大量的植物蛋白。因此，多吃瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋及豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，对保证孕妇蛋白质的需要十分重要。同时注意肉、鱼、蛋等蛋白质和大豆制品等植物蛋白混合使用，以使二者互相补充，效果更好，更能满足孕妇的需要。妊娠后期更应注意这一点。
瘦肉和动物肝是铁的良好来源，孕妇和胎儿都很需要。肉类、奶类、蛋类含有脂肪，对胎儿发育有利。
（2）多吃谷类、各种水果、蔬菜：这是保证饮食营养平衡的重要条件，谷类及水果、蔬菜中含有丰富的糖类，这是人体热量的主要来源。孕妇所需要的热量比孕前增加很多，因此，适当多吃一些主食及水果、蔬菜对孕妇也很重要。但要注意，主食不要吃得过多，平均每天400～450克即可。水果、蔬菜含维生素多，可调节人体的新陈代谢，促进胎儿生长发育，还有利于通便，防止流产、早产。
（3）多吃鲤鱼：鲤鱼味美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质。此外，孕妇多吃鲤鱼还有以下益处。鲤鱼可防止胎漏：由于孕早期孕妇情绪波动、跌仆闪挫等原因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。《药性歌括四百味》中说：“鲤鱼味甘，消水肿满，下气安胎，其功不缓。”孕妇在怀孕后5～6个月时，往往伴有手、脚、小腿水肿，吃鲤鱼通利小便，能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。
（4）多吃玉米：玉米是胎儿健脑的大好食品，玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30％，球蛋白和清蛋白占20％～22％，尤其黄玉米含有较多的维生素A，这些营养物质对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素E较多，对防止细胞氧化、抗老有益，从而有益于智力。玉米中粗纤维多，食后宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力的开发。有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质对智力发展有利。
（5）适量吃红糖：红糖是未经提纯的蔗糖，其中保存了许多对孕妇、产妇有益的成分。据分析，100克红糖中含钙质90毫克，含铁4毫克，钙的含量比白糖高2倍，铁的含量比白糖高1倍。此外，红糖还含锰、锌等微量元素以及胡萝卜素、维生素B2和烟酸等，这些营养物质对孕妇很有利。
红糖性温，味甘，有益气补血、行血活血、缓中止痛、健脾暖胃、化食散热的功效，这些作用对孕妇、胎儿都有益处，所以孕妇吃红糖比吃白糖更有益。
（6）多吃杂食：从某种意义上讲，平衡营养来自食品的多样化，只有摄取多样化的杂食，才会有利于营养的平衡。偏食的人，有很多食物不吃，就必然造成饮食单调，营养素不全面，就不适合孕妇和胎儿多方面营养素的需要。
食物的多样化还可以使营养价值起到互补作用。比如，当吃一种生理价值较低的蛋白质食物时，其生理价值就是这种蛋白质的生理价值本身，如果吃两种生理价值较低的蛋白质，则因两种蛋白质所含成分不同而形成“取长补短”的作用。还有，营养成分还有个互相协调的作用。例如，孕妇补充钙时只吃含钙食品，则补钙效果并不佳，如果又吃了富含维生素D的食品，则有利于钙的吸收，其补钙作用可成倍的增强。
食物进行搭配混吃，可同时起到吸收多种营养素的作用，也可以说是一种科学的食用方法。例如，用土豆炖牛肉既可以减少牛肉的油腻，又可以获得土豆和牛肉中的营养；蒸玉米面馍时加入黄豆面，可同时获得玉米、黄豆两种食物的营养，味道和质地也大为改善；蒸大米饭加上红豆，以及大米、小米二米粥、豆稀饭、白面与玉米面发酵后蒸成糕，都是很好的搭配，也符合杂食要求，可以同时获得多种营养成分。
