5.维生素的功能
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它虽然需要量很少，但却是必需的。维生素只在天然食物中存在，人体内一般不能合成。
维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；水溶性维生素有B族维生素、维生素C等。缺乏维生素易使皮肤粗糙、无光泽，甚至导致皮肤疾病。维生素虽然摄入量很少，但与皮肤、头发的保养息息相关。
维生素A具有保护皮肤和黏膜的作用，能淡化色斑，维护皮肤、头发和牙齿的健康，增强夜间视力。如果缺乏维生素A，易发生毛囊角蛋白栓塞，致使皮肤表面干燥、粗糙，甚至出现皲裂。
维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、奶制品、禽蛋等。类胡萝卜素是维生素A的前体，类胡萝卜素的良好来源是有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、胡萝卜、西兰花、豌豆苗、茴香、芫荽、红心甘薯、黄色南瓜、辣椒、冬苋菜；水果中的柑橘、杏子、柿子，以及芒果等。
维生素E是人体重要的抗氧化剂，能帮助肌肤强健，调节内分泌，促进皮肤微血管循环，让脸色看起来自然、红润、有活力。充足的维生素E可以预防皮肤干燥和炎症，能有效地减少因阳光照射引起的面部红涨，修复被日光破坏的皮肤、脂肪和细胞，延缓衰老。
维生素E的食物来源主要有植物油、麦胚、干果、蛋类、豆类等，深绿色蔬菜也含有维生素E。
维生素C是构成细胞间质的必需成分，是生成胶原蛋白所必不可少的物质，具有保持皮肤润泽、防止皮肤老化、改善肤质、保持肌肤弹性、抑制黑色素形成、增加光泽等作用，是美白肌肤的好帮手。维生素C缺乏可引起皮肤干燥、粗糙，皮下出血，牙龈出血及痤疮等。
维生素C的食物来源是新鲜的果蔬，如柑橘、草莓、猕猴桃、柠檬、番茄、莴苣、菠菜等。
B族维生素包括维生素B（下标1）、维生素B（下标2）、维生素B（下标6）等。B族维生素参与蛋白质、糖类、脂肪的代谢，可促进皮肤光滑润泽，帮助恢复皮肤角质层，减少干燥空气与外部环境对皮肤造成的刺激，消除皱纹、减退色素沉着、减轻皮肤炎症。
B族维生素的食物来源主要有动物肝脏、谷物、豆类、绿色蔬菜、水果等。
6.矿物质的功能
矿物质在体内的主要作用是构成机体和维持体液酸碱平衡。机体在新陈代谢过程中，随时都有一定量的矿物质从不同的途径排出体外，因而必须通过膳食及时给予补充。
矿物质在美容护肤方面也起着重要作用。如钙和磷相互作用，能使骨骼、牙齿健康；铁可使皮肤恢复良好的血色；锌可防止脱发，维持皮肤黏膜的弹性和使其细嫩滑润，减轻痤疮；铜能帮助机体合成胶原蛋白，强化骨骼，促进人体对铁的利用，预防贫血等；钠、钾参与人体神经、肌肉活动，血液中过多或过少都会引起肌肉松弛。
矿物质在食物中普遍存在，主要来源是饮水、蔬菜、水果等。
7.膳食纤维的功能
膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，还包括植物细胞壁中所含有的木质素。