在制作菜肴时，也可依寒冷与温热性质的不同互相搭配，如做馅或炒菜时白菜配韭菜、茴香，或者韭菜配菠菜、辣椒配苦瓜、茄子加蒜、白菜煮豆腐是很好的家常菜等，都是很好的搭配，可以使寒温结合，不使人受损，而且营养全面平衡，有利于人体增加营养。
（7）多吃清淡食物：妇女在怀孕期间，体温会相应增高，呈内热型，肠道也比较干燥，多吃清淡食物有利于爽身利口，且清淡食物比较容易消化吸收。
清淡食物多为植物性食物，是符合胎儿发育阶段的特点以及所需要的营养品种。孕妇腹中的胎儿器官处于刚刚形成的时期，必须注意到母体对胎儿所提供的营养成分容易被吸收这个重要问题，这是因为，人类胚胎在母体内的10个月中，从卵子与精子结合成受精卵到降生，是从低级逐步进入到高级的过程，从进化的过程分析，为胎儿提供营养的母亲也应该以吃容易消化吸收的清淡食物为宜。
24.应禁吃或不宜多吃的食物
（1）不可全吃素食以免胎儿营养不良：平时我们提倡多吃素食，但对孕妇来说如果只吃素食则不利健康。孕妇只吃素食而不吃荤食，就会造成牛黄酸缺乏。实验证明，牛黄酸有助于视力正常发育，孕妇如果缺牛黄酸，就会造成胎儿视力不佳，甚至生出失明的新生儿。
荤食大多含有一定的牛黄酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛黄酸，因而正常人的饮食不会出现牛黄酸缺乏，而对孕妇来说，由于需要牛黄酸的量比平时增大，人体本身合成牛黄酸的能力又有限，再加之只吃素食，必然造成牛黄酸缺乏，使胎儿视力受损。
另外，只吃素食也会不利于脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素E、维生素D、维生素K需要有脂肪的协助才能被人体吸收。为了婴儿正常发育和自身健康，孕妇在多吃素食的同时，要食用荤食，要适当食用鲜鱼、瘦肉、鲜蛋、小虾、牛奶等含牛黄酸的荤食。
（2）不宜吃人工腌制的酸味食物以免胎儿畸形：孕妇大多喜欢吃酸味食物，尤其是孕早期妊娠反应时，吃些酸味食物可以开胃进食。但是，孕妇不可吃人工腌制的酸味食物，如酸菜、酸萝卜等，因为人工腌制的酸味食物所含的维生素、矿物质、氨基酸、糖分等营养成分几乎丧失殆尽，失去了原有的营养价值。同时，腌菜中致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多进食，显然对母体、胎儿健康不利。据近年医学界研究证实，人工腌制的酸味食物也是导致胎儿畸形的元凶之一。
多吃酸性食品还会改变胎儿组织和母体血液的酸碱度，不利于母子健康。含酸性成分的药物，如维生素C、阿司匹林等也应少服或不服。
如果孕妇喜欢吃酸味食物开胃，可以适量食用有酸味而又营养丰富的、无害的天然酸味食物，比如西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、草莓、酸枣、葡萄、苹果等，在开胃的同时还可以补充维生素、矿物质等营养成分。
（3）不要食用过敏食物以免流产：有些孕妇对过敏食物对胎儿发育的影响缺乏了解和重视，因而往往因吃了过敏性食物造成流产、早产、胎儿畸形等，即使按期生育，也可致婴儿患多种疾病，有的受了危害也并不知是什么原因。
据美国学者研究发现，约有50％的食物对人体有致敏作用，只不过有隐性和显性之分。有过敏性体质的孕妇可能对某些食物过敏，这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿生长发育，或者直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。