膳食纤维在人类的膳食中具有重要的价值。富含膳食纤维的食物可以预防许多疾病，如肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、2型糖尿病、心脏病、高胆固醇血症等。膳食纤维在肠胃中可以吸水膨胀，使人产生饱腹感，从而控制体重。膳食纤维还可以增加粪便中的脂肪量，起到排毒、减肥作用，对清除体内垃圾、保持皮肤健康有益。黏稠性的纤维还可使糖类的吸收减慢，从而防止餐后血糖迅速上升。
膳食纤维的食物来源：水果、蔬菜中含有较丰富的膳食纤维，此外，谷类食物和薯类食物也是膳食纤维的良好来源。
九、健康饮食营养皮肤
[原料配比]玉米粒100克，胡萝卜100克，奶油20克，水适量。
[制作方法]①玉米粒清洗干净备用。胡萝卜去掉表皮，洗净切片。②将玉米粒、胡萝卜片、奶油及适量清水，一同放入干净的锅内煮沸至熟，冷却后放入打浆机中打浆，然后倒入杯中饮用，冷饮或热饮均可。
[功能特点]有淡淡的甜味，奶香浓郁。玉米中B族维生素丰富，还含有维生素E，是美容护肤、延缓衰老、抗眼睛老化的佳品。胡萝卜有“光明天使”“美肤食品”的美誉，常食胡萝卜及其制品，既可强身健体，又可使皮肤红润、细腻、有光泽。
薏仁芝麻奶
[原料配比]牛奶200毫升，薏苡仁粉20克，芝麻10克，蜂蜜少量。
[制作方法]①芝麻炒熟备用。②将牛奶与薏苡仁粉混合，文火加热，不断搅拌至沸，停火后撒入芝麻，稍冷却加入蜂蜜搅匀即可。
[功能特点]微甜、奶香浓郁。薏苡仁主要成分为蛋白质、B族维生素等，常食用可保持人体皮肤光泽、细腻，能淡化色斑，对紫外线有吸收能力等。黑芝麻中维生素E丰富，可延缓衰老，保持皮肤柔嫩、有弹性。
燕麦水果牛奶汁
[原料配比]牛奶200毫升，燕麦30克，橙子20克，猕猴桃20克。
[制作方法]①将橙子去掉外皮，去橙子核。猕猴桃洗净去皮，切块。②牛奶与燕麦混合加热，文火煮沸，冷却后放入水果搅匀即可。
[功能特点]口感香甜，果香浓郁。燕麦的氨基酸含量很高，并且种类均衡，保湿滋润效果显著，特别适用于干性肌肤。橙子、猕猴桃都含有丰富的维生素C，有滋润肌肤、抗衰老等作用，还能有效地抑制黑色素的生成，防止肌肤水分流失，长时间发挥滋润效果。
奶油鲫鱼汤
[原料配比]鲫鱼1条，牛奶200毫升，鲜姜20克，食盐3克，胡椒粉3克，香油、食用油各适量。
[制作方法]①将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，倒入适量料酒腌制10分钟。鲜姜洗净切片。②炒锅内注入适量植物油，烧热后放入腌制好的鲫鱼，用油稍煎一下，盛出备用。③锅内注入牛奶及适量清水，加热至沸，放入鲫鱼、姜片文火炖煮30分钟，出锅前放入食盐，搅匀；停火后放入胡椒粉、香油即可。
[功能特点]汤汁白润，奶香浓郁，口感清淡。鲫鱼营养价值高，含有优质的蛋白质，对肌肤的弹性纤维构成能起到很好的强化作用，对早期皱纹有缓解功效。
奶油牡蛎汤
[原料配比]牡蛎200克，牛奶200毫升，黄瓜50克，鲜姜20克，食盐2克，胡椒粉2克，清水少量。
[制作方法]①牡蛎清洗干净。黄瓜洗净，切片。鲜姜洗净切片。②锅内注入牛奶及少量清水、姜片，加热至沸，放入牡蛎，文火煮熟，再放入黄瓜片、食盐，搅匀；停火后撒入胡椒粉即可。
[功能特点]鲜香、清淡，奶香浓郁。牡蛎肉肥美滑润，含有多种维生素、矿物质，是细腻肌肤、强身壮体的美食，经常食用一点牡蛎牛奶可使肌肤光滑、细嫩。
木瓜大枣莲子盅
[原料配比]木瓜30克，大枣4枚，莲子4个，冰糖少量。
[制作方法]①木瓜去皮、子，洗净切块。大枣、莲子洗净。②将木瓜、大枣、莲子及少量冰糖一同放入炖盅中，再加入适量清水（或牛奶），隔水炖至莲子肉软烂即可。
[功能特点]口感香甜、软嫩。该补品老少皆宜，经常饮用能让肌肤光泽、清新，有润肤、淡化皱纹、丰胸等功效。
香蕉桃子鲜奶露
[原料配比]鲜奶200亳升，香蕉半根，鲜桃半个，葡萄干少量。
[制作方法]①香蕉去皮，切块。鲜桃去皮、核，洗净切块。②将香蕉块、鲜桃块一同放入打浆机中搅碎，并装入干净的容器中，加入牛奶搅匀，再放入少量葡萄干即可。
[功能特点]香甜可口，冷藏后口感更佳。香蕉含有丰富的维生素、矿物质，且热量低。香蕉有保湿作用，能使肌肤光润细滑，特别适用于干性肌肤。香蕉也是减肥的最佳食品。鲜桃中含有大量的B族维生素和维生素C，可促进血液循环，使面部肤色健康、红润。鲜桃还有保湿、防止色素沉着、预防皱纹等功效。
芒果酸奶露
[原料配比]芒果200克，芦荟200克，原味酸奶1盒。
[制作方法]①芒果去皮、核，果肉切块。芦荟去表皮，果肉切块，并放入打浆机中搅碎。②将酸奶与芒果块、芦荟泥混合，搅匀，即可食用。
[功能特点]香甜可口。芒果含有丰富的维生素A，可防止皮肤粗糙干涩，令肌肤富有弹性，延缓皱纹生成。芦荟中的营养成分具有保湿功能，可保持肌肤柔润、光滑、富有弹性，并延缓皱纹生成。特别适用于干性肌肤。
美肤猪蹄
[原料配比]猪蹄1个，花生30克，大枣10克，料酒10毫升，食醋10毫升，大料5克，食盐4克，葱、鲜姜、清水各适量。
[制作方法]①将猪蹄洗净，切成4瓣，放入沸水中烫洗，捞出备用。葱洗净，切段。
鲜姜洗净，切片。②锅内注入适量清水，放入烫洗好的猪蹄，加入料酒、食醋、大料，大火煮沸，小火炖煮2小时后，再放入花生、大枣、食盐，炖煮至猪蹄软烂即可。
[功能特点]软烂鲜香，色泽白润。猪手中的弹性蛋白丰富，它能使皮肤的弹性增加，预防皱纹的生成，使皮肤娇嫩细腻。
十、外在保养呵护皮肤
皮肤护理的一般程序：清洁皮肤→去角质→按摩→面膜护理→滋润皮肤补充营养。
（一）清洁面部皮肤
通过使用各种洁肤用品，去除皮肤上的污染物，保证皮肤的呼吸畅通，避免污物侵入皮肤内部产生严重的疾病。
彻底清洁皮肤是创造美丽皮肤的第一步。因为附着于我们脸上的污垢，除了每天自身排出的分泌物、生化代谢物外，还有空气中的悬浮粒子或是外界的化学物质，这么多的“垃圾”堆积在脸上，如果每天没有清除干净，时间一久，不断累积的残留物势必会阻塞毛孔，影响皮肤的健康。维持皮肤新陈代谢的顺畅，是皮肤需要彻底清洁的重要原因之一。当毛孔舒畅，皮脂腺分泌的油脂及体内代谢物能够顺利排出，所使用的保养品必定能轻松地被真皮吸收，肌肤自然柔细、光泽。如果清洁不够彻底，就会加速皮肤老化的进程，当污物沉积在毛孔内，皮肤的新陈代谢功能容易退化，因而就会产生皱纹及肤色沉着不均的现象。
洗脸对于我们来说可能是最简单不过的事了，但是，如果不注意也会造成面部皮肤的伤害，影响美容。
面部清洁是皮肤保养的第一步。
1.洗脸水