孕妇如何防止食用过敏性食物？①以往吃某些食物发生过敏反应现象的，在怀孕期间应注意禁止食用。②不要食用过去未吃过的食物或霉变食物。③在食用某些食物后如发生全身发痒、出荨麻疹或心慌、气喘，或腰痛、腹泻现象时，应考虑到食物过敏，立即停止食用这些食物。④慎吃容易引起过敏的食物，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。对海产食物可先少量吃，看是否有过敏反应再决定以后是否食用。⑤食用异性蛋白类食物，如动物肉、肝、肾、蛋类、奶类、鱼类应烧熟煮透，以减少过敏。
（4）不要多食刺激性食物以防影响胎儿发育：刺激性食物主要是指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调料和蔬菜。这些食物用于调味或做菜，可以促进食欲，促进血液循环和补充人体所需的维生素、微量元素（如锌、硒）等作用。葱、姜、蒜少量作料调味，而且制熟后食用，其产辣性大大减弱，因而对人体的刺激性也大大减轻，孕妇还是可以食用的。甜辣椒因没有辛辣之味，制熟食用也无妨。但是，辣椒、生葱、生姜、生蒜以及芥末、咖喱辛辣过重，孕妇不宜食用。这是因为，这些辛辣物质会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎儿造成不良刺激，影响正常生长发育。从孕妇身体来说，怀孕后大多呈现血热阳盛的状态，而这些辛辣食物从性质上来说，都属于辛温，而辛温食品会加重血热阳盛状态，使体内阴津更感不足，会使孕妇口干舌燥、生口疮、心情烦躁等症状加剧，这样不利于胎儿的正常发育。
（5）禁食霉变食物以防胎儿畸形：在日常生活中，往往出现食品霉变现象。人吃了霉变食品是不利的，如果孕妇吃了其危害更大。
优生学专家研究认为，某些霉菌产生的毒素就是天然的染色体断裂剂。霉菌毒素按其作用的靶器官可分为心脏毒、肝毒、肾毒、胃肠毒、神经毒、造血器官毒、变态反应毒等，当孕妇食用了被霉菌毒素污染的食品后，霉菌毒素随之进入人体而造成直接危害。在妊娠早期的2～3个月，胚胎正处在高度增殖、分娩时期，霉菌毒素的危害，可使染色体断裂和畸变，产生遗传性疾病和胎儿畸形，如先天性心脏病、先天性愚型等，甚至导致胚胎停止发育而发生死胎或流产。同时，由于胎儿正处于发育时期，各器官功能不完善，特别是肝、肾的功能十分微弱，霉菌毒素也会对胎儿产生毒性作用，导致胎儿畸形发育。
因此，孕妇在日常生活中要讲究饮食卫生，不吃霉变的大米、玉米、花生、银耳、薯类、菜类以及甘蔗、柑橘等。
（6）避免吃被农药污染的食物以防胎儿畸形：现在农药使用比较普遍，对农业生产防治病虫害好处极大。但是，一些化学农药，如有机氯、有机磷、有机汞等制剂会损害遗传基因。在农产品，特别是水果、蔬菜上残存的农药，孕妇吃后可致癌、致畸、致突变，有损伤胎儿大脑的危险。因而有残留农药的食品不能吃。水果、蔬菜在食用前要去皮和充分冲洗干净后再食用，最好用清洁剂洗净。生吃更必须洗净，尽最大限度去除残留农药，以确保孕妇和胎儿健康。
（7）不可吃受重金属污染的食物以免伤害母子健康：现代工业发展，大量工业废气、废水、废渣的排放，造成了环境污染，有的直接污染食物，比如水果、蔬菜、粮食等，也有的通过污染土壤生长的农作物和杂草、地表水和地下水、水中生物以及空气等途径危害人的健康。
重金属是指比重大的金属。重金属污染是指食物中镉、铅、汞、铜、铬、锰、镍等的含量超过国家规定的安全标准，吃了这些受污染的食物会患病甚至死亡，比如镉，受镉污染的水稻被人食用后，可引发咽喉刺激感、肺气肿、蛋白尿、糖尿病等疾病，还有的会有骨折及骨软化症。又如铅，铅的用途很广，人体受铅污染的机会更多。铅进入人体后中毒症状有头重、头痛、失眠、食欲缺乏、下痢、低色素性贫血、末梢神经传导速度降低等，严重时会出现屈伸麻痹症和肾损伤、流产等。再如汞，常称为水银，误食含汞食物可能引起中枢神经障碍，会伤害胎儿脑细胞的发育等。
受重金属污染的孕妇不只伤害孕妇的身体健康，还会伤害腹内的胎儿，或者因孕妇的患病，影响了胎儿的健康成长。此外，铜、钼、铬、锰、镍、铁、铝等金属，虽然是身体需要的，但如果经常接触这类物质或其化合物，也会对孕妇、胎儿造成不良影响，严重时也可使胎儿致畸。