首先，洗脸水宜选用软水或将自来水烧开冷却后使用，水温与人体温度接近。水过热会使皮肤变得粗糙，易出现皱纹。水过凉只能清洁皮肤表面的污垢，无法清洁毛孔里的尘垢和过剩的油脂。适宜的水温（30～40℃）可以彻底的清洁皮肤，也不会对皮肤造成伤害。
2.洗面奶
洗面奶的作用主要是清除皮肤表面的污垢、皮肤分泌物，保持汗腺、皮脂腺分泌物排出通畅，防止细菌感染，调节皮肤的酸碱度，为皮肤护理做好准备。
3.洗面
将洗面奶挤在手心，加入少量水，搓出泡沫，然后将洗面奶搽于面部和颈部，按摩时不要过于用力，用指腹柔和地按摩。再用清水将面部和颈部清洗干净，确保洗面奶被彻底地洗掉。洗完脸不要自然风干，要用毛巾多捂一会儿，然后涂搽护肤用品。
中性皮肤是最理想的皮肤，护肤前用洗面奶洁肤即可；油性皮肤由于皮脂分泌较多，每天可多洗一两次脸，早晚最好用去油效果较好的洗面奶或硫黄香皂洗脸；干性皮肤和敏感性皮肤不能用肥皂洗脸，因为肥皂碱性大，会损伤皮肤，一般情况下可选用含脂高的洗面奶，水温不宜过高。
4.注意事项
干性或敏感性皮肤的人，每天洗脸不宜过勤，早、晚各1次即可，水温不宜过热，不宜用碱性大的洗面奶。油性皮肤的人，可用温热的水洗脸，以去除脸上过多的油脂。
对于化妆的皮肤在卸妆时，用卸妆品先将眉、眼、腮红、口红的色彩卸掉后，再用卸妆品均匀涂搽全脸，用手指轻揉（切记掌握由下往上，由内向外的要点），可将污垢或粉垢排出来。洗脸时，先用温热的毛巾覆脸使毛孔舒开，再用清新洗面乳或保湿洗面乳洗脸，便于油污脏垢排出，且以温水为宜。热水易使皮脂、水分过度流失，而冷水会使毛孔紧闭，不利于污垢的清除。保持畅通的毛孔，维持表皮的清洁，才能塑造美丽的皮肤。
5.自制洗面奶
西瓜皮洁面
[原料]西瓜皮适量，清水适量。
[准备工作]①西瓜皮用清水洗净后，去掉红瓤和较硬的绿皮，切成小块。②将瓜皮块放入打浆机内，加入适量水打浆成泥。
[使用方法]将瓜泥搽在脸上，轻揉面部，几分钟后用清水洗净。
[美容功效]西瓜皮清洁面部可使皮肤光洁细腻，富有弹性。
黄瓜洁面
[原料]黄瓜半根。
[准备工作]将黄瓜清洗干净，切成小块，放入打浆机内打成泥状。
[使用方法]将黄瓜泥敷抹在脸上，轻轻揉擦。几分钟后，用清水洗净面部即可。
[美容功效]消除皮肤的发热感，排出毛孔内积存的废物，使皮肤细嫩、爽滑。
[适用肤质]特别适用于油性皮肤。
杏仁洁面
[原料]杏仁适量，清水适量。
[准备工作]①杏仁洗净后，放入打浆机中，再加入适量的水打浆。②将杏仁浆倒入干净的滤布中，滤出杏仁液。杏仁渣备用。
[使用方法]用温水洁面后，取适量杏仁液洗面或用杏仁渣轻擦面部，在脸部轻轻地打圈按摩，几分钟后用清水洗净。
[美容功效]清洁皮肤深层污垢，促进肌肤新陈代谢，使皮肤柔嫩、光滑。
[适用肤质]杏仁偏油，适用于干性和中性肤质。
柠檬洁面
[原料]柠檬半个，清水适量。
[准备工作]柠檬洗净、切块，放入榨汁机中，加入适量清水榨取汁液。
[使用方法]用温水将脸润湿，用柠檬汁清洗脸部，并用手轻轻拍打脸部促进吸收，几分钟后，再用温水冲洗干净即可。
[美容功效]①柠檬具有良好的抗菌作用，能有效清洁、美白肌肤。②在夏天用柠檬汁擦拭全身后，再用清水冲净，使人感觉清爽、舒心。
[适用肤质]油性肤质。
